一条流がんこラーメン47
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※前スレ
一条流がんこラーメン46
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1596902738/
※一条流がんこラーメン総本家公式ブログ
http://ganko1joh.hatenablog.jp
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured ゴトーさんは家元のレシピをコピーできるだけで価値あるわ
アレンジ力は無さそうだけどコピー品作るだけで潰れないラーメン屋作れるし良いやろうもう 数年前の新台北といい微妙な店を気まぐれで推して信者を試してるな 後藤さんが本当にレシピ教えてもらえて、家元引退後も下品提供してくれるならいいんだけど、なんか心配...
弟子の中の実力じゃルイスが一番だったんだろうけど、料理人のプライドが強すぎてアレンジしちゃいそうだし
ここは、馬鹿真面目の小川ちゃんに再指導してあと継いでもらいたいな
小川ちゃんなら他の人よりも劣化少なく再現続けれると思う
このままじゃコロナの影響もあって西早稲田もいつ潰れてもおかしくないだろ
昔と比べて西早稲田は無料トッピングが次々と有料
味玉なくなる、エビ塩なくなる、海苔なくなる、限定なくなる
大好きな店が末期を感じさせてるし、ここだけは潰して欲しくない すみませんが、あんな衛生観念ない人のラーメンなんて食べたくありません >>892
もう潰れているのと同じだよ。深夜のバイトも大変そうだし 早稲田店は揚げネギに混じって揚げ虫が入っていた事もあったし
トイレなんて公園の公衆便所と変わらない汚さだからな
あんなの飲食店なんて言えない
潰れてよし 19人ってほぼ階段まで並んでるのかよ
4日間超熟成スープに群がる人間コンポストかな 40人って2階通路を折り返すレベルだよね
そんなに熟成スープ食いたかったのか >>900
あれは元々揚げ虫だろ。ぶちやまやいわきが大好きなやつだろv 西早稲田が美味いと言ってる奴は味ではなく古き良き郷愁に浸っているだけ。ダメ舌で味音痴だと言っているのと同じ。痛いな！ >>858
これ、なんだっけ？
どこかで読んだけど思い出せない。。 >>904
お前の私怨に巻き込むなよ
そのいわきってやつにコテンパンにされて
お前はここで憂さ晴らししてるらしいなwww
ダサダサなやつ 最後の閉店理由は後藤さんの他店への移籍になりそうな気もしてるｗ 営業しない店で働くなんてキチガイですわ
さっさと辞めて老後に向けて働きなさい！後藤くん 後藤くん、悪いが客に普通の言い訳が通じなくなっちゃってさ。バツが悪いから明日は後藤くんの急用ということにしといてよ 後藤くん辞めるんじゃないの
流石に仕事ないときは金貰えないんなら生活出来ないし >>917
後藤さんは散々、平日に休みがあるでしょうに！
流石に、ラーメン屋の補助が仕事で、週3では！
家族？1人の生活も大変でしょう…。 >>918
いつ休みか分かるなら他の仕事も出来るけど
不定休なら他の仕事も厳しい
てか、週数日の仕事を受けられる状態にあった後藤くんてすごいよね。普通無理でしょ。 まあでも月金定休みたいな状態なんだから予定入れちゃう気持ちもわかる 最近は週末スペシャルの材料よりも、平日おサボりの口実のほうが楽しみです 店主都合休みの日には、もちろん後藤さんに満額給料払ってるんだよね？
どういう給料形態だか分からんが、払ってないとしたら飲食の中でも騒動ブラックだよな
後藤さん土日に急用入れて連休にしちゃえば良いのにな〜家元はぶちギレかな？ >>922
後藤さは、バイト扱いなんでしょけど！
後藤さんが辞めたら、家元大変ですね。 家元は奥さんがいるから平気でしょ。
そこまでいい加減な人とこの歳まで居る女は少ないよ。
もんたはもう一人の方 あーでも、派遣バイトでも週20時間以上働けば社会保険に入れるから、今は何とかなるのかもね。後藤くん。 >>930
従業員二人のとかの会社の経営者は、従業員を社会保険に加入させる義務ないんじゃなかった？
そそもそもれと関係なく家元はそんなのやってないだろ >>933
後藤くんは業務委託じゃね？事務処理簡単だし。
UberEATSといっしょ。 春木屋の先代とか山岸さんみたいな情熱はないからな
スルメ干し効かせただけのおでん出汁ラーメンになってるもん今 >>934
毎日朝まで仕事があるかないか分からない業務委託なんて誰もやらないでしょ？しかも業務委託は拘束時間や勤務場所をしていするのはダメだよ。
要は(もちろんだが)何の契約もない雇用関係にあるのは確かで、時給制か日給制のパートでしょ。いわゆる日給月給制かも知れない >>937
業務委託は確かにそれがルールであなたは正しい。でも、実際には時間も場所も決まってるの多いじゃん。契約書には書いてないだけで。
野球選手とか時間も場所も決まってるじゃん。
俺は営業終了時にサクッと現金渡されて終わりじゃないかと想像している。つまり、取っ払い。 巌哲の鱧と松茸のラーメンがめちゃめちゃ旨かった。高級食材の使い方を知らない家元にはこの味は出せない。 逆に土日のみで売り上げるスタイルが確立されつつあるから、後藤氏に辞めますって言ってもらおうとしてんじゃないかとすら思ええきた >>939
鱧の悪魔食ったけど旨くなかったからなぁ >>942
1人では、無理でしょう！
流石に！週末は、営業します。 後藤さんって、超ボンボンで働かなくても親の遺産で食って行けると聞いた事があるな。だから、週1、2回のお給料でもやっていけんじゃない？
自分の店は持たなくてもって、考えなんじゃない。それもありだけどね その線だな
資産があるやつでたまにそういう無償奉仕の奴いるもん
俺の身近にもいたわ。俺の仕事内容を覚えたい、使い物になるまで無給でいいという人w
結果、金あるからかアホらしくなったのかやめたけどね。正直、金払っては使いたくない人だったわw 金を払うということは仕事に責任を負わせること
金を貰うということは仕事に責任を負うこと
金の介在しない仕事は無責任なものになるってどこかのラーメンハゲが言ってた 510さんは玉子の数を数える事と集金をまず覚えましょう これはヤツシロガイという貝で、浅海での漁の際に他の魚介類と混ざって採れるようです。
ボウシュウボラと同様、イセエビ刺し網によく絡み、漁港内の浅瀬に捨てられているのをよく見かけます。
…(・〜・)
うーん、なんか……コメントに困るな。
巻貝の刺身といえばコリコリっとした食感が身上ですが、この貝はどちらかというとジャクジャクした感じで、正直歯応えはよくないです。
確認してみると、黒っぽい表皮がややしわくて、このような中途半端な食感をもたらしている様子。
身の甘みも、無いわけではないですが、ボウシュウボラよりもさらに弱くてあまり魅力的ではないかな…… >>938
仰ることはもっともです
プロ野球選手のような高度な専門職は法律上の規定はなくても、通常は「委任」と呼ばれて更に法律での保護が薄いからな〜
いずれにしろ後藤さんは雇用契約だね。業務委託とは認められない。でも恐らくある程度の弾力性のある固定給なんじゃない？じゃなきゃボンボンじやないと無理だよ >>939
良い鱧と松茸は、土瓶蒸しの最高の組み合わせだが、旬の重なりが微妙で使うのは実は難しい。しかもガン鉄はラーメン屋だとは思えないので、家元と比べるのがおかしい
>>941
家元に鱧を求める方がどうかしてる。彼は清湯でも無理だよ。彼は素材を活かす調理は出来ない。オリジナルの旨味の洪水というキャンバスを塩分で塗りつぶすだけ。
それはそれでウマイんだけとね。ウェイパァーさえうまく使いこなせない人だからね >>953
土日スペシャルは、元気になる家元^_^笑！
平日は、痛み、疲労感と闘う家元！ 食い物の動画適当に見てたら昔のがんこ出てきたんだけどこの時代って美味かったん？
https://youtu.be/-8AeSYgrvDg?t=883 がんこは横の繋がりがあまりないのは長く通ってる古参には常識だが、後藤さんががんこの系譜を全然知らないのにはさすがに笑った >>959
知ったかぶりするな！横の繋がりはあるしな。 土日はお客さん来やすいから頑張って無理して営業するのでは？ >>960
西早稲田と家元がハブにされているだけだ。知ったかぶりはやめな。 >>951
家元はただのマッサージ屋からラーメン屋に鞍替えした噺家だから、調理のいろはを問うのは酷でしょう。
鰯の煮干を炊くだけでも火加減（和食とラーメンでは違う）あるのに馬鹿の一つ覚えで、強火で焚き出す以外知らない家元なのに、何だっけ？「がんこラーメンは佛跳牆だ」とか書いてるブログあったよなぁ……。 一条流がんこラーメン総本家
令和２年１０月１８日
オマール海老🦞１０キロSP
１００、大盛り
今まで食べた他の海老🦞とは
全く違って
オマール海老🦞の上品な風味、旨味
家元がいつも仰る
『バランス良い味』
最高に旨し🍜🦞😋🌸
で、バランスがいいの？
上品なの？
知ってる言葉を適当に並べてるだけでしょ？ >>968
今のがんこラーメンに行って元気が出たとか美味いとか言っているのは味も分からない依存性患者だけだよ。 家元がブイヤベースって言えば猫も杓子もブイヤベースラーメンとしてレビューする
貝が少し多いだけのいつものごった煮ラーメンじゃん
脳に舌がついてるとはこういうことだな あ、ブイヤベースラーメンとか言ってる奴らはブイヤベース知らん可能性があるなw そもそもあん肝やフォアグラをここで初めて食べたとかぬかしてる奴がいるんだから、ロクな食生活してない客が多いのでは？ だから行かなければいいんだよ。自称美食家さんしか通わない痛い店になってしまったんだよ。家元もそれを利用してボロ儲けしているからお互い様だq ここにじっと居座ってるアンチって何？w
ブイヤベースて感じはなかったがうまかったよ。家元ブログの煽りは独特の表現に過ぎない。
色々難癖つけたところでうまいことはたしか。気になって仕方なく食いもこないで文句いってるアンチさんの負けw
美食家きどるもアンコウだとわからずフグうまいと書くインスタの痛いおっさん客とかいるのは確かだがwww 本当にアホだよな
ここで文句言ってるのに結局行っちゃう負け犬
行きもしないのにここに来て文句言ってる負け犬
どんだけ哀れな負け犬人生だよ >>974
今日のトッピングの貝はなんだった？
ツイッター見るとバイ貝って言ったりつぶ貝って言ったり分からないから触れなかったり
答え合わせないと自分が何食ってるかも分からない連中の滑稽さを茶化してる >>962
自分もそう思う。
せめて土日だけはという想いからやってるのかと。 >>974
まあ貝はウマイよな。生ホタテは甘くなってあんまり好きじゃないけど >>982
やるぞ、やるぞ！
で…❗疲れが取れずのお休みを頂きます。
だな！ 本当です！
てのやめたらいいのになw
それで体調がガチで悪くて休んだらアンチの的
アンチにわざわざ餌あたえなくてもw ごった煮ってワード唐突に拾ってきたな
まじでここ見てるのかよ 見てねえよ。ばーか！お前bushかそれとも自称美食家さんか？ トッピングのサザエをバイ貝って言ってる人いるな
前に家元が客はサザエ食べたことないとか書いてたけど、
悲しいかなあながち間違ってなかったわけだ 自称美食家のダメ舌にはサザエもタニシもオマール海老もザリガニも一緒だろ。ムール貝がどうだこうだとかworkmanがどうだこうだとか仕事が丁寧とかほざいてんぞ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
