うちの地元だと「水稲を栽培するほど水利に恵まれなかったので仕方なく小麦栽培→うどん等の小麦製品食する」てな側面もあったそうな
同様の理由で「陸稲しか作れなかったので、少しでも美味しく食べるために団子にした」てな話もあるらしく

ちなみに米を作る余裕のあった富裕階層ですら「不作の年を考えると古い米から消費するのが当たり前で新米なんぞほぼ口にしなかった」らしい