0868呑んべぇさん垢版 | 大砲2022/03/30(水) 22:02:24.21ID:Liceg67R 昔ながらの麹製造所では「室付き」?菌というのを大切にしているところもある そういう発酵所は、クリーンルームなんかではなくて、菌まみれの環境で麹を作っていて 室に麹が住んでいるのと同じように酵母も住んでいるのだと思う そういうのに気付いたので、俺は麹は買わずに自分で作っている ただし、みやここうじだけは別で、これは工場のクリーンルームで作っている こういう理由でみやここうじは勧めることができる