ラーメン二郎三田本店 Part.30
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
先週、朝一で食べてきた
オヤジが作ってた
いつも通りだったな 総帥湯切りの腕落ちたな……
バキボキだし助手オペのがいい 今日は運良く助手で美味かった
老いぼれは客寄せパンダみたいな扱いだった
しかし朝九時で裏口までとか朝の並びは変わらないね バキボキがオヤジさんのデフォ
デロはロット乱れた時 今週行ったけど今のジュニアは美味い。
一皮むけた感じがしたよ。 化調とかえし入れてスープ張る作業
ここは誰がやっても大して変わらない
問題は異常に茹ですぎた麺が崩壊してスープに溶け込むところ
不味くなる原因はここしかないんだけど… ジュニアイズム弟子が受け継いできてるから新店はデロ麺二郎ばかりに 8〜9年前かな？ジュニアが店に出るようになったのは。その当時は本当に旨かった。麺もデロじゃなかったし。
人の良さは変わらず安心。
イラついた姿は200回くらい行ってるが一度も無い。人格者だ。 ラーメンに人格は必要ないと思っていたが
気持ち良く食べるためにはある程度は必要だと考え直した
いつも美味しいラーメンを食べさせてくれる三田本店には関係ない話だが >>864
激しく同意。ああ、これで二郎は安泰やなと思った。
夜営業するようになってから徐々に変わってったな。
最初の変化はスープがひばりとか桜台みたいだったかな。それがいつしかマジックを導入し始め.......... 最近行ってないけど長茹でしなくなったってことかな
それとも長茹で用に麺を改良したとか
変わったのなら食べに行くかな マジックとかいう詐欺行為教えたの誰だよ
こんなん他のラーメン屋で聞いたこともないぞ 本店は総帥含め、誰が作っても「ある程度」の美味さになる気がするわ
あとは各々の助手が店持った時にどういう味になるかだなー >>876
同意
二郎の豚は何処の店でも安い肉ばっかだもんな ドイラーメンは大宮公園のヒゲラーメンくらい当たりが少ない そうか？あんなもんじゃね？
真剣過ぎて余裕は無さそうだけど、それがいい 今日朝、オヤジの上げた麺で喰ってきた。
やはりデロかった。
キャップかぶってメガネしないで、マスクしてオペしてたぞ。
助手に注文何度か聞き返してて、助手も若干苦笑気味だった。
人寄せパンダでも何でもいいから、無理しないで、自分のペースでいつまでも厨房に立っていてほしい。
そう思った。 まあでも店持ってもチョシムクヒゲクラスの二郎になるんだろうな >>890
いや、そんなことないだろ
それを言うなら彼のずっとあとに新代田で勤め始めた青年がもう三田の厨房に入ってる 新店待ちの助手何人おんねん。年内中にオープンは難しいと予想。
その間本店が助手でごった返し状態になって、オヤジの一杯が食べにくくなったらたまったもんやない こんな時じゃなきゃ新店無理には真っ向から否定するんだがな
ただ髭氏とか充分に修行を終えてる感の人もいる
開店させてやりたいわな まあでも去年だって4月の緊急事態宣言のあと2軒オープンさせてるからなあ >>892
タク→髭→ヨシオ→新橋→ドイ→ガク→歌舞伎→代田2
→三谷
ヨシオの位置付けははっきりしてない
松戸リーゼントはいつの間にか消えたみたいだね ヨシオは二郎歴はその面子では一番古いと思う
ただ本店入りとなるとちょっと遅れてるかも 店主問題もそうやが1番は出店場所やねん。大宮や前橋が微妙なように、都外は辞めてやー。既存店との縄張り争いもあるから都内出店はもうあかんのかなー もはやラーメン激戦区と言っていい銀座に1店舗欲しいな
新橋店が許されるなら銀座店もテリトリー的にも問題ない
並びにも寛容な地区だしね
店子の退店相次ぐGINZA SIXにどうだろう
イケメンひげさんなら超お似合いだろ。
関係者ここ見てたら検討よろ >>903
昭和通りを超えないとテナント料が高すぎる。いっそ築地あたりかその先の豊洲あたり。。 ラーメン屋は匂うから、それでなくとも大家が飲食店嫌うのに特に嫌がるんだろうな
並ぶのが分かってる店ならなおさら嫌がられるんだろうね >>902
山手線外回りの巣鴨〜秋葉原の間に二軒くらい欲しい
あとは中野や下北、また再度赤羽あたりにも 立川が6月からずっと休んでるけど店は潰れてないって家賃どうしてんだ？
もうあそのこの店主だめだから店あげちまえばいいのに 世間では飲食店ばかり一律で協力金あげて不公平だという
いや、このコロナ禍で飲食が拡大の原因か？
とされそのせいで客足が途絶え今まさに苦しんでいる飲食店はものすごくあるだろう
しかし、
これまでも普段22時とかまで営業、コロナ禍においても特に客が減る影響もないような飲食店が
20時でお店を閉める
それだけで毎日6万円プラス
25日合計で20時までの営業利益+150万円
となり潤い
コロナ禍で本当に苦しい飲食店にとっては救いとなるだろうが誰の目から見てもそれはごく一部
そして6万円では足りない個人店以外の大規模店も救われない
その狭間の行列を常に作っていて2時間ほど早く閉めるだけで濡れ手に粟棚からぼたもちのラーメン店など多数
この制度を作った政府、地方自治体の首長、役人全てが大罪であり
それを血税と知りながらもほくほく顔で受け取る店は悪くは無い
オレが同じ立場ならそうする
しかしそういった飲食店はそれを当たり前と思わず還元、皆様のおかげですとお戻しする心意気が必要であると思う ２３区内に直系店はもう出来ないって理解できん馬鹿が多すぎ
最近できた所を見りゃ分る筈 >>909
立川って店主の人柄の良さ(？)でスルーされてたかもしれんが・・さすがにもう限界やろ。新店主に引導を渡してあげてーや ああ、そう言われてみれば案内されて入ったきり出てこない人たまにいるね そう言えば最近スープにモミシ加えた？
あとゲンコツも
あ >>926
そうなの？
それ分かるのは繊細な舌だね
もし入れてたとしたら西台の真似なのかな？
その繋がりで入れ始めたって事はないのかな？ 最近の並びですが、平日夕方5時前だとおおよそ何人、何分待ち位ですか。
関内、品川、小滝橋でしか食べたことがなくて。コロナで仕事が早めに終わるので一度本店で食べてみたいです。 今朝は老いぼれだったから期待しないで食ったけど久しぶりに美味かった
だけどハズレ多いから早いところうじんにぶち込んでくれ >>929
その時間は空席がある日もある
行列あっても一桁だろう >>929
今じゃ15時以降はほぼ並びナシ。18時以降数人レベル。緊急事態だし、やっぱりジュニアの時間帯は人気ないのかな？ 社長のラーメンは震災あとの辛ラーメンみたいなもんなんだな ここ今日午前中に初めて行ってみたが他店よりも量多いのな
味の方は…その他多くの他店の方がマシでは？
三田本店有難がってるお前らは馬鹿舌なの？？？ >>933
営業時間が周知されて無いんだと思う
宣言解除後の昼営業のみ17時迄の時から
コロナ前の15時閉店と混同してるのか15時過ぎは空いてた >>933
社長の時間帯はツイッターで告知されるのですか？
ジュニアは人気無いのですね。 営業時間の告知がないから通しでやってることを知ってる人しか行かないからだよ さっき行ってきたよ。麺1/5、あぶら無しで注文してる人初めて見た。凄いな。味が好きで通ってるんたろうね。
関内に比べてスープが醤油辛くてびっくりした。それ以外は美味しかった。
スタッフ4人もいるのですね。研修中なのか、丼の重ね方とか先輩が教えてた。 >>941
おやっさんの友だちの朝来る高齢客はそんなもん >>945
賄いが早いのはいいとして
6人待ちで50分とか硬めと普通の差が30分とか盛ってるだろ >>945
俺も27日に三田本店行ったけど明らかに他二郎より不味く感じて正直萎えたわ、量が多いだけw
この人の気持ちとっても分かる、三田本店には二度と来る価値なしと理解したわw >>947
＞量が多いだけw
量が多いか？
27日に行ったが、助手オペだったせいか、少食のオレが大ぶた喰っても、
まったく足りなかったぞ。
もう一杯連食するために並ぼうかと真剣に考えたくらい。 昨日、夕方に三田本店で初めて食べた印象としては、小滝橋のスープに似て醤油感が強めな点かな。関内の甘めなのとは全く違うね。
デカい肉がゴロゴロ入ってるのは同じかな。 内側の席に座り、食べ終わり出ようとすると、出入口付近の席のお客さんは食べてるのを中断して立って通してあげないといけないから迷惑かけるみたいで面倒ですね。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
