テイクアウトのスープは寸胴じゃなくて小鍋から取ってるっぽくないか？
多分袋入れる前に粗熱を取るため事前に分けてるんだと思うよ
それとメイン寸胴に注ぎ足してるのはサブスープじゃなくてアブラ