バイキングって一見合理的に見えるけど、意外とマンパワーがかかったり食べ残し売れ残りによる食材ロスも大きいんだよね。
生ごみを海に撒くって言ったって、やれ粉砕しろとか近海に撒くなとか結構うるさいしな。
客単うｐの方向でメニューのテコ入れするか、バイキング自体をやめるところまで来てるな。