Win10XPE + Windows10 32bit 1709のISOでIME追加できた
"Additions">"Add Windows 10 Files and Folders"に以下を追記する

\Windows\IME\*
\Windows\System32\Bcp47Langs.dll
\Windows\System32\Cabinet.dll
\Windows\System32\CoreMessaging.dll
\Windows\System32\CoreUIComponents.dll
\Windows\System32\DDDS.dll
\Windows\System32\EditBufferTestHook.dll
\Windows\System32\GDI32.dll
\Windows\System32\GlobCollationHost.dll
\Windows\System32\IME\*
\Windows\System32\IMM32.dll
\Windows\System32\InputLocaleManager.dll
\Windows\System32\InputService.dll
\Windows\System32\JpnDecoder.dll
\Windows\System32\JpnInputRouter.dll
\Windows\System32\JpnRanker.dll
\Windows\System32\KERNEL32.DLL
\Windows\System32\KERNELBASE.dll
\Windows\System32\MSCTF.dll
\Windows\System32\ja-jp\MSCTF.dll.mui
\Windows\System32\MSUTB.dll
\Windows\System32\ja-jp\MSUTB.dll.mui
\Windows\System32\MTFServer.dll
\Windows\System32\MsCtfMonitor.dll
\Windows\System32\OLEAUT32.dll
\Windows\System32\RPCRT4.dll
\Windows\System32\SDDS.dll
\Windows\System32\SHCORE.dll
\Windows\System32\TextInputFramework.dll