そこまでRAIDに拘るならZFSのRAID Zにしろよ。。。
RAID特有のサイレントクラッシュを回避できるんだぞ。
勿論、Windowsでは扱えないから他のPCや仮想PCでRAID Z のzpool作成して、zvolでブロックデバイスとして切り出して、iscsiでWindowsに認識させてNTFSでフォーマットするといいよ。