車内販売・ビュッフェ・食堂車&列車供食29食目 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しでGO!2017/02/13(月) 21:24:54.17ID:sGrdreZm0
| 定期列車や臨時列車のカフェテリア、車内販売や、
| 旅行商品専用列車での食堂車やビュッフェみたいな、
| 列車内で飲食の調理販売をする列車・旅行商品・車両について、 広〜く語ったり、
| こんな食堂車やビュッフェ、食事専用列車があったら楽しいモナね〜と、
| 妄想したり考えたりするスレの、28個目だモナ〜。
\ 過去スレ、関連スレ等は>>2-10くらいモナよ。
   ̄V ̄ ̄ ̄ ̄| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
        | 前スレだゴルァ!
        | 車内販売・ビュッフェ・食堂車&列車供食28食目 [無断転載禁止]©2ch.net
       |http://echo.2ch.net/test/read.cgi/train/1461218410/
       |
       \
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  ( ´∀`)  ( ゚Д゚,,) コレカラノショクドウシャハ、テイキレッシャレンケツデハナク、リョコウショウヒンセンヨウレッシャガシュリュウニナルゾゴルァ!!'
  (Φ∬〆). Φ∬〆)
 / ̄[二[] ̄[二[] ̄ ̄/ |   ゴトンゴトン…
[二二二二二二二二二二]

706名無しでGO!2018/05/19(土) 01:11:38.21ID:cZiRJ5Qa0
年1じゃなかったか? >定期洗浄

ってか、トイレ流し以外全車両の水が飲用に・・・ って、ここが間違ってねーか?
いくら豪華列車だからって、個室内の洗面所の水は少なくともゲブゲブ・ガラガラ用までだろ。
洗面所の水を飲もうとする奴いるんか?
飲用ミネラル水くらいくれるだろ?

707名無しでGO!2018/05/19(土) 07:28:29.22ID:5NyLeNZU0
水質検査で基準値以下であれば「飲用に適している」という評価になるんだよ
ただし「実際に飲用に供する」かどうかはまた別の話
以前は飲用に供する場合は紫外線殺菌とかしないといけなかったはずだが今はどうか知らん

708名無しでGO!2018/05/19(土) 11:29:01.52ID:zZXHfh5R0
結局、タンクや配管の清掃の問題だったのね。

709名無しでGO!2018/05/19(土) 13:24:42.45ID:cZiRJ5Qa0
家庭の水道水がどこでも飲用可能だから、列車内のもOKとか感覚マヒしてんじゃね?
一種の平和ボケというか。

710名無しでGO!2018/05/19(土) 16:07:39.69ID:XWGevFsi0
>>709
飲みはしなかったけと、普通に飲めるんだと思っていた。一応飲むなとは書いてあるけど、手や顔を洗うのに使う水だから。
ホテルの洗面台の水は、少なくとも日本なら飲めるだろ。それと同じ感覚でいたよ。
まぁ、いくら手を洗う水とはいえ、新幹線のトイレ内の洗面台の水を飲もうとは思わんが。

711名無しでGO!2018/05/19(土) 16:18:52.89ID:V9edkO1O0
>>693
東川口は惜しいか(あっちは車体もホンモノだけど)

>>706
確か瑞風になって、
24時間ドリンクサービスしてもらえるって聞いたことがある。

712名無しでGO!2018/05/19(土) 17:09:11.10ID:oKeKfM+d0
昔話をすると、飲用となる冷水機には紫外線殺菌機が付いていた。
冷水機の前は飲料水タンクが置いてあった。
なので、普通の蛇口の水は飲料水という認識はなかったはず。
とは言え、基地での給水時には水タンクの水を全部抜いて入れ替えていた。

最近は「飲用できません」とわざわざ表示している。
ホテルでは同じ位置に「飲用できます」と表示している。

713名無しでGO!2018/05/19(土) 19:57:07.24ID:ehfVgwD90
船だけど、「のらくろ探検隊」で洗面所の水を飲もうとしたのらくろが船員に止められて部屋まで飲料水を運ばれるエピソードがあったなぁ。

714名無しでGO!2018/05/20(日) 08:51:43.44ID:VMIIGYZS0
水のことは判ったけど、蛇口を捻ると出てくる湯はどうなん?
列車でも飛行機でも片一方の蛇口はお湯なんだけど。
もちろん沸騰してない湯だから、危険なことは危険なんだろうけど、
どうもあの温かさだと、「薬を飲むのに丁度いいかなぁ〜」なんて
思ってしまう。
しかも60℃あるんじゃね? っていうくらい熱いのが出てくる蛇口も
あるから、片方の水と混ぜて温くして飲みたくなっちゃう。

715名無しでGO!2018/05/20(日) 10:51:00.28ID:l0niyK/A0
>>712
新幹線の0系の飲料水タンクにも、紫外線ランプを使った殺菌機が付いていた。
水が出て来る方にも殺菌機と連動したパイロットランプが付いていて
このランプが点いていない時には水は飲めません
の注意書きがあった。

716名無しでGO!2018/05/24(木) 10:09:19.63ID:30zs7i9D0
西の117系改造観光列車は、供食はどうなるのだろう?

717名無しでGO!2018/05/24(木) 21:30:49.90ID:Cq/5d3wd0
停車中に駅でお買い求めくらはい

718名無しでGO!2018/05/25(金) 00:00:27.61ID:cCv1wYrG0
フリースペースで弁当販売とか?
弁当だとちゃちいからツアーによっては積み込みバイキングとかできないかね

719名無しでGO!2018/05/25(金) 00:08:26.89ID:u2uz7T4G0
保健所の許可取らにゃ行かんからなあ
それにそういうのに対応できるほど水回りあるのかな
便洗面所すら夜行にしちゃ貧弱な印象だが

720名無しでGO!2018/05/25(金) 00:12:16.15ID:+KHsdMdc0
5回に4回因縁をつけるクレーマーのブチクシ

721名無しでGO!2018/05/25(金) 10:56:38.78ID:uwE+HhZ20
中小企業の食堂あたりにまだ生存率が高いカップヌードルの給湯器付き自販機あたりだと、
お湯だけ湯呑みに注いで少し啜ってみたら明らかに錆の味がしたし微妙に茶色くもあった。
どうみても水質検査ではアウト判定だろうが、それで腹を壊した経験はない。
隣にあったカップ注入タイプのコーヒー自販機も当然ながら同じ配管から分岐しているのでさぞかし鉄分豊富なコーヒーだったのだろう。
世の中こんな水道管直結自販機が今なお結構あるものと思う。
最近のは自動的に洗浄したり中の水を定期的に総入れ替えする機能もあるらしいが、元の配管の内部が腐蝕していれば意味はない。

722名無しでGO!2018/05/26(土) 20:00:04.73ID:crbetQyB0
さびが混ざっていても90℃以上にはなっているだろうから微生物で腹を壊す可能性は小さい。

723名無しでGO!2018/05/26(土) 20:56:59.85ID:pqX6fVX20
>>716
新聞記事を見る限り、フリースペースで勝手にやれという事のようだ

724名無しでGO!2018/05/26(土) 21:48:34.64ID:eO0QsRns0
意識高い系がギャーギャーわめくほど、我々の腹はヤワじゃないってことか?

725名無しでGO!2018/05/26(土) 22:28:18.45ID:pqX6fVX20
だってフリースペースを好意的に直訳したら“自由空間”だし、
悪意の解釈なら“無法地帯”だし、そこが認識の分岐点だよな。
それを判断する試行としてはとても有意義なものかもしれない。

726名無しでGO!2018/05/27(日) 08:26:16.06ID:FcMlVlSN0
>>725
安い列車でフリースペース設けると無法地帯になりがちだよね
ムーンライト九州とか

727名無しでGO!2018/05/28(月) 08:38:11.02ID:iRMnAsQYO
有料の食堂車さえ自由席代わりだったから、フリースペースはねぇ
定員外の席を設けるなら、少なくとも全車指定の列車でないと
自由席がある列車でフリースペースを設けても、満員時のハズレ席になってしまう

728名無しでGO!2018/06/11(月) 15:07:14.41ID:8LkwtEULO
繁盛期の新幹線食堂車はコーヒーで東京大阪を乗り過ごそうとする輩が居たからね
黒服がお待ちのお客様と席をお代わりいただけますか?と言って廻った
当時はおとなしく席を立ってくれた

729名無しでGO!2018/06/11(月) 21:02:31.61ID:NHJvy/ic0
それ営業妨害になるレベルの多さだったのか文献や写真がねえのよなあ

730名無しでGO!2018/06/11(月) 22:03:01.67ID:RDRn8bGT0
タイミング次第で如何様にも操作可能な写真での証明は難儀だが、
新幹線の食堂車全敗の折、各マスコミの偉そうな戯言要員が揃いも揃って
「よくビール一杯、コーヒー一杯で東京新大阪間を粘り通したもんだ」
と恥ずかしげもなく自慢してるのを聞いて憤慨した記憶は鮮明にある。
結局、ああいった根っから腐りきった連中に一般の食堂車は滅ぼされたのだ、
あいつらゴミだからペンの暴力で威力業務妨害を繰り返してたんだよ。
自宅のどこかには必ずやVHSのビデオライブラリーには録画記録があるはずだが、
もう何年も立ち入っていない領域を漁るのは並大抵の意思がないと難儀だな。

731名無しでGO!2018/06/11(月) 22:06:12.95ID:3a7LNSkv0
「おとぼけ課長」には、食堂車コーヒー1杯、座席指定券なしで大阪まで座って行く気だな、というのがあった。
宮脇俊三氏の「汽車旅12ヵ月」には、自分でウヰスキーを食堂車に持ち込んで飲んでる、あまり、柄のよくないおっさんの記述がある。
それなりに昔からあったんだろうな。

732名無しでGO!2018/06/12(火) 08:24:22.72ID:sDs/Oi890
国鉄時代は車掌に警察権があったから実力行使の強制排除も可能だったんじゃないの?

733名無しでGO!2018/06/12(火) 08:45:38.73ID:lj0yZ4ZO0
カレチが食堂車の長居客に席代われってやってくれと言う権利ないからね
泥酔客が騒ぐのには勿論対応してくれたが

黒服の食堂長(キャプテン)は威厳があった
黒服が居ないときは調理長(ムッシュ)が出てきて言ってたよ

734名無しでGO!2018/06/12(火) 20:28:09.61ID:xZ+8tlqF0
「お待ちのお客様と席をお代わりただけますか?」
「じゃあコーヒーもう一杯」

735名無しでGO!2018/06/12(火) 21:04:10.46ID:Y+G5jimq0
何その元祖クソリプ

736名無しでGO!2018/06/12(火) 23:54:33.36ID:HA0bCsvc0
車販はインセンティブあるけど、食堂車従業員はインセンティブじゃなんだよね
手当は出るけど歩合ではないの
まあ、交代で入れ替わるんだけど

だから車販はデカい声出してしつこいくらいに売り回ってた時期あったでしょ

737名無しでGO!2018/06/13(水) 07:56:41.23ID:sqkeofFW0
>>736
それは会社によるね
歩合にしようとすると「誰が」「何をどれだけ」売ったのか把握できないといけないからね
ローカルの車販みたく個人にワゴン固定とかなら可能だけど
食堂のホールが車販に回ることがあったりすると無理だしね

738名無しでGO!2018/06/13(水) 09:01:01.53ID:tMB3v9SV0
この場合、インセンティブって個人の売り上げに付与するのではなく、グループに与えられる
列車毎の売上表は幾つかある訳

車両前半分(A車)、後ろ半分(B車)、ビュッフェ、食堂、全号車を周るアルコール類を売るバーワゴン(夕方以降時間帯)
この中で個人で頑張るのはバーワゴンのみ
あとは数名のグループで営業ね

その媒体の売り上げに応じてインセンティブが発生するから
A車の斎藤さんが弁当240個売ったから斎藤さんに120円インせ付けようではなく
A車全体の売り上げに対しインせが発生するの
だから、誰が何を幾つ売ったかは関係ないの

その日に誰がどの部門を担当したかも配置票を会社に提出するし、乗車中部門は変わらない

食堂車勤務者は食堂勤務手当が出るけ、どインセンティブじゃないから少ない
だから周期的に配置を変えて均等に近くする

一日の中でホール担当が車販に回るって事はないんだよ
「車掌長にその日の人員配置票を提出」するからね
何処の会社もそうだと思うけれど、違うの?

739名無しでGO!2018/06/13(水) 18:25:20.52ID:va0p6cDq0
>>731
種村は学生時代それやってたな
紅茶頼んでウィスキーのミニボトル注ぎ足して飲む話

740名無しでGO!2018/06/13(水) 19:48:22.70ID:G/klNrnr0
>>738
違う。少なくとも自分が知っている会社は違う
バーワゴンは単独で乗務するから(だいたいバイト)歩合あったけど
各班は一応食堂(ホール)、A車B車で別れてはいるけど厳格に固定されてるわけじゃない
ホールで休んだ人がいると車販から回ったり食堂(ビュフェも)がヒマだと
単品持って車販に回ったりしてたよ
車販だって売れ良き良くないと通し(大抵B車がA車に)で回ったりしてたし

まあ4月に採用してもどんどん辞めてって(中途採用しても)バイトのいなくなる11月12月頭頃なんて
車販3人(+フリーのバイト)しか残らなくてハナから通し、なんてこともよくあったが

741名無しでGO!2018/06/14(木) 20:31:48.55ID:FGv6MbdVO
うちの会社1クラス常に社員が20人いたし
バイトはほとんどこだまで採用だったわ

742名無しでGO!2018/06/14(木) 21:59:48.67ID:F0grWULV0
社員が多くて定着率いいのはホテル系かね
某国鉄系と某弘済会系はバイト多かったが

743名無しでGO!2018/06/15(金) 11:08:04.07ID:H6ElVPVL0
新幹線車内で働いてると
実態知ってるだけに
客として車販コーヒーは飲めなくなるよね

744名無しでGO!2018/06/15(金) 11:19:41.29ID:Y+yEAfc90
>>743
つかその現場で働いてたら
なまじ原価とか扱いとか知ることになるからそりゃ使いたくはなくなる罠

745名無しでGO!2018/06/15(金) 12:38:06.08ID:AybGLZ0p0
マクド店舗勤務者がポテトが木の棒に見えて来て、自分は食いたなくなるのと同じだな。

746名無しでGO!2018/06/15(金) 13:41:40.57ID:y4fZUZWl0
別にどこでも似たり寄ったりだよ、勤務先(特に工場)で製造された食料品は総じて食べたくなくなるもの。
外食の賄いなんかだと逆に有り難かったりはするが

747名無しでGO!2018/06/15(金) 16:47:04.82ID:bC30rjeD0
やはり車内での食事は他に選択肢のない状況を作り出すのが一番

748名無しでGO!2018/06/15(金) 18:03:00.26ID:p2PFtvEbO
ヒント:G

749名無しでGO!2018/06/15(金) 21:53:17.55ID:Ec06WBJ20
目的地に着いて、降りたあとに食べるしかないというのも一手か。

750名無しでGO!2018/06/15(金) 22:18:27.94ID:7+w6h9tb0
>>748
淹れたて直後ならいいんだけどね
販売開始直後のは地上で淹れたのをポットに詰めてもって上がってきたものだし
車内のコーヒーメーカーで淹れて詰めたものでも時間がたつと酸化するし

751名無しでGO!2018/06/15(金) 23:38:09.49ID:FvHBMVJ20
冬場はコーヒーが300も400も売れたからね
今はホーム売店でペットボトルのホットコーヒーもあるから売れないんだろうな

752名無しでGO!2018/06/16(土) 00:17:36.01ID:GY84KXt40
いや今でもネスカフェバリスタとかにすれば需要あると思うよ
車内で淹れたコーヒーとかそれだけでおいしそうじゃない、実態はともかく

753名無しでGO!2018/06/16(土) 09:24:32.67ID:BV9/foqS0
「新幹線乗る前に駅のセブンでコーヒー買うからええよ」

754名無しでGO!2018/06/16(土) 09:53:26.76ID:lpQ8StHB0
ふっふっふ、残念だったな
その店はベルマートだ

755名無しでGO!2018/06/16(土) 20:13:12.17ID:OB6Qi7Il0
マジレスすると


                         セブンが「駅前」にある新幹線駅は一つもない

756名無しでGO!2018/06/16(土) 21:12:47.48ID:TKuMlJea0
マジレスすると
誰も「駅前」なんて言ってない

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