鶏には二種類ある。肉用鶏と採卵鶏。肉用鶏は栄養たっぷり与え大柄にして二ヶ月ほどで出荷。
一方採卵鶏は品種改良により小柄になっており、二年ほど飼育されその間、日々卵を産む。
では採卵鶏の肉は食べられるのか？
答え→→胸肉は肉用鶏とそう違わないが、もも肉はその肉質…堅くて食べられないらしい。しかし味に深みがある。
シチューなどの煮込み料理に、採卵鶏の肉を使うと、メッチャ美味しくなるんですって。