ラーメン二郎三田本店 Part.17

2018/05/18(金) 16:23:50.34

前スレ

ラーメン二郎三田本店 Part.16
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1524187897/

2018/07/03(火) 19:26:26.93

>>946
理工学部生は帰って、どうぞ

山食のカレーと二郎は三田生のソウルフードだよな

・・・卒業して10年も経つとキャンパスライフの思い出もないわ

2018/07/03(火) 20:39:45.11

理工学部生のソウルフードはインスパの豚星

2018/07/03(火) 23:19:02.40

慶應仲通りの今川焼き&お好み焼きがソウルフードやで。キャロットで時間つぶして。

2018/07/03(火) 23:26:58.62

キャロットってもう無いだろw
俺も前はよくあそこで暇つぶししたわ
メダルゲームとか不二子2とか銭形とか

2018/07/03(火) 23:35:25.13

キャロット最後まで残ってたのは巣鴨だけどねぇ…
6店くらいあったゲーセンきれいになくなったな。

2018/07/04(水) 03:47:18.73

今川焼きとお好み焼きの店は俺も良く買い食いしたな
暑い日は芝税務署で涼んでたし

2018/07/04(水) 09:08:40.20

二郎があったことすら知らなかったわ
卒業して20年近くして初めて知った
数回食べてハマって数回食べてもう限界
何なんだこの飲み干せないカラメル毒塩分高濃度スープ
茅ヶ崎の名前覚える気ないがインスパイアは美味いな

二郎は麺が他と違って良い点を生かしてヘルシー志向で一変して欲しいね

2018/07/04(水) 09:12:37.47

自ら毒食いに来て何言ってんだこのオッサン

2018/07/04(水) 09:30:40.85

麺もスープも飲まずに野菜だけ喰えばヘルシーよ

2018/07/04(水) 21:17:32.96

>>958
いや二郎のメインターゲットは食べ盛りの若者であってお前みたいなおっさんのための店じゃねえから
自分が食えないからっておっさん仕様に魔改造しろとか頭ん中ハッピーセットかよ
身体が受け付けない歳なら無理して食うんじゃねえよ学生時代ぼっち野郎が

2018/07/04(水) 21:38:08.02

きっついけど、まあそうだと思う

2018/07/04(水) 21:44:51.90

食えなくなったら二郎卒業する、まぁそういうもんなんだろうな

2018/07/04(水) 22:43:58.94

麺半分とかｻﾝﾌﾞﾝﾉｲﾁとか。二郎にくんなよ。僕は麺マシを要求します！

2018/07/04(水) 23:58:21.91

それはいいだろ

2018/07/05(木) 00:12:53.48

>>958
https://i.imgur.com/AMbtohI.jpg

2018/07/05(木) 00:23:27.65

そこまででは無いと思う

2018/07/05(木) 02:54:04.38

>>961
二郎長年食って今還暦を越えました
少ない量でもまだ二郎を食っていきたいんです

2018/07/05(木) 06:32:54.86

マシて残す若者より苦しくても完食する修造が好きです

2018/07/05(木) 10:35:20.67

今食って来たけど今日は朝からオヤジさん後ろで指導してる
麺上げしてる助手さんはどこの人だろう
今日はスープ旨み少なめの麺硬め

2018/07/05(木) 10:38:05.00

>>970
レポ乙
混んでた？

2018/07/05(木) 10:55:39.44

>>971
俺の行った10時ちょい過ぎはそこまで混んで無かったけど助手が作ってるから１ロット4つ位で回してるからいつもより回転悪いよ

2018/07/05(木) 12:17:58.83

三田がド乳化じゃないのは昔の話
最近は助手がスープまで調理するようになってからはド乳化が増えた
助手が暇なのかよく木の棒で頻繁にゴリゴリやるようになってからは朝からでもド乳化
おかげで昼前には出汁の出てる色してるのに出汁感の全くない不味いスープが多なったのは、豚骨を砕きすぎて早めに出汁を出し切ってるからだろう
現荻窪店主のオレンジが助手時代にスープ寸胴に手を出し始めた時から本店は劣化の一途を辿っている

2018/07/05(木) 12:41:10.94

化調たりてない

2018/07/05(木) 13:13:09.53

>>974
助手の入れてる化調1杯とオヤジさんの入れてる1杯の量かなり違ったけど今日の物足りなさはそれかな

2018/07/05(木) 17:00:00.31

僕は中卒です！
麺ましを要求します！

2018/07/05(木) 17:10:19.75

>>973
ドをつけるほどじゃない

2018/07/05(木) 17:40:03.35

19時半はほんとピリつく時間帯だな
うまい具合に１９時半すぎに入店したら息子オペのロスタイム、ラストロットに引っかかって煮込みラーメンおつ

2018/07/05(木) 17:54:30.17

いいとこ微乳化

2018/07/05(木) 19:47:44.20

>>973
三田は豚骨使ってないだろ

2018/07/05(木) 20:27:51.03

助手に切り替わっても豚増し食券なくされちゃうしなぁ

2018/07/05(木) 21:21:58.54

>>980
は？

2018/07/05(木) 22:32:40.40

>>980
背がらがしっかり入ってるよ

2018/07/05(木) 22:44:49.52

>>980
お前本当に二郎食ったことある？

2018/07/05(木) 22:48:13.27

二郎は背ガラ、背脂、豚を煮て作るスープだな
頭骨は間違いなく入ってない
ゲンコツは俺には分からん

**980** (ﾜｯﾁｮｲ 0781-MuBD) · 2018/07/05(木) 23:00:53.82

スマソ >豚骨を砕きすぎてとの表現があったので豚骨=ゲンコツと解釈しました
背がらと背脂と豚腕肉は勿論入ってます

2018/07/06(金) 00:54:27.38

ガラ使ってる＝鶏ガラ使ってる
こんな知障が西台スレで煽ってた位だからろくに外も出た事ないのが二郎煽ってるだけでしょ

2018/07/06(金) 03:38:22.85

床にゴキブリ普通に歩いてたわ
もう通うのやめる

2018/07/06(金) 06:28:55.32

>>986
しっかりしなよ還暦

2018/07/06(金) 06:53:24.05

>>988
おまえも歩いてるじゃん

2018/07/06(金) 07:58:54.09

ちな乳化とは脂がスープに溶け込み見た目が乳白色みたいになる事を言うが
ド乳化は背が背ガラなどを砕くと黄色っぽい色になり、背脂が更に溶け込んだものと理解している

2018/07/06(金) 08:09:31.87

違うよ

2018/07/06(金) 08:25:21.28

モヤシがスープに沈んだら乳化浮かんだら非乳化

2018/07/06(金) 11:23:24.14

>>991
水と脂は溶けませんけど？

2018/07/06(金) 11:26:12.59

スープにさ生の豚肉をドンドン投入してさ、その豚肉が茹で上がってないのに、そのスープでラーメン作るのは、やめてもらいたいよね

2018/07/06(金) 11:58:30.13

本店は寸胴が一つしかないからしゃーない

2018/07/06(金) 12:21:32.58

>>995
水溶にはならないけどコロイドにはなるって義務教育で習わなかったか？

2018/07/06(金) 13:14:33.14

超音波でかき混ぜれば簡単に乳化はするわな

2018/07/06(金) 14:30:13.10

背脂が溶けこんでるとド乳化！(ドヤ

2018/07/06(金) 14:44:24.11

ゆうちゃんラーメン新発売

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