えっと、とりあえずアニメーションさせて見ました
https://imgur.com/Uiue74D
ちょっと雑だけど

SpriteEditerの件はとりあえず、ピボット訂正とか使用するので、動かしたところ
Multipleのままでは大丈夫でした

プロジェクト欄では削除できないのでScene上で調整しないとならずオブジェクトが
https://i.gyazo.com/b29f00e90d8d92c27236a8e1f643df5f.png

こんな感じですが取り込みで上手くいけば綺麗になるかなと思います。
一つできたら、それをプレファブにして使えるので

自分、よくやるんですが
こういうのはキャラ専用プロジェクトを作成してそこでプレファブにして
それをパッケージ化して本番に読み込みしてます