事情がはっきりしました

Classic Shellでシャットダウンダイヤログにスリープが出るためには、S1/S2/S3 Stanbyが可能である
ことが必要
最近のモダンスタンバイ対応Windows10系タブレットはS0 Stanbyのみ対応なので、Classic Shellの
シャットダウンダイヤログにスリープは表示されない

以上