単に個人のイメージだけど

囲碁は石の数の多い少ないで勝敗を競うから
勝ちと負けの境界が段階的でグラデーションになっている感じがする

将棋は相手玉を詰ますか自玉が詰まされるかの勝負だから勝ちと負けの境界に綺麗に一本線が引かれている感じがする