ハッシュだから、hash.x.xyz は無理だろ

Effective Ruby の項目10 に書いてある、
構造物はハッシュじゃなくて、クラス・Struct を使おうというやつだろ

ただ、その都度、構造が変わるものは、ハッシュの方が良いし、
構造がネストしている場合も難しい

require "json"

json = <<'JSON'
{ "a": "abc",
"x": {
"xyz": "2" }}
JSON

p hash = JSON.parse( json ) #=> {"a"=>"abc", "x"=>{"xyz"=>"2"}}

p hash[ "x" ][ "xyz" ] #=> 2