「カレーライス」に掛かってるのは「カレー」または「カレーソース」だ
ライスにカレーが掛かってるから「カレーライス」なんだし
ルーがそのまま掛かってるなら「ルーライス」だ
大体ルーはカレーの材料の一つであってカレーそのものじゃないんだし
「肉じゃが」を「醤油」と呼んだり「豚汁」を「味噌」と呼ぶようなもんだ