ラーメン二郎 新・新代田店 7店目 [無断転載禁止]©2ch.net
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このスレは南武線を出禁とします
ラーメン二郎 新・新代田店へは京王井の頭線 「新代田駅」出口から環七沿い左へ直進１分程
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ラーメン二郎 新・新代田店 6店目 [無断転載禁止]©2ch.net
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まさにそれが多発してるって事基本的にこの店は麺の量〜しか聞かないからね。
助手達は気が利いてるときでせいぜい豚の人いますかだから何故か外で汁無しいますかと聞かないw
あとこの店の助手は基本的に接客の教育受けた経験なし未経験みたいな人ばっかで基礎ができていない感じ
店主もこの辺のことあんま教えないから助手の進歩がないんだろうね。
外野からあーだこーだ言わせて貰うがこの辺のノウハウが採用時から進歩せず独立なんて無理じゃね？レベルだよ。
コンセンサスの厳しい目黒あたりで半年一年みっちり仕込んでもらわないとだめじゃね。 関内だと並んでいるときに汁なしの人がいるか聞いてるね
でも関内とかは食券あって有料だけど新代田はあくまで無償だから
アブラ少な目とか味薄目と同じ感覚なんじゃないの？ 冷ましの時は初めに言わなきゃ出来ませんて触れ込みだったからか助手も予めきっちり聞いて来てたな
ある時着席時に冷まし指定した奴が居たが初めに言わなかったからで断られてた奴を見たことがある
この時は辻もっちゃんがまだ大丈夫だよと助手に言ってその客の冷ましオーダーは結局通ったが 今の汁無しは知ってる人だけが頼めるちょっとした裏メニューのつもりでやってたのが、
よく知らない客が「新代田二郎って汁なしっていうのがあるらしいぜ」ってそれだけ知って、
トッピングの時に頼んじゃう。こんな感じか。
まあよくあるパターンだな。麺量や薄めをトッピングの時に言っちゃうのと同じで。 >>775
そんなあからさまなの出したら、自分が見逃してるだけなのを店のオペレーションのせいにして語り合ってた奴らがかわいそうたろう つい先日、金曜夜だけど、汁なしかどうか、外で聞いてたよ？
座った後もしつこく確認してた >>772
目黒なんか助手はカウンターの中で目配せでしか麺量確認せんだろ
で、大の食券見せずにいた一見がいたら、そいつ含めて全員の麺が均等に減らされて提供されるマジックあり
目黒なんかと比べたら助手が外まで来て麺量確認する新代田の助手は神対応だよ まぁ目黒は特殊だわな
一見客でオペ止めずにとにかくどんどん回転させることを最重視してる 別に店主の肩持つわけじゃないけど
こういう人ってなんでここに書き込むんだろうか？
店にも行かず、スレからもスッと消えるって発想はないのだろうか？
昔のことが語りたいのならそういうスレ立てればいいのに… 文句ある奴は行かなければいいだけの話。
その分客が減って喜ぶ人もいるし、
ホントにヤバいなら店側も色々考えるでしょ。 750円の値上げは結構後できいてくると思うけどなもう二郎ブーム終わってるのに大丈夫か？ >>785
ブームって笑
逸見さんが生きてた頃の話かよ
ラーメンに750円払えない奴いるかよ
普通だろ750円なんてむしろ安いわ 実質チャーシュー麺大盛が750円
安い部類に入るよね 少なめにしても他店の普通のラーメンより多いし値上げしても高くはない。
他の二郎店舗との兼ね合いとかは分からないけど。 >>788
二郎で一番高いと言うイメージの野猿が780円
新代田は750円で肉迫しているけど
ボリューム、イメージ的に野猿は許されてしまう部分があると思う
新代田大丈夫かな？ 目黒三田が500円600円、別格
一之江650円、関内中山仙台690円、その他は基本700円
700円を越えている店
730円小金井川崎藤沢亀戸蒲田京都
750円小滝橋新代田
780円野猿 目黒は安くても量が少ない
700円払って大豚にしてやっと新代田の並レベル >>792
小金井は780円に値上げした
原価高い材料使えるのか割と旨いが駅から遠いことも考慮すると微妙
駅前で700円の神保町や仙川が異常なだけでここは駅前だし値段自体は妥当だと思う この乳化具合は三田が調子いいときに似ている生臭くないから管理はちゃんとやってそうだな。
醤油の量はかなり減らしたようだが仕入れ値を値上げでもされたんだろうか？
後半戦スープを吸って麺が黒くなることがないから一杯の味と雰囲気は大分変わったね。
そして麺の量はついに小で350g下回ったなぺろって食えるか300-320gしかないように感じる。
これで750円だと段々客はなれちゃうんじゃないかなぁ。 醤油のタレはいつもレードル一杯で変わってないよ。
多分スープを変えたから以前みたいな下の麺が黒くならなくなったんじゃないの？ 今日食ってきたけど麺は間違いなく細くなったな
話は変わるけど、つじもっちって客の悪口言ってるか？聞いたことないんだが 直接名指しでは言わないけど愚痴っぽい事は言ってるよ
この間も外に並んでいる時からイヤフォン外す様に言ってきてと助手に指示してたよ ここの店主は強迫性障害抱えてるんだと思うよ入口側の椅子を低くするのはそこから客に
見られてるとか監視されてるっていう何らかの心理的圧力を感じた結果の処置だろうね。
仕事中に客の前でぼそっと言わずにいられないというのもそういう影響があるはず。
冷蔵庫の中の酒類やら見るにやはりストレスが大きいんだろうね。 助手次第だと思う。
よく話してる助手だと結構言ってる。
話が合わない助手の時は指示以外は無言ですぐに見かけなくなる。
俺が見たのは、3人組の女が帰った後に、助手に言ってた。
店長 「ふーやっと帰ったよ。」
助手 「やっとっすね」
店長 「あの3人組さー、ポスター（自販機の隣にある）を撮って〔カメラで〕良いですか？って言われてビックリしたよ。」
って言ってる所にさっき帰った3人組の内、1人が突然入って来て、店長がヒビってたよ（マフラーを忘れて取りに来ただけだった）。
もう1〜2年前の話しね。 >>802
え！？
音楽聴きながら外待ちしてるのも指導入るの？
店入った時にイヤホン(ヘッドホン)外してればいいだろうに >>805
指示聞かかないばかが出ないようにって意味だと思う。
あとこの店は並びのトラブルが多過ぎるから過去それで問題が起きたってことだろうね。 >>804
ポスターってしゃちほこの？
いつか行きたいですって書いてあるし本人たちだったりしてな 店内じゃいつもメシュガーとか俺好みの音楽かけてんのに厳しいな >>807
女の娘達が写ってるポスターだったよ。
店長、BABYMETALだっけ？のファンみたい。 この店が普通の二郎っぽいものを出してる時期ってのは助手さんの集中練習期間なのかも
前にしばらく麺が細い時期が続いたあとで当時の助手さんが独立して京都店を始めてた
…臆説に過ぎないか
>>806 その通りで、音楽を聴きながら待ってる人に列を詰めてもらうのに手間取ったことがあるらしい
随分前のことだが、助手さんにイヤホンを外してもらう理由をそのように説明してたと思う >>810
京都店の店主は単純に辻本くんと仲良いから場所決まるまで手伝いに来てただけって聞いたが ここが神経質と思うなら、他の店舗なんてよっぽど行けないと思うよ。
最低限のマナーとルールを守ればどこの店舗でも大丈夫なのに
色々言ってる奴は社会適応力なさすぎる。 ここは屈指の神経質店だと思う
この前店内でうるさいでもない普通の声量で話してたカップルに注意してた
私語禁止の店なんて他にないだろ >>816
そんなことないよ
週末夜の目黒行ってごらん
酔っ払いがドンチャン騒ぎしてるけど何も言わないよ
まあ騒いでるキチガイどもも慶応閥だからかもしれんが この店主気難しいってよりはなんか細かい事にこだわってる感じなのかな？
待ってる間カウンターでタブレット使ってるとほぼ注意されるが、だれもあなたの事なんて撮影してない
って思うわ >>814
スモジなめんな。あと小岩と大久保もな。 ここの店主は神経質なのではなくやはり精神的な病気抱えてると思うよ。
飲食店で椅子小さくするのは店側の人を高く置きたい目的があるか視線が怖いからっていう2パターンがよくある。
ガジェットのカメラとか特定の方向からの視線をやたらと気にするのはその予兆なんだよねぇ。
>>817
そんなこと無い目黒は中の人がガチギレしてたの一回だけ見たことがある。
タクシーでやってきた女複数連れのチャラ男が酔っ払って並んで騒いでたとこに睨みが入って連れの女が
店の前でゲロw当然これで中の人のスイッチが入ってしまい
歩道わきで延々とゲロってるの見てチャラ男に一喝ゲロ綺麗にするまで店の中に入れない食わせないと応酬w
助手かまさなかったくらいだからガチギレしてたんだろうなと思うw >>820
写真撮影を禁止されたのが気に入らないのなら、そう言えよ。
回りくどい言い方は女々しいね。 写真撮る奴うぜーわ
なんでもかんでも写真撮って馬鹿じゃねーの 写真が嫌なんじゃなくて写真機通して監視されてるのが嫌なんだと思うよ。
のスたとか凛も同じような理由で写真にに対しては注意書きをキモいくらいだから張り出してる。
こういう対応してるところは大体店主が病んでるケースね。 >>820
そこまでいったら目黒がどうのではなく二郎はおろかどの飲食店でもブチ切れるだろうなあ だいたい文句言いながら来る
学習能力が極めて少ないキチガイ様
ただキチガイだから悪口書くのは得意
発達障害ではなくキチガイ障害
店に来んなよ健常者だけの店だから 来るじゃなくて行くだろ、ただの養分のくせに自分の店みたくいうなよ 行く、を、来る
と書くのは方言だよ
僕の知る限りでは北陸と九州がそうだ musakosuがスレ立ててもらいたいがごとくアホ食いしてるぞ
誰か立ててあげて
にしても暇なんだな、もるせがと一緒のナマポか >>834
musakosuはナマポじゃないと思う
にしても二郎に向けるエネルギーをほかに向けたら大物になるよ
飽きっぽい性格が玉に傷、ポケモンGOへの入れ込みは今は昔 昨日のデロ麺は個人的にうまかった
行ったことないけど千住大橋とか総帥の本店とかもああいう感じなのかな 新代田の柔い日はデロってよりボソって感じ。個人的にはあまり好きじゃない 武蔵小杉最強伝説は本人曰く不労収入で生計立てているとの事
出没店舗が被る南武線共々そろそろ康太の様になるんじゃないかと >>838
痩せててイケメンだぞ？君が持ってるイメージと真逆のルックスだよ ムサコスさん見た時、ベレー帽かぶってた
ずっとスマホ触ってて、う〜んな印象 僕は滝汗で顔をブルブルしてるところを目撃された事があります(^_^;) ムサコス見たことあるけど痩せてはいたがみすぼらしかったぞ ムサコスさんは僕の麺友さんです(^_^;)
新代田に麺マシを要求します(^_^;) ムサコスさん、神田神保町店で隣の隣だったよ
リーマン風で痩せていて、顔面は普通の人のように思え、ほぼ毎日二郎食べているような人とは思わない風貌だった記憶がある
だけど、アトピー持っていないか？ 僕はラーメン二郎上級者です(^_^;)
ムサコスさんは中の下って感じですね(^_^;) 最近、麺が細くなってる&コシがない気がする まあ美味しいからいいけど。 昨日行ったけど以前程の麺の硬さではなかったな
もちもちしててあれはあれで旨い
>>836
千住大橋の麺は昨日(金曜)の新代田の麺よりももっとデロだよ
尤も麺の質も太さも食感も全然違うけど
でも引き上げる時に千切れるほどじゃない
麺の太さと縮れ具合は一般的二郎かな
あそこの食わせ方は旧新代田みたいにスープの分厚い液体油層をくぐり抜けてスープと油を纏った麺を味わう感じ 硬さは普通で目黒みたいなツルツル系になってるのね。新代田のらしさは全くないね残念ながら。
スープの乗りも悪いし前の方が良かったようなこれで750円だと足が遠のいてしまうなあ。 目黒はもっとスープ吸うな。最近の新代田のは焼きそばの麺太くしたようなボロボロ崩れる食感でマズイ。スープも薄いしどうしたハゲ ここの麺は太さと茹で時間が全然比例しないのが面白い
昨晩は茹で時間10分超えから普通の中華麺に少し寄った食感のものが出て来て驚いた
スープはカエシが前面に出てて、人によってはあれは辛いだろうと思う
もしかして旧新代田店風を試してたのだろうか >>756
こいつ あちこちから金借りて危険なやつだよ >>854
なるほど
確かに金曜の新代田はデロ麺だけどモソっとした食感だったな
いずれは食べてみたい千住二郎 今って助手、眼鏡かけたジャックスパロウみたいなやつしか居ないよな？古田？だっけ？ 助手は今は2人だと思いますよ。
坊主眼鏡の助手は昼で、もう1人の眼鏡は夜みたいな感じじゃないかな。ちょっと前にいた小太りの助手はいつのまにかいなくなったな。 個人的な意見だが、入り口側の2つの席の椅子を替えてほしい。
椅子が低くて食べづらいんだよね。あそこの席になるとブルーになる。 >>862
そこの椅子高くされると僕が睨みつけに行く時に店主さんと目を合わせられなくなるからイヤです(^_^;) 中村こと土井は本店修行に行ってるから入る頻度が減ってる 中村こと土井ってどういうこと？
いつお店持てるようになるのかね。 筋のいい中村は中の人から早い段階で推薦状もらって本店勤務か。
残った連中は基礎訓練継続やり直し中とか辛いなw >>866
筋の良さそうな目黒の助手はもう何年もやってるのに未だ独立できない。
あーいうの見たら甘い世界ではないんだなってわかるでしょ。
並のやる気と神経じゃ二郎は店主へ格上げしてもらえないのだろう。 >>868
目黒の場合は店主の嫌がらせでは？
最近は見なくなったが以前はかなり悪質なイビリを受けていたしね
助手は随分と前から独立を希望していたから、目黒で無ければ今頃本店修行に行っていただろう
今更他店で修行やり直しは出来ないだろうし、目黒助手は完全に詰んだなw >>869
目黒から本店に送り出されるってないのわかってて働いているんだろ
相模と目黒とかは助手も承知のうえだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
