渋谷で評判の店 Part25
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渋谷で評判の店 Part24
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渋谷区内の店もどうぞ＾＾
※ちばからの話題はこのスレではお断りします専用スレを立てそちらでお願いします
●次スレは>>970を踏んだ人が立ててください
スレ立て時に本文先頭行に !extend:on:vvvvv:1000:512 を入れるのを忘れずに
立てられなかった時は他の方に依頼してください
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured まずは噂の超乳化スープからいただく。
豚の旨味が濃縮しまくりな濃厚スープに驚き！
スープの量が少なく超濃厚なので
一見まぜそばのタレのようだ。
ヤサイはほぼモヤシでキャベツちょこっと。
そして増したネギのシャキシャキが良い。
刻みニンニクもたっぷり。
超濃厚スープに溶かし入れパンチアップ。
程よい柔らかさの平打ち極太麺にもスープがガッツリ絡む。
様子見でミニを頼んだのだがメチャクチャ美味しいので
普通の300gでも全然問題無かった。
いや〜、ちばから一気に大ファン。
完全にハマるわこの超濃密二郎系 細かいことはすでにたくさんの方が書かれているので割愛。
トッピングはいいもやしとキャベツの量。そしてコールしたねぎが期待通りの効果を発揮してくれている！この茹で具合がなかなかいい物で。
下手にくたらず心地よい食感があるのがいい！お肉は一枚だけとはいえ、神肉と称されるうまさは健在！薄くないのもいい！
スープはまさしくちばからそのもの！！！この色、濃度、かえしなどとの具合は遜色なし！一般的な二郎系とは一線を画す、まさしくここらしさのあるうまさ！
だんだんこれにはまりかけている自分が怖い〜 麺は緩やかに縮れた平たい極太。
きしめんのように、ピチピチとした平たさ。
固めオーダーで正解。
スープはド乳化の豚骨醤油。
二郎系ではみたことのない乳化度。
脂はすべて溶け込んだ状態。
クリーミーで、重たいスープ。
豚はイカツイのと、崩れたのが各ひとつ。
ホロッとした豚。
モヤシとキャベツの野菜に、ネギ。
なんとか完食。
迫力ある。 念願のちばからさん。
それでも15人待ちでした。
モチモチ太麺が良かったです。ミニで200ですがそれ以上に感じました。
噂の神豚はやはり神豚でした。
スープは乳化されていてカエシより豚骨がずっしり。飲みやすかったです。
美味しかったです。渋谷に来る機会が増えそうです。 初ちばからなので楽しみですね。
コールはヤサイニンニクラーユネギをコールしてご対麺です。
ミニだと少し小さめな丼ですが、ヤサイの盛りもいいので自分にちょうどいいですね。
それでは野菜の奥から麺を引っ張りだして麺から頂きます。
麺は、平打ちの幅広でうねりがあるモッチリな太麺。
加水はすこし高めかな？ゆで加減は柔くもカタくもなくモッチリで美味しい麺でした。
本店の麺ではないみたいですが、これはこれで十分美味しいです。
スープは、とろっとしたド乳化タイプですが、先日食べた『零一弐三』とも異なる印象のスープですね。
濃厚なのに臭みもなく、上品でライトな味わいで飲みやすいスープです。
麺との相性もいい感じですよ。
ヤサイは、もやし７：キャベツ３とキャベ率が高くシャキッとしたゆで加減で旨い！
J系でほうれん草のトッピングは初めてですが、スープとの相性もバツグンでこれはマストアイテムですね。
味玉は濃厚でオレンジゼリータイプで好みなタイプで旨い。
以前から楽しみにしていた評判のネギラー油もマジ旨ですね。
豚は噂通りのホロトロで神豚でした。
生卵につけてのすき焼き風らーめんもやっぱり旨い！
美味しいらーめんご馳走様でした。 やっと行き着いたスープ、うわぁ…え？え？ええ？というかなんだこのスープ？
J系の概念には全くあてはまらない別物…。二郎インスパイアとかではなく、紛れもないセントラルキッチン製…。 圧巻はやはりバラロールの「神豚」チャーシュー。
ミニらーめんは豚1枚と謳いつつ、端肉もサービスしてくれる。
外巻き部分はフワトロ、内巻きは若干の歯応えで肉感溢れる二重構造。
ジューシーさ、肉感、赤身と脂身のバランス何れも最高レベル。
個人的には味付けが薄めだと一層嬉しい。
茹で野菜はキャベ率そこそこで、割りと浅茹でのシャキシャキ食感タイプ。
増してもらったねぎが良い苦味を演出する。 麺面／ガッツリ系の理想的な程好い菜山具合に「ちょーどイイ！」と心でガッツポーズしたテンション上がるJ系フェイス。
スープ／こってり円やかな濃厚豚骨醤油のド乳化J系スープでうんまい！ショッパさもちょーどイイ！故にレンゲが止まらないー^^
麺／ややねじれた平打ち3D太麺。モッチリ感と適度なコシ感が共存するワッシリならぬワッチリとした食べ愉しい好食感の良太麺。
具材／神と称えるに相応しい柔らかドジューシーな厚切りロール豚、もやし6、キャベツ4、無料追加したにんにく＆ねぎ。
豚ウマ！次は豚券（\200）買お！
総評／柔厚ジューシー＠豚に心踊る、ドニューキー式ガッツリ円やかな豚汁を3D平太麺に乗せ頂く一杯。
遮二無二ガッつきミニでも十二分のビッグな満足感を得て完食汁完フィニ！渋谷なら射程距離なので再訪必至！また！ 写真をパチリ！
スープはド乳化タイプです！
スープからいただくと
トロミも感じる豚？と鶏？
白湯スープ！ド乳化でニンニク少量ではニンニクが負けてます！
けど美味しいですね〜
飲みやすい！
麺は平内の太麺で細めの平内も混ざってますが
ツルモチ感あって美味しいです！
ヤサイもネギと混ざりネギの香りも良い風味ですね〜シャキシャキと美味い！
豚さん厚みあって柔らか〜い 美味い！
やはり 増すべきでした！
味玉も味が良く染みてます！
黄身はゼリー状で美味いです！
麺量200ｇじゃ 物足りないですね！美味いからスルスル食べれます！並みにすべきでした！
次回は並みにして豚増します！マシもマシマシでいけそうかな？
ご馳走様でした！
またきます！ 本店は未食で味の違いなどは分からないが、行列も納得のすばらしい美味しさ。
私は二郎系初心者でここ数年食べ始めた程度ですが、その少ない経験の中で「ドカ盛り、麺太め、ニンニク等パンチの効いた二郎系フォルムで、
しっかり乳化した白濁したスープの物を食べてみたい」という願望がありました。
微乳化程度で、しょっぱさや化学調味料の強さが目立ってしまう清湯スープでなく、
家系のような白濁するまで豚の旨みを抽出した出汁感溢れるスープ。 並び始めてから2時間ほどでテーブル席に着席。直前コールは野菜少なめ、ラー油とした。ニンニクをコールし忘れたのは大失敗だったと後になって気付く。
なお、ラー油は看板に記載されていないが注文できるようだ。
5分ほどで丼が登場。野菜はデフォと比べてかなり標高が低い。
スープは軽い粘度の乳化した豚骨醤油。濃厚だがしっこさや臭味は無く円やか。カエシの醤油も尖りが無くとてもスムーズに飲める旨いスープだ。
ラー油は少量で軽い辛さのアクセントを加えてくれる。
麺は平打の太麺。ムギュッと小麦が詰まったような食感でスープを良く絡め旨い。量は麺少なめにしたので150ｇくらいか。
具は豚、野菜。豚は厚み十分。肉の旨味が濃縮されていて旨旨。こう言うのを神豚と言うのだろうか。野菜はモヤシメインにキャベツ少々。
シャキシャキした食感が心地よい。
遭難を心配していたが、何てことは無く麺と具を完食。スープも後をひきほぼ完飲。
J系所初心者にも安心して食べられる旨い一杯、ご馳走さまでした。 先ずはスープを頂くと、ちょい粘度高めの豚骨スープは醤油のカエシはマイルドながらも、
しっかりと主張している1杯。Jインスパイアと考えるとカエシ弱めに感じるだけで、しっかりと
塩分は補給出来る感じの味わいです。スープの量は少ないですが、きっちり楽しめて味わえる量と言う感じです。
ブタは豚バラロールチャーシュー1枚。スープに沈める事が出来ないので、ちょっと冷めた感じで頂いたのですが、カエシ加減は丁度イイ塩梅。
そして箸で切れる柔らかさはイイ塩梅です。荒挽きのニンニクがヤケにカラメで食べ進めて行く内に口の中がヒーハーとなって来ましたが、
丁度良い物量で完食。スープも結局完飲で、ご馳走様でした。 二郎系の中でもかなり濃度の高いスープでドロッとしているものです。
豚骨のパンチが強くコクもかなりあってうまいです。
それでいて臭みはさほどなくクセも控えめなので食べやすいです。
元々スープの量が少ないのに濃度が高いため食べていくと段々スープが減っていきます。
そのためもう少しスープが多かったらいいと思いました。
麺は平打ち麺でスープによく絡みうまいものです。
トッピングは無料トッピングでヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ、ネギがありちょいマシからマシマシまで可能です。有料では豚の有り無しや麺の量など色々と選択できます。今回はヤサイマシマシネギニンニクにしました。 「ちばから」は、「ド乳化スープ」らしいと前から知ってたので、まずはレンゲを沈めて確かめてみる。
すると見事なまでの一体化というかド乳化スープに脚色無しに驚きました。
こりゃまるで「またおま系豚骨魚介」に近いダークブラウンではないか！？。
醤油ダレの色合いも相当濃ゆくないと、この乳化に飲み込まれてしまいそうだ。恐る恐るレンゲで口にすると・・・
そこにあった味風景は、「豚骨醤油クリーミィー！」と言った乳化の局地です。【乳化したエキスが全てを飲み込む】感覚が半端ない。
辛さも、香味も、甘さをも。
とにかく「Ｊインスパイア」の境界を超えている感覚。
乳化したスープはすでに脂の甘みで支配されており、塩気や刺激を飲み込むような凄さ。
例えば、ニンニクを見て欲しい。二郎直系のニンニクマシマシにも勝るとも劣らない微塵の粗さとそのボリューム。
まさにニンニクを齧っているのかと思えるほどの迫力。これだけのニンニク刺激を備えても、あの特有のニンニクの
痺れるような刺激や辛さが、スープに飲み込まれてしまうのだわー。言わんや、トッピングに盛った「ねぎ」などは
フレッシュの苦味がほぼ吸収されてしまったような印象。それにこれだけ豊富なヤサイの甘みは、ド乳化スープを
柔らげるどころの騒ぎではない。ド乳化は、ブラックホールのごとく、二郎でよくある刺激パンチを、片っ端から飲み込んでいくような感覚です。 スープは、乳化剤によるとろっとしたド乳化タイプですが、先日食べた『零一弐三』とも異なる印象のスープですね。
セントラルキッチン特有の濃厚な、上品でライトな味わいで飲みやすいスープです。
中西食品製の麺との相性もいい感じですよ。 ＜ネ申月豕！！ こりゃ驚いた！！＞
何気に豚が一枚入っとると思いつつ、アホな顔をして頬張ってみたものの、
その柔らかくてジューシーな豚の美味さに驚愕！。まさに神！。
ちょっと待て、ちばからの豚はそんなに質感が高かったのか！！！
歯を立てて解れる柔らかさと、滲み出る汁。そしてスープ感覚とは一線を画して甘辛い旨味。
炭水化物にも酒にも合うような「万能の豚」。
総じまして、「Ｊインスパイアを突き抜けた独自の世界観！もはや「ちばから」という別物なプレゼンス！」と言うことに尽きますー。
この個性は素晴らしい。インスパイアの裾野が広がったという感覚を突き抜けたところに、拍手喝采ですねー。
それにしても、渋谷に開店してくれたことには感謝しつつ、死ぬまでに一度は、市原市の本店にも足を運ぶことといたします。
年内に行ったりしてねー・・・。 ちばからさんの豚は，よく「神豚」と言われるが，程よく軟らかく，絶妙に調理された分厚い豚にかじりつけば，
まさにその表現が合っていると実感できる。
ミニにして豚を増したいと思う方が多いのも納得。
標高の高い野菜に麺量300は，確かに多かったが，美味しいのでするっと入った。
ドロスープは残すのはもったいなかったが，飲むにはけっこう塩分濃度高そうなので，３分の１ほど残してフィニッシュ。
他に類を見ない超ドロスープは，二郎系というよりも「ちばから系」とでも言いたいほどの別格感。
価格を高いという方もいるが，使っている豚の質が全く違うし，スープを作る手間も全く違うので，
直系の価格と比較してどうこう言うのは全くナンセンス。
単純なインスパ店は，再訪しようとあまり思わないが，ちばから系だけはまた食べたいと思う。
だからこそ行列ができるのだろう。 それにしてもスープの色凄いね！
黄土色ってこんな色だよね的な明らかな粘度感じさせるもの
ベロンとやわやわなデロチック麺を頬張りゃ豚豚豚の３回転、いやもう〜１回♪豚の４回転かい！？
零一弐三のスープをより豚の純度押し上げたもの
完全にポタージュと呼んでも差し支えないとろみ
結局レンゲ使わなかったしね‥
レビューでスープが少ないと有ったけど、
丼小さい中に麺を押し込めている
＋この粘度で麺にスープ持ってかれるという２段活用で全ての謎が解けるね
そしてヤサイ食べでも同じ状態になるので全ての具材と合わせて３段活用か！？
スープ少ないと感じるのなら麺特盛お勧めかもよ
明らかにスープ多過ぎって感じるもん 豚、脂身少ないのがイイ。
基、脂身が完全分離しちゃってる、2/3以上脂身的危険な豚も氾濫しとるなか、
良い具合に脂が散ってるのがいいね。
その点、仕入のコダワリや下処理の丁寧な仕事が想像できる。
食感はホロっとマタリといった表現。
神豚は言い過ぎかもしれんが、他で喰える豚でない、コチラならではの食感、オモロー。
味薄めでこの豚自体の味と風味を楽しめる。
分厚さ圧巻ｗ
カウンター上の一味や胡椒を豚にフリフリして変化楽しんでもイイネ！
スープ。
やっとウマウマスープにありつける。
粘度高杉ｗ
ドッロッ！としとって、中濃ソースくらいでビックラ。
節がかなり効いてて支配的になりかけるも、旨いから、まぁ、イイッカ ( ﾟ∀ﾟ )９
ゆっくりと堪能して頂いた。
完食、旨かった。
満足度高し。
ちなみに
コチラではデフォラーと同じお値段でブッシー添加してくれるのでその点は多いに評価したい。
次回はデフォラーで本来のちばからスープを堪能しよう。 14時過ぎで待ちあり さすが人気店 ニンニク少しヤサイで
盛りはまあまあですが スープは乳化がすごくドロリの手前ですが
全然くどくなく ムッチリとした麺との絡みもいいですね。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 「らーめん 豚一切れ ￥890」
券売機は入り口にあります。市原の本店には１度行ったことがあります。そのときらーめんを食べて深く感動しまして、こちらでもらーめんにしました。
食券を渡すときに、麺の固さを聞かれまして「普通」と答えました。先に伝えなければならないものが、麺少なめ・アブラ少なめ・
麺硬め・軟らかめ・味薄め・有料トッピング及び、生たまごのようです。
卓上を見ると、七味、胡椒、プラ箸、ナプキンがあります。お水は店内中央給水機があります。また、レンゲもそこにあります。
注文してから８分程で提供です。提供直前に無料トッピングを聞かれますが、「ネギ」と答えました。
無料トッピングは野菜・アブラ・にんにく・カラメ（味の濃さ）・ネギのようです。店内ＰＯＰによるとデフォでにんにくは入っていないようです。
ここからは、馬鹿舌スカウターを目一杯働かせます。
まずは、スープを一口。むううううう・・・豚さんの美味しさが口いっぱいに溢れてきます。醤油＜豚さんで、いわゆる乳化しているってやつですかね・・・
濃いですが、マイルドな感じもします。これはめちゃくちゃ好みです！！！スープにややとろみがあり、こちらの目もとろんとしてきます！
麺は、平打ちがかったもので、スープとの絡みも上々です。
具材は、ネギ、ヤサイ、豚ですかね・・・
豚は味付けひかえめ、めちゃめちゃやわらか、うまうまでした！！スープの味を壊さないのも嬉しいです。豚増ししときゃよかった・・・
ヤサイがしゃきしゃきなのも素晴らしい！！ うわっヤバいこれ
こ、これは…。二郎インスパイアとかではなく、本当にちばからという食べ物だ。
スープがすごい。このスープをパンにつけて食べたいなんて欲にすらなる。超ど乳化スープといわれてるけど、
僕には豚というより裏ごしされたブイヤベースとすら感じる奥ゆかしいうまさ。
それに豚。神と名高い豚だったけど、本当に神。この豚を食べずに人生すごすなんて大損してる。
すげぇな。二郎を食べ歩いてきたからこそわかるこのすごさ…。 「ちばから」は、「ド乳化スープ」らしいと前から知ってたので、まずはレンゲを沈めて確かめてみる。
すると見事なまでの一体化というかド乳化スープに脚色無しに驚きました。
こりゃまるで「またおま系豚骨魚介」に近いダークブラウンではないか！？。
醤油ダレの色合いも相当濃ゆくないと、この乳化に飲み込まれてしまいそうだ。恐る恐るレンゲで口にすると・・・
そこにあった味風景は、「豚骨醤油クリーミィー！」と言った乳化の局地です。【乳化したエキスが全てを飲み込む】感覚が半端ない。
辛さも、香味も、甘さをも。
とにかく「Ｊインスパイア」の境界を超えている感覚。
乳化したスープはすでに脂の甘みで支配されており、塩気や刺激を飲み込むような凄さ。
例えば、ニンニクを見て欲しい。二郎直系のニンニクマシマシにも勝るとも劣らない微塵の粗さとそのボリューム。
まさにニンニクを齧っているのかと思えるほどの迫力。これだけのニンニク刺激を備えても、あの特有のニンニクの
痺れるような刺激や辛さが、スープに飲み込まれてしまうのだわー。言わんや、トッピングに盛った「ねぎ」などは
フレッシュの苦味がほぼ吸収されてしまったような印象。それにこれだけ豊富なヤサイの甘みは、ド乳化スープを
柔らげるどころの騒ぎではない。ド乳化は、ブラックホールのごとく、二郎でよくある刺激パンチを、片っ端から飲み込んでいくような感覚です。 「ちばから」は、「ド乳化スープ」らしいと前から知ってたので、まずはレンゲを沈めて確かめてみる。
すると見事なまでの一体化というかド乳化スープに脚色無しに驚きました。
こりゃまるで「またおま系豚骨魚介」に近いダークブラウンではないか！？。
醤油ダレの色合いも相当濃ゆくないと、この乳化に飲み込まれてしまいそうだ。恐る恐るレンゲで口にすると・・・
そこにあった味風景は、「豚骨醤油クリーミィー！」と言った乳化の局地です。【乳化したエキスが全てを飲み込む】感覚が半端ない。
辛さも、香味も、甘さをも。
とにかく「Ｊインスパイア」の境界を超えている感覚。
乳化したスープはすでに脂の甘みで支配されており、塩気や刺激を飲み込むような凄さ。
例えば、ニンニクを見て欲しい。二郎直系のニンニクマシマシにも勝るとも劣らない微塵の粗さとそのボリューム。
まさにニンニクを齧っているのかと思えるほどの迫力。これだけのニンニク刺激を備えても、あの特有のニンニクの
痺れるような刺激や辛さが、スープに飲み込まれてしまうのだわー。言わんや、トッピングに盛った「ねぎ」などは
フレッシュの苦味がほぼ吸収されてしまったような印象。それにこれだけ豊富なヤサイの甘みは、ド乳化スープを
柔らげるどころの騒ぎではない。ド乳化は、ブラックホールのごとく、二郎でよくある刺激パンチを、片っ端から飲み込んでいくような感覚です。 ちばからさんの豚は，よく「神豚」と言われるが，程よく軟らかく，絶妙に調理された分厚い豚にかじりつけば，
まさにその表現が合っていると実感できる。
ミニにして豚を増したいと思う方が多いのも納得。
標高の高い野菜に麺量300は，確かに多かったが，美味しいのでするっと入った。
ドロスープは残すのはもったいなかったが，飲むにはけっこう塩分濃度高そうなので，３分の１ほど残してフィニッシュ。
他に類を見ない超ドロスープは，二郎系というよりも「ちばから系」とでも言いたいほどの別格感。
価格を高いという方もいるが，使っている豚の質が全く違うし，スープを作る手間も全く違うので，
直系の価格と比較してどうこう言うのは全くナンセンス。
単純なインスパ店は，再訪しようとあまり思わないが，ちばから系だけはまた食べたいと思う。
だからこそ行列ができるのだろう。 ちばからさんの豚は，よく「神豚」と言われるが，程よく軟らかく，絶妙に調理された分厚い豚にかじりつけば，
まさにその表現が合っていると実感できる。
ミニにして豚を増したいと思う方が多いのも納得。
標高の高い野菜に麺量300は，確かに多かったが，美味しいのでするっと入った。
ドロスープは残すのはもったいなかったが，飲むにはけっこう塩分濃度高そうなので，３分の１ほど残してフィニッシュ。
他に類を見ない超ドロスープは，二郎系というよりも「ちばから系」とでも言いたいほどの別格感。
価格を高いという方もいるが，使っている豚の質が全く違うし，スープを作る手間も全く違うので，
直系の価格と比較してどうこう言うのは全くナンセンス。
単純なインスパ店は，再訪しようとあまり思わないが，ちばから系だけはまた食べたいと思う。
だからこそ行列ができるのだろう。 うわっヤバいこれ
こ、これは…。二郎インスパイアとかではなく、本当にちばからという食べ物だ。
スープがすごい。このスープをパンにつけて食べたいなんて欲にすらなる。超ど乳化スープといわれてるけど、
僕には豚というより裏ごしされたブイヤベースとすら感じる奥ゆかしいうまさ。
それに豚。神と名高い豚だったけど、本当に神。この豚を食べずに人生すごすなんて大損してる。
すげぇな。二郎を食べ歩いてきたからこそわかるこのすごさ…。 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・１７：３０頃に到着すると、先客が７名いらっしゃいます。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後２時４分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで１５人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、３０人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな！！ 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に瑞ﾚ続、タイミンャOが良かったのｂｩ、10分ほどで鋳・@ 席、6分後着丼です。
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
印象を受けました。 やっと行き着いたスープ、うわぁ…え？え？ええ？というかなんだこのスープ？
J系の概念には全くあてはまらない別物…。二郎インスパイアとかではなく、本当にちばからという
食べ物をちばからたるものにしているのはスープだ。
すごい。このスープをパンにつけて食べたいなんて欲にすらなる。超ど乳化スープといわれてるけど、
僕には豚というより裏ごしされたブイヤベースとすら感じる奥ゆかしいうまさ。クリーミーをぶち抜いて
シルキーだよこの滑らかさは。J系より、市ヶ谷庄やさんとか、神田『』無名さんとか、そちらの仕上げを感化させる、
単なる乳化されまくった動物系の極みじゃない気がする。なんでだろう。カエシに秘密があるのか、もしくはダブルスープだったりなのか、
とにかくもう一筋に飲んでしまう。 スープ。
やっとセントラルキッチン製ウマウマスープにありつける。
増粘剤により粘度高杉ｗ
ドッロッ！としとって、中濃ソースくらいでビックラ。
節がかなり効いてて支配的になりかけるも、旨いから、まぁ、イイッカ ( ﾟ∀ﾟ )９ つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 注文したのは、らーめん豚入り890円。
席に案内されてからは比較的スムーズに着丼。まずは、その豚の大きさと厚さにクリビツ。本店も暫くいってないから忘れてた。
こんな厚みあったっけ？なんだこれwそんで、うん、柔らかい。誰が呼んだか神豚。これが噂の。。。すげーーうめーーっ！やーわーらーけーーー！っ！！
麺はきしめんみたいな形状でピロピロ。ツルツルもっちりしてる。本店とは少し喉越しが違うけど、これはこれでうまい。
スープはもちろん安定のど乳化。天下一品かよ。
すげー濃度と粘度。
スープだけ飲むとしょっぱいけど、野菜の水分とあわさってちょーどいい。スープってか、ソースだろ、これw本店との違いは感じず、レベルたけーっ！！
これね、似たようならーめん、ちばから市原か、渋谷以外他にないわね。二郎系じゃないっす、もはや。ちばからって食べ物。誰かが言ってたけど、その通りだよ。
似たようならーめんだって、どこでも食べられない。こりゃすげー。。。
帰るとき、ものすげー行列。ウケるwこりゃ人気出るね。益々人気出るわ。
もう既に食べたいぞ、ちばから。 うわっヤバいこれ
こ、これは…。二郎インスパイアとかではなく、本当にちばからという食べ物だ。
スープがすごい。このスープをパンにつけて食べたいなんて欲にすらなる。超ど乳化スープといわれてるけど、
僕には豚というより裏ごしされたブイヤベースとすら感じる奥ゆかしいうまさ。
それに豚。神と名高い豚だったけど、本当に神。この豚を食べずに人生すごすなんて大損してる。
すげぇな。二郎を食べ歩いてきたからこそわかるこのすごさ…。 写真をパチリ！
スープはド乳化タイプです！
スープからいただくと
トロミも感じる豚？と鶏？
白湯スープ！ド乳化でニンニク少量ではニンニクが負けてます！
けど美味しいですね〜
飲みやすい！
麺は平内の太麺で細めの平内も混ざってますが
ツルモチ感あって美味しいです！
ヤサイもネギと混ざりネギの香りも良い風味ですね〜シャキシャキと美味い！
豚さん厚みあって柔らか〜い 美味い！
やはり 増すべきでした！
味玉も味が良く染みてます！
黄身はゼリー状で美味いです！
麺量200ｇじゃ 物足りないですね！美味いからスルスル食べれます！並みにすべきでした！
次回は並みにして豚増します！マシもマシマシでいけそうかな？
ご馳走様でした！
またきます！ やっと行き着いたスープ、うわぁ…え？え？ええ？というかなんだこのスープ？
J系の概念には全くあてはまらない別物…。二郎インスパイアとかではなく、本当にちばからという
食べ物をちばからたるものにしているのはスープだ。
すごい。このスープをパンにつけて食べたいなんて欲にすらなる。超ど乳化スープといわれてるけど、
僕には豚というより裏ごしされたブイヤベースとすら感じる奥ゆかしいうまさ。クリーミーをぶち抜いて
シルキーだよこの滑らかさは。J系より、市ヶ谷庄やさんとか、神田『』無名さんとか、そちらの仕上げを感化させる、
単なる乳化されまくった動物系の極みじゃない気がする。なんでだろう。カエシに秘密があるのか、もしくはダブルスープだったりなのか、
とにかくもう一筋に飲んでしまう。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 つけ汁は茶濁している。非常に高粘度でドロリとした質感だ。
麺をつけて食べてみると、期待通り実に濃厚で、豚のコクと旨味に文句無し。それでいながら余計なクセや雑味は抑えられているのが見事。
逆に、二郎のようなワイルドさ、良い意味での破天荒さは影を潜めており、その点が食べ手の評価を分ける事になるだろう。個人的には、これはこれでアリの方向性。
乳化タイプなので、液体油分離型にありがちな嫌味になる程のクドさは無く、食べ易さが確保されているのもポイントと言える。
一方、カエシもしっかりと立っており、出汁感の独走を許していない。過度のトガりは抑えながらも最後まで飽きの来ないキレをもたらしている。
二郎系的な甘みも目立たないレベルで付与されており、上手に味を纏め上げている印象だ。
ニンニクはつけ汁に入れられているとの事だが、その風味があまり前面に出て来る事が無かったのは残念。
最後、ポットで供された割りスープを投入して飲んだが、節の風味が強く付与された味わいを楽しむ事が出来た。
具として、麺の上に盛られる野菜は、コール無しでも小山を形成。
程好くシャキシャキ感が残された茹で加減は悪く無い。
ブタは、二郎系ならではのサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。
適度な柔らかさに仕上げられており、プリプリとした食感が素晴らしい。
味付けは控えめなので、つけ汁に浸して食べると非常に美味。
独特とも言える味わいながら高い完成度を有する二郎系つけ麺に文句無し。
是非、他メニューも食べてみたいものだ。 注文したのは、らーめん豚入り890円。
席に案内されてからは比較的スムーズに着丼。まずは、その豚の大きさと厚さにクリビツ。本店も暫くいってないから忘れてた。
こんな厚みあったっけ？なんだこれwそんで、うん、柔らかい。誰が呼んだか神豚。これが噂の。。。すげーーうめーーっ！やーわーらーけーーー！っ！！
麺はきしめんみたいな形状でピロピロ。ツルツルもっちりしてる。本店とは少し喉越しが違うけど、これはこれでうまい。
スープはもちろん安定のど乳化。天下一品かよ。
すげー濃度と粘度。
スープだけ飲むとしょっぱいけど、野菜の水分とあわさってちょーどいい。スープってか、ソースだろ、これw本店との違いは感じず、レベルたけーっ！！
これね、似たようならーめん、ちばから市原か、渋谷以外他にないわね。二郎系じゃないっす、もはや。ちばからって食べ物。誰かが言ってたけど、その通りだよ。
似たようならーめんだって、どこでも食べられない。こりゃすげー。。。
帰るとき、ものすげー行列。ウケるwこりゃ人気出るね。益々人気出るわ。
もう既に食べたいぞ、ちばから。 「らーめん 豚一切れ ￥890」
券売機は入り口にあります。市原の本店には１度行ったことがあります。そのときらーめんを食べて深く感動しまして、こちらでもらーめんにしました。
食券を渡すときに、麺の固さを聞かれまして「普通」と答えました。先に伝えなければならないものが、麺少なめ・アブラ少なめ・
麺硬め・軟らかめ・味薄め・有料トッピング及び、生たまごのようです。
卓上を見ると、七味、胡椒、プラ箸、ナプキンがあります。お水は店内中央給水機があります。また、レンゲもそこにあります。
注文してから８分程で提供です。提供直前に無料トッピングを聞かれますが、「ネギ」と答えました。
無料トッピングは野菜・アブラ・にんにく・カラメ（味の濃さ）・ネギのようです。店内ＰＯＰによるとデフォでにんにくは入っていないようです。
ここからは、馬鹿舌スカウターを目一杯働かせます。
まずは、スープを一口。むううううう・・・豚さんの美味しさが口いっぱいに溢れてきます。醤油＜豚さんで、いわゆる乳化しているってやつですかね・・・
濃いですが、マイルドな感じもします。これはめちゃくちゃ好みです！！！スープにややとろみがあり、こちらの目もとろんとしてきます！
麺は、平打ちがかったもので、スープとの絡みも上々です。
具材は、ネギ、ヤサイ、豚ですかね・・・
豚は味付けひかえめ、めちゃめちゃやわらか、うまうまでした！！スープの味を壊さないのも嬉しいです。豚増ししときゃよかった・・・
ヤサイがしゃきしゃきなのも素晴らしい！！ 取り寄せの中西食品製麺はきしめんみたいな形状でピロピロ。ツルツルもっちりしてる。本店とは少し喉越しが違うけど、これはこれでうまい。
セントラルキッチン製スープはもちろん増粘剤による安定のど乳化。天下一品かよ。
すげー濃度と粘度。 まずは噂の超乳化スープからいただく。
豚の旨味が濃縮しまくりな濃厚スープに驚き！
スープの量が少なく超濃厚なので
一見まぜそばのタレのようだ。
ヤサイはほぼモヤシでキャベツちょこっと。
そして増したネギのシャキシャキが良い。
刻みニンニクもたっぷり。
超濃厚スープに溶かし入れパンチアップ。
程よい柔らかさの平打ち極太麺にもスープがガッツリ絡む。
様子見でミニを頼んだのだがメチャクチャ美味しいので
普通の300gでも全然問題無かった。
いや〜、ちばから一気に大ファン。
完全にハマるわこの超濃密二郎系 念願のちばからさん。
それでも15人待ちでした。
モチモチ太麺が良かったです。ミニで200ですがそれ以上に感じました。
噂の神豚はやはり神豚でした。
スープは乳化されていてカエシより豚骨がずっしり。飲みやすかったです。
美味しかったです。渋谷に来る機会が増えそうです。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
