【地酒】日本酒同好会スレ16合目【銘酒】【猿禁止】 [無断転載禁止]©2ch.net
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◆このスレは日本酒好きな人が語り合い、情報交換するスレです。
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◆営利目的（酒屋・オークション）の宣伝は禁止です。
◆荒らし、煽り、騙り、個人叩きは徹底無視、レスも付けないでください。
◆サルチル酸、純米信仰、地酒崇拝などと言い出すのはやめましょう。
◆大手叩き、マニア叩きはやめましょう
◆アル添の是非など答えの出ない論争はやめましょう、無意味な繰り返しになるだけです
◆お酒は２０歳になってから。適量飲酒で健康的に飲みましょう。
◆日本酒とワインの比較はOKですがワインだけの話題を続けたい場合はワイン板に移って下さい。
◆お酒と絡まない単なる料理の羅列、下品な妄想金持自慢、自演はやめましょう。また猿は出入り禁止です
◆推奨NGワード「◆clgKO9Q/mU」「ジョン猿訓練生」。
※前スレ
【地酒】日本酒同好会スレ15合目【銘酒】【猿禁止】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1491814854/ コテつければコテ外せ、コテ外せばコテ外して自演ｗ
本当にここの住人って脳障害発症しているよな そんなスレはさっさと卒業したら？
誰も止めないからw >>576
図星かよ
猿禁止スレだから書き込まないで 来るなと言われてもしがみつくのに必死な様子がまさに在日チョン猿ヒトモドキw 俺はお前らの存在は全く気にならないよ
俺のことばかり気にしていないで日本酒の話題しなさい 酒処として、久留米・西条・灘・伏見・越後といろいろあるけど、伏見の酒って、そんなに美味くないよね？ >>583
ものによる
味が分からなくても大手を叩いとけば通の地酒マニアっぽく見えるので、伏見を叩くのも一つの手ではある 10年も出入り禁止のスレに書き込み続けるってどういう気分なんですか？ >>583
いい指摘だね。伏見は中途半端に設備が古い。そこが問題だな。
例えば、招徳なんかが典型的だが、小さな地酒蔵的なのに、
蛇管による火入れ、蒸し米は、連続蒸米機から放冷機を多くの商品に使っている。
まるで、大手の古い設備を小さくしたような蔵。
麹室も残念な感じで、美味しさに限界を感じてしまう。
それでも普通においしく、京の輝を使用した酒は美味しい。
高額な純米大吟醸に定評のある英勲を醸す斉藤酒造あたりでも、
吟造りに強いこだわりを感じるが、設備を見れば、先に述べた蔵と問題は同じ。 招徳がクソ不味いのは同意。
英勲は卒なく美味しい。 >>586
反日の癖に日本から離れない
在日の気持ち 京都は伝統にあぐらをかき文化が現代から取り残されているのに気づいていない
謙虚さの無さも大きな要因、故に食文化も衰退の一途をたどっている
食も酒もろくなものがない >>594
見た目の綺麗さだけに注力して肝心の味は全く駄目って店が多いね
星を持っている様な高級店でも例がではなく、さらにくっそ貧乏たらしい割烹もどき居酒屋で
同様の傾向が見られる。味を考えない店と味の分からない観光客の相乗効果それが京料理 だからと言って京都の人間が味が分かるか？って言うと疑問だね
ジャンクフードの代表ラーメンは脂ギトギトの濃い味、その他の料理も実はかなりジャンキー
要するに京料理はこうあるべきと言うべき論に縛られて形にはめることばかり尽力している
それがくそ不味い京料理、京都で修行をしましたと言う料理人の料理を美味しいと思ったことがない 京都は老舗も観光地型にどんどんスタイルチェンジしているからな
某旅館も高級食材を派手に盛り付けるだけの料理になってしまっていて悲しかったが、その方が儲かるのだから仕方ないわ >>597
グルメな観光客も高級食材をふんだんに使った料理を喜ぶんじゃないの？ 食文化を支えるのが育ちが良く品も教養もある旦那衆から、漫画や雑誌でグルメ豆知識を得た観光客に変わったからだろう 京都は元々観光客向けの和食は薄味だし、観光客が激増してそういう店が更に増えたのでは。
ラーメンの件でも分かるように京都の人は特に薄味好きでもないし、観光客向けの和食ばかり食べてたら塩分不足になる（元京大の栄養学の教授が言ってた）。
観光客向けが嫌なら地元向けの古くからあるうどん、蕎麦屋に行くと良いよ。 >>599
地酒ブームってちょうどそういう段階から始まってるから、地酒がぱっとしないんだろうな。 排他的かつ閉鎖的な京都でこれは美味しいと自画自賛していたものが実はとてつもなく
時代遅れで純粋に「味」として優れていなかったと言うだけかも知れない
醤油を使った方が美味しい料理でも醤油で色がつくと下品だからと言う理由で使わない
豆腐を塩で食べると言うと普段醤油で食べることになれているから観光客も物珍しさから
喜び、さらに京都らしいと感動するのかもしれないただ、味としての評価は醤油が上だよ
毎日塩で食え、毎日醤油で食え、と言われてどちらを選ぶか？
上品ぶってる中居が「塩で食べておくれやす」なんて言ってはいるが自分は自宅では
醤油をたっぷりかけて食っているかも知れない、京都日常の食を見ると容易に想像出来る
何もかもが京都らしさがネガティブに出ているのが京都の食文化、こうあるべき、こうじゃないといけない
に縛られて自由な発想が出来ないのが現代京都人だね 京都の薄味の和食も、必ずしも不味いわけでもないし、京都のやさしい酒や新潟のいわゆる淡麗辛口なら合わないわけではないよ。
最近の個性ばかりを主張する変態地酒だと居酒屋のジャンクフードのほうが合いそうだけど。
塩での味付けも必ずしも不味いわけではなく、カツオのたたきやサシミを食べると意外に美味しいよ。
ただ、やや塩を選ぶ。
味の分からないお猿さんとかはポン酢をぶっかけて食べたらいいと思うけど。 やや塩を選ぶ、なんてまじで言っているならおめでたい、塩は塩の味しかしないんだよ実はね
何の雑味が入っているかだけの話で、○○産の岩塩は味が違うなんて真顔で言っている
似非グルメを見ると笑えるよ、それは雑味が加わっているだけで塩の味じゃないんだってね
むしろ作り手によって味が全然違うのが醤油だからな
毎日醤油で食え、毎日何かで食えなんて俺は言ってない、むしろ言っているのは時代に取り残された
京料理の世界だと言っているだけだから
理解力もなく絡むのは止めてくれ、まじで迷惑だよ 下らん京都論やってるが、何にもわかってない連中ばっかりやな。片腹痛いわ。京都の油ギトギトラーメン、あれは学生やラーメン通気取りのアホ観光客御用達みたいなもんやわ。あんなもん地元民は行かへんわ。
薄味、薄味ってお題目みたいに言うがな、誰かが言ってるように昔からある蕎麦屋や寿司屋など大衆向けの、地元民が行く店に行ってみろ。薄味信仰なんかとんでもないでっち上げだと分かるわ。 だからそう言っているじゃん、今日のバカナンバーワンは君に決定 雑味が加わった味の違いで料理の味を調えるだからどこ産の塩にも意味があるに決まってんだろ
馬鹿なのか？
中学生が知ったかぶりでネット知識を嬉しそうに披露しているようなみっともなさｗ >>604
味の濃い料理ならともかく刺身に塩を付ければ味の違いくらい分かるだろ。
分からないで料理を語ってもお話にならないよ。
>>605
全く同意。 >>608
ほう具体的にどの塩とどの塩を比較してどう違うのかをきちんと表現して言及してみてくれ
どうせ想像で物言っているだけだろ？味覚を頭で考えるんじゃない、美味しんぼ信者だろお前ｗ いやそんなの良いから早く具体的な塩の違い説明待ちましょう >>609
京都伊勢丹の鰹たたきに付いてる高知の塩は、強めの焼き加減を引き立てて美味しい。
たまたまもらった北陸の天然塩は魚の生臭さが出てダメだった。
普段は京都伊勢丹で売ってる（高くなく固まらず便利な）国産塩を使ってるけど、鰹にもよく合った。
それぞれ商品名が分からないので興味があるなら家に帰って書くけど、味の違いが分からない人に教えても意味ないか。
日本酒は何を合わせたか忘れたけど黄桜のひやおろしあたりだったかな？ 魚の生臭さが出る塩ねえ
バカも休み休みお願いします 誰も引き止めてないのに匿名にしてまで居残りたい悲しいチョン猿さん、みじめ過ぎますね うざいから二匹ともNGぶっこむわ
もうくんなゴミ二匹 塩に拘る似非グルメが行き着く先は
味塩でした(笑´∀｀) 伊勢内宮の白鷹で、立呑みの酒を注文すると塩が一緒に出てくる。
肴を色々合わせてみるのもいいが、塩を舐めながらチビチビやるのが、やはり基本スタイルだな。肴に飽きたり困った時はこの呑み方だ。 奥播磨の山廃を燗でのみたい今日この頃
いぶりがっこつまみにして 塩の味は何によって決まるのか？
それは、にがりの含有比率や、塩の結晶の大きさや形によるらしいことがわかりました。
ところが・・・・・
〈塩の味はどれも同じ〉
という論文がピッツバーグ大学の名誉化学教授、ロバート・ウォルクによって、
『ワシントンポスト』に掲載され世論に物議を醸したそう。
「HATTORI食育クラブ」による食育通信online の
塩の味 〜２１世紀料理教室 その３〜にて下記のように紹介されています。
『塩の味の感じ方が違うのは、塩の形状によるもの。
精製された食塩のほうが塩辛いという人がいるが、
食卓塩の小さくて密度が高い結晶は、
ゆっくりと溶ける立方体の結晶よりも
塩辛さが早く押し寄せてくるので、そう感じるだけ』
その主張に対して、
「塩化ナトリウム以外の、ミネラル分が味に与える影響は？」
という質問に次のように答えたと言います。
100ccの液体に1gの塩で味付けをすると塩分濃度は1%。
塩化ナトリウムを除いたミネラル分の濃度はさらに低くなる。
人間の舌がわずかなミネラルの違い（例えばミネラルウォーターの味の違い）
がわかったとしても、料理における塩の希少係数はおよそ五万倍。
微妙な風味の違いが影響を与えることはない。
と説明されたそう。
そして、この論文は２つの賞を受賞しました。
その後、検証実験も行われ、従来言われてきたような、
自然塩は精製塩に比べておいしいという結果は得られかったようです。
「塩の味はどれも同じ」という発表を裏付ける形となりました。 「う〜ん、この塩で食べると若干魚の生臭さが出るね」
「お前頭大丈夫？」 まあこんなたいそうなこと言わないでも日本の科学者も誰だったかテレビで解説していたよ
塩の味はどれも同じです、気のせいですってね
ましてや塩によって魚臭さを強調させたり抑えたりは絶対にしません！
一律どれも同じです。だから魚の臭み抜きに塩を使うんですよ、おばかさん ヒマラヤの岩塩とか、石垣の塩とか普通の塩より美味しいですよ、と宣うゲスト似非グルメの芸能人に
その学者はピシャリといわゆるプラシーボですよ、気のせいですと言っていたなあ、恥ずかしい話だよね >>622
お伊勢さん、御神酒、塩、 体の中も浄められるな プラシーボで気のせいでも、旨い方がいいな
顔真っ赤で絡んでくるおっさんと飲むのも、綺麗な女性と飲むのも味は一緒だろうが
俺は後者がいいな
気のせいだろうが旨く感じるな 全然例えになってない、やっぱバカはバカ、救いようがないね つうか、塩なんてどうでも良くないか？
それに京都の料理とか関西の話し、酒になんも関係ないし 赤トンボ面白い味だった。去年の雄町も好きだったけどよかった
あとのんだ方がいいひやおろしありますか？ 恥ずかしいわぁ、京都なんて何もあらしまへんやろ？
ふはははは 隣に美女がいた方が飯が美味くなる。納得。
良い(お気に入りの酒器)で飲むと酒が美味くなる。うん納得。
でも塩はどれも同じ味、ってか今じゃ常識だよ
未だに岩塩教信者がいるとは驚きだわ >>617
>>624
本当に味覚が鈍いし頭も弱いな。
刺身に塩を付ける場合はその論文みたいに液体に味を付ける場合と条件（希釈倍率）が違うだろ。
だいたい、ワシントン・ポストの「論文」って論文じゃないし、名誉教授では最新の実験などに基づいた文章でも無いだろう。
（弱い）頭でっかちに真に受けすぎだが、コテハン猿を始め地酒マニアの一部ってこういうところがあるな。
頭でっかちに大手ガー、アル添ガーとやり続けた結果が地酒のニッチ化、変態化、衰退だな。 所詮、出禁なのに必死でしがみつくチョンだから日本の食について語れる知識も無いのですよw でも塩って種類によって味が違うよね
あれは塩に味を付けているのかな
燻製塩みたいに >>639
ジョン猿ってここまで味覚も頭も弱かったっけ？
元々弱いから大手叩き、アル添叩き、妄想金持マウンティングしか出来なかったんだろうとは思うけど、今回の話はいくらなんでも酷い。
アル中が相当進行してる？
>>641
直接舐めれば当然味が違うよ。
刺身に付けるのは極端にしても、魚の塩焼き、目玉焼き等々直接塩を舐める料理はいくらでもあるから塩で料理の味が違う場合は多いよ。 昔からアル添をネット知識で誤解してたり、稚鮎と小鮎の違いもわからなかったり、納税してないくせにふるさと納税で馬鹿な勘違い披露して嫁のせいにしたり、中二病のネット弁慶だったよ いづみ橋の秋トンボもいい辛さでおいしかったなぁ
写楽の酒未来のんでみたいが全然見ないよ >>644
寫楽の酒未来は探せばまだあるよ
ってか出るのが8月だから行動するのが遅い >>634
甘酸っぱかったな
他の蔵の亀ノ尾の大吟と飲み比べたから余計にヤンチャだったわ 猿も典型だがこの手のクソコテはマウントすることしか考えてないから（本人が気づいてるかどうかはともかく）
ヒエラルキー的な理屈にはすぐのっかって煽るんだよね
自分の言葉でものと向き合うことをしない ジョン猿の今日の書き込みは
本当にこっ恥ずかしいな
コテハンで書かなくて良かったな
明日になればしれっと昨日は
書き込んでないとか登場だろうな 塩の味の話をするなら、とりあえずスカイツリーの下のソラマチにある、塩の専門店でも行って100種類以上ある塩を試食してくればいいと思う。
全て試食可能だから
いまページみてみたら300アイテムだとさ
フレーバー塩その他も含めて300だろつけど、シンプルな塩もかなり置いてあったはず
近くにお住まいでなかったら別店舗や、似たような塩専門店で試食してみるべし なんだよお前らまだ猿に踊らされているのか？
いい加減スルースキルを身に付けろな、まじで馬鹿ばかり >>650
猿が知ったかぶりでマウンティングしようとして失敗して大恥かいただけだと思うが
しれっと本人が踊らされたと言い張っても痛すぎるだけ 書き込み禁止と嫌われ
無知で話についていけないのに
どうして何年も書き込み続けるんだろ？ >>645
そんな早く出るんだ
そのころ同じ冩楽でも備前雄町に出くわして一人盛り上がってたよ…
おいしく頂いたけど酒未来うらやましいなぁ みなさんおはようございます！今日は久々に朝から良い天気ですね
ニーorリタイヤ組のみなさんと違って、ここのところちょっと忙しかったので書き込めませんでした（笑）
昨日はお塩の談義をしていたようですね、きちんとエビデンスを提示した優秀な論客さんにここの住人は
みんなコテンパンにやられてしまってとても気の毒に感じました
まあ塩が同じ味なんていまでは常識ですからね…（苦笑）
でも良いじゃないですか、アル添が不味いのもプラシーボ、自然塩が美味いのもプラシーボ、そんなことより
食べた人間が美味しく感じることが一番なんですよね。人間は何も味覚だけでものを味わっている訳ではありません。
五感、いや第六感を駆使してその人それぞれの個性でもって味を感じています。
かくいう私も塩は常時１０種類近く常備してますよ、汎用性があってお気に入りはアルペンザルツの岩塩です
癖がなくて何にでも無難に使えて優しい味ですね。私は味覚が超絶に優れているのでアル添か否かも瞬時に
分かりますが、塩の違いも勿論瞬時に分かります。
と言うわけで今日も一日頑張りましょう！ しれっと他人のふりｗ
でも塩の味が分からないことを正当化したくて無理がありすぎるｗ 文体各書にチョン猿の口癖が出ていてバレバレなのにｗ >>654
馬鹿なのか？
二段落目と三段落目が矛盾してるだろ。
一段落の昨日の恥ずかしい書き込みも汁物に使うと塩の味の違いが分かりにくいという話を曲解、誤解してるだけだぞ。
味が分からず頭も悪いから猿の一つ覚えの大手叩き、アル添叩き、妄想金持マウンティングしか出来ないのがよく分かった。
ところでこのスレは猿禁止と書いてあるのが理解できる国語力はある？ チョン猿に日本語も理屈も通じないよ…
普通の羞恥心をもつ日本人なら出禁スレに出入りなんてしないよね
他のスレまで禁止しているわけじゃなくて、ここだけ来ないで欲しいって話なのに、もう何年も在日朝鮮人のように居座って… リア充アピールする程、出禁スレに粘着している現実との乖離が酷くなる一方という皮肉 見苦しい。
あまりにも見苦しい。
地酒マニアにこの手の低レベルな輩が少なくないのが本当に残念。 プラシーボは心理学的にいつでも再現可能な現象なのですから恥じることはありません
問題は味わった人間が美味しいかどうかですからね
ここの住人が塩の味は違う！なんて主張すると私は疑問に思います、どうせ味も分からずに
言っているに「違いな」からです。それはプラシーボではありませんよね？単なる虚言です戯言です
どうせ塩をなめても砂糖をなめてもどちらが塩で砂糖かも分からないここの連中が何を言っているのやら（苦笑）
以前関西の食通さんと調味料や美食談義に花を咲かせているとき邪魔をしたここの住人達、なぜ邪魔をしたかというと
話についてこられないからでしたよね、まあ貧乏なのは恥じることはありません、資本主義社会、自由経済社会の必然ですから
でもその現実を無視して食ってかかってくる姿勢は評価出来ませんよね。
お金のかかる美食はついてこられないなので火病を起こす、でも今回は塩か！塩なら俺だって！
って違いを必死に説明している姿のまあ滑稽なこと（苦笑）食の話題はタブーじゃなかったんですか？
自分が少しでも関われると思った瞬間豹変ですか？
君たちがいるから私はリッチな美食ライフが送れるのだなと感謝しますよ >>662
前は話を合わせてやったが、そこまでの馬鹿舌と分かっては無理だな。 京料理の話で無知が露呈
塩の話で馬鹿舌が露呈
馬鹿にしたくなるのは分かるが出禁コテハンを構うなよ
>>663
話を合わせて持ち上げといて
知ったかぶりが露呈したところで
別IDの聖猿でコテンパンというのは
あんたがやってたんだろうけど
あんたも猿だから出禁 この顔真っ赤にしながら必死に余裕を取り繕う様子が相変わらずで笑える リア充グループの金魚の糞のキョロ充だよな
あいつ誰が呼んだの？
いや、俺は呼んでないけど…
なんて会話がされているのに気付かないふりで必死に一緒に付いてくる奴w 俺は幼稚園の頃からずっと集団の中心的存在だよ
生まれながらにしてリーダー要素を持つまさにカリスマ的存在だったみたい
あ、自分で言っているんじゃないよ、周りがそういうから仕方がない
リア充とか恥ずかしい言葉使っている負け組には理解できないと思うけど
まあ住んでいる世界が違うからね
リーダーは自分でなろうとしてなれるものではない、周りが勝手にリーダーに
仕立て上げてしまうのだ、ってのが俺の正直な感想 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
