【地酒】日本酒同好会スレ20合目【銘酒】【猿禁止】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
[お約束事項]
◆このスレは日本酒好きな人が語り合い、情報交換するスレから特定コテハンの痛々しい言動に耐えられず避難した人達のためのスレです。
◆日本酒に関する話題なら何でもOKですが日本酒の名前を入れただけの日記は止めて下さい。
◆またーり飲んでまたーり話そう。暴言や過度の批判は御法度。
◆美味しいのに陽の目を見ない、真面目な日本酒蔵の話題歓迎。
◆営利目的(酒屋・オークション)の宣伝は禁止です。
◆荒らし、煽り、騙り、個人叩きは徹底無視、レスも付けないでください。
◆サルチル酸、純米信仰、地酒崇拝などと言い出すのはやめましょう。
◆大手叩き、マニア叩きはやめましょう。
◆アル添の是非など答えの出ない論争はやめましょう、無意味な繰り返しになるだけです。
◆お酒は20歳になってから。適量飲酒で健康的に飲みましょう。
◆日本酒とワインの比較はOKですがワインだけの話題を続けたい場合はワイン板に移って下さい。
◆お酒と絡まない単なる料理の羅列、下品な妄想金持自慢、自演はやめましょう。また猿は出入り禁止です
◆推奨NGワード「◆clgKO9Q/mU」「ジョン猿訓練生」。
※前スレ
【地酒】日本酒同好会スレ19合目【銘酒】【猿禁止】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1539782700/ >>105
今は流通網も整備され、さらに情報も全世界に共有される時代だから
昔ほど地域の特殊性は顕著にならないけれど
しかし、日本酒自体が各地域の文化や伝統の一部であることに変わりはない
仮に日本酒がその地域の水と米、更にその地域の職人(=杜氏集団)で作られるものであれば、
なおさら地域独自の文化や伝統が日本酒の中にも形成されていくのはごく当たり前のことであろう
現在は、杜氏制度で作られる蔵もかなり減ってきているけれど、
昔は各地の杜氏集団ごとに特色のある酒が作られていた
だから、例えば能登杜氏が造る酒と越後杜氏が造る酒ではぜんぜんタイプが異なる酒になる 山形県の地酒を銀座の寿司店で飲んだけど、美味いけどしっくりこない
京都で懐石料理店で飲んだけど、やっぱり美味いけどしっくりこない
山形で地元の食材を使った郷土料理と合わせて飲んだらしっくりきた、だったらいいのにね
そういえば、フランスワインはその土地の料理を合わせるのが鉄則だったな >>105
大都市部で売れる酒を造る事を志向している酒には地域特性は現れないが
地元消費主体の普通酒や本醸造酒には歴史的産業構造にも起因する地域特性が現れる事は多かった
ただこれも昨今は特に低所得層などを中心に崩れてしまってきている 水、原料、蔵の設備技術でまるで違うと思うけどな
新潟、山形、富山、石川、秋田カテゴリー1、青森、福島、福井、岩手、長野カテゴリー2
山口,茨城、愛知、神戸、京都、広島、岐阜、群馬カテゴリー3残りカテゴリー4
京都伏見の酒で旨いの飲んだことなし、新潟の純米で外したことなし 吉田類は伏見の酒がうまいとか言ってなかったかな
番組では故郷の酔鯨がよく出るが >>92
昭和40年代初めはまだ地域性残ってた所もあるらしいから、その頃から鑑定官の指導無視して三増まみれにしてないなら元から淡麗辛口に近い酒だったのかも。 >>109
意味不明なカテゴライズは自己満足以上の意味はなさない
伏見にも美味い酒はあるし、新潟の純米でもハズレはある
少し前の新潟の純米酒は酷い酒が多かったもんだ
技術力があるから、現在は修正されて良くなっているがね あのー自己満足でやってますが
京都の銘酒惣花の不味いことよ
新潟は石本が最低だろうがそれでも純米はまあまあだね
四国の酒は水も技術も悪い。特に土佐鶴は高島礼子か若村麻由美かをCMをに使用してるが最悪に不味い
とどめは山口の獺祭、これ本気で旨いという人の感覚疑うね
愛知以西で旨い日本酒はないと断言しとく 惣花て確か日本盛だから灘のような
あと、この酒宮内庁御用達だったような 山形県の地酒を銀座の寿司店で飲んだけど、美味いけどしっくりこない
京都で懐石料理店で飲んだけど、やっぱり美味いけどしっくりこない
山形で地元の食材を使った郷土料理と合わせて飲んだらしっくりきた、だったらいいのにね
そういえば、フランスワインはその土地の料理を合わせるのが鉄則だったな >>96
淡麗一色てのは言い過ぎ 確かに舵を切った蔵は多い
もともと上越は甘口 下越は辛口 中越は中間の酒質で
今でも本質は変わらない 今持て囃されてるような
酒は県内では好まれないから別ブランドで県外に販路
求めるとこもある 代表的なのは荷札酒とか山城屋とか
米が溶けやす年は甘口 溶け辛い年は辛口作る蔵もある
のに 一括りは無理があると思うよ いや淡麗辛口ブームで新潟酒が全部そっちになったの
だからもともとの地域性みたいなのは一掃されちゃったと言う話。
新潟淡麗の先鞭をつけた越乃寒梅がはたして
いま俺たちが新潟淡麗と区分する酒なのかというのとそうでもないところからして
新潟に地域に根付いた酒質があったとしたなら新潟淡麗とはある程度違ったと考える方が妥当だろ? 新潟の淡麗辛口が評判を下げた大きな原因は、
原料米にトドロキワセを使ったことだろうな!
残念過ぎる。 新潟酒の味の方向性は十四代の二番煎じみたいなので溢れてる今となっては寧ろ個性を帯びてきているんだから
無理して流行りを追いかける必要ないと思うけどね。
村祐は新潟らしくないけど好きだけど >>114
経験不足のくせに思い込みが激しく分析能力に乏しい人間だという事は判った
惣花は不味いが>>116の言うように灘の酒であって京都の酒じゃないから覚えておけよ
http://www.nihonsakari.co.jp/sohana/lineup.html 京都の酒は、伏見にも好みの銘柄はもちろんあるが、全体的には丹後地方の酒の方が好みだ。
京料理とか手の込んだのではなく、家庭で普通に魚介類を食べるのであれば伏見より丹後の酒の方が間違いなくうまいと思う。 美味い不味いも先入観があれば簡単に狂うからなあ
だからブラインドしてないテイスティングなんてあてにならん >>125
お前は誰やねん、俺のをパクりやがって。 水、原料、蔵の設備技術でまるで違うと思うけどな
新潟、山形、富山、石川、秋田カテゴリー1、青森、福島、福井、岩手、長野カテゴリー2
山口,茨城、愛知、神戸、京都、広島、岐阜、群馬カテゴリー3残りカテゴリー4
京都伏見の酒で旨いの飲んだことなし、新潟の純米で外したことなし 同内容を繰り返しって時点でこいつ確実にアウト
聖猿ざまあ >>120
>だからもともとの地域性みたいなのは一掃されちゃったと言う話。
ここで言う「もともとの」地域性というのが何かというのはよくわからないが
新潟の酒の特質が「淡麗辛口」と言われ始めたのは、そんなに昔のことじゃないと思うよ
そもそも日本酒が現在のような段仕込み(=三段仕込み)で作られるようになったのは
室町時代の終わりから江戸時代になってから
しかも、その当時の清酒醸造の最先端は伊丹地方や灘や伏見地方であり、それ以外の地方では上質の酒は作られていなかった
しかし、明治以降、化学技術の発展などにより、酵母や発酵に関する研究も進み、灘や伏見以外でも比較的広い地域で上質な酒が作られるようになっていく
新潟の酒についても明治時代にはまだ、それほど全国的な評価は高くなく、広島の酒などが品評会では上位を占めていた時代でもあった
新潟の酒が全国的に評価されるようになったのは、やはり昭和の戦後になってからであり、その頃から品評会で新潟の酒が上位に多く入るようになっていったわけで
「もともとの」地域性といっても、どの時代を切り取るかで、全く異なるものになる 三重?伏見から南に旨い純米酒なし
中尾ミエくらいしか知らんな
それにしても新潟の鶴齢純米の旨くて安いことよ、寒梅の純米や獺祭50は勿論冷やしたら獺祭33より上
日本盛が灘の酒だと!
ごめんなさい勘違いしてました
でも黄桜,白鹿のどちらかは伏見ですよね? 小さな蔵で真面目にこつこつ造っていますとか言ったって、要はぜに儲け
はやりの酒を造って何が悪いの?
お金を稼ぐことがいけないことでしょうか? 朝日鷹2本と隼で7千円+送料。
ネットでも良心的な店があるな。 新潟とか自分は格下と思ってる周辺国(富山山形会津)に蹂躙されまくってるやな。
まるで列強に侵食された清だ >>136
黄桜は伏見の酒
獺祭33と書いているのは間違いで、そう書きたいのなら獺祭23
獺祭磨き二割三分 が正しい名称
寒梅と略すのも間違いで、寒梅と言う銘柄は埼玉県の酒造の物
http://www.kanbai.co.jp/
酒好きなら西の酒の悪口を言う前に色々と間違わない事だ 京都の酒って外ればかりだな
兵庫はもっと酷いわ、全ての酒が糠臭くて頭が痛くなる 低価格帯の酒しか経験が無いくせに知ったぶりですべてを貶すなよ >>136
而今や作が三重の銘酒だと知らないのかな? >>133
現代的な酒造りは1940年辺りを区切りと考えるべきで(酒造用精米機の普及)
その前には歴史的意味しかない。
ぶっちゃけ現状の地域別の酒質に関して言うなら
もっとも影響があったのは米、山田錦の入手の問題だろうと思う。
すぐれた山田錦の入手が難しかったから東北や北関東あたりは
米の影響の少ない新潟淡麗や酵母依存度の高い酒を組織だってプッシュした。
関西から西は山田錦が手に入ったからその辺で協調する必要が無かった。 なんか難しい話してるね
朝日鷹の低温貯蔵と生貯蔵の二種類の飲み比べしてる。
数年前に比べて朝日鷹は美味くなったね。
でも自分の好みは生貯蔵だな。 >>146
北関東や東北が淡麗?
何いってんだコイツ、お前の思い込みと事実をごっちゃにすんなや 西が不味いのではなく兵庫が突出して不味い
不味い酒を造る技術が蔓延している感じだな
不味いと気づけない酒どころの人々たち
まさに岡目八目 特定の県の酒が不味いとか馬鹿な書き込みをするな
おまえが物知らずなだけだ 今有馬温泉に来ているのだが試飲しても町中で飲んでも旅館(名は伏せるが有名)で
注文してもどれも凝れも頭が痛くなるレベルだよ
酒が美味い地方ならどこで飲んでも美味い酒に当たるがここは別だな よかったじゃないか。
平成最後の年の暮れ、大吟醸を飲めば日本手の味がわかる。
日本酒の味がわかれば食事の楽しみの幅も広がるぞ。 >>146
「新潟淡麗」や「酵母依存度の高い酒」
飲みすぎて脳がスカスカになってるんじゃねえの?
一か月くらいアルコール抜いてこい >>146
> 現代的な酒造りは1940年辺りを区切りと考えるべきで(酒造用精米機の普及)
変わった区切りですね、1940年頃は戦時の統制や蔵人の出征で技術の区切りには不適かと。
どうせなら昭和初年あたりの方がまだ理解できます。
横型の動力精米なら大正期から普及しはじめてますし、縦型は一部の吟醸酒を除き実質的な普及は戦後だと思います。
> その前には歴史的意味しかない。
その蓄積が今につながります。
> ぶっちゃけ現状の地域別の酒質に関して言うなら
> もっとも影響があったのは米、山田錦の入手の問題だろうと思う。
> すぐれた山田錦の入手が難しかったから東北や北関東あたりは
> 米の影響の少ない新潟淡麗や酵母依存度の高い酒を組織だってプッシュした。
> 関西から西は山田錦が手に入ったからその辺で協調する必要が無かった。
関西から西なら山田錦が手に入り易いと言うのは偏見で、平成では兵庫県以外では大して変わらなかったみたいですよ。
特Aの話なら特定の所に行くから兵庫県内でも手に入らないところもあるらしいです。 三重の「じこん」と読むのかな、検索してないけどね、試しに飲んでみるかな
でも土佐鶴、獺祭、菊水、誠鏡、その他伏見,灘つまり西の酒は不味くないですか
私の実家の近く青雲酒造をはじめ関東も駄目だ千葉最悪、茨城は府中正宗なんて旨いのあるけど
新潟、山形、福島の中程度かな
近所のスーパーで月桂冠「焼き鳥に合う日本酒」「カロリー0日本酒」売ってましたが
誰か飲んだ勇者いますか? >>158
而今は入手困難だね
作は買うことが出来る >>153
お前が偽物なのは明白なのだが日本手って何だ? >>159
アルコールによって脳や神経が麻痺している状態が好きだから仕方がない
頭を使うことが好きな人は毎日酒を飲まない 獺祭は別に不味くは無いだろ
本当に不味ければあんなに売れることはない
過剰に売れているとは思うけどな すみませんでした、三重はカテゴリー1で間違いないです。
宮崎本店(宮の雪)も三重県でしたね
而今はこれ以上の確立が高そうで、何とか飲ませてもらいます
カワウソまつりは本当に不味く感じます いつもは正月に真澄飲んでるんだけど、今年は気分を変えて大雪渓ってのを試してみようかと思ってるんだけど、実際どんな味か教えてください 本日受け取った検査結果でHIV、B型C型肝炎、梅毒、淋菌、クラミジアの陰性が確定したので勝手に語ります
今年の9月初めに出張先で風俗へ行きNS
冷静になって思い返せば初めての風俗利用から8年間、一度も検査を受けたことがない
8年分の行為の不安が一斉に押し寄せノイローゼになる
途中39度を超える熱が出て初期症状を疑うこともあり、不安で辛い3カ月ではあったが、ようやく解放されました 三重錦臼濁りうまかったよ
このスレで言ってもしょうがないね >>166
甲類焼酎のキンミヤは飲みやすい
関東ではポッピーの中として定番
キンミヤの三重での注目度は低い 教えてください
クール宅急便で送ってもらった酒
冷蔵庫に入らないんで今の時期に外の倉庫に入れてもいいでしょうか
愛知県です >>174
酒の銘柄によっても違うので一概に「良い悪い」は決められないが
無濾過の生酒なら冷蔵庫で保管するのが良いと思う
もし、物理的に無理ならば、なるべく日の当たらない温度変化の少ない場所に保管すべき
また、すぐに飲むつもりがないのであれば、よく洗って乾燥させた4合瓶などに小分けして冷蔵保存するということも考えてみるべき >>166
宮の雪は宣伝ばかりしているが美味しいとは思わない
三重では八兵衛の方が好き エイズ<悪性リンパ<その他成人病<アルツハイマーの順に危険度が増します
エイズと悪性リンパは余程の型じゃなければ死にません
純米酒飲んでスカッと行きましょう、昨日も越乃寒梅の麗ですが冷やすと美味いです お酒を飲むときと飲まないときでは味の感じ方が違うらしいな
アルコールを摂取すると体内の亜鉛が消費され味覚が鈍くなり、濃い味を好むようになるそうだ
一流の料理人は酒を飲むお客には飲まないお客より濃い味付けをするとかしないとか そんなのは個人差の方が大きいよバーカ
お前なんか酒を飲もうと飲むまいと味覚音痴だろ 1合くらいではまだ黄桜大関の類飲まされるとまずくて飲めないが
これが3合飲んだ後だと、もう何が何だかわからなくて後できもちわるくなるね
いい酒はならないな それは無いわwどんなに酔っていても普通に分かるよ
酒に酔ったらラーメンか日本蕎麦か分からなくなるなんてことは無いだろ?
それと同じだよ アルコールは脳や神経を麻痺させるから、味覚・嗅覚が鈍くなるのは当たり前 お酒を飲むと味が分からなくなるから利き酒のときは吐き出すんだろ 隣の家に汲み取り車が来てかれこれ1時間になるんだけど行く気配がなくて臭すぎて吐きそう
仕事トロすぎないかな?そんな調子だと1日数件しか回れないだろうに
何件も回るの嫌だからサボってんのかなー
それとなくそこの会社に電話してみようかな 1時間もいるけど倒れたりしてませんかーって >>186
もちろん鈍くはなるが大関と万寿の区別がつかないなんてことにはならないだろ?
何でもかんでもひとくくりにしようとするから君の人生は空回りするんだよ
>>187
利き酒?人生で何回やったことがあるのかな?
普段酒を飲む環境で考えないと駄目だよ、何でもすぐ極論を出してまとめようとするから
君の人生は空回りするんだよ 利き酒の経験よりもワインのテイスティングの経験の方が多いかな
一応、ソムリエ資格をもっているから 利き酒は税務署とか酒造組合が主催するのに参加するけど ちなみに利き酒師の資格もとったけど、年会費を払っていないので資格剥奪されたかもしれない
JSAの日本酒資格は受けるつもりはない(どうせ暗記科目だし)、頭をもっと別のことに使いたいから やはり空回りしまくりだな、凄いねえと言っておけば満足かな? >>188
吐けば良いじゃん、俺なんか利きうんこ師の資格持っているからな嗅ぎにいきたいくらいだよ
ソムリエの資格とか利き酒師の資格とかペーパーでとれるから意味ないけど利きうんこ師は
そうはいかない、バキュームカーの匂いからその家庭が何を食べたか当てるんだから大変だよ >>194
209 名前: ジョン猿訓練生 ◆dRwVuzsm.g 投稿日: 2014/02/11(火) 10:25:47.00
日本酒の二本セットを頂いたのですが一本は原材料に醸造アルコールと記載されています
でラベルには大吟醸と書かれています。
もう一本には醸造アルコールは記載されておらず特別純米とラベルに書かれています
意味がわからないんですけど教えてくださ >>195
発達障害みたいに同じ事繰り返していないで君もうんこについて語ろうよ?
君だって一応人間の一種だからうんこくらいするんだろ?
今朝のうんこうpうp!よろしくね 本物の猿氏が書いているのかどうかわからないけど、
最初から最後まで美味い酒を飲んだ方が精神衛生上も健康にも良い気がする
酒を程好く合わせた時の食事の美味しさは正に至福だね ワハハハハ!私が本物か偽物かを知ってるのは本物の猿か成りすましの猿かだけですね 久保田萬寿と言えば、二週間ほど前に飲んだ朝日山の天籟は良かったな
年始辺りで行く予定の百貨店には置いていたと思うから
その時に有ったら買おうと思っている 味覚の鋭敏さは好み以上に個人差があると思う
何倍か酒を飲んだら後は何を飲んでも同じと言うのはちょっと信じられない
美味しい酒を数種類飲んで最後にこれ初めて!って飲んだ酒が外れだった時のショックったらないよね
アルコールが全く駄目と言う人は味覚の問題ではなく体質的に受け付けない、でも美味しくないと表現する
まあ知り合いにはほぼゲコなのだか酒の美味さは解るのでお猪口一杯なら飲みたいってのもいる 今宵は三日間かけて仕込んだオックステールシチューにワインの予定
まあ遊びで日本酒も合わせてみるけど難しいだろうな ねぎと白菜が旨くて安くなったね
旬=たくさん撮れる=安い旨いなんだな
魚は高いけど白身系が食べたくなる、今年はブリがここにきて急に不漁で高い
今日は宮崎本店いがいの三重の酒飲んだことないから探してこよう またまた風の森を大量注文してしまった、合計12本
まあ専用冷蔵庫があるからなんてこと無いんだけど
欲しい人にもあげるつもりでまた買ってしまった
ネギ白菜はまだまだ美味くなるよね、後これから美味いのが大根だな
大根は親戚が作っている大根を食うと他が食えないくらい美味いんだよね
繊維のなめらかさと甘みが他の大根とは比較にならない、聞けば土壌の関係らしい どうせいつものピュア天使☆ランカちゃん盛りでやってくるだろう
そしてシェリルとの差を盛大に見せつけるだろうさ
ネタBD衣装を誤魔化すために工作してたから少しは外聞も気にするのかなと思った直後にこれだから
よほど頭が悪いのか開き直ってるのかだから
最愛ランカちゃんを盛らないはずがない
シェリルへの嫌がらせも露骨になってきたからもしかして終わりが見えてるのかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています