家系総合スレッド Part94
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
※このスレは荒らしが多いです。
※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに乗せられて構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。
家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人がその技法を引き継ぎ、吉村家にならい屋号に「○○家」と付け独立した所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標登録なし)
一部の店炊きインスパイアも家系と認め可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼冷凍や缶詰などのスープを使った、家系に擬態した非店炊き工場の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★7
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1590937562/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part93
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1592230570/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>678
あの動画見たら
すげえ家系ラーメン食いにいきたくなる。
普通なら行儀が悪いと思う
クチャクチャ音にも、
なぜか食欲をそそられるっていう。 >>678
REDてシーバスでまあまあ有名なんだがImaってルアーメーカーのテスターやってたんだよ。
Imaチャンネルの番外編でこの動画上がってた。笑えたんで10数年前にこの動画をこのスレで上げたらバカにされたわw >>703
ただ、家系ラーメンの食レポとしては、
RED中村を越える動画が無いのは事実
実際、この動画を見て家系に填まったってのも居るくらいだし ネタ動画としては最高だよなｗ
にんにぐのライブ感ｗ
実際にやるとくさ過ぎて草 業務用おろしニンニクなんて入れてる時点で味障だしな
にわかホイホイとしては至高だよな 酸っぱい業務用ニンニクな
youkiの奴だろ。ラーショとかにある白いデカい
まあ、昔からラーショも家系もあのニンニクドバドバ入れる食い方あるからいいんじゃないの
口が臭くなっても関係ない仕事の人なら 本物の家系ならアイヌネギがあるだろ？
業務用にんにくなぞ不要 ロイドの動画で杉田家千葉の調理風景やってるが
麺の量に大分差があるような気がしね？
行きつけの店は公称160gなのにやたら麺が多い気がしてたが
たまたま俺1人ロットになった時は多くなかった
テボ茹でにしてって事ではないけど、ライス頼むんで
麺少なくていいからスープ多めでお願いします、って事です >>410
梅屋豚骨臭かった
店員も偉そうだったから次は無いな 俺は厚木駅チカの方が美味いな >>710
直系に置いてあるアイヌネギは業務用ニンニクにアイヌネギを加工した何かを混ぜたものではないのかな？
調べてもはっきりしたことは出てこないけど、アイヌネギはニンニクではなくネギなので、何かと混ぜないとペースト状にはならないはず
アイヌネギそのものを醤油漬けで食べたことあるけど、もっと強烈に臭くて美味いし、直系に置いてあるペースト状のものとは別物だと思うなあ 行者ニンニクをニンニクで溶いたものを店で出すようにしたのも我がグル吉村実の手腕
さすがアイデアマンだなあ 阿佐ヶ谷に家系のあさが家って店つくってるけど
昔あったあさが家ってラーメン屋と同じ店なのかなぁ？ >>717
どうせckか武蔵家だろ
もう期待なんかしない やっぱり期待出来ないのかなぁ〜
昔あった、あさが家は店内に300店3000食を食べ歩いたって言う貼り紙してあったけど
すぐ潰れたからなぁ >>720
昔あったっていう店は知らないんやが最近たて続けに武蔵家系ができてるからムシャムシャしててさｗ 店やるなら食べ歩き自慢はええからちゃんとした店で経験積も(;_;) スープと酒井製麺以外の家系の特徴と言えば
海苔とほうれん草（小松菜否定しません）
だと思うのだが特に海苔について
品質の悪い海苔を使っている店は
本当に腹が立つ
偽物家系の店と同じくらい腹が立つ 杉田家の朝一番ロットの味付け玉子サービス
味付け玉子なんかより海苔マシにして欲しい >>726
そうなの？
主任に常連認定されたのかな？月に２、3回だけどもう6年くらい 横浜以外の店でうまいとこあるんか
本場きて比べて帰れや 今日は第3火曜日か
いずみ家行こうと思ってたんだが昨日行っておけば良かった
上々家も休みだし木曜まで我慢すっか…ツライ 海苔は原価高いからね
しかも品質はピンきり
一度、築地辺りの海苔屋さんで買ってみればびっくりするよ。美味しくて 杉田家前回は8時半でいまいちなんで5時50分に行って今帰宅
好きな人には悪いがいまいちだね前回よりは良いが
今回は寸胴にゲンコツ大量投入してたがあれ出るの二時間後じゃね？
って思ってたら食洗器の奥でスープすくってたんで汲み置きスープか？
ゲンコツの量は確かなんだがそれが反映されてない
味的には言われてみれば田上家に似てるな
まああの手のスープってごまかし効かないから難しいとは思うけどね 中海苔硬濃多
乳化控えめのあっさりした出汁は強力な豚臭やコクがありうまかった
もうちょいパンチがあればと思うが十分うまかった
六角系に近いとは思うが何かが違うな
あとチャーシューが思ってたよりうまかったｗ >>731
海苔は儲かるトッピングだと聞いたが違うのか？
吉村家みたいに向こう側が透けないようなのは高いとわかるけども >>737
築地場外にあるよ
>>740
クズみたいな海苔なら儲かるでしょ >>739
心家良いよな
まこと家出身だから六角家の味では無いと思うが臭くて良い店 マツコの番組で外食して席立つ時に店員にごちそうさまって言うか論争があったらしいけどラーメン食べて言う人と黙って店出る人半々かな？ >>736
今日は第二か！
どうりでおかしいと思った
まぉ、仕方ないんで木曜のPPで行くわ 初めて行った所では必ず言う
その時に挨拶が無ければ次回からはこちらからはしない
返答されると気持ちは良いがされなくてもそんなもんなんだな位の気持ちだな >>748
オレは100%言う
店員と視線を合わせてな
なぜならオレは他の日本人と違い育ちが良いからだ ごちそうさま言う派だけど
下ブレつかまされた日はこう(嘘)
https://imgur.com/7scuD7R.jpg ごちそうさまは言う派だけど店員が雑談に一生懸命だったりすると金輪際ってなるよね？ >>754
わかるwやっぱそう思うよな。ある有名店なんだか出る時に店主がいて、ご馳走さまでした。って言ったら他の店員と笑いながら話しててシカトされたよw
その店主と目があったから気がつかない訳ない(店主だぜ？店主w)それ以来その店には行ってないよ。
過剰な挨拶は必要ないけどシカトはないよな >>746
臭さや出汁のすっきり感は六角系なんやがなんかちょっと違うんだよね
本牧家はあんなに臭くないしさ
本牧と六角を足して2で割った感じか？ >>747
今日の昼は上ブレなんじゃいかと思ったけど
だいぶブランクのある2度目の訪問だからわからんｗ >>755
お疲れ様です。俺もそれ。目が合ったのにシカト。もう２年行ってない。 あれ本牧家ってケモいんだっけ？
1年くらい前に横須賀店行ったときはペラくて獣感なかったから勘違いしてたわ
だいぶ前直系信者の頃環2家が混んでてやむを得ず本牧家に入ったって記憶しかない >>760
そりゃダメだよなw商売として終わっとる。
ケモいってなんや？？？ >>758
本牧→川崎→まこと→心だから六角言われてもピンとこないんだよねペラしか当たった事ないし
心家は1時-3時のアイドルタイムにしか行った事ないんだけど2、3年前の心家押しからしたら確定上ブレの時間帯があるらしいんよねマジで気になるんよねあの店主の哀愁見てたら >>762
最近つべの広告のケモガールが耳に残ってのパクってみたｗ
語呂がええよねケモガール♪ｗ >>764
漂ってたｗ女将さんの元気とは裏腹にｗ女将さんか知らんけど
臭さや軽めなスープが六角家ぽいってだけで味は違ったよ
何が違うかうまく表現できないけど
六角系のパンチにキレも伴うというか何というか
心家めっちゃうまかった てかわい家系好きすぎて全部うまぁ！の評価になるバカ舌っぷりやｗｗｗ
流石に下ブレのペラいのはわかるけどさｗ 今更でホント申し訳ないのですがスズキヤさんってどうなんですか？漢字出なくてすいません。環状線下よお店が気になってます バランス系です。濃厚好きなら他所の方がよろしいかと。 今日、末廣家行って美味しかった〜丼物も気になったけど食べきれないかもとおもってやめた >>768
ひらがなのすずき家じゃなく漢字の寿々喜（七が３つ）家なら1回食っても損はないかと >>753
こぼれたのを、そ〜っと拾うよ(^-^) よいか〜〜〜〜
きさまらが飢えても>>753 は飢えぬ!!
きさまらが死んでも>>753 は死なんのだ!! 食後に黙って席を立つとか余程家庭環境が悪かったに違いない
一家団欒などもない家庭だったのだろう
家系好きの連中なら「ご馳走さん！今日も良い出汁出してたよ！」ぐらいの元気な声掛けは普通
挨拶だいすき まあ今は時期が時期だから挨拶したいけどしなくてもエエやろ
マスクしないで来る奴も結構いるしデカい声で挨拶なんかされたほうが迷惑だわ 券売機とかで先払いしてて食べ終わって席立つ時にごちそうさまって言うけど後払いだったら会計お願いしますが先でごちそうさまって言わないかもしれないな >>779
マスクしてるので唾液がマスクを超えることはない。挨拶だいすき >>781
必ずマスクしてる人間ならエエけど結構マスクもせずに食べに来てるぜ今は
そんな奴に大声でごちそうさまでした！なんて言われたら皆心の中じゃえっ！？てなるぜ
まあマスクは最低限よな ロイドで初めて知ったけど
がんこていって美味いの？ >>778
「ごちそうさま、うまかったです」
くらいが丁度ええやろ
まえ清水家でペラッペラの下ブレのとき「今日も最高のおっぱいをありがとうございました！」つって帰った客いたが聞いてて思わず変な声出たよｗ お前は朝から頭の中がおっぱいで一杯なんだなw
その絶倫ぶりがうらやましいわ 昨日もやんちゃそうなあんちゃんがマスクもしない手も >>783
直系店みたいに濃厚ではないがあっさりした感じで美味いよ。がんこ行くならカレー食べないとダメだぞ 添えないで咳してたが言ってやりたかったよ
まあ言っちまったら表に出ろやてなってメガネパリーンの血だらけよ
俺のメガネがな ラーメン作ってる人がマスクしてないと不安定だねしかも客入るとラッシャーいとか大声で言ってるとか 最近いつも思うんだけとテーブル席の有る店はマスク無しの人は相席で座らせてほしいわ
そこまでしないとマスクの意味が解らないんでは？と思う 早朝の杉田家美味かったな。コクとキレが混在してた。つまり
デブの日本人の兄ちゃん最高！ >>795
なんだろうな麻薬的な物があるよなw食ってる最中に明日も来ようって思う時よくあるわ あなた達のようなラーメン通はインスタント麺なんて邪道で食べる気もおきないって感じ？ >>797
サッポロ一番はいつも家に置いてあるし赤いきつねや緑のたぬきはよく食べるよ >>796
体のことを考えたらやっちゃだめなんだけどな
もう中央線乗っちゃった
五丁目行ってくるorz ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
