【至高つけ麺】白頭鷲@滋賀【究極ラーメン】

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2010/12/17(金) 00:18:52

ブロガー絶賛

2017/03/05(日) 17:38:00.26

>>950
井上？

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0H05-6AMu) · 2017/03/10(金) 12:40:41.58

今日はお昼に特製大盛りラーメン食べた
味は美味しいレベルだが、前回と違いチャーシューの味が濃くなっており、他の具材やスープとのバランスが悪かったのでガッカリだ
麺も出来がいまいちに感じたのは原料の小麦のせいか、製麺時の水分調整か…

あと水を入れるコップが汚いのがあるので、小傷入っているものは交換して、汚れが残っているものはキチンと洗ってほしい

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0H05-6AMu) · 2017/03/15(水) 20:31:24.56

今日は久しぶりに行き、到着すると休み…
味のバラツキ以前に、突発的に休みすぎではないかと感じる。
blogを拝見すると、つけ麺の小麦を色々変えて様子を見るそうだ。

お客に飲食物を提供し、それによって対価を得る商売なのだから、せめて三種類の中か自分自身でベストチョイスを選び完成させてから出すべきではないのか？

突然のお休みでお腹が空いてしまい、少し怒ってしまいました。

2017/03/27(月) 20:30:03.21

今日は、つけ麺の麺がどの様に改良？されていたか確かめようと思いましたが、コメントできません
今日もお休みだったので(笑)

コアなファンならいざ知らず、不定休は一般消費者離れに繋がるのが分からないのかな？

2017/03/27(月) 20:32:56.90

ブログやってるのわかってるならブログの更新確認してから行けばいいのに

2017/03/27(月) 22:33:02.94

>>956
大津からの時間を考えるとブログ確認してからでは間に合うか微妙な時間が多いです。
皆さんはブログを確認してから行っても間に合うほど近くの方ばかりですか？
最近の不定休ぶりは予測不可で足が遠退きます。

2017/04/04(火) 22:48:15.70

不定休の飲食店って、客本位ではなく自分本位なんだな。
これは、間違いない。

それでも、この店は旨いからね。
ただ、客本位ではない。
継続的な運営もプロフェッショナルであることを知って欲しいかな。井上さんにはね。

2017/04/05(水) 09:40:47.50

濃くてくどいし特別美味しいわけではないしなぁ
市内にもっと美味しい秀吉家や結があるし、
塩元帥もある。近くに奏や九州男もあるし風火もあり
味的に格上の店に囲まれて厳しいやろな

2017/04/05(水) 10:09:22.12

また休みかよ

ミックス販売は遅くても3月ってブログに書いたが、それも延期

プロ意識無いな。

2017/04/05(水) 10:10:48.78

>>959
味的には格上はのは

× 九州雄

◯ま

2017/04/05(水) 10:11:43.85

>>961
味的に格上なのは

×九州雄

◯真咲雄

だよ

2017/04/07(金) 20:31:26.15

休みが多いね

2017/04/08(土) 00:24:04.19

相変わらず取引先の文句をブログに書くのね
ほんと出来る俺とダメな息子と取引先と（元）弟子みたいなマウンティング好きねえ

2017/04/08(土) 08:05:04.16

>>964
基本的にマウンティングは自己の能力が低く、他者に対して妬みや僻みを持っている人間がする行為だから、彼にはお似合いなんじゃない？
所詮その程度の人間性であり、自己に対して甘いから不定休になるんじゃないかな？

2017/04/10(月) 06:20:05.25

煮干しソバができないのは、業者の営業のせいです

2017/04/10(月) 07:00:55.10

普通は納入されたら検品するわな
検品もおこなわずに使用直前になってクレーム入れるのはダメだろ
自称できる男はいい加減なんだねぇ

2017/04/15(土) 13:29:54.60

お前ら不定休ってモンク言ってるけど
実際一人であこまでやりくりするのは
めちゃすごいことやぞ？
嫌ならここでモンク言わずに行かなければいいだけやろ！
おれはあこの大ファンやで不定休で週一開店でも行くぞ！
ラーメンに限っては確実に県内一
というか今まで食べたラーメンのなかでここが一番うまいし未だにそれを超えるラーメンに出会ったことないわ

2017/04/15(土) 20:58:28.22

俺も白頭鷲は別格だと思ってるわ
他所の店と比べるとか不粋だよ

2017/04/15(土) 21:05:46.37

俺も大ファンだけど、最近の不定休は足が遠退く
上にも書かれているように、今のような不定休が続けばコアなファン以外は離れるだろうね
問題は、その自称ファンのみで経営が成り立つかだな(笑)

2017/04/15(土) 22:50:16.23

ブログチェックくらいしろよｗ

2017/04/16(日) 00:14:57.16

ここの評価が高いポイントはラーメンもつけ麺もリピーターを獲得したところだな。
例えば某家系ではラーメンは素晴らしいけど、つけ麺はそこまで感動しなかった。
逆もあるし、ラーメンもつけ麺もすごいなと感じた店は県内であまり無いから鷲は実力店。

2017/04/16(日) 06:13:51.06

>>971
ブログチェックって言うけれども、時間が空いたから行こうと思ってブログを確認すると休みと分かるのと、定休日が分かっているのでは心象が違うぞ
ラーメンもつけ麺も旨いから余程食べたいと思った時は行くが、それ以外の時は選択肢から外すな
俺も>>970の考え方に賛成だ

2017/04/16(日) 08:45:47.12

鷲は県内でもトップクラスの美味しさやけど、やっぱりブログで確認せんと休みが分からんのは痛いわ
一人でやりくりしているのはお客には関係ないし、しんどいんやったら人でも雇えばエエんとちゃうの？って思うよな
結局のところは店主の独りよがりで、客の事はあまり考えてないのが透けて見えると思うのは俺だけか？

店は店主のものだから、ご自由に営業してね
お客は営業日や味など安定し、なおかつ美味しいものを選ぶだけだからね

2017/04/26(水) 20:40:49.39

閉店が20:00って早すぎちゃうか

2017/04/28(金) 20:21:15.08

>>975
ほんなもんやろ

2017/04/29(土) 07:41:27.61

滋賀ラーメン店あるある
羽虫が大量発生する季節になると夜営業が8時までに短縮になりがち

鷲、ひばり

2017/05/05(金) 20:24:17.47

久しぶりにつけ麺食べた
あれで麺が完成か…舌が落ちたな、のどごし良いが小麦の香りも弱く、コシが強すぎ
スープは動物臭が強く魚介の香りを消している
次はラーメン食べに行くから、頑張って下さい。

2017/05/14(日) 16:16:44.11

長男が今度リレーのアンカーになると言うので、５０ｍ何秒？と聞くと８．１４秒と言うのでビックリ!!!

因みに僕は小４で、８，０８秒で学年２位。８，０７秒が１位で悔しい思い出があるので今でも覚えております（笑）
小６が小４より遅いなんて・・・・しかもアンカー？どれだけクラスの子が遅いんだよ！レベルが低すぎです

（中略）

今でもクイックターンとか普通にできます。
学校の水泳教室だけで、ソコソコ泳げるようになった僕からすると長男のスポーツ音痴は半端じゃありません！
嫁さんに似ているし、ある程度の音痴は覚悟していましたが我が子がここまで運動神経悪いとは正直全く思っていなかったですね
下の子は僕似なので問題ないでしょう。。。多分

我が子だけでなくクラスの子まで。

2017/05/14(日) 22:12:45.70

>>979
僕は優秀なので他のレベルが低すぎてお話にならないだけです
誰も知りませんが僕の運動神経は国体もしくはオリンピッククラスなのです。
誰にも本気を見せてませんけどね(笑)

2017/05/15(月) 00:46:00.83

このままのスタンスで子育てしてみてほしい。
どのように育つか。興味深いテストケースだよ。

2017/05/15(月) 01:36:21.90

たぶん酩酊状態でブログ書いてるね、まともな状態なら精神異常だわｗ
パッションと瀬○はかなり異常なお頭の持ち主

2017/05/17(水) 19:39:28.62

>>981
中学2年の夏休みあたり以降が危ないってか…
親父よりデカくなってヒゲも生えてきた頃

2017/05/17(水) 20:54:13.78

親なのに子供の気持ちも分からない根っからの毒親だな

2017/05/18(木) 19:55:28.12

>>977

ハゲしいな！中井くん

2017/05/28(日) 22:34:24.91

昨日ですが麺やスープが変わったと言うので、つけ麺を食べました
麺は確かに良くなっていましたね
コシはあるけれども硬いわけではなく、前回のゴワゴワ感も消えており、とても美味しかったです
スープは魚介の旨味と風味が弱くなり今回は蜂蜜が溶けておらず、スープの下の方は甘ったるい味付けになる残念な感じでした
トータルで言えば味は前回と変わらないレベルですが、今回はカウンターに常設している「」きん」が匂っていたのでマイナスです。

2017/06/10(土) 14:31:42.46

通報しておきましたＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ

2017/06/14(水) 22:31:40.12

今日もつけ麺を食べました
前回よりも全体の纏まりがあり、麺はもちろんスープも美味しかったです。
今回の麺は前回よりも小麦独特の香りがし、程好いコシでした、前回より配合や小麦を弄ってないならば水等を加えるタイミング等の差でしょうね。
スープは豚骨のコクと魚介の旨味がマッチし、酢や蜂蜜などのバランスも良く、麺へのカラミが良い濃度、具のメインであるチャーシューの味付けも濃くなく、メンマも変に固いものもなく、久しぶりに最高の一杯に出会えました
そして今回は「ふきん」の異臭も無く、とても気持ちの良い時間を楽しめたので、今後は味のバラツキを押さえてコンスタントに営業してくださいね。

2017/06/15(木) 07:02:16.73

＞「ふきん」の異臭

秀吉家も

2017/07/10(月) 12:15:59.73

相変わらず美味いねここは

2017/07/16(日) 08:39:58.20

patukin_koasa　のハゲ自虐ネタ、嫌いじゃない。もう、スキンヘッドにしちゃえ。

2017/08/05(土) 09:44:45.30

シェルトンバード、グランドオープン

2017/08/17(木) 23:21:22.87

今日は特製ラーメンを食べました
前回と比べるとスープがシャバ目で旨味も薄く、麺への絡みつきがイマイチ
麺はそれなりに仕上がっているのか、前回より多少香り良く感じました。
具材ですが、チャーシューが醤油辛く、葱が干からびているものがあったので残念でした
しかしながら前回より多少麺が良い方向へ仕上がっているので、これからに期待です。

2017/08/19(土) 08:08:11.34

次世代ラーメン、ガツ盛り部門
万年2位の屈辱

2017/09/03(日) 18:24:58.88

組織票

2017/09/04(月) 12:35:18.79

担々麺とか言う前に、ミックスはどないなってん？
結局期待させてボツになったんか？

2017/09/05(火) 08:49:55.61

わし常連やし食ってくるわ

2017/09/06(水) 22:13:37.99

長男グレるで

2017/09/07(木) 16:08:26.10

それは、みんなが思ってる

2017/09/20(水) 21:20:18.20

とはいえ。
美味いわな。

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