＞金（給料）払うならお断りみたいな姿勢が多い

そりゃそうでしょ。
仕事のできない人に仕事教えるには時間も人手もかかる。
通常は教える相手がそこで長く働く見込みのある人だろうから
将来的にそのコストは取り返せるものとして教育に時間や人員を割く価値があるけど、
一時的な職場体験だけの人に仕事教えるとか向こうに何も見返りがない、ただのボランティアだよ。

ましてこちらは普通の人より取扱いに注意が必要な精神障害者。
職歴がなかったりブランクが長かったりでどこまで働けるかわからない人だって少なくないし、
もしかしたら精神障害なんて何しでかすかわからん得体のしれない連中だと思ってるところもあるかもしれない。
中には短期間でもきちんと仕事覚えて
実習先の利益に多少なりとも貢献できて
一人前に給料をもらうに値する人もいるかもしれないけど、そんなの一握りじゃない？
金くれって言ってる人はその辺ちゃんとわかってんのかね。
ちょっとでも働いたことある人ならわかりそうなもんだけど。

ていうか人様から一人前に金もらって働ける自信があるならさっさと就職決めて好きなだけ稼げばいいよ。
できるはずでしょ？