たまーに牛肉買って食べるけど、この前スーパーで安かったので
よく確認しないで速攻買って調理して食べたが、硬くて泣いたよ。
よく見たら「肩肉」だった。そこでネットで調べ今後の参考にした。
①もっとも柔らかい部位
牛肉：ヒレ（フィレ）、リブロース、サーロイン
豚肉：ヒレ、ロース
子牛肉：ヒレ、ロース
②次に柔らかい部位
牛肉：らんぷ
豚肉：らんぷ、しんたま（ももの付け根の肉で球状で摂ることができる部位）
子牛肉：もも
牛肉：もも、しんたま、うちもも、かたロース、かた、ばら
豚肉：うちもも、かたロース、ばら、そともも、かた、すね
子牛肉：かた、ばら
④堅い部位
牛肉：かたのばら
ブタ肉、子牛肉には牛肉ほどの堅い部位はない。
⑤もっとも堅い部位
牛肉：すね、ネック