こんな感じでいける

function test_jag_array() {
$jag1 = , ("abc", "def", "ghi", ("jkl", "mno", "pqr", "stu"))

$jag2 = , ("abc", "def", "ghi", ("jkl", "mno", "pqr", "stu")),
("abc", "def", "ghi", ("jkl", "mno", "pqr", "stu"))

$jag = $jag1 # jag1の場合

〜省略（元のまま）〜
Write-Output -NoEnumerate $jag
}