市川周辺のラーメン屋50
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長次郎
一条流がんこラーメン総本家のラーメン作れないかな？
何年も毎日大行列なのに何処も真似しない。
なぜなのか。
市川随一の腕前の長次郎にやってみてほしい。 >>154
市川店の雰囲気
車の止めやすさが良かったんだよ 長次郎この間行った時はなんかイマイチだったな
今までで一番乳化してたように感じたけど旨味感じないって言うか
店主もスープの出来不出来はよくつぶやいてるけど
思考錯誤しながら味変えようとしてるのかな
頑張って作ってるのは伝わるから頑張ってほしいが そもそも客全員が納得できるラーメンなんて存在しえない
店主が試行錯誤している理由も気になるところだね
多数受けを狙っているのか仕込みの最適化か聞いてみたい 長次郎はひばり二郎のようなコクというかうまみというかそういうのが加わればな あと濃すぎるのも辛いけど薄すぎるのも美味しくないので安定を期待 >>156
何故かは単価の高い食材を大量にぶっこんで作る原価率6割のラーメンだから
一条氏だからやって行けてるだけで
少し廃棄が出るだけで赤字
真似出来ないよ 年齢制限を設けるべき
塩分濃度が一定以上の店は40代以上立ち入り禁止 鈴屋は営業再開したけど健勝軒は閉じたまんまだな
どうなるんだろ スクランブル交差点のとこのたいぞうも閉店か
不味くはなかったけど普通の味で割高だったからしょうがない 市川の、瓢としろって同じ並びにあるけど、競合近すぎて客食いあってんじゃね？ 南口のほうだっけ両方いったことないけど、どっちが美味いんやろ >>169
菊池家は終電終わった後も開いてるから長生きしそう。 一兎と瓢は方向性が違うから大丈夫でしょ
というか同じだったしてもレベルが高ければ両方とも繁盛するもんだ こうじグループ健勝軒や節骨たいぞうってほぼチェーン店みたいなもんだよな。
店舗賃料の高い目に付きやすい場所に店借りて、バイト店員ゾロゾロ雇って長時間営業して、
そのコストかけてるぶんも、数多く売って稼ぐビジネスモデルだろ。
客の数がかなり多くなければ採算ザックリ割り込むよな。
企業としては直営店が多いとこはヤベーな。花月チェーンなんかではFC加盟者が苦しむんだろうけど。
路地の裏手の店舗とか持ち物件の店舗で、ほぼ店主独りで切り回している店なら
コアな常連がいてどうにか客足を切らさなければしぶとく生きていそう。 >>176
正直本格的なインスパの店が増えたから、
ここで食べなくてもって思うよ。 その両者、ほぼじゃなくて完全にチェーン店。
たいぞうはFCだったね。
本部から閉店を言われる前に物件サイトに自分の店が掲載されているのを知って、
けっこう怒っていた。その時にツイッターにアカウントを作ってる。
https://twitter.com/dqlLMG41eku8WuI
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 生々しいなぁ。
店には来ない純然たる出資者としてのオーナーは存在していて、FC契約の店だったんだね。 たいぞうって美味いの？
なんか面白味なさそうで行ったことないんだよね たいぞうまずくはないがやや高い
しかもあの呪われた場所の近くだからな
もんたいちおはその場所なのにまだもってるのはそこそこ人気があるんだな 客は情報を食ってるんだから有名店で何年か修行して流行りのラーメンを出して、Twitterで同業を宣伝しあってたまにコラボとかしたり
流行る店はだいたいこんな感じ？ ラーメン屋もずっと営業するってきついんだな
儲け出てればいいけど 徳福はたまに行くわｗ
モスバーガーのあと今のコッペパン屋が入る前の定食屋、人が入ってるの見たことなかった 宮崎の定食屋の事？
あれは完全なマーケティング不足の失敗だった
料理自体はめちゃくちゃ美味かった あそこら辺だったら光そばが好きだったな
確か潰れたんじゃなくてどっかに移転したんだよね 光そばは瑞江に移った後二郎系が成功して人気店になってるよ ぶたけんはパサ豚の時があるんだよな
常にジューシー豚を出してほしいけど二郎系はブレはしょうがないのかもな 腕肉はどんなにいい豚でもしっとりしたとことパサパサなとこが出てきてしまうのは仕方ない。
他のラーメン店みたいに低温調理で薄切りのレア気味豚を出すならまだしも、スープでボコボコ炊いてる二郎系はなおさら。
今は知らないけど小岩二郎なんていつ行ってもパサパサだったし。 >>201
一年前くらいはまだパサパサだった。
小岩二郎の豚が美味しかった試しがない。 二郎系はあの価格と量を維持するためにブレがあるのは仕方ないよ 199だけど、このブラックペッパーがけっこうしょっぱくてきつかった。
これをいれないでくださいって頼めるのかな。 ブラックペッパー抜きでって食券渡す時に言えば確かできるよ
ぶたけん他の二郎系に比べて融通かなりきくほうだと思う
最近は体調悪いのかイライラしてる事多くなってきたのは心配 >>207
新種ハゼご発見お目出とう御座います
上皇陛下 ここの汁なしはブラックペッパーが主張しすぎて正直くどかった
関内二郎くらいがちょうどいいが、それに倣っためじろ台もやはりくどかった
加減が難しいのかな 同じように感じてた人もいらっしゃったんですね。
好みが分かれるとこかな。 同じくコショウくどいと思ったよ
卓上にブラックペッパーあるんだから自分で調整できるようにすればいいのにとは思う >>209
まぁ夏の厨房は地獄だからイライラするのは分からんでもない。 >>216
腰痛が酷いそうだよ
立ち仕事辛いのかもね オープンしてそんな経ってないのに先が思いやられるな 新天地と並んで糞接客店にならなきゃいいんだかねぇ。
ぶたけん それは大丈夫でしょ？
ぶたけん、愛想ないけど別にひどい接客とは思ったことないけどな
新天地デブ杉本はマジでひどいけど >>219
ぶっきらぼうな接客と嫌がらせ接客は違うからな >>219
新天地は肝心なラーメンは旨い？
豚けんは確かに愛想ないよな。
並び最後で死亡宣告やらされたけど威圧的に依頼だったよ(笑) >>223
レギュラーメニューはまあまあうまい
限定メニューとか肉祭りトッピングとかはただ高いだけの集金要員
店の衛生管理や店長の接客態度はさておいての評価な あのレベルでまあまあ美味いなら日高屋でもいいわ
てかラーメンは不味く作るのが逆に難しいからな
市川でマジで不味かったのぶためんくらいしかないわ しろは今日休みだった？
ずっとシャッター閉まってたが 真面目な話、新天地って例えばあの状態（汚い＆悪臭）で保健所が
チェックに入ったとしてもクリア出来ちゃうものなのかねぇ？
あれでクリア出来るならダメな店なんて想像もつかないわ 新天地は美味しいと思ったことないなぁ
複数回行ったけど、ぶたけん。と長次郎がある今新天地に価値なんてないからもう二度と行くことはない
ぶためんてもしかして、二郎系！？ってワクワクしたけど全然違ったっしびっくりするくらい早く潰れたね
回転寿司、塩ラーメン、ぶためん、髙橋水産、ぶたけん。と十数年で目まぐるしく変わるテナントだけど、ぶたけん。はとりあえず安泰なのかな
あんなでっかい豚で原価大丈夫なのか気になるけど ブタメンって全く記憶にないな。海皇は覚えてるけど。 海皇は美味しかったけどカウンターが臭かったと言うか、独特の匂いが駄目だった ブタメンは二郎系ではなく脂っこいチャンポンみたいなものだった
そーゆージャンルの食べ物だと承知して食えばうまかったかもしれないが、ラーメンのつもりで食べた自分は受け付けなかった
確か4カ月くらいで店じまいして高橋水産になったんだよね
経営同じだから新業態のラーメンやってみたけどダメだからすぐ見切って得意の海鮮居酒屋に切り替えたんだろう へー、はな善のグループだったんだ。
全然知らなかった。
なんかkenkenもあそこでラーメン屋だかやってたみたいだけど、記憶ゼロ。 市川橋近くのヒラメキってここではあんまり話に出ない気が。市川民には不人気なんか？俺は好きなんだが。 >>236
1回しか行ったことないけど美味しかったよ。 話題が少ないだけでこのスレでは好きって意見がほとんどだったと思う >>236
本当の人気店はこのスレでは話題にあがらんのよ >>228
腕肉ってっスープが良く取れる部材だからな。
出し殻を破棄しないでカエシとスープに一日漬け込んでチャーシューとして提供してるだろうから大丈夫だろう。 褌は揚げ葱トッピングすると後半でろんでろんになってツラくなる >>237-240
そうだったんかぁ。皆ありがとう。 菜 木尾田 二九八 ひらめき このあたりはまずスレの話題にはあがらんなw >>236
とろみの塩とチャーシュー丼が最高です。
早くいかんとチャーシュー丼は売り切れてる事多いね。 >>247
遠くからのラーメンオタより地元のファンよ
その4つは安泰ね
二九八は家族連れの客をよく見かける 市川駅前の「油そば雷神」と、
本八幡駅前の「蔵元本八幡北口店」。
営業してないという情報があったけど、
閉店しましたか？ 新規(？)オープンなさった、濃厚豚骨ボロニボつけ麺の店については、みなさんどのようなご感想をお持ちでしょうか？
自分的にはカレーを始めた時点であららー、って感じだったので店名変わってからは行ってないですが。 禪って評判いいんだね
菜、二九八家、禪はそれぞれ一回ずつ行ったことある
木尾田は一度もない
二九八家はもう一度行ってみたいと思ってる
禪は家系二郎系の濃い味や化調に慣れた人には合わないかもね 春名風花がネットで誹謗中傷繰り返してた相手から示談金315万取ったことだし、あまりに酷い書き込みする奴は片っ端から訴えられれば良いな >>252
蝉は裏メニューの味噌がおすすめ。
味噌工事だけどうまいぞ。
たりたりおばちゃん元気かな？
『濃かったり薄かったりしたら言ってください。調整出来ますので。』 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
