うちの環境だとプロキシ作る時間でエンコ終っちゃうからあんま作りたくないんでプロキシいらんハード環境構築した
結局のところデータ転送速度が一番重要だったらしくソース用のストレージを4台でストライピング組んだらさくさく編集できるようになった