解像度や設定負荷上げるか2個以上同時に変換する。
HEVC使えば重くなるし、H.264/AVCでも1080pあたりだと高負荷かな。

そもそも8コアや8スレッド以上になるとエンコーダーの特性なのか軽い動画変換だとシステム性能に対する期待値が悪くなる感じ。
まあこれも軽い状況で使う前提の話しなので、高解像度で設定を盛れば100%近く使ってくれるよ。