知らないってこわいな。
俺は大手の出身だけどおかげて最初から効率的に仕事が出来たよ。
10人以下の事務所で何を学ぶんだよ。
ゴミの扱い方？
そんな知識いらんよ。
ゴミは取らずに捨てるから。

独立してしばらくは前職のマニュアル通りで大丈夫だった。
さすがに最近は変え始めたけどね。
レストランですら大規模な名店で修業するのに
10人以下の個人店で修業する料理人は大馬鹿。