【梅酒】果実酒総合スレッド・54【手作り】
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ブルーベリーならウオッカやブランデーやジンとかなんでも合うと思うよ
たぶん梅みたいに何年も漬けるんじゃなく一年でも長めな早飲みタイプかと
消費しきれないくらいというのはうらやましいな ライチ皮むかずに漬けるイメージ持ってた
生ライチ手に入ってたら危なかった >>387
うちはスピリタスに漬けて作った
スピリタス1リットルにブルーベリー1キロくらいだと思う
思うというのは量らなかったからで要は液面に果実がひたひたに浸かるくらいまで目一杯詰め込んだ
砂糖はお好みで
酸味をたさないとかなりボケた味なので皮と種を取ったレモン果肉を入れた方がいいよ
ソーダ水割にすると美味しい
ちなみに品種はティフブルー 自家製フルーツカルピスか、良いな。
季節限定でいろんなのを売ってるけど、それらは全部人工
フレーバーで、果汁2%とかだからなｗ 紅茶にちょっと入れて同級生に振舞ったら甘酸っぱくて好評だったｗ 薬膳酒作りたいんだけど、組み合わせって注意が必要？
にんにくとクコの実となつめと高麗人参と…とか効果ありそうなの適当にぶち込んだらダメかな
味は気にしないものとする 味は気にしないのに組み合わせを気にするって
薬効的な組み合わせのことかなｗ
味的には、レモンとか合わなそう、ナツメを多めにすればまとまり良さそう >>399
重要だね。薬膳酒で検索すればレシピ満載。 デルカップって薬膳酒あったよな
あれをイメージするといいかもしれんね 青森県産の青梅が売ってた〜
どうしよ〜もうひと瓶仕込むかな〜 薬膳酒見たけど難しいな、クコの実は知ってたけど。
同期が実家の漢方継いでいるから聞いてみよう(このご時世、商売ボロボロで大変とは聞いてる)
ところで、梅酒って青梅を良く洗って水気をきちんと拭き取るってあるけど、
ヘタの部分とかに水分残っているとまずいの？
ホワイトリカーのアルコールで殺菌できるのでは？ >>406
そのせっかくのアルコールが薄まっちゃうだろ？ あぁ、そういうことか。
たしかに薄くなると言えばそうなるよね、殺菌力も。 拭くとかまどろっこしいことはやってないな むしろペーパーなり晒し布なりの繊維が入っては気分悪い
ざるに上げてだいたい水切れたら使う
付着水分量気になるなら洗ったあとざるで水切り時と、拭き上げ時と重量差みてみれば >>410
クレームドカシス昔よく買ったわ
香りのいいワイルドストロベリーを漬けてみたいんだけど最近はワイルドストロベリーの苗がなかなか売ってない
いちごは虫も着きやすいし難しいかなとは思うんだけど ワイルドストロベリーは相当広範囲で育てないとまとまった数は採れないよ
ちょっとずつ採れたら冷凍を繰り返さないと溜まらない >>412
ありがとう
なんか思ってたよりもっとずっと面倒臭いのかしら
ちょっと変わったのを漬けてみたいんだけどなぁ >>413
いちごよりボケた味にはならないし水分も控えめだからお勧めはするよ
ただちびちび楽しむ程度しか漬けられないから焦らないでやってみて >>411
イチゴってナメクジ付くもんなぁ。一発で気持ち悪くなって嫌に
なってやめたわ・・・・ ワイルドストロベリーをまさにプランターで育ててるけど
ほぼ放置気味でろくに手入れしてないから収穫量は酒にするには全然足りん…
完熟したのは味も香りも濃厚で美味いんだけどね 調べてもよく分からなかったんだけど
ホワイトリカーとウイスキーとかブランデーって混ぜたらだめなの？ >>417
酒税法上無許可で混ぜて即飲むのはいい 置いたらダメ >>419
ハア、またかよ
いい加減学習しろよ... >>420
何が？
横からナンだけど >417の質問に >419が答えてるだけじゃん 役所は個人で飲む酒について何しようが摘発なんかしないし関与したくも無いって言ってんだよ
法律は簡単に変えられないから実質的に意味が無い事に関してはスルーしてるんだよ
なのにしつこいアホが酒税法違反！って繰り返すのがホントウンザリ 初めて漬けた梅酒、ちょうど1ヶ月たったので我慢できずにほんの少しだけ味見したらめちゃくちゃ美味かった...！こりゃ市販には戻れんわ
来年はもっと沢山仕込むぞ〜 ホワイトリカーで漬けた梅酒かな？
手作りだと美味しさ増していいね 自己責任でやるのと純粋に知らないってのは別物なんだからそりゃ聞かれたら答えるでしょうよ…
そこでウンザリしてるとか言い出すのは個人の勝手すぎない？ みりん梅酒が1か月で梅が沈んだ
ホワイトリカーはぷかぷかなのに
浸透圧ちがうのかな？ 元々みりんの方が糖分が多いぶんホワイトリカーより比重が重いから
梅の中の水分と入れ替わっていくにつれリカーよりも早く重くなってすぐ沈むというのはあるかも
…とたった今思いついただけなので確証はない 自宅梅を追熟させてたら、1/3くらいがダメになってしまた。
やっぱ肌が汚いのは追熟に向かないな >>420,422
471はレシピとして適か不適かとも取れるが、法について問うてると察するべき
なので酒税法上と前置きして答えた
回答に間違い箇所があれば訂正具体を示せばよく、質問の意図が違うと捉えたなら即した回答を新たに示せばいい
学習すべき事が多いのはお前のほう ていうか>>422が「酒税法」をNGワードにして透明あぼーんにしとけばいいよ というか同じ疑問を持った初心者は常にやって来るしそれに答える人も現れる
この下りに憤り間口が広いスレで身勝手にイライラしなくていいのに 誰もID:vnV0FM1Eのためにレスしている訳でも無いし、コイツのためのスレですら無いんだよなあ…… 自分の何気ない質問でなんか雰囲気悪くなってしまってすみません…
そうですね法律的にどうなのかってことと混ぜることで味も悪くなるならやめとこうと思って質問したのです
回答してくれた方ありがとうございました ２ちゃんってもともと夜のおかずからハッキングまでをキャッチフレーズに運営
してきてたはずなんだがな
ゆるくいけないのか？ 夜のおかずとはズリネタのこととマジレスしてみるｗｗｗｗｗ 今年初めてプラム酒漬けたけど、ピンク色できれいだな
早く飲んでみたい https://i.imgur.com/wCLyzG1.jpg
みりんのエキス分は45度
ということは1Lあたり砂糖が何グラムに相当するのか そういえば果実酒用日本酒ってのが売ってた。
アルコール度数は20度ちょっとだったと思うけど、どうやって作ってるんだろう？ >>442
醸造アルコール添加とかかな
どんな具合に漬かるか来年試してみるかな >>442
日本酒の原酒は20度以上あるのが珍しくないので、加水せずに売ってるだけ。
普通の16度とかの日本酒が厳密には水割りなんだよ。 >>442
どこに売ってるんだろ？
普通のスーパーとか酒店では見たことない
高級系の成城石井とか伊勢丹とか？ 何年か前にここで書いたが、果実酒用日本酒1.8L@500 11本購入
裏書に醸造アルコール書いてある 米の酒に糖蜜で作った焼酎混ぜてるっぽい
安酒として飲んで普通にうまい これに去年梅酒2升仕込んだが取り出さず様子も見ず入れっぱなし >>445
日本酒に強い酒屋で
「20度以上のが欲しい」
って言えば大抵置いてある。
通販サイトでも取り扱いが有るけど1升瓶だと送料が1000円近くするから、酒屋で直接購入がお勧め。 >>442
ちょっと贅沢だが、玉川とかは？
変態みたいな作り方の酒で日本酒の度数じゃなくなってる
そのままロックで飲んでも勿論旨い！ 確か日本酒として販売できるのは21度以下だっけ？
日本酒表記なら生原酒でもこれ以下にしないといけない筈
それ以上の度数だと販売上リキュール扱いになる。
>>446
20度付近の日本酒梅酒で造った梅酒は3年くらいまでが限界だぞ。
もっと度数の高いの(アル添35度とか）だと今のところ5年は大丈夫 >>442
大衆スーパーで普通に買える福徳長で我慢
日本酒の美味さはないが梅酒の邪魔になる変な不味さもない 日本酒じゃないけど、越後武士で梅酒作った方いますか？ ヤマブドウ自分地元2種類あって、茶色いのは味も発色も悪い
黒いブドウは梅よりうまいと思うけど茶はだめ
おっとジュースの話ね >>445
・・・ディスカウントスーパーでしたけど・・・ 都内のスーパー見たら青梅まだあった
秋田県産とか青森県産の青梅で都内だと例年見掛けないから2度見してしまった 普通なスーパーでもここ最近毎回見かけるな日本酒果実酒用 にんにく酒6本仕込んだ
おいしく飲めるのは3年くらい後だけど スレを読んでるだけでどの酒も旨そうに感じてしまう
梅酒以外仕込んだ事ないから次が悩むわw なんだかんだでいろいろ試してやっぱり梅酒が一番おいしいにたどり着いた 桃のワインコンポート置き忘れ
ぶどうをスピリッツに落としちゃった事故
も捨てがたいと思うぞ >>460
いま追加で漬けたくて探していたところです
どちらのスーパーでしょうか、教えて欲しいです 自分はヤマブドウが梅超えだがニンニクもかなりうまい
即飲みの辛いのもうまいし何年か置いたやつは臭くないしこってり
穴あければ1ヶ月で飲める 子供の頃住んでた家の庭にぶどうの樹があったから、実がなると
ジュースにして飲んでたな、今なら確実に発酵させてから飲んでるなｗ >>457
エビヅルとかサンカクヅルとかかな？
加工用の渋くて酸っぱいけど香りがものすごくいいっていう林檎をいつか漬けてみたいんだけど
そういうのは一般販売ってないよね 田舎だと、瓶に入った山ぶどうジュースが700円くらいで売って
るね、濃厚でなかなか美味いんだよな。 梅とレモンを一緒に漬けると美味しいですか？
レモン以外にも、梅と一緒に漬けると美味しい果物教えて下さい 紅玉あたりがスーパーとかで買えるリンゴだとギリギリなんかな
ピンクレディも中々硬くて酸っぱくてそういう用途に向いてたよ 加工用の酸味の強い林檎は品揃えの良い果物専門店か通販かな
個人的にそういう林檎が好きで何度か入手してるけどそういえばジャムとか他の用途ばかりで果実酒にしたことなかった
特に酸味が際立っているのは青りんごのブラムリーで、あとはグラニースミスとかもあるけど
ピンクレディ（豪州産のがJAZZという名前で流通してるのを見る）は酸味も甘みも両方強い感じで硬めの小ぶりで確かに向いてると思う 産直で時期になると売ってたりするよ、加工用りんご
去年福島の産直で果肉まで真っ赤なやつ買ったけどジャムにしちゃったなあ
漬ければよかったのか… 酒そんな好きじゃないけど、滋養強壮を期待してニンニク酒飲んでる
氷砂糖入れてるから結構甘い
酒好きな友人が甘みなしの作ってくれって言うんだけど、浸透圧とかの問題で砂糖って必要なんじゃないっけ？
果実から成分を抽出しやすくなるとかなんとか…
砂糖入れなくてもいいもんなの？ 無糖でもエキスは出る ニンニクは果皮なく浸透圧ほとんど関係ない
無糖は辛すぎて飲めずだがあとから加糖すればいいし、
コーレーグースみたいに調味料としては使いやすいかも ホワイトリカーのパックに砂糖なしニンニク酒の漬け方載ってたよ
だから大丈夫じゃね あ、無糖でも大丈夫なんだ
レスくれた方ありがとう
今度作ってみるわ 一瞬ガンダムで納得いったけど全然ガンダムじゃなくて笑った >>482
こぇぇよ、地震でも来て割れちゃったらどうするんだ？ｗ なんで万力しかも結構ゴツいやつの写真を持ってるのかわりとガチ目なやつw
こうドでかいやつに大量につけてみたいのわかる
なんかすごいやった感が出てきそう
クソでかの水槽とかに漬けるとできるんだろうか新品で上に自作の蓋とかつけたりして >>486
そりゃもうわずかに残ったガラス片入の梅酒を家が焼け落ちる前に飲んで笑うしかねぇべさ
>>487
友達に万力で玉を潰すぞって脅しをかけてただけです
ごめんちゃい
確かに60cm規格水槽ならいけそう
シーリング剤が害をなさなきゃいいけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
