「作業所の利用でDSMのウツ尺度などが改善するか？」

これは統計的エビデンスが無いです。

何故かB型で「散歩」のプログラムがある所がありますが、軽い運動や散歩にエビデンスはあるので、そういう意味で効果があるのかもしれないですけど、８０００円の税金を使った散歩で、それをさせて搾取する連中がいるという認識は忘れないでください。