家系総合スレッド Part138
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家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動してください。
偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1654171113/
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★30杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1663716872/
うまいラーメンショップうまい78杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1661781240/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part137
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1663879794/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』
中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々喜家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区『杉田家』『王道之印』(おうどうのしるし)
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『本牧家』
都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市青葉区『北村家』
瀬谷区『にらっち家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』『一乃利』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町『いどばた家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』 『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉 『裏武蔵家』
浜野ほか 『王道いしい』
本八幡 『菊池家』
我孫子 『寿三家』(ことみや)
佐倉 『佐倉家』
梅郷 『神道家』(じんどうや)
本千葉 『末広家』
八千代台 『千種家』(ちぐさや)
みつわ台 『千葉家』
木更津 『林家』
八幡宿 『ぼうそう家』
柏 『宗八』(むねはち)
市川 『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保 『蓮』(れん) テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合、まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう。
これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png 横浜で東北の田舎より田舎らしい所なんて有るの？
神奈川県内でなら多少は解らなくもないけど うーん生まれも育ちも横浜の俺からすると
横浜＝横浜駅周辺 でしかないから横浜＝田舎ってイメージ湧かないんだよなぁ
二俣川とか田舎だとは思うけど
横浜市ではあるけど横浜って言われるとピンと来ないし シティボーイ気取りでイキってるマヌケ面の横浜市民共を摘に愛甲郡のオレ様高みの見物 前スレの一部レス笑ったわ
ハマっ子（笑）が東京民に唯一マウント取れるのが本格家系が近所にあるって事でいいか、、w >>10
保土ヶ谷住みだけど陸の孤島だしな
まぁ家系には困らないけどそれだけw スレ立てありがとう。
埼玉や千葉から横浜に来るなよ。都内からなら許す >>17
保土ヶ谷は家系に限らずラーメン名店多いよ。 吉村家直系は通し営業だけど都内や他県のエセ家系はランチ営業と夜営業の二部制が多いのはなぜだろうな。
まこと家は違うけどな。 横浜なんて家系ラーメンとしゅうまいしかないのに食いに来てもらえるだけありがたいだろw 武将家 外伝来たら
早朝営業終わってたwww
俺の2時間返して～ >>21
楽園の巻き揚げと白センマイ食べたことあるか？
登良屋の 天ぷらと刺身食べたことあるか?
太田なわのれんの牛鍋食べたことあるか? 横浜とか地元のやつがグルメ気取ってるだけで都内にいても有名店とか話にならないからなぁ
だって都内高級店の劣化ぐらいしかなさそうだしw
高いだけなら都内で食うしなwww まあ横浜市住みだけでマウント取りたいのが多いからな横浜市民は
確かに旨い家系は横浜に並んでるのはわかるがちょっとイキリ過ぎるのが多いよな なさそうだの結局は推測だけで語ってたってことか
しかないと言いながら
市内で食べたっていう実例は結局はあげられなかったし まぁ家系ラーメンもわざわざ横浜まで行って食うもんでもないしな
地元だけでイキってらよって感じ
わざわざさいたま千葉から行ってる大事なお客様は大事にしろよw >>32
前スレで楊喜家出ただろ
ちゃんと読みなさいよ >>38
紫極席数少ないくせに最近オペミス多いな
店主も見なくなったし >>33
千葉は普段遣いには十分事足りる家系が地元にあるから
観光気分で気楽なもん。必死なのは埼玉 >>40
千葉は千葉で消費してろよ。横浜まで来ないでくれ。道路や電車が混雑するから。 埼玉で家系は？と訪ねられたら筆頭が紫極になっちゃうのか
ほんと不毛の地だな 埼玉住んでたけどラーメン屋より中華屋だからなぁ
可哀想だから食いに来てもらえよw 逆に言うと埼玉でそれなりの家系出せば勝ち確なのにね
地価も神奈川より安いんだから 埼玉は煮干し系や二郎系では名店がある。
二郎系だと神奈川よりも上位にある。 埼玉って日高屋のイメージあるからラーメンまずそうなんよねぇ 町田商店の埼玉とか客入ってるのかな
入っているならいける >>49
町田商店なんか工場製造で店では温めるだけだからどこでも一緒だろ ラーメン屋に香水付けてくんなやきめーゴリラおっさんお前だよゴミがタヒね！ >>51
ジェンダーフリーの時代やぞ。怒るなよ。君にはアンガーマネジメント研修を命じる >>51
オレワキガなんだけど香水じゃねえから許してくれるか？ >>51
香水好きの店主がいる店に行けばいい
早稲田に名店があるぞ >>45
人手不足で今月の10日に終わったそうだよ。
個人的にはかなり痛いw 直系ならスープ多いからレンゲコントロールは難しくないよ >>61
しょっぱくないまろやかスープだったからグイグイいってしまったけど、途中で我にかえったからダイジョブだった .
|
| 彡⌒ミ
＼ (´･ω･`) またﾚﾝｺﾝの話してる
(| |)::::
(γ /:::::::
し ＼:::
＼ 今日ある店に行ってチャーシュー食ったらすじばったところで硬くてグニョグニョしててこりゃ飲み込めないと思って吐き出して残したわ
長年ラーメン 食ってるがあんなの初めてだわ >>65
王道家だろ？
昨日行ったけどゴリゴリしてて最悪だったわ 厚木家の小さいメガネの人
お好み覚えれないの？
他のスタッフはいつも通りでと言ってくれるぞ 常連気取ってる奴って
キモいよね
いつものとか言って頼んでんの？www 気取るも何も店主が好み覚えてて自分の好み言ってくれるから復唱するだけっしょ 調味料のこと話してるな
ttps://www.fuji-foods.co.jp/pro/special/user_report/repo2101.html >>70
良くこんな恥ずかしい事をここに書けるなぁ しかも店員可哀想
不慣れなだけかもしれないのに理不尽に愚痴られて ラーメン屋で常連気取りwwww
そんなに常連気取りしたいなら4万出して水天宮のすぎたあたり行けば3回目くらいから覚えてくれると思うぞ 埼玉で美味しい家系は個人的に三郷家、紫極、楊喜家の三店しかないだろうな アスキーの記事で スープのうまい時間帯についても話してるって言うのも サービス精神 あるな、みのるは >>83
何の臭い？
店で炊いてるんだから我慢しろよ 家系って基本そんな臭くなくない?
吉祥寺武蔵家は臭いしたけど コンビニでカップ麺のコーナーを見てたら、初めて目にするカップ麺だったので手に取ったら、店員さんがこの商品は人気ででメーカー在庫がなく店頭在庫限りですと話しかけられたのだけど。
美味しいの？
家系ラーメンのカップ麺は美味しくないのが多く値段も高めで買わなかったけど。
https://i.imgur.com/p6xiUOZ.jpg それより寿々㐂家のが気になってるがやっぱり例のタイプでまずいのかな >>92
日清から出してる麺NIPPONシリーズと中身ほぼ一緒かと そうか？食ってないであーだこーだ言ってるのはアレだけど
試し食いしてくれた意見なら助かるけどな 洞くつ家って絶対ステマ入ってるだろ
あんなの何がいいんだよ 上溝で「六角家直伝」って看板の店を作ってるな
飲み屋→ラーメン屋→唐揚げ屋とオープンしては潰すを繰り返してるから全く期待してない なんかあるよねそういう店
駅前の好立地なのに呪われてんかというくらい飲食店すぐ潰れるテナント
結局最後は携帯販売代行になるってオチがつく 家系はやっぱり神奈川だよ。
東京は全部
東京家系だもん。 初めて食べたのが青物横丁のまこと家だったけどあれも東京家系なの？
定義がわからんけど >>102
本牧家→川崎家→まこと家の流れだけど独立系やね 家系で最初に券売機でラーメン選んでもう一杯食べたいなって時はまた並びなおすの？追加で頼めるの？ 今までどんなに旨いラーメンでも同じ店で連続2杯以上食べたことないわ >>110
直系と洞くつ家を比較してるならお門違いだよ
他の六角系や本牧系との比較ならわかるけど 巓は都内では一番好きだわ
難は立地だけなんだよね
店外に香る豚骨臭がそそるよね >>108
東京は全部 東京家系と言ってきてるから違うのを出してみただけだよ 城東地区で唯一本物出してるとこだな。
ここより西は千葉まで無毛地帯 >>111
勝手にカテゴライズしてるだけじゃん
本来、旨いか不味いかの話じゃねーの？
仮に六角家系って括るなら洞くつ家なんか全然六角家に近くないけどね
というか全盛期六角家本店の味を継いでる店なんか一軒もないんじゃね？
1997年頃から10年ほど近くに住んでて通ってた個人の記憶だよりの意見ですがね 東北出身だったから衝撃だったな初めて家系ラーメン行った時
でかいプラ容器にニンニクと豆板醤入っててそれぶっ込んで食ってたからなみんな
醤油味噌が基本で入れるのなんて胡椒か七味だったからな
味も何だかわからんかったしw
それももう23年くらいの話だ あと前も書いたけど本牧家系って一番意味わからん
師弟関係で仕分けしたカテゴリなんだったら理解できるけどそれは味に関係ないし
調理技術系譜で言うなら系で括るほどハッキリした違いはないし
なんとなく誰かが言い出した呼称じゃね？
俺は直系 武系 資本系 に対しての"その他"だとしか認識できんわ 別にラーメン屋でくっちゃべるのは構わないけどラーメン屋でくっちゃべる奴ってたいていボリューム壊れてる馬鹿が多いよな
隣に人がいるっていう配慮に欠けるのが多いから黙って食えといつも思う 家系で静かな所って資本系くらいしかないからな
そもそもカウンターしかない店でおしゃべりするなとは思うけど 店主と話すのは許すけど食うのわざわざとめてまで電話とって話す奴には殺意湧くな
そういう奴に限ってマスクもしないで大声で話すしな ぼっちじゃなくても隣でボリューム壊れた馬鹿の話し声聞くのがうんざりなんだが
わざとツレに静かに話そうなとか言うわ俺 >>118
うまいかまずいかの話なら主観が入るから絶対ステマ入ってるだの何だのは言うべきじゃなかったな
六角家本店は食べたことがないんだけど全盛期はどんな感じだったの？
個人的には洞くつ家は結構強めの出汁で豚ガラ鶏ガラ共に良く出てる良いスープだと思うが 名古屋の侍超うまいのだが
名古屋ナンバーワンじゃねえのか。これ >>134
食って感想くれよ
よく前通るから気になってる 巓また食いてえけど遠い
そう言えば口コミで店主の接客が悪いとかあって
ある程度覚悟して行ったけど普通だったな
まぁ愛想は良いタイプではないけど >>136
東京自慢する奴って大抵地方出身者だよねw >>133
今も昔も直系の特徴は雑味の無さにある
直系、本牧家、六角家それぞれに特徴はあったけど雑味を嫌うところはずっと同じ
洞くつ家は雑味がありすぎる
ある程度ガラ入れて煮込めばそりゃ出汁はでるでしょって感じ おれも接客が悪いとは思わないけどなぁ。
無愛想な職人って感じなだけだと思うしなぁ。 >>140
そうなんだよ。元カッペが東京自慢するほどムカつくものはない 三浦家で良いなら近所の武蔵家で十分だけどね
常連になったらそれなりにサービスしてくれるし 家系スレなんだから神奈川の話題が多くなるのは仕方ない
コンプレックス云々ではなく 職場にもいるわー
横浜にプライド持ってて田舎の事はバカにするけど都民に横浜イジりされると顔に出るやつ、、w 杉田家のチャーシューが末廣家なみにかなり美味い。
しっかり薫香が効いていてしっとり感も抜群。
本店より祐光の方が好みである。 勝ち負けの定義なしに断言するおバカさん登場して草
このレベルの人らとレスバしても無意味w まあ家系に関しちゃそりゃ神奈川が聖地なのは誰もが認めるわ
ただ横浜民は厚木家すら認めないとこあるからな
いや直系でも一番ブレのない最高点叩き出してる店だと思うがねぇ >>149
なら何でこのスレにずっと張り付いてんの >>158
横浜から派生したもので
メインテーマは横浜が多いのに 何で張り付いてるの？
横浜嫌いなんでしょ
いるのが
元神奈川の地域なのに
だったら他でやった方がいいんじゃないの？ 嫌いなんでしょ散々否定する発言を見下した発言してんだから 嘘つかないほうがいいよ やっぱり家系ラーメンは裏武蔵家かな？
合言葉は裏むさしか勝たん
みんな食べにおいで！ >>141
何をもって雑味というのか難しいが
俺は洞くつ家のスープに雑味は感じないかな
鶏の風味を強めに感じるのと鶏のまったり感はあるかもしれん
雑味よりも風味の抜けたスカスカのスープのほうが好かんな >>141
たまたまだったんじゃないか？
何度か行ってみたか？ 寿々喜家は本店より曙町店のほうが美味しいと思うのは私だけでしょうか 杉田家が千葉に新天地を求めたのは正解だな
こんなキチガイの群れとは早々に縁切りした方がいい
そして東京ディズニーランドと同様に横浜ラーメンも
千葉が頂くのだ でも家系ラーメンよりうまーみんちゃんの方が美味しそうだよ >>167
うるせえなクラシックスレの失態を引っぱり出すんじゃないよｗ
てか近藤家じゃなくてささきな
あそこは間違いなく鶏が強いから >>165 >>166
仕事絡みで吉祥寺近辺に寄ることが重なったから3回行った
雑味は時には旨味でもあるんで好きなのは構わんが洞くつ家から雑味感じないのは舌がおかしくなってるんじゃね 東京、千葉、埼玉まとめてかかってきても
横浜中区、西区、磯子区の3区に負ける >>179
横浜の地理がわからないカッペなんだけど有名な店ってひしめいてんの？結構距離あるの？ >>182
中区と西区はクソ近い
磯子は普通に遠い >>182
家系の有名店は中区西区磯子区でだいたいおさまる。
保土ヶ谷区も入れれば寿々喜家本店が入るから完璧。 >>184 このデブ。おめえ極真黒帯の俺様になんか文句あるのか？2秒で気絶させてやる >>187
入れてもいいけどベスト3にならないからな。 距離あるんすね
前スレ？かなんかでも色々言ってたけど観光で伺うなら絞らないとダメかぁ >>186
近接格闘術相手に勝てるとでも？
いつまでもクソみてえなマウントとってんじゃねえよハメカス >>175
雑味ってか豚と鶏の混ざった複雑さなんじゃねえの？知らんけど
鶏の強い店は下ブレするともっさりするとは思うけどな
吉村家の下ブレはただの醤油ラーメンになるよな
ここしばらく吉村家では一口目でおおぉ…ってため息の出るようなスープ引けてないんだよなあ… げんこつ多い
とこのほうが下ブレもっさりってイメージ >>190
掴まれる前に金的蹴りと目潰しで瞬殺してやるよ >>190
てめえごときにマウントとかもったいねえよ。脳天かち割ってふみ潰してやる >>192
下ブレのもっさり感は六角系なんかの比較的鶏強めの店で感じる事が多いかな
寿々喜家とか本牧系の下ブレはもっさりというかペラペラ、スカスカのイメージ
鶏の割合の高い出汁は風味が混ざる分ぼんやりするリスクが高いんじゃないかと思ってるけどね 吉祥寺の武蔵家はしょっぱいだけで工場系より劣っている。特に夕方～夜はひどい。
洞くつ家＞武道家＞吉祥寺家＞武蔵家
それぞれ系統が違うから比較するのは、と言われそうではあるが。 >>198
全体の味わいがぼやける感じがすることはあるよね
濃度は出てるけど
風味が追いついてなかったり
そういうのが俺の思うもっさりのイメージだった お前ら週一で家系食ってんの？
糖尿病まっしぐらだな 流石に週一でまっしぐらはないやろ
まあ相当体を使わない仕事でもしてれば別やけど >>176
あさが家の店主がいなくなってから
急激にレベル下がったけど
流石にテコ入れしたかもな
曙町も行ってみるよ！ >>200
俺のもっさりのイメージもそれよ
どちらかというと鶏強めの店にそういうのが多いのかなと 近藤家ケンタッキーっ何？
レンゲコントロールの次に流行りそうだなww 週一ラーメンなんて日本中にゴロゴロいるでしょ
そこまで言うなら自分が一週間何食べてるか書いてみなよ
どうせろくや食生活してないんだろ >>207
おっさん代謝悪いな
検査した方がいいぞ 家系ラーメンだろうが醤油ラーメンだろうが二郎系だろうが毎日食べれば身体に悪いし週一なら問題ないでしょ
頭が悪いね、君 なんかハマっ子（笑）のおっさん集結してる？
偏見だけどあんたら98年のベイスターズの話を定期的にしてそう、、w 都内ってあんなゲロまずラーメンを家系と思ってるの本気でかわいそうに思うわ >>212
プレーオフんときハマスタで観戦してたが痛い連中ばっかだったな
オレは阪神応援してたけどｗ >>214
いやwアンタも同じ穴の狢な
レスをよーく読み直してくれよな ハメカス共といっしょにすんなボケ
横浜人を強調するゴミほど瀬谷とか中山とかビッミョーな坂の上に住んでるんだよなｗ キレてて草
マウント取ったつもりだったのにごめんね（笑） オレは阪神応援してたけど（笑）（笑）
そんなん知らねえし糞ほど興味ねえから、、w まあ全く動かないような事務仕事しかしてないなら週一でもヤバいかもな
一日ほとんど体使う仕事してる人間なら週3食っても平気だろう
流石に毎日はアカンとは思うが >>218
お前とハメカスの違いなに？w
具体的に説明してww >>201
週一で末廣家食ってるけど健康診断は何も引っかかったことないわ。
スープも完食してる。 >>222
ヤクルト山田のタオル飾ってあったような… >>201、>>225
ラーメン週1で健康診断引っかかるとか逆に普段どんな生活してんだよって話だよな焼き魚定食食ってて健康的な食事だから会社往復位しか体動かしてない奴だろうな 真面目な話このスレにいる人はどんな食生活してんの？
事務職で家系ラーメンは週２ インスタントラーメンは週３だけど医者に怒られた。
塩分超過らしいが、スープ飲まないラーメンが駄目と言われるとスシローもダメな気がする外食で食うもんない。 今日の寿々㐂家は美味かった
スープまで完飲しちまった 俺普段の昼は嫁が作るお弁当で週一に末廣家。会社にあるお菓子などは一切食べない 基礎代謝上げるために筋トレ少しやってプロテイン飲むしウォーキングもする。こんなんで5キロ落ちたし唯一の外食がラーメンだから楽しくてしょうがないわ 輸入食材の配送やってて家系は週1か2
厚木家に週4くらいで行ってた時から10キロ以上痩せたわ
健康診断もメタボ判定だったのがメタボじゃなくなった
まあ家から10分に厚木家あったのがなw >>232
あんたの奥さん家族で外食行ったりすることないし行く時あってもラーメンだけなんだな
可哀想 矢口渡にあった、こうやが懐かしい
飛粋、環2が蒲田に出来たがこうやがほっとする青春の味なんだよな
神奈川に下ってまで家系は食わないなぁ 袋麺食べたばっかでそのまま家系食べに行くのって家系への挑戦だと思うよね >>210
こういこと言って後で泣くのがガイジの特徴 >>240
おっさん ビビりすぎ
そんなんだから ハゲるんだよ 横浜の家系はカップめんでも済むレベルって誰かが言ってた
だから都内住みはいちいち横浜行かないんだってね 馬鹿とガイジとオッサンしかいないのがこのクソスレの特徴 >>243
口が悪いおっさんだなそんなんだからハゲるんだよ >>245
近所の住人装って警察に通報すれば根こそぎ駐禁になるんじゃないの？ 都民は都内で、埼玉は埼玉で、千葉は千葉で家系ラーメン食ってろよ。横浜まで来るなよ
県外から一人も来なくても個人店のラーメン家はなんの問題もないからな。だいたい一杯千円のラーメンをわざわざ多摩川超えて食べに来るな。吉村家だって毎日千食も売ってない(今は時短やからな)千食くらい神奈川内の客で売り切れるわ >>248
愛甲郡のオレは横浜行ってもいいですか？ >>252
横浜行くのはNGだけどｸｯｸらとか厚木家あるからそっち池 >>250 都内の臭い水で作ったラーメンなんか要らねえよ >>238
こうやは俺も学生時代からよく行ってたわw
美味かったし客も入ってたけど店主の体調良くなくて閉店だったから残念だったわ。
こうやに一番近い味はやっぱり中島家になるのかな？ >>258
勝鬨家は直系食べたいけど並ぶの面倒だし
直系っぽいので良いやって時に行く店 >>245
店は丸損なんだから神もクソもない
緑虫と連携してハメまくればいいのに dn3jってキモオタアピのうまおの弟子ガイジだろ
捨て台詞吐いて逃げたアホなのによくそんなのに構ってやってるな >>260 並ばずに直系並みの家系ラーメンが食べられ名店ということですね。 ここで最近よく見るうまおってのは誰？
YouTuberか何か？ 勝鬨家レベルでも都内だとめっちゃ少ないし、埼玉だと皆無だからな >>265
店名
注文したラーメン
わけわからん感想羅列
画像
って感じで評論家ぶってる自演ガイジで荒らし >>266
勝鬨家レベルって言うけど少なくとも本物のはずの王道家東京より全然上だからなぁ >>268
王道家は千葉、茨城だったのが最近都内を追加だろ。
横浜にあるのはとらきち家と王道ﾉ印。
とらきち家だけは認めてやるよ。 家系ラーメンも下火だし飽きられたら横浜って終わりよね？ >>270
横浜は家系で経済回してんじゃねえぞ
崎陽軒のシウマイ弁当で回してんだよ！ 前にしゅうまいと家系ラーメンだけって言ったらしゅうまいには反応しなかったなぁ
地元横浜民には認知されてないんじゃね？w >>257
こうやの味も忘れつつあるが
さつまっ子はうまいよね
あとイレブンフーズ源流とかね
こうや、も家系というよりは豚骨醤油だよな。こうやのあのローカルな雰囲気よかたな。 >>265
家系ラーメン好きでうまお知らないとかニワカが過ぎる >>257
こうやは食った事無いからわからんけど、こうや出身の八王子のまるに家はどうなんだろう >>248
店がない山梨県民はどこで食べればいいですか？ 甲府駅近に資本系の家系あったな
絶対食わないけど
ほうとう美味いね ほうとう美味いよね
家系無くても山梨の人羨ましいわ >>278
距離的にも味的にも厚木家、クックらかな >>280
かぼちゃが美味いし味噌スープ最高ですよね。 ブレがどうのこうのとか話に挙がるけど、
単にレードルコントロールが足りてないだけじゃん >>279
資本系が成功してしまい人口の少ない山梨にマトモな家系が出展する望みがほぼなくなったわ
>>282
割と近い厚木家と奥津家はよく行く
初めて食べたとき衝撃的な美味さだった 伊豆に王道家で修行したヒロさんが店を出そうとしているがなかなか進んで無いみたいです。 なんか今日とらきち家、カレーやってるらしいけど食べた人いる？感想ききたい
家系ラーメン屋のカレーって千家で1回だけ食べたくらいだなぁ。 >>287
いつものことだがとらきち家のカレーすぐ売り切れた。実質的にランチタイム限定だよ
でも安心しろ千家のカレーの方がうまい Twitter見にいったら「Nice！とらきち」みたいなん溢れかえってた
全員酔っぱらってんのかあのテンション >>289
一定の強烈なファンがいるよ
とらきち家には とらきちはコスパくそ良かったからそこからの固定客だな前は薬味ネギ増し無料だったしトッピングもやし10円とか野菜30円とか米も安かったな
味はブレっブレだったけど 大学のサークルのようなノリの信者と、その信者と馴れ合う店には近づかないことにしてる
気狂いじみたラーヲタ御用達の店ってことで >>293
同じ印象だわ
たまにしか行かなかったけどブレブレだった
そのせいで今の良い評判を見聞きしてもいまいち行く気が起こらない
スープも今ほど乳化色じゃなかったよな TwitterのNICE！みたいな乗りは
クックらも多いよ
とらきち家はデコ兄
クックらは闇夜
って人達が主軸な印象
暇さえあれば常にワードで検索してるんだろね みんなナチュラルにおじさん構文みたいな絵文字の使い方してるのスゴいわ
熱量がすさまじいっすね >>299
川口にあるNoodle&Spice curry今日の一番 というラーメン屋はラーメンもカレーも旨いぞ
家系じゃないけど >>303
ごちゃごちゃしてて1番嫌いなタイプな
カレーだわww >>304
じゃあもう少しシンプルな和栗をどうぞ
近くにはあのらすたや武蔵家もございます
https://i.imgur.com/Wj1bbuc.jpg うまいまずいは置いといて
日本のカレーはインド人からしたら
ちがうんだろうな
家系における壱系もそうだな >>306
これってとんかつあおきのカレーの店のやつ？ >>307
全く別物のカレーで、料理としてめっちゃ上手いって実家カレー屋のパキスタン人の友達が言ってたよ
現地生まれの両親もそういう評価らしい >>308
蒲田は檍といっぺこっぺで別れてるけど日吉はほぼそういう区別はないハズ
蒲田はほとんど行かんから違いがあるのかどうかもわからんけど 専門店のカレーもいいけど市販のルウで作るカレーが好きなんだな
仕事帰りに住宅街からカレーの匂いがしてると最高なんだよな 今日吉村で中盛頼んだらいつもより麺少なかった、もしかしたら実質値上げ？ >>312
中は知らんが並の麺とスープは明らかに減ってる
特にスープ 末廣家休みだった？やってなかったからとらきち家行ったけど並んでた >>312
今日一巡目で食べたけど特に感じなかった 武蔵小山 がんくろ
塩ラーメン ライス
https://i.imgur.com/MtnI5IV.jpg
なんとなく、だけども魚介系？(タレ？)と香味野菜？な要素が感じられるミョーな感じの一杯だった。
なんというか、工場系と店炊き系のハイブリッドな味わい
上に乗ってる焼き豚と、チャーシューというよりネギ豚炒めというか...
店の案内を見ると、上記の要素はか書かれてないんだけどな... 上の方にあるけど、武将家 外伝は早朝営業なくなって朝の8時開店に変更されてます。行く人注意！ >>314
お前が思ってる以上に巷のインドカレー屋はネパール人やパキスタン人が経営してるぞ
ネパール人のが多いな >>324
インド人はベジタリアンが多いし牛が絶対に食えないからな。ビーフカレーとか作れないんよ。 パキスタンはムスリム国家やから牛OKだけど豚絶対NGな。豚も牛もOKなのがネパール人だから日本のカレー屋はネパール人になるんや カレースレになったな
家系ラーメンも大したことないな インドはカーストのせいで料理人が海外に行くことはまずない。 まぁ家系よりもカレーだよな
それよりも今日は青梅線全線運休だ気をつけろ 11時の時間帯は行ったことねえなあ 今度試しに行ってみるか でも混んでそうだよな
ttps://lovewalker.jp/elem/000/004/087/4087353/ 訪日したインド人「ここはインドじゃないからお肉食べても神様見てないから大丈夫よ」 牛肉を食べないのは敬虔なヒンズー
豚肉を食べないのは敬虔なムスリム、な
インドのムスリムはビーフカレーは普通に食うし
ヒンズーの多いエリアのマックはほとんどのオーダーがチキン >>334
というのは迷信。イギリスに日本カレーねえよ。 >>335
知ったかぶりわろたー。
インドで牛肉食うのは至難の業なくらい牛肉料理はない。西洋人向けの高級ホテルレストランぐらいや。4星くらいの普通のホテルだと牛肉出てこねえよ。敬虔なヒンズーなんていねえし。インド人の9割がヒンズーや。
豚肉を食わないのはムスリム全員や。豚肉がちょっとでも触れた食材で大騒ぎやで。 家系カレーじゃなくてインド系wカレースレになってる >>335
インド行ってからかけや。知ったかぶり。俺は20回以上インドに仕事で出張しているからおめえの浅さがよくわかるよ。 タコ焼き食いたい
弘明寺行こうかな
>>347
ゴーゴーカレーか >>349
セントラルキッチンのスープやからやめた方がいいよ。ぼったくりです。 >>348
弘明寺に美味いたこ焼き店があるの？
たこ焼き好きなので教えて。
田上家とは線路を挟んで反対側だけど、盤和寿しで1100円で安くマグロが多い握りが食えるらしいね。
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140306/14020697/ >>336
なんで「イギリスに日本式」って逆のこと言ってるの？ 20回も行っててその認識か
必要以外はホテルに篭ってgkbrしてる人かな >>351
弘明寺にはたこ焼き屋自体無かった気ガス >>351
オレがイメージしたのは梅鉢流まみい
当時横浜民だったときは300円台で食えた記憶（今の値段はわからん） >>353
イギリス式カレーというものが存在しない。
イギリスにはインド人が移民でいるからインド式カレーはあるけどな CoCo壱がロンドンに進出しているから日本式カレーはそれくらいだ >>358
いやイギリスのカレーとインドのカレー（日本のネパール人がやってるのしか食った事ねーけど）は違うよイギリスのカレーはとろみがある >>361
良い色のスープ！
家系はそこそこ食べてるけど何故か吉村家にはまだ行けてないという事を思い出した(ｱﾎ) >>360
インドのカレーを知らない奴がほざくな。まずはインドに行け。ネパール人が使っているカレーとは別物。とろみがあるカレーもインドにあるぞ。 インドでうまいカレー食って女レイプして帰国
最高の旅だな この前保守党党首選に出たスナク氏がインド系だったね
https://i.imgur.com/k1ZYipx.jpg
タイカレー食いたい >>361
この間空いてたから久しぶりに吉村家行ってきたけど一口二口目はうまいが、後半しょっぱいや
俺は末廣家、近藤家くらいがちょうどいいや >>363
とろみがあるカレーもある程度でスタンダードではないんだろ？ 吉村家で油抜きとか油少なめにしといて、思ってたより大したことなかったとか長時間並ぶ価値無いとか言ってる馬鹿って何者なん？
あの鶏油あってこその吉村家の味なのに、自分で油ナシにしておいて大したことないと文句言う障●者 輝道家におろしニンニク置いてなかったんだけど前からだっけ? >>380
昔は知らないけど、今は入口の自販機の先の丸テーブルに置いてあるのかな。
なお、にんにく絞りは、海苔ましの有料トッピングで買えます。生にんにくを絞り器で絞ったのは生ニラと合い美味いよ。 >>381
今のクックは吉村家を上回ってるけどな
休みが多い点でマイナスだご クックらが吉村家を上回ってるwww
こんな妄言吐く奴が湧くから「直系が最強。それ以外はその他」って釘刺しで言ってるのに
直系褒めると信者って言い出すキチガイが湧く
一番うまいのは直系
あとは全部好みということで全て優劣無し語ってくれ ソシャゲのスレでも居るけど最強厨って話に入ってもらいたくないよね
もうそれが最強で良いよで話終わるしw
なんでもう黙ってて欲しいよなぁ >>386
クックらは直系と遜色ないというか相互互換だし 始祖たる直系が微妙な旨さなら境界線が曖昧で〇〇系で括って語る話題に意味あるかもしれん
けど実際には直系は未だに手抜かりなくうまいし味に特徴あって、なんなら一番尖ってんじゃないかってぐらい方向性がハッキリしてんだよ
その他と比べるのはどう考えてもおかしい
あとは奔流としてその他の範囲の中でだけ好みを語ってくれ
それは各自の自由だから 厚木家が黄金聖闘士ならクックらは鋼鉄聖闘士くらい差があるんだよなw 聖闘士星矢わからんw
厚木家>クックら、末廣、とらきち>その他
かなあ 等号不等号の話じゃねーよ
ある模倣品について「始祖とは違ったオリジナリティがあり特定のファン層を獲得している」はあり得る
「始祖を良く再現しており肩を並べるのではないか？」もあり得る
けど同じ方向性で始祖を超える事はありえんのよ
自分の目を噛むことは出来ないのと同じ クックら悪くないけどそこまで評価できん。
チャーシューがイマイチの時が多い。
麺もやっぱり酒井には届いてない。 あーあと休みと早じまい多いことへの評価は言わずもがな。
いくら仕事できても勤怠だらしない奴は評価に値しないってばっちゃが言ってた。 己の中での一番があるのは良い
他人に押し付けるのは良くない
直系信者も然りだぞ どの店が美味いと言おうが自由だろそりゃ
〇〇家うまいよね※但し直系は除くって感じで案に※付いてくるの忘れるなって話よ 同じ方向性で始祖を超える事はありえない話と
自分の目を噛むことは出来ないのは全く違う話。
したがって君の論証は不成立である。
模倣品が始祖と同じ方向性で精度を高めて始祖を上回ることは多くの事例がある。
かつてマネシタと揶揄された松下電気産業の電気製品は始祖である欧米家電製品を模倣した上で性能を上回る製品を作って
大成功した。 https://i.imgur.com/oqsNP48.jpg
沼津の塚田家行ってきた
美味いけどちょっとパンチ不足かな
ライス食べ放題は嬉しい 料理というものは模倣に始まり改良をしていくものであるから始祖がトップの座を守ることは常に難しい。
始祖自身が改善を重ねて前進しない限り必ず後発の模倣品にその座を奪われる。 例えば、10年以上昔の吉村家はチャーシューが唯一の弱点と言われていた。薫香が強すぎて臭い嫌だとか肉質が硬すぎるとかいわれていた。ところが末廣家で窯焼きチャーシューの改善が始まリすこぶる評判が高いので本家の吉村家もチャーシューの焼き方を改良している。おそらく肉も変更しているだろう。今では吉村家のチャーシューは柔らかく薫香も強すぎないうまいチャーシューになっている。 >>407
チャーシューは明らかに変えたよね
正直ひと昔前の吉村家のチャーシューは鶏肉っぽくて好きじゃなかった
今はチャーシュー麺ばっか頼むけどw 店炊きの家系ラーメンのスープは味の変化が激しい。15分間隔で変わるとも言うラーメン店主もいるくらいだ。
昨日乃厚木家よりも今日の吉村家がうまいということもあればその逆もある。
日によっても違うし、時間帯でも違う。
店の評価をするなら全時間帯のスープをサンプリングして平均値でもとらないと比較できないから比較すること自体が無意味。
もはや評価者の個人的感想でしかない。
毎日刻々と変化する味の平均値を求めることなど不可能だから一期一会のスープを味わえばいいし、色んな店をためした方が人生は豊かになる。 >>409
そんな刻一刻と変わるんであれば色んな店行かないで好きな店の色々な変化を味わった方がいいだろ >>410
どう楽しもうが君の自由。俺も自由にさせてくれ。指図するな。 店の変化✖時間帯の変化。変化の変数を増やしたいだけだよ。 >>413 君みたいな悪口や嫌味よりも知ったかぶりの方が明らかに役に立つんですよ。 >>413 君の発する言葉に価値はない。恥ずかしくないのかね？ >>416
それが味方しているつもりか？どうかしているぜ やっぱ直系だなぁと思う今日この頃。まぁ俺は直系以外行く気なんてさらさらないんだけどもね 直系が好みなのは好きにすればいいけど、
直系以外を見下す直系信者は不愉快 俺も直系派だったけど最近になって寿々㐂家をリピートするようになった。 直系以外の店を見下してるんじゃなくて
直系以外を持ち上げる人が意味不明だって話だぞ >>424
別に店は見下してないんだが
店とその店を持ち上げる人間は別の存在だから分けて考えようぜ 人の好みなんて十人十色なんだから別にどこの店を持ち上げようがどうでもよくね？
そんなん気にしてたらハゲるわ 直系と寿々喜家はスープ製法が違うけど両方ともうまいよな 厚木家と王道家は本物おじさんが言うには作り方一緒のはずなのに何故こうも違うのか 厚木家食ってうちの方がちょっと醤油が濃いなだかしょっぱいなって言ってたのは笑うよな
根本のスープからして全くの別問題じゃねーかと 直系は勿論美味いしそれ以外でも美味しいところはある
それぞれ良さが違うからその時の気分で決めればよろし >>420
別に見下してはないよ。直系以外も散々食べての答えな訳よ。
俺の好みがそれなだけであって気に入ってたらそりゃ持ち上げるでしょ >>434
オレは直系微妙だな。何十分も並んでしょっぱいラーメン食べる修行はマゾみたいで嫌だな。素直に空いてる六角本牧系行くわ。まあ好みがそれなだけであって気にいったら持ち上げるでしょ。 家系ラーメンでロット制って普通なん？
仙台で某有名店に行ったんだが、後の客が来るまでひたすら待たされて不快だったわ…
麺茹でもしないでゴミ箱の掃除とかやってた(+_+) >>437
普通の家系は違う
一部吉村家とか上永谷の環2家（他の環2家に行った事ないので）とかはロット制 >>438
>>439
なるほど…
ロット制は混雑時に客を捌くシステムだと思ってたので、空いてるのに調理しないのが謎でした(´・ω・`) 都内の不味くて高い家系ラーメン食べる気がしねえ。多摩川超えたら家系ラーメン食わないです。 >>442
水道橋にある田中は割とちゃんと食べれたぞ。
少なくとも数年前に俺が食べた時は商店の業務スープの味ではなかった 直系直系って言うけれど吉村や末廣時代のスープが30年前からこれだけ味が変わっちゃったら直系も何もないよなぁw 直系って言葉に酔ってるだけじゃないの。 水道橋ならつじ田、勝本、八咫烏、ひらさわとか有名店ばっかりあるだろ。わざわざ家系の劣化版いかねえし 多摩川超えたら家系ラーメン以外を食べた方がいいよ。(例外は蒲田だけ) >>446
あんな味盲用に醤油ばっかり幅をきかせたスープに作り替えるのを進化と呼ぶ君の舌w >>445
常に意識の高いものを口にしていないと自我が崩壊しそうな弱者の必死さがにじみ出ているなあw
もうちょっと肩の力を抜いてラーメンを楽しむよw >>449
都内のエセ家系なんかよりもうまいラーメン店にいくだけの話だよ。普通に食えば差がわかる。
>>448
コロナで味覚障害になったんじゃねえの？吉村家や末廣家のどこが醤油ばっかりなんだよ。味覚障害だろ。 昨日のしっかた蘊蓄自惚れさんに似てるしNGした方がいいねこいつw >>450
？「 本物といえば俺の店だろ！違うか！」 別に各々好きなラーメン食って旨けりゃ賞賛するだけの話なのにわざわざ東京じゃ家系食わないとか言う必要全くないよな
直系好きなら直系だけ賞賛しときゃいいだろ
直系スレじゃねーんだから東京や他県の家系だって話して悪いわけじゃねーのにうるさ過ぎるわ 別に好きなように話していいだろ
直系未満の範囲内で美味いって話してる自覚持てって話 隔離してほしいキチ直系信者は
てか専用スレだけに居ればいいのに ラーメンなんかB級なんだからもっと気楽に食べればいいんだよ。 本物かパチもんかってことだからな
パチもんがどんなに精巧であろうが本物じゃない >>460
?「 本物にはライスと無限にんにくなんだよ!分かるか！」 パチモンでもいいや
本物の食いに横浜くんだりまで行くようなレベルのラーメンじゃないし家系なんて
近所である程度美味けりゃいいよwww 近所にそれなりの店があってそこに通う
それでいいじゃねーかお前の好きにしろよ
ただお前がこのスレで発する情報に何の価値もないよって話だぞ >>462
？「 お前は本物の家系の技術を使った 本物の 油そばを食いに来い」 吉村家っててんでたいしたことないなって思ったね
ローソンで吉村家のラーメン食べてみた感想 都内に住んでます直系遠いです並ぶの嫌です近くの店で充分満足してます
勝手にしろよ誰もお前の考え方まで変えろなんて言ってねーよ黙ってその店で食っとけよ
その店を家系総合で美味いと語るのは違うだろって言ってんの 横浜民さん上の書き込み訳してくれない？
ほかは美味くないって言ってるの？w その割には直系専用スレってないのね
つまりそんなに興味持たれてないだけだよねw 吉村家や杉田家なんか横浜のB層専用だからな。
工場労働者とか非正規労働者しか行かないよ。 あんな行列できるのは金はないけど時間は無限にある人達専用ですからB層専門店です。 >>470
あったんだけど全然盛り上がらずに無くなった… スポーツチームのスレで一軍専用スレ立って
総合で二軍三軍の話すんのおかしいだろ >>386
一番うまいのは直系w
そういう決めつけをするから荒れるんだよハゲ 今でも家系の修行中って一日2食その店のラーメン食べてるの？ >>435
王道家と変わらないレベルでバランス悪く美味しくない >>435
夏用のカエシもう終わって塩味抑えられてるで 223.132.187.37は前スレ741でグロを貼ったアドレスだぞ
触らず透明にしとけよ >>482
家系はないけど他はあるだろ
何せ全国各地の有名店がこぞって東京進出してるんだし >>484
IPアドレスだけ晒して満足するバカ
安価つけて誘導できねえのかよ無能 >>484
同一エリアに同じIPの奴なんて一人や二人じゃあるまいし
一体どれ程いると思ってんだ
自分に都合よく勝手に決め付けてんじゃねえよアホちゃうか >>484
同一IPなんて所詮は目安程度
同一人物か否かの証拠には到底及ばんわボケ 東京は各地の有名店が資本付いて出店するけど劣化してるイメージ 本物とかどうでもいいよラーメン如きで
ニンニク豆板醤ごまぶっ込めば味なんて大差ねぇーよこんなの 吉村家や杉田家なんか横浜のB層専用だからな。
観光客は別として、横浜住みは工場労働者とか半グレとか水商売の女ばっかり。まさにB層。 >>493
ほんとそれなんだよな
ニンニクの醤油漬けにマヨネーズあればうめぇうめぇ言ってくれる人間がターゲットなんだよね
スタ満食った時なんかはラーメンより卵かけご飯のがうまかったわ >>491
俺もそんな感じ
逆に上品な感じのラーメンは全く食いたいと
思わない 直系ばっか食ってたら感じ悪い奴になっちゃうってのはわかった 普段は醤油味噌だからたまにジャンキーなラーメンライスの家系ラーメンや替え玉の豚骨食いたくなるってくらいのもんでいいのよ
もう歳だから俺はw 若い奴は食える時に家系ラーメンや豚骨で一人フードファイトしてればいいのよジロリアンみたいにw 家系好きな人はラーショとかくるまやラーメンも好きだろ B級の食い物ならそれはそれで楽しむ人間いるんだからいいんじゃないの？
まさかこのスレに上級の人間なんかいないよなw
上級が家系なんて気にもしないだろしなぁ >>489
目安になるだけでも十分だろ
それで嫌なもん見なくて済むんだから
グロ貼ったやつが完全に悪いだろ
俺にキレられてもな 明日朝イチ11時に吉村家で食べたいんだけど何時頃から並べばいいかね？
流石に平日だから10時30分くらいで大丈夫かな？ >>507
うわあぶね
マジでありがとう
じゃあ明後日行こうかな >>506
11時数分前に12人くらい入れる、この人たちにラーメン配り始める頃くらいにさらに12人くらい入れる、これで席はほぼ全て埋まる。この中に入りたいなら10時15分くらいには行ったほうがいいかな、ちなみに土日だと10時に行ってもここから漏れることがある。 >>509
なるほど、平日でもそんな感じなのか
めちゃくちゃありがとうございます
明後日10時には横浜駅着くように行こうかな そうそう、やっぱり開店直後のスープが一番おいしいって認識でいいんですよね？ 上手く説明できないけどpapa競馬という奴のYouTubeめっちゃムカつく。声が嫌い。家系ラーメンを紹介しているけどとにかく嫌いなんだよね
https://youtu.be/SubgFYZ3i-c 吉村家や杉田家なんか横浜のB層専用だからな。
観光客は別として、平日の11時にならんでいるやつは夜勤明けの工場労働者、昼間は暇な水商売関係者、半グレじゃねえのみたいなガラが悪い奴がいるから気をつけろよ。 土日の方が観光客や他県から普通の人が来るから客層はまともになる。平日の昼間とかはカオスだから因縁つけられないように注意しな。 >>513
そんなあなたが一番おいしいと思う家系教えてほしい
行きたい >>515
寿々㐂家本店は安定してうまい。
新杉田というエリア特性も客層のガラは悪いけど杉田家はうまいとは思う。
客層がファミリーっぽくてほっこりしているのはとらきち家や末廣家かな。ただし味は杉田家の方がいいと思うよ。 >>515
一番は選べない。ブレがあるからガチャだよ。 例えば上に書いたとらきち家は平均的には上位じゃないけど上ブレにあたるとどこよりも上手くなるし。まあガチャだね。何度も通わないとガチャは引けないよ。 杉田家は朝5時開店で営業時間が長いからどの時間帯がうまいのか正直言ってわからん。ガチャだね。上ブレ引ければ最高だけどな。まあ運がいる。 要するに店炊きの家系ラーメンは毎回ガチャなんだよ。
味のランキングつける奴いるけどあんなのは全くのデタラメだ。
毎回ガチャなんだからね。 寿々㐂家本店はまあまあ安定してうまいに訂正する。
こことてスープのブレは確実にある。 >>522
すずきや行きます！
って言おうとしたら
とりあえず明日すずきや明後日吉村家か、
もしくは明後日吉村家すずきや2連チャンで行こうかな >>523
2日も連続で行くとは熱心な人だな。1回だけで満足することなく何度も定点観測してほしい。最低でも3回は食べてくれと吉村家総将は言ってたよ >>511
「ウチのラーメンが一番おいしい時間を知っている？11時、13時、15時だよ。まず開店時間（11時）に合わせて最高の状態にスープを仕上げている。そのあとは一定の間隔で材料を付け足していくから、その時間が一番おいしいんだよ」とのこと。 直系しか行かないって言ってんのに王道は？なんて聞くなよ。
本牧ぐらいなら聞いてもいいだろうけど お前ら酷いな w俺がもっと前に はってもスルーしてたくせにw むしろスープの味が美味しい時間帯を知らないような店には行きたくないな >>528,535
ということはやはり確実に時間を合わせられる開店直後を狙うのが1番ってことか
明後日楽しみだわ
ありがとう >>534
そうなん、清水は本物はウチと厚木家だけって豪語してるよ >>525
なるほど
一度で判断はしないようにするわ ラーメンだけじゃなく食べ物は好みの問題があるから直系が合わないって言う人もいればチェーン店の資本系家系ラーメンの方が美味しいって言う人もいるわけだから美味い云々はここで言い合っても意味無いよな。
個人的に本物(直系に限らず)食べると気持ち悪くならないけど変な家系店で食べると気持ち悪くなる事が多々ある >>540
初めて行く吉村家って良いな
好みはどうあれ家系の基準だから
楽しんでくれ 他の有名直系店を先に食べてるとこんなものかとは思ったな吉村家
まあ近所にあったら行きつけが替わるくらいには旨いけど >>545
そんなのは吉村家を食べないと分からない
事だろ？直系店の好みなんてそれからでしょ 確かに直系は直系で旨いのは認めるが直系だけの話題ばかりじゃつまらんしな
総合スレなんだから色んな家系の店の話題があっていい情報共有が出来るってもんよな >>541
厚木と杉田は旨い
清水のとこは無限にんにくだけは旨いから
にんにく専門店になればいい >>547
旨い不味いだけの単純な尺度で語るのはつまらんよなー😌 最強厨は直系だけ食ってて
他は下ってのはわかったから話入ってこないでね
これで良くね？w あさが家はよく行くんですが、寿々㐂家とあさが家は
ほぼ同じと考えていいですか？ 東京家系は月曜も営業しているからいいね。
月曜日は直系休み多いし家系以外でも休みが多い 直系だろうと本牧系だろうが資本系だろうが興味なければ
一緒だけど本人達だけ必死。
メタルのジャンル分けみたいな話だな 情報出してくれた店が近くかどうかくらいしか興味ないのにいちいち場所わかってて食いに行くのも億劫な横浜の店の話されても冷めるだけなんよ
もうわかったから黙っててとしか 1話題乗り遅れたみたいなんだけど、レンゲコントロールって何？ 直系もクソ美味いけど寿々㐂家もクソ美味い
資本系はクソ不味い
これが答え 千家とかどう？食った事ないけど
寿々㐂家旨いって言ってた奴が旨い言うてた 横浜民だけど県外から数時間かけて吉村家なり末廣家なり来て更に1時間並んで食うほど価値あるか？と聞かれたら俺も疑問に思う
ただその近くに行く用事があって
ついでに1時間並んで食うかってなったら食う価値はあると思う >>565
千家美味いよ
個人的には本店より根岸店の方が好き
ほうれん草増しと薬味増しが無料なのもすごいと思う ゴマ系は好き嫌い分かれる感じするな
好きな人はとことん好きだし嫌いな人はホント嫌いって感じ
ありがた家なんかもその傾向あるよね、 根岸の千家はいいよね。地元民から愛されている感じがありありとしている。店も綺麗だし。 きのうの>>540ですが寿々㐂家本店行ってきました
全乗せライス付き、語彙力なくなるくらいうんまかったです
あのバランスというか本当に絶妙ですね
うますぎてもう一回食べたいくらい
ここは我慢して時間置いて夜に今度は杉田家行っちゃおうかなってテンションです
みなさんありがとう
https://i.imgur.com/Y58v1Pu.jpg >>573
良いね！
曙町の寿々㐂家と食べ比べるのも良いかも 千家は本店はよう行ったわ
俺は根岸よか本店派だなぁ
チャーシュー飯は一番好きだわ 千家は本店のとろろラーメンが美味い
もちろんネギラーメンも美味い >>575
そんな事言うなよ
千家ファンは結構多いぞ 千家ファンがここにもちゃんと居て嬉しい
千家本店は深夜に禁断症状出た時の救世主
深夜の光家は店員がクズなので俺の中では除外 >>578
安価嫁
彼がThisってるのは千家じゃない >>581
ゆで卵無料なのは良いんだがねえ。前は結構行ってたけど最近はそんなひどいのか？ >>579
わかる
夜中2時3時とかに家系食いたくなった時は本当に助かる >>582
俺も昔は週一で行ってたw
昔から温めだったけど最近行ったら酷かった
もう再訪はないかな？ >>579
本店が朝3時までで根岸店が朝5時までやもんな
ほんと深夜帯は助かってる 続けて杉田家行ってきました笑
こちらもカエシの味とチャーシューのスモーキーさが強くめちゃくちゃ美味しかったです
寿々㐂家本店とは似てるようで全然違いますね
上の方が1番は決められないといったのがわかりました
個人的な好みは寿々㐂家でしたが何度か行って判断したいなと
吉村家本店は杉田家さんに近い認識でいいんですよね？ >>587
本牧系の最高峰だからね
杉田家より寿々喜の方が好きだったからといって他の本牧系行って満足出来るかはまた別の話になってしまうかも >>590
本牧系、なるほど
色々勉強してみます
最高峰はやはり伊達じゃなかった
思わずスープも完飲してしまったし
もう一回食べたい、、 都内某店
席開いてるのにデブの隣に案内される、でけーし邪魔
その後反対側にリーマン着席
デブゴマを使う使う
隣のリーマン犬食い 調味料とか何使う？
ワイ序盤素のスープを楽しむ
中盤、行者にんにく投下
締めにラーメン酢 あんまり使わん
最後に酢を数滴入れるときもあれば
入れないときもある 麺全部食べて残ったスープに酢入れてちょいと飲んで生姜かじってごちそうさん >>596
ラーメンの出来にもよる
一応 テストでいろんな調味料を一通り ほんの少しずつ 試すけど
美味しいやつは 気づくと使っていない 場合もある 調味料入れるのは大外れした店だけ
うまいスープの時に味崩すもん入れるとかアホのする事でしょ そう、美味いと卓上の調味料なんていらないんだわ
入れる前に食い終わる >>596
調味料使うやつって馬鹿舌を晒してるって自覚もてよ 最後スープを飲む時にお酢を少しだけ入れる
美味しいスープはお酢と相性良いんだよなぁ。
人それぞれだろうけど、序盤から調味料ドバドバ入れるのはちょっと勿体無い気がしてしまう。 開幕コショウ、酢
もういっしょに飯食いたくないよな 行きつけの店はにんにくと相性が良いから一口飲んだら速攻入れてるな
初めての店は何も入れずに味わって自分好みだったら最後に酢を入れて味がどう変わるか確かめてる >>606
お酢が嫌いじゃなければ最後お酢を混ぜてから飲むとめちゃくちゃ美味しいよ。
特に直系店のスープとよく合う よく一緒に食べに行く人がライスに胡椒とニンニクかけてるな…
まぁラーメンにも胡椒、ゴマ、ニンニクぶっ込んでスープ破壊してるけど笑笑 >>563
オレも知りたい。
何？レンゲコントロールって？ ありがた家って廃業したのかと思ったらまたやってるの？ >>603
B級グルメ食ってるような層が集まってる
ここでそれ言うなよとは思うで？
舌が肥えてらっしゃる君は普段何食べてんの？ 489 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd7-F7MI [114.155.43.239]) sage 2022/10/04(火) 13:52:40.79 ID:LA1QZV2VM
三郷家
大138油多め
前回のめっちゃうまかったのと比べると今日は乳化やとろみが強くて香りの弱い下ブレだった
カエシも甘めなのですっきりしない感じ
全体的に優しくて甘いスープなので下ブレするともっさりするな
あとスープが少なめなのでレンゲをコントロールしきゃならんのがちょいマイナスかな
麺量が並180gと多いけど160gでいいのでその分スープ増やしてほしい
https://i.imgur.com/myUju2e.jpg しょっぱい家系が好きなんだけどどこ行けばいい？
多分自分しょっぱければしょっぱいほど好きなんだけど >>622
輝道家
マジで塩っぱいよ。塩っぱすぎて俺は苦手だが、合うんじゃない？ 吉村家が調味料を一杯置いたのはスープが下ブレしてダシ感がない時のごまかしのためなんだよな。
スープが物足りないからニンニクや豆板醤入れて味を補強する。
スープの出来がいい時は調味料不要。麺を食い終わった締めにお酢を入れて残りスープをスッキリ楽しむだけです 家系で塩辛くてスープ飲めないとか文句言う前にスープ割り頼まないのが不思議。
自分のコミュ力不足を自覚しろ どう考えてもクラシカルな本牧系の方が美味いと思うわ。 俺ニンニクチップがたまらなく好きだ。白飯に乗っけてスープに浸した海苔で巻いて食べるのが最高
ただ屁がめっさ臭くなる ニンニクチップなんて味噌ラーメン屋でしか見てないなぁ
家系ラーメンって基本すりおろしでしょ？
どこにチップで置いてあんの？ >>632
吉村家には置いてたよ
他の直系はわからん >>632
吉村家。あと俺の普段遣いだと王道いしいと濱野家 味変じゃないけど海苔にほうれん草乗せてスープで浸して巻いて食うのがめっちゃうまい
ライスのお供にもなる
海苔増しするとライスあってもちょい余るからそれやって消費すると丁度いい ニンニクチップはお店で作ったヤツを食べると香りも味もぜんぜん違うんだよなぁ フライドガーリックみたいだけど家系ラーメンに入れたら流石にくどくなりそうだなぁ
チップ言ってたからスライス乾燥させたやつかと思ってた >>641
フライドガーリックの方がスープに溶けないからくどくならない。逆にスープがペラい時はおろしニンニクや生姜でコクをだす。 おろしニンニクはお腹にくるのでフライドガーリックにしてる
生ニンニクと脂がお腹にくるお年頃なんよw フライドガーリックはスープと混ざらないのでチップを避けると素のスープが最後まで楽しめる 薄めでもスープ割り貰うタイプなので塩が入ってるおろしニンニクよりチップの方が有難い 後半の酢の投入はブラックジャックと同じで
一番良い所を超えたらドボンなので
面倒でも少しづつ垂らすのがいいと思う
フライドガーリックは直系の焼豚の香味と
相性が良いんだろね 厚木家は通常で他店のスープ増くらいタプタプにしてくれるね
一度しか行ったことないけど秋葉原の武将家は少なすぎて驚いたテナント料のしわ寄せかなｗ >>652
武蔵家系列はスープ煮つめるからどうしてもスープ量が少なくなるよ。豚ガラを使い切るということでケチっているといえばケチっているけど単純にスープ量を減らしているわけじゃないよ。 外伝ってのにいったとき思ったこと
海苔立てかけないで上にかぶせる形だからスープにつけないようにしてるから必然的にスープ少なくしてんじゃないの？ 海苔被せるのは吉村家とか寿々㐂家の系譜とかもやってるからそういう理由じゃないと思う 近藤家も海苔を伏せるスタイル。最近の吉村家は海苔をたてるスタイルじゃないの？スープの量を隠すためじゃない 外伝はスープ多でしょ>>589ぐらい張ってくれるよ
被せの海苔はクラシックな家系に多いがそういう店はスープが多い印象
スープケチる店はチャーシューやほうれん草、丼の形で隠すイメージだな 外伝はスープめちゃくちゃ多いよ
武将家の方はレンゲコントロールが必要 飛粋、久々に行ったけど美味かったなー、大田区最強というか都内最強（個人の感想
2時くらいで並び15分くらいだったよ
カワイコちゃん、髪の毛うpにして雰囲気変わったね 外伝はスープ多いな
乗っけてるだけの海苔が風で飛びやすいw 逆にスープ少な目って出来ないんかね？
毎回残すのが凄く申し訳無い >>661
飛粋って家系ラーメンってより東京家系ラーメンなんだよなぁ
家系ラーメンに粘度は求めてない 宅麺て家系弱いよな～
もっと美味いところ増やしてほしいわ >>593
王道家で券売機の調整手伝ったご褒美にゴマ使い放題のミタさんの事ですね 冷凍のラーメンって美味いのある？家系ラーメンで
最近ヨーカドーとかにあるよな自販機 >>669
東京家系ラーメンという新たなパワーワード あの粘度なんなんだろうね
環2蒲田も多少粘度あるし王道東京なんて粘度MAXなのよ
本牧系は東京行ってもちゃんとしてるのに https://i.imgur.com/yXm3Efm.jpg
環2家蒲田
神チャーシューやん
都内トップレベルは間違いないわ >>678
焼きでこの火入れ加減は相当頑張ってるね 飛粋って美味いけど、微乳化、豚骨寄りで家系かと言われると微妙に違和感を感じる >>681
テンプレにあるお店だと、せんだい、わいずがありますよ
あと吉祥寺武蔵家っていうのもそうなんかな？ 飛粋の前身、○貴家はまさにリアル家系だったよな。飛粋飛粋言うなら○貴家食ったことあるよな？答えろ！ >>684
バカなのかな？
飛粋を食べたから飛粋を語るんだろ
前の店とかと比べてる訳じゃないんだから
関係無さすぎやwww >>684
◯貴家なんてくそだったじゃん何故かスレにステマが沸いてたけど 環2家蒲田食ってきた！
ちょっと華奢そうなマスク美人いて美味かった！
https://i.imgur.com/lBJKuAI.jpg 千葉だからJr.がやってる杉田家くらいしか行くとこない
少し遠いけど杉田家出身の濱野家もうまいくらいか
王道家は柏も系列店も駄目だな 千葉家は？
俺は多分家系で一番好き
末広家も旨いと思うけど臭ウマ感がハマる時とハマらない時がある
濱野家は遠い上に行列凄そうでなぁ >>695
本牧家系はまだ食った事ないな
結局杉田家行っちゃって
今度行ってみるよ iekei東京は並びがなくて営業時間がながいフレンドリーなお店になっていて笑う >>688
マスク美人と美味かったに整合性が無くて草 そりゃ気分も上がればラーメンも美味くなるよ！！多分 環2家うまいけどちょっと回転遅いのは丁寧につくっているから？ >>705は蒲田店のことね。ちょっと回転遅い気がした 鶏ガラ、チー油を使わない
山岡家って
豚ガラを3日間
煮込み続ける製法なんだな
家系のスープとは
けっこう違う？ 元弁当屋が商売変えでラーメン屋をはじめようとして茨城県牛久市で創業した。現在も続く営業スタイルの24時間年中無休を開始。その後、創業者山岡の憧れの土地でありラーメン激戦区の札幌に本社を移し山岡家は札幌で異常繁殖した 札幌の家系といえば山岡家。横浜発祥の家系とは何の関係もないよ。味も豚骨以外の共通点はない 家系ラーメンって
ガラも頻繁に取り替えながら
営業中スープが
あたらないように気を使って
効率悪いよね
4日目のスープには非常に繊細な火加減の調整が求められます。この火加減の調整で、3日前の骨から、コク、甘みを引き出し、新しい骨から旨味を引き出す。
これがラーメン山岡家のスープです。
山岡家の製法だとスープのベース
をある程度作っておいて
仕上げ時は火力の調整くらい >>670
吉祥寺武蔵家とかはやってるけど、
家系は店炊きにこだわる客が他のジャンルと比較しても多いから
参入する旨味がそもそもないのよね >>708
ラーショ系もしくは環七系と呼んだ方がいい感じかな？
家系ではないと思う そんなに家系ラーメンとか深く調べないから東北とかだと山岡家も家系ラーメンとか思われてるだろうね
自分も都内来る前にもうあったから家系ラーメンと思ってたよ
横浜家系ラーメンっては来るの遅かったしな東北は 山岡家も家系を謳ってはないが家系を意識したラーメンなのは間違いないだろう 磯子の王道行ったけど美味かったな
スープは旨味がよく出てて麺は少し太くなった感じがしたがなかなかよかった まあ山岡家みたいにどこにも喧嘩は売らずに良い物は取り入れていくスタイルが一番チェーン展開はしやすいだろうな
どことは言わないけど商標勝手に使ってる割には大して旨くない自称本物さん系列よりははるかにマシ でも家系を知る前なら山岡家だって旨かったと思うが家系を知った後でわざわざ山岡家に行こうなんて思わなくなったなぁ
まあどうしようもなく深夜食べなきゃって時以外に用途はない まあ東京なら資本系や武蔵家の方が少なくとも山岡家よりは家系に近いからな
東京にあってもわざわざ行こうとは思わないし山岡家も都心には作らないだろう 近くでも柏とか越谷とかじゃない
都内に一切ないところがなんか割り切ってるよね山岡家は 山岡家は国道16号が結界になってて内側にはほとんどない 濱野家ってどうですか？
調理動画見てると美味しそうです 濱野家って凄い気になる一回連休明けの定休でやられちゃったから余計食いたいけど画像見た感じ飛粋みたいな粘度ありそうで 粘度は要らないけど厚木家の夜みたいな煮詰まった感じを狙ってるのなら良いかも >>734
飛粋を知らないけど粘度を感じるスープではない >>736
レビューで結構トロミとか粘度ってワードあるんだよね
直系食べた事ある奴とない奴でそこら辺の感じ方違うんだろうけど俺は環2蒲田の粘度はもう受け付けないんだよな >>733
千葉県内の家系で確実にベスト3に入るはず。 >>740
まあ王道家、裏武蔵家入れてないから許してやろうよ >>740
杉田は神奈川でも食えるから抜いただけ
なんでわざわざ千葉に行って杉田家食うの >>742
コラーゲン多い材料を入れまくってんじゃないかな >>743
本店と祐光を定期的に食べてるけど祐光が好み
粘度も祐光が高いと思う 寿々㐂家に2年振りくらいに行ったが相変わらず美味しいね。ただ、チャーシューが200円で薄いの3枚はちょっと残念だけど。
中島家は分厚いのが入るから比較してしまう。 >>745
祐光この間食べたけど別に粘度なくないか？本店より塩味が強いとは感じた >>747
今朝感じたよ、うっすら
味薄めだからかな >>748
俺直系も本牧系も全部味はちょい薄めだな
粘度あったらそれだけで残念に思っちゃう派で環2蒲田でも残念なんだけどうっすらがどの位のレベルか分からんけど俺が行った時はさらさらなのに旨味もコクもある直系らしいスープだったな >>749
本店は粘度感じられない
このスレで粘度って話題になってたので今朝は祐光で意識してすすってみたんだ 杉田家千葉でちょい薄って言うとチョー薄ってなっちゃう時があるんだよ
なんで普通にして野菜トッピングしてバランスとるようになったんだけど
最近は野菜の上からカエシ追加されるんで辛い 杉田家は新杉田本店よりもユウコウ店の方がうまそうだな。 粘度欲しければクソまずいけど東京家系食ってろ。
家系に粘度はいらねえよ。 東京家系という言葉を流行らせたいおじさんわいとるね 息子の頑張りが全てって津村さんも言ってるからな
もちろん津村さんが厳しい修行に耐えて今の杉田家があるわけだが 東京家系なんてググっても出てこないぞ。
勝手に造語するなよ 飛粋の店主は勉強家だよな
毎日のように写真上げてんじゃん
開店当初に行った時は○貴のぼんやりした味を引き継いでるように思ったけど >>762
そう最初の頃は全然だったな
今は至高の一杯、さらに進化するのか 久々に横浜(根岸辺り)おるが食べたい店がありすぎてほんと困るな このスレで塩辛いと酷評されていた王道家系のiekei東京だけど油多めにしたら塩辛さ感じずに鶏油のコクでまったりウマーだったぞ。ほんとネット掲示板って嘘ばっかだな。自分の舌で試さないとわからんわ >>772 嘘つきが多いスレには間違いねえな。お湯割りとかいうやつもいたけどよどこがお湯だよ。写真みてみ ただでさえ鶏油直接寸胴にぶち込んで醤油感じ辛くなってる所に鶏油多めで食ってしょっぱくなかったって…そこまでして塩分過剰に取る意味が分からん >>777
嘘を塗り重ねて恥ずかしくないの？恥の多い人生だな >>771
それは正解だね
ここの人達は店主が生意気だとか出しゃばりだとか外人だからとかで味を決めつけるからな
下手すれば食べてもいないのに味の文句言う人とか居そうだわな 寿々喜家曙町店来てみたら第三木曜日休みとか書いてあるやが…
あかんよ口が寿々喜家になっとるのに 寒川の竜家に行ってきた。
六角家の系統を店内で目立つほどアピールしてるのに、
味はあの全盛期の本店の味とは程遠く…。
戸塚支店も違う味になってるけど、
90年帯の本店の味をしっかり継承している店はないのか？ >>787
全盛期六角家本店はどんな感じだったのかほんと教えてほしいよ
スープの濃度や風味とか鶏油の香りとか具体的にさ >>784
お湯に味の素入れて食ってれば？それがお前にはお似合い＾＾ >>788
30年ぐらい前の話になるけど
店の中も外も行列、大きさ、味、麺、油の好みは全て丸暗記
獣臭なし、店内は鶏油と醤油の香りが漂ってる程度。
味は最高でした >>788
人によって味覚が違うから何とも言えないけどねぇ。1店舗で一番近いとすると
近藤家の豚骨濃い目で油がもっとマッタリした、いい意味で雑身がある炊き出し状態と言うか
その状態の時が希ににあるから、それが一番近いんじゃないかな
近藤家の鶏油感とフワ麺+金八家(油多目)の豚骨感をかけ合わせたのが全盛期ぽいかと俺は思うよ なんで東京だと高濃度高粘度が広まったんだろ
直系が広まってくれれば良かったのに >>794
おお！具体的にサンクス
近藤家を濃厚にした感じか
鶏感の強いスープだったって事なのかな
その感じだと洞くつ家なんてまあまあいい線いってるのかなと思うけど違うのかな
ちょい重すぎるか？
梅家はほんのりケモで豚の強めのスープだと思うからこれも違うか >>795
ガラのゴミ捨て場確保するだけでもう1店舗分家賃掛かるから無理 >>801
地元の家系行ったら鶏油が品薄で油多めできないって言われたけど、まだ続いてんの？ >>796
どっちかで言えば微ケモでマッタリな重さはあんな感じのある洞くつ家かな
ほんのりケモとか言っているけど好きじゃない人には強烈な匂いだってw
全盛期を知ってる人には臭くて梅家とかONOMICHIとか味以前に論外だよ
醤油のカエシが結構効いてて庄太ぽいし豚骨の出汁の取り方は多分全盛期とは違うと思うよ
レンゲが無くてレンゲコントロールも出来なかったし、丼を持ってスープを表層から直飲みしてたから
手も口もペットペトになって鶏油の油量は余計に補正が入ってるかも知れんけど 近藤家も昔の１０年以上前の
ネット見るともっと濃度あったのかな？
とも思う
洞くつ家出身貫徹家がきになるんだよな
ラー博のこれ気になるけど
https://news.allabout.co.jp/articles/o/51106/ >>804
梅家程度のケモが受け付けないんじゃ今の本牧系六角系は殆ど㍉じゃんｗ
洞くつ家なんてノンケモぞｗ 店炊きでもセントラルキッチン系のチェーンより不味い店の方が多い現状がヤバい
店で炊いてるから美味いと思い込んでる自分で味を判断できない客が行くから店も美味くしようと努力もしない
チェーンより美味い店なんてほんの一握り
食べログみたいなのは味のわからない奴等の書き込みが多くてカオス
いろんな店を回ってるがチェーンより美味い店に巡り会える確率なんて5軒に1軒程度
運の要素が大き過ぎる >>805
20年ぐらい前から食べてたけど
ほとんど変わってない気がする ケモノ感とか粘度とか意味不明な表現するやつのせいだろうなぁ >>806
だから全盛期の六角家は違ってたんだよ
本牧系とはそもそもが違うし
当時の90年初頭は関東圏には豚骨の熟成臭の匂いは皆無で
九州にゆかりのある人以外には臭くて受け入れられる人がほぼ居なかったというのが背景にある
それで現在は洞くつ家をノンケモて言うくらい熟成臭の免疫が出来てるんだよ レンゲコントロール
粘土
豚骨熟成度
次は何が来るんだ？ >>815
あっごめん、洞くつ家は昔の記憶だったんで確認しに食ってきたwノンケモだったわ
エッジが立ちすぎてると言うか微妙に違うけど確かにいい線いってる
チャーシューと味玉はほぼ同じ味だった 嫌なことがあったときは家系ラーメンをドカ食いすることにしてたら、毎週通うことになってしまった >>817
ノンケモだったんかーい俺の鼻腐ってんのかと思ったわｗ
てことは洞くつ家と近藤家のいいとこ取りを想像すればいいのかな？
食べてみたかったなぁ もう食えないのに昔の味知ってどうすんの？
誰かにマウント取りたい感じ？ 皆が絶賛する味は気にならないか？
想像するだけで楽しいよ 洞くつ家より金八家の方がやっぱ近いな
近藤家の鶏油と麺
金八家の豚骨感と海苔
洞くつ家のチャーシューと玉子
が合わさったのが俺が思う全盛期の六角家
俺の他にも当時を知る人はいるから異論はあるかも知れん 気になった所で食え無いし想像した所でね笑
昔の記憶を今の店で例えた所で信憑性皆無だし 信憑性なんて誰も求めてないでしょw
主観で話すより現存する店の味で例えた方が構築しやすいからしてるだけで
知ってるからってこんなんでマウントとってどーすんのw 信憑性無いのにそんなの聞いてどうすんだよww
適当コク奴もいるだろうし何の意味も価値もない 現存の店を例にこれだけ表現してもらえるのは個人的には本当にありがたい
家系の歴史を垣間見ることができるのはわいには十分価値がある
これも主観だし価値観は皆違うから不要なら読み流せばいい
金八家の方が近いということはすっきりした味だったのかな
金八家の上ブレはほんとうまかった そんな事よりレンゲコントロールの詳しいコントロール方法の方が価値があると俺は思うな >>826
聞いてるから答えてるだけであって俺に言ったってこっちこそどーすなんよw
適当コイて例えば本牧家とかの全然違う味て言うより全うな答えだろうよ 馬車道駅から電車で一時間以内に行ける範囲でおすすめの店ってありますか？
本牧系以外がいいです >>831
電車だと厚木家には行けない。残念。バスが必要。 >>829
そんなもん丼の底の方から掬うとか海苔巻きほうれん草作るとき下に挿して台にするとかだよ
あとはスープ少ない店は頑張って堪える
なんの価値もない 三亀いってきた
スープはトロミあり、だが自分のは少し苦味があったのは残念、たまたまだといいが
スープ そのものの出来がいいだけに次に期待
とろとろチャーシューが良いほうれん草も良し
他店でもおもったが菅野製麺レベルアップしてるな
薬味に辛いのとあるが 豆板醤とは違うエスニック系かな 、これいれると味がすっきりするこれは良いものだ
フライドオニオンは珍しい
ライスも量があって嬉しい
これで漬物が付いてると完璧
気配り目配りもしていて
また来てみようかなと思う 本牧家を「もとまきや」って言ってたら「what?」って顔されて「ほんまきや」だと知った思ひ出 本牧って結構神奈川じゃ有名だよな
アレなひとの集会場としてw 家はどこの店も統一して『や』でいいのか？
ずっと『や』なのか『け』なのか疑問だったわ けは一般の家に使うもん
やは職業とか屋号に使う
だったはず >>325
たしかに牛はないな
今日本橋
https://i.imgur.com/X6wdPPq.jpg
>>832
んなもん甘え
その気になったら海老名からランニングでも行ける 家系で微妙にアクセス悪いところに構えてるやつはなんなんだ
吉村家が流行った理由を全く理解してない 昨日、初めて厚木家行ってきた。期待通り、いやそれ以上だったわ。
当たり前と言えば当たり前だけど、吉村家にすごく似てるね。直系はみんな吉村家に似てるけど、ここは特に似てた。途中、自分が吉村家にいるんじゃないかと錯覚してしまうくらい。
個人的には本家と同等、いや本家を越えてるんじゃないかってくらい旨かったわ。 そう厚木家は直系の中でも最高店舗だと俺は思ってる
ただ横浜民は同じ神奈川でも厚木みたいな田舎にあるのが気に食わなくて厚木家サゲる奴が多い
これ豆な 厚木家は吉村家の振れ幅が5～10とすると
7～9位くらいで安定してるイメージ
稀に出る吉村家の10は本当やばい >>849
オレも横浜住んでたがそのときでも最強は厚木家クックらと確信してた >>851
それわかるわ。まれにある上ブレがあるから吉村家をホームにしているわ。 ここで名前よく上がってるから蒲田の飛粋に今日の昼に行ってきたけど、、、
めっっっっっちゃうまいじゃん何あれ
スープのバランスも最高だしちゃんとスモーキーなチャーシューだし 横浜周辺きたんで店情報も見ずに空いてる家系にフラッと入ったんだけどレベル高いな！
SNSで騒がれてる都内の店より全然うまい。黄金町駅にあった黄金家ってとこだったけど。 まだ本家には行けてないけどここ見る限り厚木家ゴールで問題なさそうだね
厚木家なら2時間で行けるし駐車場あるのは車で行く身として助かる 連投スマソ
1つ気になってたのは直系店しかり本家はチャーシューだけ増すのは出来ないんですかね？
他の家系はチャーシュートッピング普通にあるけど厚木家は無かったので >>858
チャーシュー麺より更に増したいってこと？
それともチャーシュー麺に気が付いていない？ >>858
あるよ一枚100円
前は60円だったからちょっと割高トッピングになったけど 吉村家こないだ初めて食べたけど
俺にはしょっぱ過ぎる味濃いめとか想像出来ん >>857
厚木家は最高だけど2時間かけて食べに行くものではないかなと >>862
逆に2時間かけて食べに行くものって何よ >>855
うん
めちゃくちゃ旨いんだよ
でも直系マンは絶対に認めないんだよ(笑) 神奈川直系信者東京家系マンって洞窟や巓の六角系も味わえないんだろ？
可哀想 >>868
そこって1時間も2時間もかけて行く価値あるレベルなの？
仕事で近く行く事あるから全然食おうと思えば食えるけど食指が動かないんだよね 洞くつ家は師弟関係の系譜として六角家系なのかもしれんが味は全く違う
濁りに濁りまくった雑味 >>869
巓は食べる価値あると思うよ
ただ、1時間も2時間もかけて行くほどと言われるとオレは厚木家でもない 仕事で長津田に20年近く前に居たけどもう都内からラーメンのためだけに横浜とか無理だわな
逆なら都内用事なんていくらでも作れるから行くけどw まあそれを言ったら吉村家も2時間かけて食うほどの価値もないわなあ 俺は高クオリティ家系のためだけに
遠出することも少なくないけどね 同じ時間かかるなら厚木家のがまだいいわ
並びそこまでキツくないしな 2時間かけて行って更に1時間をラーメン一杯の為に待つのは俺はもう無理や 東京の人気店って場所だけで持ってるような不味い店が多すぎる >>856
黄金家は杉田家出だからね。俺は良く行くけど最近結構混んでて穴場感がななくなって来た。因みに寿々喜家とかなり近い。 神奈川県西部に住んでいる身としては、千家はまじで救世主だわ。ここらへんでちゃんとした家系って言うと千家くらいしか選択肢がないもの。 都内住みだけど神奈川の人って直系の有名店のあの糞長い行列にいつも並ぶのかな
それとも妥協していつでも食べられる店に行くのかちょっと気になる >>889
俺は平日の空いてる時間帯狙って行ってる。
基本土日は行かない。 俺も平日休みだけどそれでも昼は並ぶからアイドルタイム狙って行ってる >>890
>>891
家系ではないけど自分も近所の行列店に長時間並んでまで食べようとは思わないからそれと一緒の感覚なのかな >>860
券売機見た時確かチャーシュートッピング無かったんですが口頭で注文とかですか？
チャーシュー麺中だと4枚しかないので例え1枚100円でも後3枚は追加したいですね >>886
三浦家のチャーシュー不味そうに見えるけど実際に食べたら美味しいんかな >>894
好みだと思うけどたまにハムを感じるときがある まああくまでも個人的な感想だけど燻製が中途半端な気がするな三浦家 >>889
あれに並んでる人って大抵神奈川ってより都内の人が多いの知ってる？
てか横浜市民はあまりいないと言う事実。
お前さんみたいな東京民その他が多数。 >>898
三浦家って武蔵家系列だからそりゃ神奈川の人間はこないんじゃない
池袋住みの自分でさえわりと交通の便悪いし >>899
横レスだが
試しに以前行ってみたぞ
時期が時期だけに 背脂入りの時だったけどな
アイドルタイムだから並ばないでいけると思ったら
少しは並んだけどな >>889
吉村家や杉田家の回転の早さを知らないようだな。
たわけが！
都内のトロい店よりもずっと待ち時間短いし、行列の前の方は座って待っていることも知らねえのか？ >>897
三浦家の燻製チャーシューは煮豚したものに軽くスモークしたものだから本当の窯焼きじゃないの。フェイク燻製 横浜民だなぁ
直系四天王の中でも一番回転早いのは厚木家
総本山や杉田家の回転すらたまにウザく思うからなぁ厚木家通いはね まあ席数多い店は回転速いよね
吉村家だと列の見た目の1/3くらいの待ち時間かな
感覚的には
それでも最近、コロナ前と比べて行列の伸びがエグイので諦める時もある >>901
知ってるよ
んで 並ぶの？並ばないの？ 回転率高くてもあの行列に普段は並びたくないわ
前に数年ぶりに田舎帰った時は上越家の行列に雨風の中並んだけど、そういう時じゃねえと無理、あんなの
そんで吉村家って特別美味いわけでもないし 行列並びたくない気持ちは分かるし好きにすればいい
けど行列が短いとかは味とは関係ないので
美味い店としてスレで話題に上げる意味がわからんな 横浜民は直系、行列、横浜市内
この条件満たせばなんでも至高だから話にならないのよね 近所に住んでるとほぼ待たずに食える時間わかるからガッツリ並ぶことないな
並ぶのはミーハーな奴と出かけた時くらいだな
横浜なんて気軽に食えて旨い店沢山あるし >>893
現金トッピングだね
券売機に小さく現金100円と貼ってあるよ オレは横浜市民だけど、直系よりも寿々㐂家や近藤家や飛粋の方が全然美味い 寿々喜と近藤並べるのは分かるけど全然別路線の飛粋並べるセンスよ 横浜の普段旨いもん食ってんのはラーメン屋の行列なんかに並ばないよ。空いてるとこ入って食って帰るだけ。家系にこだわってる金無い奴らが総本山とか並んでるイメージ >>912
サンクス
次回チャーシュー山盛りにしてみる 当たり前じゃん
西に美味いラーメン屋なんてあるわけない 折角そんな遠く行くんだからご当地の物食えよ
松坂牛伊勢海老トンテキ美味いものいくらでもあるだろ ご当地ラーメン含め評判のいい地域に行くわけでもないのに、わざわざ現地でラーメン食おうとするやつはなんかの病気だろ
他のモン食えよ ラーメンは基本底辺の食べ物だから
西の上級階層には受けない 西は小麦粉を麺にするのが面倒臭くて手っ取り早く具材と混ぜて焼くだけのお手軽料理が好きだからな 西で括るなら三重から始まって含めて博多に至るまでそこかしこに名物うどんがあるけど？
どうぞうどんは小麦粉を麺にしたものでない、という謎理論を展開披露してみてくれ うまい家系がないって言いたかったんだろきっと
虐めてやるなよ >>918
軽めの直系って感じだけど、あれはあれであり
個人的には燻製チャーシューはここのスープが一番合う 三重県まで旅行して家系ラーメンを食べるというチープな発想には草も生えない… >>937
あるでん亭
ターリー家
もうやんカレー >>922
一人だしフラッと寄れる方がよくて
仕方ないから二郎系にする >>937
あまり期待しない程度に町田や
スレチだが個人的には桂花 並ぶのは良いんだけど食うのを急かされるのが嫌なんだよな
だから美味いけど空いてる勝鬨家か田上家かハマの親父の三択になる 数回しか行った事ないけど画像よく見るから吉村家のスープの良し悪し分かるようになってきたなw
多めとか濃い目まで書いてくれるとデータ的には完璧になると思う >>950
勝鬨家の塩ですか
塩も赤も味噌も食べた事がないから今度食べてみます >>954
日本シリーズ忘れてたから来週にリスケしたorz 伊勢うどんつゆ真っ黒だけど王道家みたいに塩っぱくないし結構美味いよ >>962
ラーメン食べる時は1日1食だから体重は64kgから変わらないなぁ >>963
見栄はってんなよ
本当はプラス30くらいあるんだろうが ラーメンなんて食うのにたかだか10分位なのに、どうしても並んで座ろうとする奴等
オマエラのせいで空席が1つ死んでんだよ >>959
味薄い濃いあったら言って下さいって言ってんだろ！馬鹿野郎！ >>920
地方はこういうところ多いから
武蔵家系列がこういうのの防波堤なってんだけど
それも ないということだし こういうところに 入り込む余地はあると思うんだけどなースープ炊きの店は
>>970
あさりそばともつそばとかあるだろ 昔の六角家本店は何でレンゲを出してくれなかったんだろ？ >>973
あーそうだったね
レンゲ無いのが売りみたいなところがあった >>973
丼持って飲むのがカッコいいと勘違いしてる時代だったから >>976
今もそれをツイートでやってる女性のYouTuberいるね。 ﾚﾝｹﾞなかったらレンゲコントロールおじさん泣いちゃうだろ！！ >>973
丼を置いたまま食べるのは犬食いと呼ばれて日本では最低の作法だったから 春頃に上々家にいるって
情報出たけど
今もいるの？ そう言えば白楽の山崎家潰れたな
元末廣の兄ちゃんまだ横浜の山崎家で頑張ってるんかな 一平家うまかった
スープはあの濱野家っぽかったかも（濱野家よりかはもう少し豚骨の粘りがあるかも？）
ただオプションのネギは余計だった
200円のボリュームでないし、赤ダレが辛くてスープの味を邪魔するから（味覚ぶっ壊された）
総じて、悪くはなかった
麺は玉無し大橋だけどこれまたうまいと思うよ
https://i.imgur.com/hUWK6Ll.jpg >>989
白楽は末廣とらきちの二大勢力が強すぎるから中途半端な家系は簡単に淘汰されるよ >>978
あー、そうそう。久々に訪店したとき、閑散とした店内に驚き、しかも黄金期の面影も何もない不味いラーメンが出たのを覚えてる。その時、レンゲがあったわ。別の店かと思ったよ。それからまもなく、閉店したな、六角家は。 https://i.imgur.com/xOqNb6J.jpg
三重の23号沿いで家系見つけたが商店系だったかもしれん…ぐぬぬ 町田家は20年前から美味い。
ラヲタ界隈はあまり評価してくれないけど。 直系で1番人気？な厚木家一昨日食ったけど美味過ぎて感動したスープは醤油が目立たない豚骨が濃厚なタイプだね（たまたま？） このスレッドは１０００を超えました。
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