うちもお肉を使う時は茹でてから料理している
でもゆで汁は旨み分が含まれているから捨てるのはもったいないので
ゆで汁を一晩冷蔵庫に入れておくと表面に油が固まっているので油と灰汁を捨てて
残り汁はスープやみそ汁に変身させている
でも豚汁や鶏汁はあまり癖が無いが牛汁はどうも癖が強くて好みから外れるの