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ラーメン二郎三田本店 Part.27
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0465ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8f01-lcvO)
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2020/06/30(火) 23:10:04.77ID:lMtbrfZR0
コクを出そうとやたらラードぶち込む二郎ってあるよな
0476ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Saeb-CRCc)
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2020/07/01(水) 09:22:49.79ID:3MiQ2ocQa
>>456
ステキ
0480ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdaa-hE8Q)
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2020/07/01(水) 10:29:40.29ID:9sgRguFFd
>>477
これは酷い
0481ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6bda-DbYN)
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2020/07/01(水) 11:17:19.33ID:lmVBX19t0
せめて、名前別にして、麺減った分豚とか玉子サービスすりゃ良いのに
0487ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr23-KBQq)
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2020/07/01(水) 14:37:43.74ID:p6POLaJYr
三田は若い客が多くて、全国行脚してるようなジロリアンばかりだから嘔吐とか無縁なんだろうね

あと、吐きそうになったら総帥の顔が脳裏をよぎって吐けないというのもありそう。羨ましいよ
0491ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa82-xdhO)
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2020/07/01(水) 17:54:56.91ID:2M4L10lfa
>>489
めっちゃ優しいよ
0493ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0a63-CCh5)
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2020/07/01(水) 18:58:20.22ID:pNAmNNnF0
久しぶりに朝一で食べに行ったけど、やっぱり本店は格別
店も清潔になって嬉しい限り
これで当分、ちっちゃいGは見ないで済むかな
0495ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp23-C4WJ)
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2020/07/01(水) 19:13:21.89ID:kgqM2QmWp
まだ夜の部は復活してない感じ？
近くだと品川か目黒に行っちゃうわ
0502ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6bda-DbYN)
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2020/07/02(木) 02:22:37.46ID:BaHl+fPC0
>>501
評価高いもいう話は聞いた事ねえなw
二郎はでろ麺が基本っていつ頃の話なんだ？
俺は移転前は知らんけど少なくとも酒井さんのいた頃からボソボソ固めんだったぞ。
逸見正孝も固いって言ってたし、ジュニア以外では未だ食ったことねえ。
0503ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6b01-fOtk)
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2020/07/02(木) 06:50:29.65ID:RngLulqz0
川越の麺は加水が少なすぎて消化しづらいんだよ。
だから吐く。
ここで言ってもしょうがないが。
0507ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f59-ERT+)
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2020/07/02(木) 07:53:45.25ID:3lwu76OY0
オヤジでデロだったことないわ
0511ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp23-fOtk)
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2020/07/02(木) 10:29:18.41ID:HuPqpVm+p
>>505
いや、実際俺が吐いた事があるのよ。
三時間くらい経っていたけど、麺が殆ど消化されてなかった。
因みに、川越で食って川崎の近くの河川敷ゴルフ練習場で吐いたw
0513ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM63-esdl)
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2020/07/02(木) 11:09:57.18ID:dt2KpenXM
塾生以外な奴が文句言って笑うw
嫌なら来るな(･∀･)
0519ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5301-PBYP)
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2020/07/02(木) 11:44:27.33ID:7Wzk4MsN0
移転前とかは固かったんかね？
あと時間帯によって変わる気もする

自分は朝メインだけど確かに常連おっさん多いし
並びも短めでマッタリしてるから
急がないってのもあるかもね
0520ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-wP1X)
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2020/07/02(木) 11:52:05.17ID:cH/IOaUqa
二郎慣れしていて、食うの早い者は、デロを好む傾向にあるんだよ
0521ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9302-cpWw)
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2020/07/02(木) 11:52:08.58ID:Wzx0XeEL0
出来るだけ遡った移転前の麺について

ラーメン二郎
855 ：大盛り名無しさん ：2000/09/24(日) 19:38
　あの〜、私三田二郎の移転前のときによく行っていた者ですが、
そのときは卵もありまして。なんか麺がすいとんのように太くて固く
噛み切れないのではと思うほどごわごわだったのを記憶してます。
　チャーシューも固く歯ごたえがあって食べがいがありました。
三田二郎が移転してからはチャーシューはいいんですが、麺が上品に
なってしまいましたね。なんか固め頼んでもまだやわいので、今度は
激固めでお願いしてみようかと思います。
　そして目黒二郎なのですが、一番正統派に三田二郎の昔の味を引き
継いでいると思ったのですが(私見）、久々に食べに行ったら麺もチャ
ーシューもやわくなっていました。いやまずいなどとは言う気はないん
ですが、店長さん替わってましたよね。あの昔足を折って店を休んだ
ことのある若いおにーちゃんは店を譲ってしまったのでしょうか？
　なんか今は三田二郎がさらに先鋭化して破壊力を増した王二郎でしか
あの麺は食べられないのでしょうか？
　今度ひまを見つけて吉祥寺に行ってみます。
　すいませんが麺の固い二郎についての情報希望です。

866 ：855です。 ：2000/09/26(火) 01:36
　なんか昔の二郎は本当に麺が固かったですよ。
なんか茹で足りんという感じではなくて、確信犯的に個性を出していた
ような・・・。
　いかにも、手打ちです。という感じが好きでしたね。まあ反対論は
多いと思いますが・・・。
　たまに包丁が完全に入ってなくて、以上にぶっとい麺が入っているの
も、ああ機械を使っていないんだなー、と自分としてはうれしくなった
ものです。
0529ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr23-FATy)
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2020/07/02(木) 13:12:19.83ID:YIbe0cJZr
またオイラーのデロ麺がーかよ
ばかなんだから専用スレから出てくるな！
0531ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9ebb-KBQq)
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2020/07/02(木) 14:44:17.59ID:oBYRfBvl0
大以上を頼んでロットを乱さず最高速で食べようとするなら、麺硬めで他の客より速くフライング着丼させ、天地返しでモヤシを柔らかくするしかないよね

ロットを乱した時に罪（ギルティ）を感じなきゃジロリアンじゃない
0538ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW deed-0wR+)
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2020/07/02(木) 20:00:51.31ID:VRLCrE/j0
ブレとかじゃなく『三田は柔らか麺(デロ麺)』という認識になったのはこの辺かな

> 530 名前： 名無しの二郎好きさん 投稿日： 2005/10/18(火) 12:16:11 [ KdVowGkE ]
> 時代で変わるよ
> サカイ君の時代は、やたらカエシが甘かったし、
> ここしばらくは柔らか麺が多いけど、
> ２０年前は、粉っぽくて、固めボソボソだった

> 88 名前： 名無しの二郎好きさん 投稿日： 2006/07/24(月) 21:38:40 [ 32s/78z6 ]
> 麺は細めで柔らか
> 野菜も柔らか
> これが本家です。

それが『三田はデロ麺』という言い方に変わった

> 69 ：名無しの二郎好きさん：2008/09/13(土) 00:04:39 ID:TT.460qc0
> ヒロチンは英才教育を受けた期待の助手だけど、麺が固いんだよな。
> 三田はデロデロ麺であってこその三田だと思うんだ。
0539ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW deed-0wR+)
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2020/07/02(木) 20:01:29.63ID:VRLCrE/j0
ちなジュニア

> 1919： 名無しの二郎好きさん ：2011/03/09(水) 06:06:25 ID:dMOPy/Hk0
> 昨日は俺も開店直後食べたけどジュニアが作ってました。味はスープ表面の液体アブラが約２センチあって、かなりアブラっぽくカラメコールしたけど薄味で豚の出汁も弱く、麺もデロ麺でイマイチ。ジュニアが作る時はいつもデフォで液体アブラ多めですか？昨日はたまたま？

> 15： 名無しの二郎好きさん ：2011/05/06(金) 18:24:40 ID:Kgi2UA8AO
> Jr.の時は、相変わらず不味い。デロ麺薄味パンチに欠ける……
0540ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa82-xdhO)
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2020/07/02(木) 20:09:03.13ID:dDMW5sXaa
>>537
通しでやってて夕方までみたい
0544ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-DbYN)
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2020/07/02(木) 21:35:03.16ID:3Lb4uT7ja
>>510
おじいちゃんボケてるんじゃない？
0545ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-DbYN)
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2020/07/02(木) 21:35:54.47ID:3Lb4uT7ja
>>517
真の常連で確実還暦だよね？
0546ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-DbYN)
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2020/07/02(木) 21:37:58.32ID:3Lb4uT7ja
>>522
人によってデロ定義違うかもしれんけど、30年食っててデロだったことは一度も無い。
0550ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6b01-fOtk)
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2020/07/02(木) 22:15:19.21ID:RngLulqz0
ニワカと言われようが何と言われようが、ここ十年でおやっさんのラーメンがデロだと感じたことがない。
あれをデロと呼ぶなら、関内やひばりですらデロだろ。
つーかアレより硬い店ってドコだよ？www
0558ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5301-PBYP)
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2020/07/02(木) 22:44:19.55ID:/UK0izNz0
>>550
知る限り
目黒 仙川 中山 上野毛 桜台 品川 神保町
あとインスパイア諸店全部

俺は三田の絶妙な軟さと靭やかさが大好物なんだが
近い店がほぼ皆無で困ってる
強いて言うなら京急川崎ぐらい
ひばりと関内が似てるってのは参考になった
0560ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4a63-UfkC)
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2020/07/02(木) 23:37:44.37ID:zaUNOCzh0
>>550
ちと古いがホレ
http://hissi.org/read.php/ramen/20181003/NlRxMnR6R1gw.html

【麺 - 固さ】
[固]
3H 新代田
2H 野猿　池袋　小金井　札幌　新潟
H 仙川　品川　府中　相模大野　会津若松　川越　京都
F 荻窪　上野毛　小岩　ひばりヶ丘
B 歌舞伎町　亀戸　松戸　めじろ台　神保町　立川　湘南藤沢　仙台　蒲田
2B 目黒　川崎　環七一之江　桜台　栃木街道　茨城守谷　西台　中山
3B 三田　小滝橋　京成大久保　千住大橋
[柔]
0562ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6bda-DbYN)
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2020/07/03(金) 00:16:02.21ID:Gj4/RPMD0
>>558
お前、歳いくつ？いつから三田に通ってる？
30年前初めて食った時はこのぼそっとした日本蕎麦みたいな麺はなんなんだ？
と衝撃受けてから親父の麺が柔かったことは無い。
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