せせり肉は小一時間生姜汁に絡めてからボイルして、
スープを採ったら肉引揚げて、小口カットして冷ます。
出汁スープは冷蔵庫で冷やして脂は分離固化させて廃棄。
煮凝り状態のスープと小口カットしたせせり肉を再度併せて加熱。
塩、胡椒で味を整えて、そのまま冷まし、
肉は引揚げジップロックに入れて冷凍保存。
スープも製氷皿で凍らせて
キューブ状にしてからジップロックで冷凍保存。
色々使い回せて、便利な食材になる。
何よりささみ肉より味が有って旨い。