家系総合スレッド Part139
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家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動してください。
偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1654171113/
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★30杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1663716872/
うまいラーメンショップうまい78杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1661781240/
▼必読テンプレはこちらから>>2-7
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part138
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1665492646/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』
中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々喜家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区『杉田家』『王道之印』(おうどうのしるし)
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『本牧家』
都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市青葉区『北村家』
瀬谷区『にらっち家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』『一乃利』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町『いどばた家』 テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』 『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉 『裏武蔵家』
浜野ほか 『王道いしい』
本八幡 『菊池家』
我孫子 『寿三家』(ことみや)
佐倉 『佐倉家』
梅郷 『神道家』(じんどうや)
本千葉 『末広家』
八千代台 『千種家』(ちぐさや)
みつわ台 『千葉家』
木更津 『林家』
八幡宿 『ぼうそう家』
柏 『宗八』(むねはち)
市川 『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保 『蓮』(れん) テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。 テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合、まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう。
これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png テンプレは以上
変更があればこのレスに安価を打って教えてください！ >>8
スレたておつ
テンプレ3に五井「濱野家」どうでしょう？ 帽子かぶって飲食するやつ
しねと思う
初めからハゲは来んな
って言われるぞ >>8
前から気になってたんだけど
瀬谷区って
にらっち家じゃなくてらっち家だよね？ >>1
>▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動してください。
偽【家系?】資本系工場系CPSラーメン2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1654171113/
このスレDAT落ち
壱七家見たいの語りたいんだけど >>18
秋葉原の王道家が不味いと思った自分には、本物の家系は合わないんだろうな… 現代の家系御三家っていうと吉村家、杉田家、厚木家になるのかな？
人によっては末廣家も入れて四天王になったりして。 厚木家の駐車場は駐車しづらくてあまりに行きたくないな
近くの吉野家の駐車場がコインパーキングになってるけどよっぽど無断駐車が多かったんだろうか >>27
満車の時横の路地に停めたまま待ってるけどそういう時に限って車が入ってくる >>27
車で5回、バスで一回、自転車で一回、海老名から走って一回行ったことあるけどオススメはバイク >>27を見て、吉野家のコインパーキングを利用しようと考える人に注意しとく
11時から14時までは30分毎800円かかるから避けたほうがいい
14時以降は30分毎100円 横浜のど田舎とか大変だね
中途半端に駐車場問題とかw >>30
じゃあどこで待てばいいんだ
駐車スペース少な過ぎだよ そういえば厚木家の近くの東名家って全く話題にならんな
厚木家あるのにわざわざ行く人はここには居ないか テレビで山路評論家が千葉の家系は横浜超えてるってよ >>43
実際今の千葉は横浜くらいは軽く上回ってるけどな
神奈川トップ4の厚木家クックら末廣とらきちが千葉家系の平均だろう >>39
長列になるレベル混んでるときは30分超えそう >>39
何分かでロック上がる仕様に変更済み 牛丼食べる客には駐車チケット渡される >>43
TOKYO MXの「5時に夢中！」か
横浜より千葉の方が上とか
ちょっと盛り過ぎだろって思ったけどな
YouTubeで知名度上げてる清水に
乗っかりたい魂胆がスケスケだっちゅーの >>48
清水はオワコン 何の興味もない 濱野家とかは神奈川超えてる >>43
あいつ家系ラーメン が専門分野じゃねえじゃん ノスタルジックラーメンの専門分野だろ
力也って名前のくせに 力也 っぽくない顔しやがって 千葉の家系は千葉市・市原市内でコンパクトにまとまってるのが大きいんじゃないか？
単純な店数では横浜市内の方が多いけど場所が結構バラけてるイメージだし
直系・・・杉田家2店舗(葭川公園、東千葉)
杉田家出身・・・濱野家(五井)
クラシック系・・・千葉家(みつわ台)、末広家(本千葉)
王道系・・・王道いしい(浜野)
武系・・・裏武蔵家(東千葉)、ぼうそう家(八幡宿) 千葉には各系譜の良い店が集まってるとは思うが横浜より上は流石にない
草も生えん
山路とかいう評論家は偉そうな態度が鼻につくな
馬鹿っぽく見える >>2以降は修正しなくていいけど
個人的に丸カッコはカギカッコの中に入ったほうが見やすいかも
例
中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
↓
中区 『勝鬨家(かちどきや)』『黄金家(こがねや)』『たかさご家』『真砂家(まさごや)』 昨日寿々㐂家、今日末広家食ったが優劣は細かい好みの誤差レベル。
個人的には柔めが苦手なのでデフォが柔い末広家は一歩劣るが
スープの荒っぽい旨味は特筆もの。バランスとかチマチマ
しなくても美味いのと美味いのを混ぜたら美味いだろ？
みたいな猥雑さがたまらん >>56
好みはあるけど寿々喜家の味を継承した店は千葉にはないね
末広家は優しい出汁にワイルドなカエシで中毒性のある味だよね
麺は個人的に柔めが好きなので末広家の麺の方が好みだな まぁむせ返るほどの鶏油の香りがある店なんてそうそうないわなw >>57
夜の部のピークに上手くハマればワイルドな出汁とワイルドな
カエシが楽しめる。つか今日は当たりの日 >>60
ワイルドってのが獣臭の事なら個人的に出汁の味わいとは別ジャンルとして考えてるんだ
でも確かに獣臭はワイルドとも取れるよな
優しい出汁にワイルドなケモとカエシ
クラシックな家系のじわっとくる優しい出汁好きなんだよなあ おまえらがギャーギャー騒ぐから関東の豚骨ラーメンはつまらなくなつている ケモをどう捉えるかは好みの問題だと思うよ
納豆と一緒で臭くて食えんという人もいればたまらんと病みつきになる人もおる
六角家や本牧家は狙ってケモを出してるんじゃないかと思うが まずケモとか言うのやめてくれんか わけのわからんレベルを押し付けるのやめろや 店のクリンネスと臭いは反比例してると思う
綺麗にしてる店からは嫌な匂いがしないし
臭い店は店内が汚い 俺はある程度
まろやかなほうが好きかな
ケモの有無はどっちでもいい 通販で売られてる藤原製麺の六角家のインスタントラーメンを食べてみたけど、全く駄目だな。どこも味がシミュレーションされてない。
昔、いくつかの会社で六角家のラーメンが売られていたが、当時の商品の方がまだ味が似ていたと思うが。 >>42
土日に家系食べたいときは近くの梅家舎弟に行く
六角系が苦手とかでない限り東名家に行く理由がない >>71
ウンコ臭くて不味くて少なくて高い家系もどきは山岡家 すするが泉谷の娘のいずみ家に行ってたけど
「当たり前だがこいつまた美味くないのに美味いように装ってるな」って動画だった
すするってグルメレポの芸人と一緒で何でも美味いと言ってここまで地位を得たけど
ここまでラーメン食ってるといずみ家レベルが本当は美味いと思ってないのは見てるこっちもわかる
忖度しない評価をするyoutuberが出てこないもんかね つけ麺博に限ることじゃないけどラーメンイベントはくそまずいよな。
あんな仮設テントの炊き出しみたいなところでうまいもんが作れるわけねえよ。
どこも冷凍保存したスープを湯煎して戻すだけや 最近ほんと本牧系食えなくなったわ
美味しいんだけど食べたあとの
胃もたれがなんか物凄くて
直系系は平気なんだけどなあ >>77
あのデブどこ行っても美味い美味いしか言わないよな、何がどう美味いのか説明しないからあいつは信用ならない >>77
いずみ家旨いよ
但しヤツの喰った一杯は旨そうに見えない
多分調整中かなんかのラーメンじゃないかな
無駄に行列増やすような動画は勘弁して欲しい 忖度しないレビュー付けてたら店側から取材なんて断られるでしょ
てかYouTube配信してないなら一般人だしあんなの つべもTwitterも忖度忖度で気持ち悪いよな
良し悪しを正しく評価しないと店にとっても客にとっても良くない
Googleや食べログみたいに点数を付けて評価するのも嫌いだな
馬鹿が気に入らないと平気で低い点を付けるからな
細かい採点も不要
素人の何十段階評価とかなんか意味あんの？
Googleの5段階ぐらいでいいしなんなら普通,うまい,超うまいの3段階ぐらいでいいだろ すするとかいうデブまだやってんだな
全然見る気もしないからどうでもいいんだが 顔出ししてる奴とか勘違いしててもうねって感じだよなぁ 吉村社長って未だに７０半ばでも早朝から一人で仕込みしてんのかな？
だとしたらとんでもないタフだな >>86
早朝どころか4時ぐらいから仕込みしてる、朝並んでると時々帰る姿見かける。奥さんが帰る後ろ姿ずっと見送ってるよ 会長は今は2時頃から仕込みしてるって言ってなかった？ >>87
奥さんカッコよすぎ。
そしてそれを見てるお前もスゴいな。 >>68
何このキチガイ
味覚を文章で表現する上での解像度落とすようなことやめてくれない？ 解像度はレンゲコントロールでなんとかカバー出来ないかしら 会長死んだら次男が後継ぐんだろうな 長男はなにしてんの？
>>91
はぁ？ まあ支店見回りやYouTubeが忙しくて店に立たない人よりはマシだけど出来れば吉村には都内の一等地でも作れる旨い家系を開発して欲しかった >>99
厚木家は誰がやっても成り立つほど店員さんが育ってるからダイジョブ なんで
社員へのパワハラ
エロビデオ販売
嫌がらせで新店の近くに出店＆地上げ
こんなヤベェおっさんを持ち上げてんだ？ >>103
そんなん誰でも知ってるし もうちょっとパンチのある情報ないと無理やで >>102
会長が朝仕込みしてるほうがおかしいと思わん？ >>103
いつの話してんのよ。
昔の話したら老舗なんて全滅よ。
時代は令和。今の話をしろよ >>77
おれはすするが完飲したら旨かったのかな？
と思ってる。
花月とか絶賛してるからあんまアテにならんけど。w そりゃ花月とかそれなりに大きいところは美味い美味い言っとかんと損するからなw >>104
これ以上パンチあったらあかんやろwww まあ有名な店で不味くて残す事ってほとんどないからな
あんまり毒舌だと他の店で動画撮らせて貰えなくなるからそりゃ旨いって言うよ
謝礼貰えなくてもラーメン代+交通費で動画1本撮れるんだし 飛粋14:00並び5人、美味い！
お姉さんカワイイ、本日テンション低め >>113
食後も7人並んでたよ、客としては丁度いい いずみ家
中海苔ライス柔め
今日は風味がよくてうまかった
寿々喜系の中では系譜らしさが控えめな味で出汁も鶏油もカエシも寿々喜家と比べるとぼんやりしてる
油分が多いのか乳化が強くて後半ちょっと重くなる
麺は好みの茹で加減でもちもちでうまい
https://i.imgur.com/mb255C1.jpg >>119
昨日すするが動画うｐしたけど混んでた？ レンゲコントロール
レンゲがとまらない
仕事が丁寧
まじやめてくれ。むずむずがとまらない >>121
17:30頃のアイドル時間帯だったけど空いてたよ レンゲコントロールって何？と思ったら137スレ目に書かれてたレビューか レンゲコントロールって何や？調子こいたらあかんぞ そんなもん認めん >>97
長男が吉村家の店長
店内に吉村政和の家系直系皆伝免許もある >>128
じゃあ何で会長が早朝から仕込みしてんの？ >>130
別に嫌ではないけど厚木家店長には吉村家継いでもらって厚木家の運営は後進に任せて欲しい >>131
長男いるんだから
そんなことわざわざする必要ないだろ >>137
お前冗談で言ってんの？当たり前だろ。
厚木家が高級中華のフカヒレスープなら王道家はただのゲロ >>124
夜営業は元々あれだから…
まぁ、来週11時に行って様子見てくる >>137
俺は王道家よりも圧倒的に厚木家が美味いと思う
ただ、家系ラーメンに目覚めたのは王道家がきっかけだから感謝してる >>138
厚木家食った後のゲロだったらどうすんだよ 王道家直系時代に数度行ったけどうまかったなぁ 末広町あれ何？糞まずいじゃん 偽物ほど名前で大きく見せようとするって中学の先生が言ってた
王道… >>146
開店シャッターで並んだで 整理券がどうしたとかでだいぶ後ろになったわ それであの味じゃ二度も行かんよ イメージ的に幸楽苑のちょっと上くらいにしか思ってないわラーショ ラーショはラーショの枠を超えられない 店主も俺んちラーショだからというあきらめが見えて行きたくない
勝手に潰れとけ行かねぇから 不味いラーショはスープもぬるいし食えたもんじゃない
当たり外れが多いイメージ 田舎にあったやつはほんと目についたから入った程度の客しか来なかった
絵に描いたようなロードサイド店
潰れてたけどくるまやラーメンの方が地元ファンは多かったな ラーショはさつまっ子のイメージが強いな
系譜も色々あるからよくわからん 麺家龍ちょいとTwitterを漁ったが結構良さそうだな
今後だんだんドロドロになるかもだけどｗ 久しぶりに家系ラーメン食いたくなったから町田商店行ってきたけどバリウマやった
ラーメンは家系しか勝たん🥺👊 youtube見てたら寒川の天王家の仕込み風景あってうまそうだなってなったんだが、どこで修行した人なのかな
なんか直系感ある作り方だけど2番スープが鶏だけっての面白い 天王家は動画とか口コミとかで直系ライクとか言われてるけど全く別物だからな天王家のラーメンはそれはそれで美味いかも知れんが直系ライクの頭で行くと全く受け付けないから注意な 天王家は以前は直系風だった。今は直系ではないオリジナルな感じでどこお店にも似てない 天王家は一回だけ行ったことあるけど油多すぎてしんどかった。
半年くらい前かな
油の種類だったのかもしれないけど加齢を感じた YeahK
並海苔ライス全部普通
系譜はわかんないけどとろみの強いスープ
適度な骨感と鶏っぽい感じが強くてぺったりしてる
鶏油は少なめで風味弱め
カエシは強くないけどあと引く感じで悪くない
麺は断面が角寄りの細めの麺で歯ごたえが良い
チャーシューがデフォで肩ロースとバラ巻きの2枚乗ってるのも良いね
オリジナル系としては結構うまいと思った
https://i.imgur.com/fMAnKBZ.jpg 向ヶ丘遊園に油そばの清水家出来るけど王道家の方が良かったなー >>161
直系っぽいとは思わなかったな
今の醤油が強い直系しか知らないからかもしれんけど
どちらかというとクラシック系に似てるような気がした 本牧家系はなんでクラシックとかクラシカルって呼ばれんの？ >>165
スープ少ないな
杉田家はなみなみ入れてくれるのに 厚木家行ったから、今度は吉村家杉田家末廣家を二日間かけて制覇してこようかな。 直系の店ってツイットーとかやってないの？
前はるばる上越家まで行ったら臨休か知らんがやってなくてふざけんなよと思ったが はじめ家はインスタ
杉田家、吉村家、内田家、末廣家はツイッター
後は知らねえ 公式じゃないけど吉村家公認Twitterはあるの今知った
吉村家公式HPからのリンクがあるのね >>170
家系元祖の味を継承してるから
直系は日々進化してる 黄金町の鹿島家初めて食べたんだけどそこそこ美味しいのね
中村橋のさつまっこも >>178
あれHPもTwitterも委託的な感じで運営が胡散臭いから無視でいいよ >>181
なんの価値もないツイートしかしてないしな >>181-182
たしかにリツイートだらけだし
リツイとリプを取り除くように検索してみるとクソみたいなのしか残ってないね…
エナジードリンクって何だよ
休業日だけ呟いてほしいな 吉村家アカウントは
できた当初は管理人の個人垢も兼ねてて
もっとひどかった 謎の占い系のRTしてたり、占いサイトに誘導してたり、プレゼント企画ツイートをRTしてたり
マジで吉村家の看板汚してるんだよな SNSやってない店って営業確認したいとき電話してもいいのかね
忙しい時に電話するの悪いなって思っちゃう >>180
何気に長い事やってるよね
特別美味くは無いけどあっさりしてるから飲んだ後には食べるには丁度良い 重すぎるのはちょっとって時に無性に食べたくなるんだよね
高菜ごはんとも相性良いからたまに入っちゃう 吉村氏がラーショで働いてた頃の、ラーショが自家製麺に切り替える前の時代って酒井使ってたんだっけ？
さつまっこもラーショの系譜で酒井使ってるんだったか？ せい家がコスパ良くていいわ。
本物の家系ってしょっぱ過ぎる。 >>190
別にそれでいいんじゃないの？厚木家スレなんてしょっぱいで埋まってたのに今はマズいって言えない雰囲気が気持ち悪いtwitterとか 井土ヶ谷方面にこれからいくんだけど小村って美味い？
オノミチか小村かで迷ってる、多分写真見た感じどっちも好きな感じなんだよね >>191
食いものの話で雰囲気どうこう気にするのが気持ち悪い
自分がどう感じるかが全てだろ >>194
オマエも数年前はショッパイショッパイ言ってたくちやなw 確かにTwitter 界隈の信者は、美味しいとしか言わせない空気を作ってるよなあ
ちょっとでも否定的なこと言うと、店主や信者が絡んできてウザイしw ぶっちゃけ60分から３０分並んで食べるって
罰ゲームじゃん。 >>198
どのジャンルもそんな雰囲気ないか？ Twitterって >>201
特に厚木家なんかでダメ出しすると総攻撃くらってんねｗ 自分は厚木家大好きですけど ツイッターはつぶやくだけって感覚だけど出会いサイトと勘違いしてる奴らもいるよな 確かに薄いかしょっぱいかで言ったら後者だが
しょっぱいとだけしか感じられなかったのなら
それはちょっと舌がかわいそうだ 曙町の某家系ラーメン14:00くらいなのに並んでた。
今まで並ばずに入れたのになー。 何で店名ふせる必要があるんや？勝手に一人でブツブツ言ってろ 厚木家云々じゃなくて本牧系含め家系全般塩っぱくね？
俺は本牧系も直系もちょい薄で頼んでるけど丁度良いよ？
王道系だけ薄めでもしょっぱいけど 直系は普通でもしょっぱい事あるけど
本牧系はそうでもなくね？むしろデフォでも鶏油が多いから直系よりも重い気がする 細かい事は分からんけど本牧系の普通も俺には塩っぱく感じるんよね、んでちょい薄だとドンピシャで美味いのよ直系もね 俺はライスあり前提だからしょっぱいくらいが
丁度良いけど
柏の王道家は震える程しょっぱかったな >>213
？「本物は しょっぱいんだよ！違うか！」 >>214
違うよ！あんなのしょっちゅう食ってたら
味覚障害になるぞ そうだろ？ >>215
?「 塩分耐性を鍛えて本物を知れ！つーの」 >>213
白米はもちろんマストよ杉田家本店だけはまぶし食っちゃうけど >>221
杉田家のまぶしに刻み生姜合わすと
ラーメンと牛丼を一緒に食べた感あるよなw >>223
チョイ薄は面倒くさいから
普通に薄になってるぜ >>224
友人と一緒に行ってお好み違ったら最初にスープ飲み合いしてるけど直系はちゃんとちょい薄で出てくるよ本牧系はたま～に薄めで出てくる店あるけど >>225
カエシはレードルだからさじ加減でしか無いから
ちゃんとちょい薄とかはありえない
出汁の量で微妙に調節してるくらいだろ >>226
えっ？普通より薄く薄めより濃かったらちゃんとちょい薄じゃん
レードルのこんくらいって目安があるんだろもちろん全く一緒な訳はないって分かってるけど調整の仕方が一回普通量掬ってから捨ててるからカエシ入れてる所見りゃ差つけてんの分かるけど？ >>224
ちょい薄なんかが本当に通ってると思ってるピュアな人で草 >>228
薄めとちょい薄め結構差あるけど普段濃いめとか王道家の普通違和感なく食えちゃう奴にはこの差分からんのだろうねw味覚息してないのかわいちょw 家系でちょい薄とかバリ硬とか頼んでる奴は
ただの面倒臭い客だぞ 早死に三段活用
濃いめ！硬め！多めぇぇ！！！
味覚息してるぅ？w 本牧家の店内は標準よりは豚骨臭が強かった印象がある。 家系ラーメンしょっぱいランキングベスト5
誰か作って。 >>236
未だに多め出来ないゴミ店て何なんだろうな
そういうのは早く潰れて欲しいわ 高田馬場のうま家で充分。早稲田の武道家まで行く気になれん。 出始めは行ったけど
だんだんサービス悪くなってからいかないな壱角家
そこら辺にあるから日高屋感覚で入れるだけってので店増やしてるとこだしどこがうまいとかないだろw 毛髪の 有る無し薄め濃いめ あったら言ってくださーい 存在自体が恥晒しの豚がどのツラ下げてほざいてんだか ワッチョイとIDが肉食えって言われたのでチャーシュー頼むとします 他は大体茶色いのになんで直系は黄金色のスープになるの？
教えてください >>267
灰皿いらん
煙と匂いウザイ
ヤニカスは出禁でいい 全店舗客単価1000円以上が
ノルマに成るので貧乏人は
要らんw >>266
鶏油が浮いてるから黄金色に見えるだけ
スープ混ぜると茶色くなる >>270
鶏油だけじゃなくて出汁の乳化層も加味してると思うよ それ言ったら直系以外も鶏油使ってるけどね
鶏ガラが多いからそれが乳化した色なんじゃない？知らんけど 日吉の東横家って謎の店はなんなの？ガラガラで入る勇気ないんだが 調べたら元々は日の出ラーメンだったらしい。店炊きらしいけど本当かな？誰か食べたことある？ 今日横浜にいたんだけど明日府中家に行くからとらきちも中島も田上も我慢した（涙）
今週厚木家食ってるから週3になると食い過ぎだよな >>268
いや、いる。
おれが吸う。
店内でくいながら吸いてーくらいだは。 だはといえばだはという
こだまでしょうか
はいこだまです
みつを >>207
曙町の某店といえば、寿寿喜家か麺屋Mだろ。どっちも行列する店だよ。 >>278
何やってんだ。朝4時開店のどんとこい家行ってね 家系で接種したカロリーはどこで消費してるのお前ら？ 空になった丼よりも
配膳された食う前の丼のが見たい >>291
チャリンコでわざわざ府中家まで来るのは素晴らしいわ
ただ家バレ気を付けなw >>294
並べるとどうしても厚木家食いたくなるわなこれ
まあでも今日は仕事帰りに府中家寄るわ >>294
美味そうだけど府中家のこんな感じのパサパサっぽいチャーシューが最近苦手になってきたかも 厚木家は丼の上の方までスープがきててとても見映えがいい >>298
見映えだけじゃなくて美味いスープを麺がきちんと持ち上げてくれるんやで 商店系とか九州が一番抵抗感ないみたいだからどんどん出店しろよ
二郎系も同じ 秋天観に行くついでに府中家行ってきたけど良かったわ
事前情報から薄め硬めにしたらドンピシャ
https://i.imgur.com/QP95HzE.jpg 町田商店は家系と考えなければうまいラーメン。家系じゃないだけである。 ふざけんなよ
せっかく食いに来たのに本日21時閉店とか勝手なことやってんなよ府中家
食うとこなくなったわマジ ラーメン屋全店に言えること
店主の気まぐれで店閉めますからTwitterとかやってない店は覚悟しておかんとねw >>306
マジか全然気づかなかった
気づいていれば教えられたのにすまぬorz 駐車場代も200円取られるしありえねーわ突然21時閉店とか
大山家間に合うかな今から >>308
まあまあ急に貼り紙したかもしれないからそれはしゃあない
>>307
ホント店主の気まぐれには参るわ >>310
せいせき家ならまだ間に合うかも
Twitterとかは見てないけど公式によれば11時まで >>312
家と反対方向になるから厳しいなぁ
とりあえず何とか大山家には間に合いそうなんで大丈夫そう >>305
残念ながら家系だと考えなくてもうまくないんだよな
スープに深みがなさすぎる
脂で誤魔化してるスープ >>315
まあそうだな。
町田商店のギフト経営だと長岡食堂の方がうまいよ。
同じギフトの豚山はスープが軽くてイマイチだけどチャーシューはまあまあかな。町田商店が一番安っぽい味がではある。 >>315
まあそうだな。
町田商店のギフト経営だと長岡食堂の方がうまいよ。
同じギフトの豚山はスープが軽くてイマイチだけどチャーシューはまあまあかな。町田商店が一番安っぽい味がではある。 家系ラーメンマン 6月から全然 ブログ 更新してないな一体何があったんだ >>324
旨いと思うよ
マイルドだから直系や王道家系好きには物足りないかもしれないけど 山岡家も家系と考えなければうまいラーメン。家系じゃないだけである。 臭くて少なくて不味くて高い最低のラーメンだろ味覚障害かよ 今日始めての本牧家本店に行ったら臨時休業だった
仕方ないので環2家で食べてきた
https://i.imgur.com/mmVcXkM.jpg とある日の環2家
物凄い真っ赤な豚骨スープをどんぶりに入れててビックリしたんだけど前からそうなの？
出てきたラーメンのスープは生臭くて、
麺はブヨブヨで厚木、杉田、末廣とは別物に感じた。
3年ぶりの環2家で楽しみにしてたからなんかショック…
よく直系に復帰出来たなって感じた
https://i.imgur.com/B5ptplV.jpg >>331
確かにちょっと赤いね、輝道家みたい、自分はこんなだったことないなぁ。吉村家に時間的に行けない時とかはここで我慢してた、という程度だけどこれで生臭かったらダメだね。この日は店閉めるべきだったと思う。 >>332
これは醤油と混ざってるからちょっと赤い程度に見えるけど寸胴から上げた豚骨スープは血みたいに真っ赤だった笑笑 >>334
食べずに帰りたかったけど失礼だから気合いで食べた >>336
大袈裟じゃなくほんとに2日くらい口の中に生臭さが残って食欲失ったわ 吉村統将にその赤みのスープの写真見てもらえばいいよ許容するのならこれも直系と認めるしかないね 生臭いってなんだよw
臭いは臭いでも別の臭さだろ
王道清水の受け売りキモっw >>331
酷いなコレ。武系みたいだな。
東京の人は喜んで食うかもしれんが。 >>346
これは紫極にかんして用語できないけど裏武蔵家の店主って態度でかくて嫌だな
だったらおまえが最初に紫極はなしでっていえばいいのに求めといて答えてくれた人に対して「あそこは無い！」ってキレるのってどうなんだよ >>344
血のような臭さがあったからそう表現したんだけど…
俺は王道家も清水もあんまり好きじゃないぞ >>331
釣りやってる人ならわかるけど魚入れたあとのクーラーボックスにこんな色の水がたまるww >>346
みっともねえやりとり人前でしてんじゃねーよと思う >>360
近所の武蔵家が居抜きのデポから平ざるに変わったけど何口か食べたら分かる程度には違ったよ 厚木家を90点とするなら15点くらいのラーメンで驚いた >>331
これのイメージある。
破門してほしい。 店舗増える前のかん２や本店は
結構すきだったからなぁ。。
残念だな 小村の場所がイマイチ分からず結局オノミチへ
エキスで食わせるとはこういう事なのか…衝撃を受けた
https://i.imgur.com/7jcV9BR.jpg >>355
血のような臭さはありえないから
髄から出てる臭いとか言ってるバカ(清水)がいるけど髄からは出ないから
だったら豚骨使ってる店全部血臭いわ
あくまでも煮込んだときに出る臭いであって血の臭いはありえないから覚えときな まあでもお前よりも
清水のほうが豚骨スープの知識はあんだろ >>375
骨髄から出汁が出るほど煮込んでると出るから
骨髄からの臭いと思っても不思議じゃないかも
長時間煮込んで髄から旨みとるなら血抜きアク抜きした上でやらないと臭いタイプの豚骨ラーメンになるし 赤いスープの環2家が思ったより反響で草
豚骨スープの知識とかは全くないから色々間違ってるかもしれないけど臭みを感じたのは本当。
詳しい人がいれば是非教えて頂きたい。
いつもあんな感じなら直系失格でしょ。 らすたに行ってきた
相変わらずの 獣臭だか
本流とは違うが
少し前の 家系らしい感じ
千葉にはないので千葉の人は是非 日吉を代々木 にきたらこの手のお店に訪れてはどうだろうか とおもった >>378
まあ基本的に肉が付いてる骨(ガラ)を煮ればスープは赤くなるからな
それをかき混ぜて乳化させるとスープは白くなる
ただ直系はガラをあんまり煮込まず肉の旨味を出すのがベースだからガラ入れて間もないスープを出したんじゃないかってのがあの赤いスープの問題点
今となっては真相は分からんけどね 大輝家行ってきたが昼食った心家と高低差ありすぎてビビった
ここリピートする奴は他どの店で食ってんだよってレベルだわ 輝道家の系譜で言えば鹿島田の大崎家美味しかったよ
あまり客来てないのが不思議な位だった 心家よく行くけど鶏油不足真っ只中の時は迷走してたよなぁ
スープは変わらなかったんだけど鶏油を確保するために鳥の質落としたのか臭み消しに使ってたと思う生姜の香りが鶏油から凄いしてた
1～2週間くらいしたら鶏油からしょうが臭さ消えたけどアレなんだったんだ 一昔前に杉田家がこんな感じの赤いスープのラーメンを提供してたことがあった
案の定集団食中毒が起き
殺人スープなんて言われてた時期もあった
これはいつか環2家もやるかもしれんな >>384
時間帯じゃねーの
俺がいった時は普通に来てたし >>381
流石説得力ありますね
どこの本職の方ですか？ >>386
杉田家で集団食中毒なんてあったの？
一応スクショしとくわ 嘘ならやべーな
そういうのはちゃんとソース出さないとほんと通報されんぞ 千葉店のアンチがホラースープ連呼して荒らしてた頃の残党か？ >>392
ソースなら見たことあるよ
随分前の事だけど結構有名な話だね
確か以前このスレにも貼られてたと思う
杉田家2号店ができた頃にも本店で赤い色のスープが出てきたことある
変な臭いがした
今のガラ投入前に大雪平にスープを移すのはいつ始めたのか知らんがそんな経緯もあって始めたのかもな >>386
食中毒ならなんらかのニュースになってるけどソースあるの？ >>386
アンカーすんの忘れた
>>397 参照 ソースは５ちゃんか(´・ω・｀)
津村さんの娘さんに知らせとくわ。 >>399
スレ読め
ホントか知らんけど神奈川新聞って書いてある >>378
臭みって久留米とかのいわゆるクサウマ系とはまた違う感じ？ あったとしても古いニュースすぎて残ってないしもはや忘れられる権利の範疇だろ 環2家は直系復帰前から寸胴のスープ赤かったよ骨入れたばかりじゃなくてもね
赤さの理由は知らんけどね >>384
大輝家は味はいいけど店主の性格が暗いです。だから店に活気がない。威勢が良くて体育会系ノリの輝道家出身とは思えない ごめん。405だけど大崎家の間違い。大輝家も同じ系列だけど行ったことがないので知らない。 大輝家から独立した川越の大神家って誰か食べた人いる？ ってか杉田家の食中毒知らない奴こんなにいるなんてブームに乗ってだいぶ人入ってきたんだな ただラーメン食ってるだけの客なのになんで見下すんだろうなw 大輝家 22年6月開店 ( 志田家から独立)
大神家 22年10月開店 (大輝家で修行)
半年も修行してないけど大丈夫か？ 大崎家も22年1月開店だからその辺今年に入ってから急に展開し始めてる感じするね ここの系列はどうも行く気が起こらなくて食べたことないんだけどどこへ向かった味なの？ >>414
源流は、桂家という方南町で人気があった伝説の名店 >>414
大崎家は武系と違ってサラッとしてた
鶏油が多くないけど直系ライクって感じがした >>417
同感。ドロドロの輝道家とは全く方向性が違う。 >>415
桂家出身というのは知ってるんだけど全然違うラーメン出してるんだよね？
桂家を引き継いだ味なら興味もわくけど
>>417
直系ライクは吉村家が比較対象になるのでハードルが高いんだよなあ
桂家や輝道家の流れからの直系インスパと考えると気が向かないが… >>419
シンプルに食いに行けとしか言いようがないけどな。
大崎家は行列店じゃないし駅からも近いからまあ行ってみろよ 早稲田の武道家より高田馬場のうま家ってとこの方が美味しかった >>417
大崎家俺はとろみが大分あって直系とは似て非なるラーメンだと思ったな 今環2家行ったらダメだったな
ぼやけてて薄くて麺が柔らかくて泣けてきたわ 今日の戸塚の六角家、美味いスープでしたわ。
久しぶりに完飲。当たりの日だったな。 >>424
環2蒲田川崎どころか王道東京もとろみないとか言ってそう 環２家は下永谷より蒲田のが頑張ってる気がする、おねーちゃんも綺麗だし。 >>425
逆に武系とは全然違うし
本牧家系のクラシカルって感じでもないから直系ライクしか表現が思いつかなかったんだけど
どう表現するか教えて欲しい参考にしたい 武系の直系ライクって武系の中でも直系ライクなだけで全然別物なこと多いからなんとも言えんな >>419
桂家終焉の頃スレに居たけどちょろっとバイトしてただけで修行なんてしてないって話だったように思う 今晩食べた谷瀬家は直系ライクだった気がする。
骨粉も皆無だったし。 いるよね焼豚なだけでとか直系ライクとか言っちゃったり 裏武蔵家は直系ライクだよ
鶏油カエシ豚骨鶏ガラの出汁がバランス良く感じられる
豚骨パンチドキューン 醤油フックがキリッみたいな食べログレビューとかあるけど
全然直系ライクじゃない お前らわかってないな？丼が黒なら直系みたいって事だよ >>441
背脂混ぜて黄金鶏油！！とか言ってる時点で察し
まあ直系に寄せてるとか言ってないから客の問題なんだろうけど 結局直系か総本山行けば間違いないんだよな
たまに本牧系で事足りる >>440
お前の言う直系ライクの定義ってどういうのか言ってみて具体的に 店の名前も含めて >>448
え？ 自分の中での 定義も何も ないのになんで決めつけられるの？ マジな話直系ライク？は田上家だろ？ていうか直系そのもの ほらこれ、自分の中で定義があると思って聞いたんだけど
440 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-2XFo [49.97.103.52]) 2022/11/02(水) 20:59:14.73 ID:UgyDcbXNd
いるよね焼豚なだけでとか直系ライクとか言っちゃったり >>452
あ～君の中では焼豚なだけで直系ライクなんだw
てか、わっちょい変えすぎで
定義なんてないけど強いて言うなら直系が食べたくなった時に直系に行かなくてもある程度同じ方向性で満足出来る事が定義だな
因みに環2家蒲田川崎じゃ満足出来んかった
今までこのスレで直系ライク言われた所大抵食べたけどラーメンとしては美味いかもだけど直系ライク？？って満足出来る店はなかったかな、飛粋のオープン当初は割と頑張ってたと思うけど、結局直系に寄せようと思うと原価が高かくてやってけないんかね >>453
そんなこと一言も言ってないけど
いっちゃったりとか言ってるから当然定義が出来上がった状態で喋ってるかなと思って聞いたんだけど >>45
このスレでもRDBとか食べログでも直系に似ても似つかないスープで焼豚使ってるだけで直系ライクみたいなコメントあるからそう書いただけなんだけど
決めつけるって意味が分からない事書いてないで逆に君の直系ライクな具体的な定義を店の名前含めて教えてよまさか大﨑家じゃないよね？まあどうせ逃げるだろうけどw 満足できるも何も それって 直系そのもの なんじゃないの？
言葉からして 似ているもの もしくは似通ってもいるもの 似ているような点がある であって 満足できるそのものでそのもの と言えるものではないんじゃないかな？
あまりにも要求度が高いような気がする
60%から80%ものまで97% まであげろと言ってるような気がする
直系セイムまた 直系 almost same ならまだしも
質問を質問で返すとかすごいな >>458
意味がわからないんだけど？
俺はラーメンの本体はスープだと思ってるんだけど、そもそもスープの方向性が明らかに違う物を焼豚だからでセイムだかライクだか知らんけど直系に似てるって言うのは違うと思うんだけど？
君はセイムじゃないライクだから焼豚使ってるだけでこの家系ラーメンは直系と同じ方向性だって言えるのかい？ >>460
一言も言ってないことを何度も繰り返してるな
同じと似てるじゃ違うだろ
ほぼ同じのものを要求しているものと側面や一面が似てるものとじゃ全く違うもんだろ
ほぼ同じものをそちらは要求してるだけであって だから要求度が高いと言ってるんだよ すごい
長文でやり取りしまくってる
このキモさがラヲタって感じで濡れそう >>461
君が直系ライクの定義提示しないからだろ
決めつけるとかじゃなく焼豚ってだけで直系ライクってここでのコメントやSNSでは実際に散見されてるから書いただけでイチャモン付けてくる君も同類だと思うのは自然でしょ
人に要求度が高いどうたら言ってないで先ずは君の中では何をもって直系ライクか提示してよ
よく分からん単語並べてるだけで議論する気ないなら突っかかって来んなよ >>463
ライクとセームって 日本語で訳してみなよ 直系っぽいって話で、食ったら全然違うじゃねーかって経験しかしてないので議論の根っこは賛同する >>459
何でバイトがレトルト温めるだけの店で火が出るの？ 直系ライクと直系
キンタローが前田敦子に
似てるか似てないか 脂身だらけのカルビ出すライク
いいイメージないよなぁw >>464
そんなん調べなくても分かるだろw君は日本語も理解出来ないみたいだけど早く君の直系ライクの定義と店を提示しろよ人に定義聞いといてなんで自分は提示しないの？ >>472
何で提示しなきゃいけないの？
こっちは聞いてるだけだし
日本語にしたら意味は分かるでしょ普通
違うものだよね明らかに
そちら 環ニとかでも満足できないんでしょ
このレベル要望になると 100点となる 直系そのもの以外は無理でしょどう考えても 神奈川で直系ライクなのは田上家
その系列の真砂家 斎藤家
後は勝鬨家くらいかな >>474
あ～やっぱり逃げるんだwそっちが答えれないならこっちも答える意味ないねw
じゃあの 結果分かったことは
許容幅が個人によってあまりにも違うところがよく分かる
a.一部が似ている
b.複数が似ている点がある
c.そのものから 90%が似ている
d. 100% 似ていないと
当然aとd では認識の幅が明らかに違う
>>476
逃げるの何も論戦ごっこがしたいわけじゃないからな ある程度似てたら直系ライクみたいに許容範囲広げると、しまいに海苔のってたら直系ライクとなってしまい
そらキミただの家系の括りやないかーい!
ってなってそれはそれで意味がない
前から提唱してるけど、カテゴリの中に小さなカテゴリ作るからややこしいんだよ
直系ライクとか要らん似てたためしがない
直系、もしくはその他でいいんだよ
別にその他の食っても旨くもねーし 俺の好みが定義だ。
俺が美味いと思ったら直系ライクと呼ぶ事にするわ 1980年から吉村家を食べ続けてきた俺なら直系ライクかどうか判断できるわ。5chのおまえらなんか関係ねえ。 町田商店はとんこつスープの醤油味だろ。あんなものは家系じゃねえ。 >>409
淡々とまぶして下さいませ
食中毒は杉田よ ラーメンでこんだけ熱くなるなんて凄いな
もう直系ライクで働けよ もう海苔焼豚ほうれん草ネギ入ってたら家系ラーメンでいいよw
スープ美味しいとか思って食ってるやつなんて横浜民くらいだろ 杉田家の娘さんってほんと器がデカイな
ここの奴らはあのインタビュー聞いてきたらw 本物の鶏油を味わいたかったら千家に行けよ
本物の豚骨ダシに本物の鶏油
平ザルで丁寧に湯上げした麺
美味しいかは別として、あれが1級のラーメン屋の仕事だよ あんな人の動画を再生したくないし、あんな人のインタビューを受けたのが残念だから絶対に見ない
なんかガッカリしたわ 確かに千家はイイ仕事してるよな
本店の店主は好感持てる あんなゴミ溜めにいてゴミ見て叩いてるとこんなゴミみたいな思考回路になるのか ガブ嫌いのやつのレスも王道信者にされててかわいそうw アンチもアンチでなんでも王道家基準で考えるからな
王道家なんて視界にすら入ってないっての さすがはニセモノを極めた本物のニセモノ！ニセモノ界の王道！ >>507
はいはいおうちに帰りますよ
総合にめいわくかけちゃいけません 家系に直系も直系ライクもない、あるのは本物か偽物かだけだ
わかるか？ ひょっとして家系って最終的に柔らかめ薄めが至高だったりする？ おれも厚木家
混む前に早めに行っといて良かった
食べ終わって出たらめちゃ長列になっててビビる
路上駐車厳禁のカラーコーンのすぐそばに路駐しててひどかった
近所さんかわいそう >>514
ここでは非難されそうだが俺は完全に同意 >>514
柔は良いよ特に軽めの優しいスープとの相性がいいと思うね
ただ酒井以外の製麺会社の柔は変化に乏しい感じがするかな
薄めは出汁の風味をよく感じられるんじゃないかと思い最近トライしてみようかと思ってる
カエシの風味も重要だからしっくりこないかもしれないけど
まあ結局トータルバランスが重要な気もするがね >>516
ここだと硬め派の方が馬鹿にされてる印象
俺は硬めの麺が好きだから直系では硬め
でも本牧系で硬めだと違和感ありすぎるから普通にしてる >>520
直系は硬いほうが合うと思うよね
厚木家とかデフォが結構硬いもんな
まあ直系は特殊だから置いとくとして世の硬め偏重に引っ張られてるのかデフォが硬い店は結構あるよな
柔が普通ぐらいだなと思う店も多い 家系の普通て柔らかいから硬めにしてる
横浜にある直系店全てそんな感じがする 武系は柔合わないんだよね個人的に
酒井以外だと この前食べた
一乃利の柔らかめは本当に美味しかった
全体的に酒井っぽいし、スープとのバランス
も良かった そろそろ勇気を出して柔たのんでみようかな(いつもびびって普通) >>523
武系は酒井でも細いからね
一乃利みたいなバランス良いスープだと
硬めより 普通か柔の方が美味いよ >>522
吉村家は全硬とかあるからなｗ
ロット後ろの人は柔らかくなっちゃうよ
厚木家はそれ見越して普通を硬め寄りに設定してバラけるようにしてるんじゃないかと想像するけど
千葉家は1ロット4人までしか硬めを受けないらしいな
店のこういうこだわりいいよね >>524
なんかﾜﾛﾀｗ
混んでる時とかだとごめんなさい、って思うわ
薄めは出汁が効いてる時は最高って思うけど
あんまりな時はお湯？とかなって後悔する >>526
なるほど
直系だと硬めでも普通の時あるしな
しかし千葉家のこだわりは凄いね 末広家以前行った時5人位硬めだったんだけど
硬の最後の人の麺から逆回りで3人位上げて
から最初の2人を順番どおりで上げて
提供はもとの順番通り ってやってた 愛している店があったら
うす口てオーダーしてみなさい
もし美味しかったら本物
美味しくなければ
スープが大したものではなかったのだ >>529
千葉のレジェンド店ってこだわり凄いな！
神奈川民だけど遠征してみるよ 神奈川県民さんはまえ千葉から来んなとか言ってたよねぇ
来んなよw 千葉家の11時スープをぜひのんでください
>>531 >>529
なるほど揚げる順番を変えてうまく調整してるわけか
末広家店主は丁寧な麺揚げの分スピードは遅いから工夫してカバーされてるのかね 初めて寿々喜家に行ったときに普通で頼んだら
ロットの関係で柔らかめの麺だった
その時うまいと感じたから普段から柔らかめで頼んでる 千葉家は本牧家直系だから看板黄色だけど同じく直系の末広家は赤色だけどなんで 今朝の日テレの番組で巣鴨のこいけのなんちゃらって店が紹介されてたけど行ったことある人いる？ 厚木家ってたまに麺不味い時ない？
普段は平打ちなんだけど丸い麺に近い時ある
その時は酒井の麺じゃないみたい
分かる人いるかな >>539
あるよ。そこそこ美味いけどリピートはしないかな。
以外特徴
クリーミーな豚骨主体のスープにツルツルの麺。
チャーシューは低温調理した肩ロース
デフォルトで玉葱が入ってる
注文時にニンニクの有無を聞かれる 昨日トレッサ近くの「心家」が満員だった・・・
自分が食べた時は自分1人だけだったのに大したもんだ。
横濱家というライバル店がありながら凄いな >>542
心家数回食べたがイマイチだったからもう行くことはないかな。なんかガツンと来ないと言うか薄いと言うか 獣臭は多少あった気がする ガツンと（笑）来ない（爆笑）
おじさん構文やめてw 心家は地元民が来る店だから
あまりガツンと来て欲しくない
たまに食べる店はガツンと来て欲しいけどよく食べる店でそれやられると通いにくくなるんよな 心家数回食べてイマイチって感じたの俺もだわ何時に行くのが正解か分からんよな
ってかちょっと行くと末廣とらきちあるし徒歩圏に住んでるよ以外でわざわざ行く意味分からない 杉田家と濱野家しか行かないから
千葉家と末広家は盲点だった
本家牧系食ってみるか >>543
数回食べてイマイチとかツンデレかよw
横濱家よりは各段に美味しいのだけは認める
>>547
貴方の「ちょっといくと」が自分にとっては遠いよ…
綱島の麺場・寺井はそこそこ美味しいがなあ。 >>546
貴方、頻繁にラーメン食べてますね？
健康に悪いですよ。 輝道家で油多めにしたけど全然そんな感じしなかったな
油が浮くタイプの汁じゃないのかな ニュータッチの新発売カップ麺、やっぱりダメだな 見た目油浮いててそれっぽくなるんだけど
家系ラーメンのインスタントラーメンってどれも不味い
冷凍のはどうなんだろ >>551
いや油は普通浮くでしょ
ただ単にケチって入れなかっただけじゃないの？ 輝道家って鶏油はスープ入れる前と後どっちに入れてるの？ >>540
細めのときは他の店でもあるよ
>>543
心家はケモだし好みが分かれると思うよ
寿々喜家や金八家みたいに万人受けする店じゃないね
しかしハマると抜け出せない
わいなんかはケモにハマりかける→やっぱノンケモがいいや→再びハマるという変遷をここ3年ぐらいで辿った >>553
まじか
一見だとそんなもんか
トイレも使えなかったしもう行かね >>529
末広家は店主が柔め推しなので普通がかなり柔いから硬め頼む人多いな 大崎家
チャーシュー麺 好みは全部普通
けっこう美味かった、ちょっと濃いかな？と思ったけど食べ進めると慣れて気にならなくなった
色は武蔵家系列のと似てるからザラザラかと思ったがぜんぜんザラザラしてない
店員さんの挨拶も声掛けもハキハキしてて良かった
https://i.imgur.com/S3Lxu88.jpg 金八家に行ってきた。六角家の姉妹店ということで食べたけど、往年の本店の味とは程遠い別物だった。何だかんだと、六角家の名を残す戸塚の店が今のところ、かつての本店と味は近いような気がする。当然と言えば当然だが。 >>554
なら大丈夫です。インスタでほぼ毎日ラーメン食ってアップしてる人がいたから
そういう人系と思って。 戸塚店がかつての味に近い？
相当思い出補正激しいぞ 今の戸塚店はかなり別物だと思うぞ
ってか当時の味に近いの出せてるところはもう現存してないでしょ >>564
金八家だっけ？そこで多めにしたら六角家の味思いだしたよ ここの猛者の往年の思い出がケモ前ケモ後で割れてるから話が拗れるんだよな多分ｗ
獣臭が漂い始めたのはいつ頃からなのかね 無理にひねり出さんでいいぞ
当時の六角家の味を継承してる店はないが結論 前スレで教えてもらった近藤家と金八家のハイブリッド的な感じを想像してるけどね
近藤家は勿論だけど金八家もマジでうまいからな
あのレベルのラーメンだったと思うとドキがムネムネする 全盛期の六角家食いたかったなあ。
自分が東京出てきて
家系ラーメン知った時は
既にとらきち家と末廣家に
負けてる状況だった。
桂家は行けたけど末期だったから
おそらく全盛期より味は落ちてたと思う。
食えた人たちがうらやましいぜ。 ケモノを許容する人と
ケモノを許容しない人だと
昔の全盛期の六角家に似てるって店が違いそう
俺は昔の近藤家の味も気になるけどね 初めて六角家食べたのが2000年頃で度肝を抜かれる美味さだった
全盛期はもっと前らしいけど >>572
ケモとか言ってる時点で無いわ 消えろ バーカ >>574
俺は消えない
お前が消えろよ ごみくず ケモが好き嫌いなんて話してない
六角家といえぱ、の味にそういう要素はないだけ
吉村家はあくまで関東の豚骨らしく臭みや雑味を嫌った
弟子もそれに倣い、それぞれ時代の変化で消費者に合わせ濃い味になっていったが臭みを嫌い醤油の風味を前に出すのは変わらなかった
少し薄いがマイルドなママなのが本牧家
鳥を前に出して強さを作ったのが六角家
臭みと雑味は家系の源流にはない
六角家が全盛期を過ぎたころ臭みがあるスープを出していた話は別問題
俺は当時からそれを迷走ととってたから >>579
度肝を抜かれる程は美味くないだろ？好みはあるとはいえな
上で六角家は鶏を前に出したって書いてたが昔から豚骨を前に出してなかったか？ >>580
いやだから好みだろ。自分で言ってる通り >>541
ありがとう
食レポしてたのがオードリーの春日だったんでおふざけもあって全く内容が伝わらなかったからこういうレポはありがたいわ
個人的には低温調理のチャーシューだけ苦手だから行くか行かないか微妙なセンだな ラー博開業当初、人気下位の定番だった六角家に度肝抜かれる人もいるのか 家系は味の濃さ麺の硬さ油の多さ選べるんだからスープも熱めかぬるめか選択できるようにすればいいね
猫舌な人もいたりするんだから 鳥の甘み重視したら獣の臭みでるのかよw
適当なこと言ってんじゃねーぞニワカ >>586
俺そんな事一言も言ってないぞ
「鶏の甘み重視する」って言っただけで
獣につながると言っていると解釈する
その読解力に脱帽 だったら六角家とケモとか妄言垂れ流さず消えろ
お前の書き込みにはなんの価値も無いわ さっきの書き込み
ケモノを許容する人と
ケモノを許容しない人だと
昔の全盛期の六角家に似てるって店が違いそう
俺は昔の近藤家の味も気になるけどね
だから
六角家をケモだと決めつけるようなことは
言ってないわ
お前の読解力のほうがきわめてアホだ
アホボケ 好みがあっても六角家に度肝抜かれるはないわwwww 訳のわからんケモとかいう規格を押しつけんな数値化してみい 今日初めて本牧家本店に行ってきた
出汁が薄く化学調味料を感じてしまった
こんなもんか
https://i.imgur.com/DAAZ8AH.jpg >>595
だな本牧家嫌いじゃないが盛りがショボい
そんなんで思わず隣に行ってしまう 千葉の我孫子にある寿三家に六角家イズム(ライト豚骨)ってメニュー食べたけど、いかんせん六角家知らないのでなんともかんとも 獣臭と出汁の風味は別々に考えないとややこしくなるよ
ケモは故意に出そうとしないと出ないって話だから六角家本牧家は敢えて九州豚骨風のケモの方へシフトしていったとも考えられるが >>593
味や風味を表現するための語彙をわざわざ放棄するバカは消えろ 何やかんやと書き込まれてるけど、単純に「この店のスープが昔の六角家本店の味に近い」ということをレスすればいいんじゃないのか？ 昔の六角家食べてたとしてもその味を覚えててこの店に近いとか絶対にあてにならないよそこまで人間の舌や記憶は正確じゃない
ってか今の直系がそうだけど家系だったら時間によって味は違うだろうし年々進化だか退化だかの変わりもあっただろうし食ってた時が1年ズレるだけで印象も違うだろ 味の記憶は難しいとは言え当時(1995-2000)の六角家本牧家にケモという風味はない
俺が同時期に九州久留米ラーメンにもハマってて、同じ豚骨なのにあの香りや骨粉感が家系にないのを不思議にすら思ってたからな >>599
時代に合わせて味を濃く強くするという進化の過程で、コストダウンを図ったが故に煮込みによる臭み雑味がでることを許容したか否かの話だと思うよ
昆布だって鰹節だって濃くするために煮込んだら雑味も臭みもでるもんだからね >>596
え？なんで東京kittyの真似してんの？ >>569
それ俺だわw
俺の話は90年初頭の初期
2000年前には味が落ちて上ブレがあるかもと期待を込めてたまに行く位の頻度になった
臭さはおや？匂うな程度でベイが優勝した年だからよく覚えてる
そこいらで現在の六角系にシフトしだしたっぽい。
>>592
本店の3番手位のギョロ目の人が回してたから言わずもがな 最近食べてないから分からんけど昔のたかさご家は六角家に近かったけどな
今たかさご家食べてないから六角家と比べられないけど >>606
ラー博に出店する更に前の六角家ってことか
その頃は本店だけだったんだっけ？ >>551
多めにすると豚骨の味がまろやかになりすぎ、濃いめにしても豚骨と醤油が衝突するから。
薄めで、味付背脂を入れて調整して、豚骨ラーメンとして食べてるよ。
家系としてでなく変化球な豚骨ラーメン屋さんとして好きな店。 >>612
とにかく濃いって思った
武道家っぽいなぁって >>606
その節はどうも
てことはこのスレでも1998年頃を境にノンケモとケモで意見が割れるってことなのかな
当時六角家はどんな考えで癖を付けようと思い至ったのか気になるところだが 近藤家は桃を入れていた1998年辺りが最高に美味かった。今はまた違う感じで持ち直して美味しいけど、
六角家もこの頃がピークだった今の獣臭はなかった直系とはまた違う感じでしょっぱかった 昔は固め一択だったのに 最近柔め 推奨が目立ってきてるが お前らは歳取って好みが変わってきたんだろう
以前はとろみが あったり 濃度が濃い方を好んでたけど
クラシック系に 戻ってきたりと
年齢と味覚の関係もあるんだろう
量だって昔より食べれなくなったろ そもそも六角家=ケモになったのはもっと全然新しいし
たまに下ブレで匂い出ちゃったねってのはあっても基本的に香りが特徴な店でもなんでもないから
昔の話をしててケモケモケモケモ言ってるのが意味がわからん 通ぶってケモが～ケモが～とか言ってる人はラーメンをケンタッキーとか言い出すからなw 図書館とかにある 昔の本読んでみればいいじゃん どこかの店に獣臭って話も 書かれてるのがあったような記憶がするけど
獣臭 という言葉自体はそんなに新しいものではないような気がするんだが ラー博の六角家は獣臭が全くなくて、美味かった
ラー博限定の角煮ラーメンばっか食べていた >>622
確かに歳もあるだろうな
直系欲が減衰して本牧系六角系ばかり食ってるわ
麺は柔めにハマってるけど最近は普通のプリッとした感じにシフトしようか考え中だな
味は薄めにトライしようかなと思っとる 100歩譲って豚骨臭のことを何やわからん表現をして区別するなら消えてくれ
自分は豚骨臭を臭いと思った事は無いし逆に豚骨の匂いはいい匂いなんだよバカ野郎 豚骨臭を排除しようという動きは豚骨ラーメンをつまらなくする 豚骨臭が嫌なら一蘭でも食ってろボケ 豚骨臭だのケモだのが嫌い好き良い悪いの話なんかしてなくて
六角家から話始まって本来の家系はそういう匂い無いんだぞって話題な
ケモどうこう言い出す奴は
ガラケチって煮込みまくって臭いと雑味まみれになった武系から入ってきたニワカだろ？
別にそいつらがニワカだろうが構わんが、そういうやつは直系とか本牧家とか六角家の話すんなってこと
知らんのに語るな触れるな興味もつな ガラケチって獣臭が出る事はないと思うぞ
今の武系なんてとろみだけ付いて味も香りも弱いスカスカのスープだったりするからな
末広家なんて生ガラを炊いて丁寧にアク抜きしてても結構なケモだから ニワカだろ(笑)
ただラーメン食ってるだけの客なのにほんと偉そうだなw 厚木家みたいなギミック盛りだくさんの店は意外と少数派なのか？
楽しみが増えるのはいいが券売機とにらめっこして仏像になるのがな
着丼したあとの賞味でも起承転結に迷うし
具材の乱舞も一歩間違えれば不協和音に感じてしまう スープが赤みがかった家系に出会ったんだがあれなんだ？
美味しくないし気持ち悪いし残しちゃ悪いから食ったけど ケモい店は大体厨房の寸胴周りが汚ぇ
逆に店が凄い清潔なのにケモい店ってある？ ラーメン食うのにはニワカもクソも無いし好きにしろよ
ニワカなんだから黙って食べてりゃいい
むしろ大して知らない事をペラペラ語る意味がどこにある
知らない事は読んだり聞いたりするものであって発信する理由はないだろ
うまいうまいとだけ言って各自好きな店で食えばイイ
ケモとかいう造語作ってまで意味不明な事語るなとだけ
なんでこんな簡単なことすら理解できんのか 直系好きの人って完璧信者だよなw
そして負けず嫌いw
なおかつ味覚障害予備軍w 昨日深夜にテレビで家系ラーメン開業してる店をやってたんだけど確か都内で名前が麺家龍とかで
店主の師匠の師匠が武蔵家の総大将でその総大将が開業を許可したみたいな流れだった
オープンの様子は百人以上並んでた行った人いますか 最近食ってなかった壱系だが久しぶりに喰うとうまいな
https://i.imgur.com/SNKXvLW.jpg
個人的には壱系は醤油より塩の方が好み
そのなかでも源泉@戸塚はトップクラスだと思う
ポタージュのようなとろみのあるスープではあるが、商店系のようなクリーミーさはなく、キレッキレの塩と重圧感たっぷり豚骨がぶつかり合う野蛮な一杯
ガツンと来る塩豚骨も、たまにはいいんではなかろうか？
>>649
おかもとの岡本さんのお店だっけ？ >>648
ジロリアンに匹敵するラーメンキチだよねw 直系に限らず家系で濃いめ食う奴は総じて味覚障害だろうな >>643
スープが焦げ付くのを恐れて火力が弱いと赤い色のスープになるらしいよ。某ラーメン店主が言ってた。 >>650
源泉か。ラーメンレベルがイマイチの戸塚駅周辺で孤軍奮闘している名店だな >>650
壱系を家系って言うと違和感がある人間だけど
アレはあれで美味いと思うんよな
光家とかほどが家とか美味いぞ >>654
西口近辺で松壱と壱角を見かけたときは勘弁してくれと愕然としたね
寺田家は少し客入ってたが酒井麺だっけ？
>>656
光家は天王町近辺ではほぼ一択かな
ゆで卵サービスしてくれる店ってあそこくらいじゃない？
ほどが家は味噌がうまいと思ったがいかんせん値段が高すぎるのと西口に櫻井中華そばがあるしちょっとがんばれば新岡商店もあるからいいやってやっちゃったw >>657
戸塚は今でもこそ支那そばや本店が君臨しているがそれ以前はラーメン不毛の地だったからな。 戸塚といえば店主本人は家系じゃないと言っているが地鶏豚骨ラーメンひなわがいいよな。飛粋みたいな家系ラーメンじゃん。 >>659
渡来武出身の方だっけ？
今日の13時くらい近く通ったがシャッター閉まってるぽかったからスルーしちゃった >>649
麺家龍うまいよ
初めて行く人は薄めがいいかも。
親鳥油をミックスしてるからコクもある 渡辺樹庵が黄金家褒めてたな。
並ばずにこのレベルの家系ラーメンが食える
横浜スゴいって言ってた。 >>660
また休業始まったのか？
この夏にオーナーの弟さんが退職して店が回らなくなったのでしばらく休業していたのだよな。 他店では麺固めの自分も、黄金家ではふつうが丁度いいね >>666
そうなんだよ。硬めで頼むと粉っぽいのでは普通で頼むといいよ。 黄金家ｗ オペレーション悪くて列作ってるだけやんｗ 上溝に新店「大将家」もうすぐオープン！
数年前にサービス券トラブルと味の不味さで即閉店してた顔晴レルー家の跡地だよ！
経営者は同じはずだから期待できないね！ >>675
こいつはあてにならん 伊勢原の店はうまかった >>672
もしかして西村家の跡地か？
西村家一度行ってみよかと思ったんだがいつもやってないから閉店してると思ってる >>659
ひなわは卓上グッズが残念なだけでもっと流行ってもおかしくないんだけどなぁ 生ホウレン草もスープにあって旨いし
家系以外のルーティンのふくろうもあるし西口はいい店あるね >>684
戸塚に住んでいないからよくわからんけどひなわ人気ないの
俺が日曜日に行った時は行列してたけど日曜日だけなのかな？ >>683
ホントか？結構あの辺通るがやってるところ見たことないぞ >>686
24時間監視を1週間続けてから疑おうね 燻製チャーシューでまだ生っぽいのが出てくる店よくあるけど大丈夫なのか？これ苦手なんだよな ローカルチェーンと思って選択肢になかった店、せんだい食ったらけっこう旨かった！
モチ麺も合ってたし。都内の適当なアストラーレ系より全然良いね >>688
一応国の基準を満たしてると謳ってる店でも正直自分は食べないかな 714 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3602-jDUM)[] 投稿日：2022/11/05(土) 21:05:46.90 ID:ObesE1+O0 [2/2]
久留米の横浜家系「久留家」
これは本格家系。
内田家より美味いかもw
しっかし客居ねぇ・・・ 末廣家行ったらラーメンが800円に値上がっていてトッピングのうずらも120円になってた。他は確認不足でわからなかった。
確かチャーシュー塊に付くネギも300円になってたような
まぁしょうがないよね、それでも行くさ好きだから お前ら並が1000円になっても今まで通りイクのか？ まぁ好きな味なら行くわな
というか今までが安すぎなんだよ たまに心家キチ湧くけどSNS漁ってるとくそぺらそうなのと美味そうなの出てくるんだよな比率8:2で大抵ペラそうなんだよな >>697
まずはラーメンライスで1000円だと助かる
てか、総本山がギリギリの値上げしかしないから悪いけど
取り敢えず家系全店ラーメンライス1000円でいいよもう >>699
一概には言えないけどペラそうなときは外れだと思うよ
程よい乳化色で軽めで香りの良いときが当たり
まあ昼がうまいと思うよ
よく味わうととことんシンプルで詰まっててあーーって感じのスープ
ふるさとーって感じ こう見るとほうれん草クソだな
普段直系で慣れちゃってるのが悪いのか 六角家って今のてっぺん家の店長が店長やるようになってから獣臭するようになって凋落の一途を辿った、森田時代が一番だな >>710
獣臭が素敵なのに。店もラーメンも獣臭しなくなってからは、六角家戸塚店に行かなくなった。 ありがた家
中海苔ライス全部普通
初めてきたがめっちゃうまかった
本牧系っぽさがあってちょっと甘めのスープ
ホタテを使ってるらしいが全然わかんねえな
染谷の麺はやっぱりめっちゃうまいな
わいの中で丸山超えた
https://i.imgur.com/6gUpABE.jpg >>714
平沼橋のところか
あそこは独自路線ながら穴場だと思う ありがた家はネギ飯とラーメンの相性がめちゃくちゃいいから今度試してみると良いよ 酒井使えない店は染谷使えばいいのにな
使う店がどんどん増えればいいと思う
茹で上がりも割と早めだし食感が凄く良い
丸一で柔めも食べだけどもうちょい柔くても良いかなと思ったがより長く茹でたらどんな感じになるんだろ >>699
すぐ近くの横濱家が入れない時に客が流れてくる >>714
あんま話題に上がる店じゃないけど
美味いよな！ 車移動民としては横浜駅周辺にいい店が集中しているのが憎い
瀬谷・旭・泉・緑区あたり移動してるけどどこ入っても冷凍スープばっか 巓 今日は外まで臭わなかったからイマイチ思ったらやっぱ醤油強かった
油多め復活しないかぁ
https://i.imgur.com/jjBDxjG.jpg >>725
ありがた家みたいなちょっとマイナーな店でもこんだけうまいのが本場横浜の懐の深さだよな
うまい店が至るところにある
どっかの評論家は千葉が横浜超えたとかほざいてるんだっけ？馬鹿だよな 横浜でも通用するレベルの店が
いくつかあるだけだもんな
いうて千葉も 一応味確かめるため、裏武蔵家、千葉杉田家、千葉家、末広家、濱野家あたりにも行ったけど
まあ美味いことは美味いけど横浜近辺には同等レベルの店が結構あるんで、わざわざ遠征することはないかな ちょっとマイナーだけど旨い店って千葉にあるかね？杉田家千葉家末広家濱野家裏武蔵家寿三家王道家系列相馬家宮里家武道家心は行ったことある 千葉なんて神奈川からそんな離れてないからありがたみは半減するかもね
これが仙台高崎名古屋広島あたりならもっと評価されてた >>731
そんなに見つからないと思うよ
虎の穴だっけ？は良さそうだけど 裏むさは何回か行ってるけど首かしげながら食うほどたいした事無い。本物おじのとこのがマシ とらのあなは 初期の武蔵家出身だけど
どうなんだろう
細めの酒井 らしいけど >>736
雰囲気は少し残ってる
でも麺が終わってるし地元なら一度食べてみたら程度の店
昔は美味しかったんだけどね >>728
なんだよその評論家w千葉生まれなんじゃね
千葉が横浜超えるなんて一生有り得ないだろ こえるもなにも横浜くんだりまで行って食うほどのラーメンじゃないし家系なんて >>742
このスレ見てるくらいだから
家系大好きだろ お前ww 家系は好きな方だけど
横浜（直系）至上主義のやつはウザい >>740
そうなんだ
六角系は貴重なのになあ
>>741
山路とかいうやつな
このスレの上の方でちょい話題に上ってたよ
確かに千葉の家系は勢いあるし横浜のうまい店と比べて遜色ない店もあるけど地域で括って本場超えはアホ >>724
ネギ飯の海苔巻きホント旨いよね
もう閉店しちゃったけど晴れる家も相性抜群だったよ 直系も確かに旨いけど
さっき誰かが言ってたけど懐が深いよ横浜は 中島家はま家千家等々横浜にはインスパだけでもうまい店は数え上げたらきりがない程ある
横浜超えたとか訳のわからない妄言はレベルの高い本場で昔から頑張ってる店に対して失礼だよ
ほんと評論家は糞だな バカなこと言って
注目されたいんだろうね。
最近そういう
かまってちゃんが多いな。 横浜の古くから頑張ってる店にもっと光が当たってほしいよ
王道清水は起爆剤として爆ぜて塵になったけどせっかく盛り上がったのなら横浜の隠れた名店にもスポットが当たってほしいものだ 南町田グランベリーパークでは良質な店多岐家系を望むのは難しいなorz 心家で頻繁にレスバ起こるけど毎回同じメンツでやってるだろw 横浜の家系のいい所は他の県だと行列になる店が
5分くらい並ぶ程度で食える地域密着型ラーメン店が多い事だし くだらねぇそんなんどうでもいい おまえら濱野家食って何も感じなかったのか？
濱野家がナンバーワン千葉がとか横浜とか関係ねぇ 今以上に混雑したらたまらんからおまえら来るなよ >>714
ありがた家美味しいよなー
甘みと貝出汁のような少々独特の味は好みが分かれるかもだが。甘みと貝出汁に対して最後飽きそうなところ、チャーシュー麺だと塩気がスープにも溶け込んできて最後まで美味しくいける。 >>760
濱野家は田上家と良い勝負だな
でも厚木家には敵わないけどなw 田上家といい勝負ってすげーじゃん！！
神奈川でベスト10には入らないけど熱烈ファンがいて頑張っていい味出してんな位か >>766
まずは横浜の有名店何軒か周ってみなw話はそれから聞いてやるよチバラギのかっぺ君 >>767
だせぇ奴w おまえがまず濱野家食ってみろ特別に許可してやる >>726
瀬谷民だが冷凍スープってそんなにあるか？知ってる限り緑の町田しか思い浮かばん。 吉村家、全てのメニュー10円値上げだって、まぁ10円なら痛くなけど >>767
誇りが自分でやってるでもない家系で、それを元に他県の人間をカッペだのなんだのは物凄くダセェｗ >>773
横浜の人間全てが差別主義者だと思われるから黙っとけ 横浜市民は市外で家系は食べないよ。家系以外のラーメン食べる 地元ﾗｰﾒﾝに誇り持ってんのって横浜くらいでしょ
他は名産とかいっぱいあるからどうでもいいと思ってるしw >>778
思い込みという事実だから。
東京他、他県に行って横浜市内よりもマズーい確率が高い家系モドキをわざわざ食べないでしょ。
横浜市内でウマーい家系ラーメンが揃っているわけだから。
単純に失敗したくないだけだよ。
それこそ東京だと家系よりもずーっとウマーなラーメン屋さんがたくさんあるのだから選択肢に入らんよ。 >>776
誇りとかじゃなくて客観的事実なんだよな。
家系ラーメンは大量のガラをでかい寸胴で炊き上げるから都心部だと店が持てない。吉村家なんかも横浜駅に近いところでよくやっていると思うわ。(近隣ビルと諍いは絶えないらいいけどな)
今の杉田家みたいなロードサイドにあってバックヤードもでかい店じゃないとなかなか成立しないわ。
吉村家以外の家系ラーメンは直系でも亜流でもだいたい駅から離れたところにある。
都心だと武蔵家系列みたいなガラをケチった製法のところやセントラルキッチンで店では炊かない家系ラーメンしかないからな。
ウマーとはならんよ。 長文で語ってもらって悪いけどそんな違いとか一般には解らんこと
結局食うなら近くにある資本系でもどうでもいいんだよ家系ラーメンなんて
いちいち横浜行ってまで食うもんじゃないし 他県だと西東京や八王子とか千葉の五井みたいなクソ僻地だと店炊きでいい家系ラーメン出せるだろうけどな。
横浜からだと遠いから行けねえよ。 >>783
検索という言葉を知らねえのか？
アホですね。
みんな知っているよ。 横浜も看板だけでハズレ率高いけどな
地元の行きつけより確実に美味いです負けましたって
言える店は片手で数える程度 調べるわけないだろw一般がwww
オメェーらラーメンキチとは違うんよw ちなみに平均点を狙って絶対に失敗したくないならチェーン店でもいいと思っているけどな。
高くてマズーいラーメンを食わされるよりはマシだからね >>786
横浜市内で10件も候補があれば十分でしょ。
はい論破。 >>784
車もねぇの？トンネルくぐったらすぐやんｗ >>787
調べないのはスマホが使えない高齢者か、高卒以下の低学歴じゃないの？ >>792
仕事でクルマ乗っている労働者階級じゃないので 調べられないなんて言ってねぇーよ
いちいち調べるかよって言ってんだよ
日本語わかんねぇの？さすが横浜民だな
思考がしなちく臭え 横浜は家系だけじゃないぞ
バーグのスタミナカレーもあるし だいたい横浜名乗っていいのは横浜駅、関内周辺だけだろ泉区とか図々しいわ >>804
IQが何を意味してるのか分かってなさそうで草 IQ低いやつの特徴
長々と意味ない主張したがる
すぐにIQ低いと他人を煽る
大体悪口言う奴は自分に一番効くワードを無意識に選びがちになるからな 家系ラーメンもわざわざ横浜まで行かなくても
遜色ない店なんていっぱいあるじゃん そもそもわざわざ行くほど劇的にうまい店なんてないし リピートしている店だけで12店舗あった。
吉村家
杉田家
末廣家
とらきち家
近藤家
環2家本店
本牧家
寿寿喜家本店
寿寿喜家曙町店
千家
田上家
真砂家 わざわざ列挙するほどでもない有名店大好きラインナップだな >>811
直系バカじゃない事は良いと思うけど
朝から15連投はちょっと… 横浜市内縛りで有名店だけで10店舗超えてるじゃん。
他県に行く必要ないわな >>811
俺は真砂行った事なくてそこに
勝鬨、介一うりゅう、みさき、らすた、けん、心家、中島加えた感じだな >>751
ここは間違いなく美味いから近くに来たら寄った方がいい >>779
まずいかどうか何て食べてみなきゃわかるわけないじゃない 本物の横浜人はサンマーメン一択
家系食ってる奴はニワカかおのぼりさん >>782
？「 おい！うちのラーメンのこと忘れんなよてめえ！ 素人にまわせないほどガラをたっぷりいれてんだぞこの野郎！ おめえもガラ回しやってみるか？ 本物味わってみやがれ！ 本物の家系の技術を使った ネギ味噌 と油そばと 煮干しラーメン も食ってみろっつーの」 サンマー麺
ニシン蕎麦みたいにさんまの甘露煮ラーメンに乗せてんのかと思ってた
横浜は変なの売ってんなって思ってた 横浜人はニュータンタン一択
サンマーメン食ってる奴はニワカ…
んなわけねえな いま厚木にいるんだけど、厚木家まで行くのだるいなー
気分を変えてラオシャン、とも思ったが、それも遠いなー >>820
サンマー麺なんか汚ねえ町中華の安いラーメンじゃねえか。
五目中華そばの具材を間引いて安くしただけだからな。
三代続いて横浜住みだがあんなくそまずいもんくわねえよ。 横浜市内でリピートしている店セレクション
一軍不動のレギュラー
吉村家
杉田家
末廣家
とらきち家
近藤家
寿寿喜家本店
スーパーサブ
環2家本店
本牧家
寿寿喜家曙町店
田上家
バックアップメンバー
寿寿喜家曙町店
真砂家
勝鬨家
中島家
らすた >>827
寿々㐂家曙町が２つあるのを突っ込めばいいの？ 東京遠征した時にたまに行く店
輝道家
三浦家
iekei東京
皇綱家
５丁目ハウス
千葉遠征でたまに行くところ
王道家
裏武蔵家
末広家
杉田家 祐光店
濱野家 >>828
コピペ間違い。曙町はバックアップメンバー 訂正
横浜市内でリピートしている店セレクション
一軍不動のレギュラー
吉村家
杉田家
末廣家
とらきち家
近藤家
寿寿喜家本店
スーパーサブ
環2家本店
本牧家
田上家
バックアップメンバー
寿寿喜家曙町店
真砂家
らーめんささき
勝鬨家
中島家
らすた
斎藤家 東京遠征した時にたまに行く店
武蔵家系列が多い
輝道家
三浦家
iekei東京
皇綱家
５丁目ハウス
千葉遠征でたまに行くところ
杉田家系か王道家系が多い
王道家
裏武蔵家
末広家
杉田家 祐光店
濱野家 川崎市内 家系よく行く店
川崎家
近藤家川崎店
環2家川崎店
大崎家
渡来武総本店 列挙してみるとやはり横浜市内の家系ラーメンのレベルが高すぎて川崎市、東京、千葉は妥協して行く店ばかりだな。 横浜市内がレベル高いというか
そもそもご当地ラーメンどころかハッキリとした創業店が健在で、破門だのの騒動抜きに大部分は創業店系列で修行したこともない紛い物なわけだから....
他の地域は微妙になるのはそりゃ当たり前 横浜まで行って食ったのに
たけーわ混むわ東京のと大差無い味だわじゃ行く価値ないしw >>839
よそ者は横浜までわざわざ来ることはない。
ていうか来るなよ。 東京の家系とは流石に大差あるが厚木家とは大差どころかむしろ負けてるのが横浜の家系
実際食べ歩いてそんな感じ 家系にコーンは珍しいですか？
近くの末広家という
おいしい店の
トッピングにあります
まだ試してませんが 厚木家大絶賛なんだけどいろんなランキングなんかで一位になれないの何でだろうね うまくないと言ってはいけない圧を感じる
正直にうまくないと言ったほうが厚木家の進化の助けになると思うが どうなんだろうね自分はうまいと思うけど 食べログの点数は、家系では厚木家が1位でしょ
厚木家3.81
吉村家3.78
寿々㐂家3.76
杉田家3.75
末廣家3.75 直系の枠で言ったら一位かもしらんけど濱野家食ったり杉田千葉のとんでもない当たり引いた時は厚木家このままではどうかなと思った その当たりを何人が引けるのよ
HRだけが多くても首位打者にはなれんのよ >>855
ん？厚木家は大きなハズレが無いかわりに飛びぬけた当たりは無い 安定したうまさなんだよ知ってんだろ 正直千葉での評価はさておき濱野家も大したことないと思ったけどな
直系にはないねっとり感もあるし杉田家より裏武蔵家の方が近いイメージ
横浜には濱野家(食べログ3.60)レベルの店は結構あるでしょ 横浜ならこんなのたくさんある！とかわざわざ言い出すの意味不明なんですが 食べログの点数なんていまだに信じてる人がいることに驚き 横浜なんて関内とか横浜駅周辺だけやんバカじゃないの メディアに取り上げられ始められると手のひら返すくせに てかもう結構取り上げられてるだろ
いまだに批判的なのは余程のバカ舌か頭本体がバカなだけｗ 食べログ何かの点数より自分に合ってるかだろ？
味覚なんて人それぞれなんだから
食べログやデータベースなんて店の住所やメニュー位しか見ないわ 濱野家は実際食べた上で食べログ3.60レベルの店かなと思ったわけで
まあ普通に美味いけどね
ただわざわざ遠征に行くほどの店でもないという感じ >>869
一年前は15分前に行きゃPPやったけど？あのおじさんじゃないよ >>871
15分前はないわ
俺も一年前は厚木にいたが45分前で先客いたしド平日でも >>874
比例してないお店ももちろんあるし、味の感じ方は人それぞれだからあんたは不味い、俺は美味いは当然あるけど総じて比例してるでOKだよ。 >>859
やっぱりねっとり感あるんだ写真見た感じ飛粋っぽいなと思ったんよ >>863
40分程度で着くところに住んでるところが何故羨ましいんだ 本厚木の梅家の店主は、挙げられてる動画で六角家の初代店長と記されているけどホント？確か90年代半ばにいたとかの話を店で聞いたことがあるけど。
梅家のスープはかなり今に合うように研究して作ったから、当時の六角家とはかなり違うとも言ってたな。 >>882
戸塚店の人なんですな。レス、ありがとうございます。 昔食べた梅家の上ブレスープは
とてつもなく美味かったな。
今までで一番だった。 自分が各々旨いと思えばそれでエエのよ
わざわざ人が旨いといってる横でそこは不味いとか言わなくてもエエことなんだがな 旧六角家の話題でも上々家が一切出ないのは残当
今日久々に食ったが再訪ないね >>887
食べログよりは見やすくて良いんじゃない >>892
薄っ薄っだからね。
六角家系四天王の中で最弱だから。 千葉県民は黙って杉田家行ってればいいんだよ！違うか！ 最近固めなのに 固めの硬め
で出してくる店が増えたので
もっぱら少し固め または普通にしてる
以前は普通だと やわいのが来たんだけど
今は 以前の 固めレベルのが 来る のが増えた RDBにしろ食べログにしろ、 レビューの文章は参考にしなくても写真は見るだろ
それでも食べログは冗長すぎるからRDBかGoogleレビューの方見るけどね RDBより食べログのがまだましでしょ
オワコンRDBはおんなじやつの投稿ばかりで写真を参考にすることもできないしな
Twitterや食べログ、Googleに上がってる写真をチェックしてレビューは系譜や製麺会社の情報を確認するぐらいだな
点数はどこのサイトも参考にしない
食ってみないとわかんないからね >>898
杉田家を一方的に敵視してる清水の口調で杉田家すすめんなっつーの >>906
柏の味覚障害が通うラーメン屋とはわけが違うっつーの >>903
うん。バランス型です
このスープには普通茹でがいいかも
ほうれん草は本来の味がしました
乗客に日本人はいませんでしたあ
海苔の評価点
要らん
麺に関しては食ってから言え えむぶーは家系の認知度底上げの為に頑張ってるんだぞ 食べログは犬ブーよりもkiku1022って人の方が
文章は長いけど癖があって面白い 普段本場神奈川の家系行ってるから全然期待せずに神田わいず行ったんだけどここめっちゃ美味くね？
神奈川のどこよりも美味く感じたけどこのスレだと全然話題に上がらないのなんで？
たしかに直系とは別のベクトルの美味さだとは思うけど 勝鬨家も美味いけど話題でないだろ？
横浜人は東京にコンプレックスを持ってるからなんだよな >>906
？「言わせんなよ ！嫉妬に決まってるだろ！違うか！」 >>918
嘘つけバーカ。勝鬨家は堂々たる人気店。この夏に改装工事で1か月休業してみんな悲しんでいたわ。営業再開したら今までになく大行列だったぞ >>918
なんで東京コンプレックスで勝鬨家の話になるの？ えむら、ノブブー、マコ、マーコの他に家系ラーメン詳しい有名人いる？ わいずはラーメンウーマンという人がインスタで激推ししてる >>927
どういう理由でそう思ったの？理由をちゃんと教えて？まさか理由もなしに言ったとか言わないよね？ わいずみたいな店推してる時点で東京に家系語る資格はないし、信者と言われようが直系が唯一無二の家系と繰り返さなければいけない >>929
答えられない時点で君は知的障害者と確定したよ。頑張ってね。 >>932
知的障害は治らないから大変だね。頑張ってね。 IEKEITOKYO食ったけど並び客ゼロ、食べてみると麺はただ太いだけで味わいは感じなかった、酒井がどれだけ家系にあってるかわかった瞬間だった、スープはなんか臭かった、チャーシューはゴワゴワ、正直美味くなかった。武将家のほうが全然美味いやん 武将家はマジで屁が臭くなるのがたまんねえ
他のまずい店でそのでっかい屁ぶっこきたくなる 関係ないけどラーメン大桜が12/1に値上げだって
ただでさえ高いのに月一で行くのは控えようかな >>935
ラーショと油そばとYouTubeにかまけてる奴の店に期待しちゃダメよ >>925
おめえバカだな。
ワイズに限らず店炊きしている家系ラーメン店は行くたびに味が変わるんだよ。豚ガラだって毎日同じじゃねえし。
資本系で工場スープじゃない限り味は毎日ブレるのが家系だからな。
単純に比較できねえの。
100回通ってからうまいのまずいの言えバーカ。 >>942
そんなにブレブレなのは本物家系だけだろ？
ほとんどの店が最小限に抑えてるよ >>943
時間経過で味が変わるのはほとんどの店炊き店で起きる。
同じ店に何度も行って好みの時間帯を探らないといけないので
一見客の評価はほぼ無意味。ネットの評判が他のラーメン以上に
当てにならず、人気の割に他県への伝播のペースが遅く
CKの偽物が蔓延るのもこの面倒臭さが原因 でも実際そうだよな
年に1回程度しか食べないのに食べログとかにあれこれ書いてるやつっているけどなんだかな そんなんだから食べログ見る必要ねーんだよwwww
点数気にしてる奴はアホwwww 食べログレビューはサクラばかりだしな。業者がサクラ雇って金でレビュー書かせているからな。信用度ゼロやで 食べログって運営もくそだしな。加盟料金でスコア操作するしな。
本当のレビューワーが酷評しても運営が勝手に削除隠蔽するし。 でも食べログで評価酷い店＝味も酷いよね。
ゴミ店かどうか確認には役立つ。 食べログで評価高い店だって行けば不味いってのはよくあるぞ
あんなもんは味の上下を決めるようなもんでもないわ 鴨川会長
「努力した者が全て報われるとは限らん。
しかし、成功した者は皆すべからく努力しておる。」
全て絶対視は出来ないし参考指標ではあるが
食べログで家系トップスコアが厚木家なのは納得
スコアが低い店の関係者や信者は面白くないだろうが
ラーメン店で3.3以下なら流石に理由があるな 食べログスコアの家系ランキングは、以下かな
1位厚木家(3.81)
2位吉村家(3.78)
3位飛粋(3.77)
4位寿々㐂家(3.76)
5位杉田家(3.75)
5位末廣家(3.75)
好みはあるにしても、いずれも家系の超人気店で家系ファンなら納得するものでしょ
これが上位が壱系店独占なら違和感しかないがw
勿論、単なる参考指標ではあるので自分の好みの店に通うのが一番だけどね 飛粋がそこにくるとかやっぱ烏合の衆の評価はアテにならんわ >>944
ぶっちゃけそれ持続可能的な産業として成立しないだろ
そんなだから工場系に乗っ取られる >>957
なんだ持続可能てキモい用語ぶっ込んでくんなよ >>957
大規模な産業構造として確立せよと言うなら確かにその通り
だけど実際には名店と呼ばれる店は近所の常連を囲って
長年地元に根ざしてるのも事実
良貨が悪貨に駆逐されることは無いから安心して近所の
美味いとこに通おうな SDGｓ的にはカンマクが良いよな。
つまり町田商店最高。 食べログで判断する奴マジで多いからな
あのサイトよりここのがあてになる
とは言え実際食べてみないとわからないよな 今日明日で吉村家、杉田家、末廣家の横浜直系御三家を制覇してくるぜ。二日間ラーメン生活で体調崩さないか、それだけが心配。 食べログだろうが5chだろうが同じくアテにならん
点数だけみずに参考にするならサンプル数の多い食べロググーグルマップがある程度の基準にはなる >>966
食レポと写真のアップよろしく頼むぜ。 これは義務ではない使命だ このスレのほうが笑えるの多いけどな
なんだよわいずってマジでw そら一部がそうなだけだろ
クソみたいな意見の割愛は充分高いし信用ならなさは同等だわ
どれもこれも誰でも書き込める媒体なんだから当たり前だろ ここの連中は東京神奈川以外の店の話になるとダンマリだがな
直系でさえ首都圏以外は行ったことないだろ
俺もだけど 俺は上越家、はじめ家、仙台の横横家（元直系）は訪問済みだぞ 高松家行ったけど？
だんまりじゃなくて能動的に食べましたよと書く理由がないからな >>935
王道グループで一番評判いいクックら行ったけど同じ感想だわ どこの店だろうが常套句のように
固め濃いめ多めと唱える人には
王道家系は決まるのかもね >>973
市原と横須賀を行き来する仕事なので横浜と千葉の比較ならできるぞ。ここの地元最高！なハマっ子(笑)達の井の中の蛙っぷりを微笑ましく眺めてるよ 首都圏以外の直系は行った事ないな…
千葉はゴルフでよく行くから千葉の家系は結構食ったけど横浜でいいや 東京家系店主「千葉の真似すれば売れる！」「横浜？あれはダメだ売れない」 環２新店2店杉田千葉駅前店以外全部行ったわ 杉江君が全店制覇とか言ってキャッキャしてる数年前 家系の入りが酒井で酒井に慣れてたら王道麺なんて食えたもんじゃないだろ
王道麺から入ったらそれがスタンダードになっちゃってるから何も感じないんだろうけど 今日、荻窪の麺屋龍行ってきたけど、王道家なんかよりずっとしょっぱかった
俺だけかと思ったけど、前のロット食べた人が店主から感想聞かれて次は薄めにしますって答えてたわ 今日も元気にｼｮｯﾊﾟｲｼｮｯﾊﾟｲ！
おまえらどこでなに食うてもｼｮｯﾊﾟｲいうとるな 硬さ選択と茹で加減もあると思うな
同じ王道麺でも 少し固めで頼んだ 柏や東京より 普通で頼んだ 王道の印の方がもっちりしてたし 家系ラーメンって特に意識してなかったけど家系ラーメン創始者の理念を聞いて感動したわ
そりゃ世界中で熱烈なファンを生むわけだよな
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