【梅酒】果実酒総合スレッド・54【手作り】
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6月に漬けたのにもう無くなっちゃったよ。
1.8L一本じゃ全然足りなかった。 >>953
経験談だから確信はない。
俺は3年目に味見して「飲めねぇｗ」と思ったから砂糖追加してから2年待った。
今はそれなりに飲めるような感じ。2014年仕込みを飲んでる。 6月につけたジムビーム梅酒が既にうますぎて、味見じゃなく普通に飲み始めてしまってる。
熟成とか待てないや。 ゆでて鬼皮までむいた栗を、ブランデー梅酒に漬けて一週間。
美味しいブランデー栗ができたｗ
量産決定だ >>957
ブラックニッカクリアでつけてもうまいんだけど
梅が強すぎてクリアがそれに負けちゃって埋もれちゃうんだよな。
ジムビームは梅に負けないし予想していた以上に相性が良かった。 カリンはなかなか渋みが抜けなくてなあ
3年ぐらい放置したのが炭酸割ではキツかったのがもうどうしたもんかってなった
牛乳割も毎回やると飽きてくるし かりん酒を仕込んだけど苦味エグ味が嫌だから種やわたの辺りを綺麗に取り除いてしまった… 8月に漬けたブルーベリーとブラックベリーを瓶詰め
ウォッカ使ってみたけど、あまり美味しくないｗ
やっぱジンにすりゃ良かったなぁ ↑↑で密閉容器が二つ空いた
冷凍庫に熟梅入れてたのを見つけた
やまやでバーボン買ってきて、午後から梅酒作りますｗ かりん酒って苦いのか。
もらったのは甘くて美味かったが、薬効はそれほどでもないのかな かりん酒は苦くないと思うが・・・・・一度も苦くなったことが無い 苦み＝農薬はさすがにないと思う
品種や漬け方で違いが出やすいのかも
かりんにだって色々品種があるんだろうし むしろ農薬使わん方が虫に好かれないために苦くなるかもしれんぞ
知らんけど
苦味残るレベルの農薬とか使えねえと思う 苦みって言うかエグミ？渋み？が残るよね。
砂糖多く入れて3年放置かな。 ブランデーベース桂花陳酒のボトル移し替え
そのままだと香りがよくわからん……ちょっと飲んでみて「あ、それっぽい」
と感じたんだけど甘味が足りんようなこの程度でいいような
とか思ってたら薄くなりすぎない程度にお湯入れるといい感じに香る。
……これウイスキーとかブランデーとか飲み慣れた人じゃないとまともなレポ
できないんじゃ……ﾌﾀﾞﾝｶﾝﾁｭｰﾊｲｸﾞﾗｲｼｶﾉﾝﾃﾞﾅｲｶﾗﾜｶﾝﾈｴ
来年蜂蜜増量でブランデーベース再挑戦と、ミードか味醂ベースでやってみたいもんだ レポ乙
水割りやお湯割りのが香りが広がりやすいというのはなんとなくわかる
ウイスキーorブランデーベースの梅酒を作ったことあるなら（もしくは来年作るなら）飲み比べると違いわかりやすそう
あとミードで果実酒漬けたことないけど何のミード使うかで仕上がりが大分違うとは思う
雑味がなくクリアで渋みや果実感が控えめな辛口白ワイン…みたいなやつからしっかり甘口のやつまで
>>975は何を選ぶか気になる ミードそのまま飲むならあんまり甘すぎないのを飲んでみたいけど
桂花陳酒のベースにするなら甘めのが好みかなと。宝酒造の桂花陳酒が
しっかり甘くて飲みやすかったからそれが基準になっちゃった
(蜂蜜酒ってファンタジーに名前だけはよく出るけど実際飲むとイメージ違ったなぁ)
今回のブランデーベースのはしばらく温存。
誰か、他にも桂花陳酒漬けた人いませんか。ジャスミンとか薔薇なんかも。 カリンは苦いっていうかタンニン味が凄いことになると思う
渋くないのは…マルメロとかカリンでも渋くないのとかあるのかな？ タンニンならアルコール漬けで渋味消えるはずなんだけどな
成分が違うのでは？ 如何にもタンニンって感じの収斂味だからタンニンでいいんじゃないかな多分…牛乳と混ぜると感じなくなるのも一致するし
理論上はアルコール由来のアセトアルデヒドで不溶化して渋さを感じなくなるらしいけどカリンは柿とかに比べても抜けにくい…らしい。ノチーノとかのやり方真似ると何とかなったりするだろうか 取りあえず柿に習ってアルコール&二酸化炭素してるけどどうかなあ…
香りは凄くいいんだけど レモン酒の仕込み完了！
自家製レモン600g、氷り砂糖180g、ジン（ビーフィーター47度）2l弱。
ダイソーの3l瓶でほぼ肩まで入ったｗ
レモン、皮むき前は1キロあったけど、外皮やらワタを取りまくったら、残りが600gでした（笑） 5月に仕込んだチェリーブランデー
ライム炭酸で割って飲んだけど不思議な味がする
さくらんぼとアメリカンチェリーの甘い香りとライム風味がかなりGood
普通の炭酸で割ってみても美味しいと思うけどライム炭酸で割るのが一番だと思う
うまい
https://i.imgur.com/NMUGtMG.jpg http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1605262252/
立ってなさそうなので新スレ立てた
梅仕事スレを現スレにしてついでにテンプレざっと見てたんだけど
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
これ今時は「６月上旬（地域によってはもしかしたら五月末）〜」にしてもいいかもしれない
次々スレが立つのは随分先としても >>991
すごいですね！
>>995
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