村上の店の場合、オーナー兼店子の形態だったから人件費を節約しながら運営してた店だったんだろう。

なんか朝日堂で求人の応募に来る変な人に文句言ってたのあったが、今の店舗運営の常識として、都会のお洒落なバーみたいな店はバイトも客も田舎出身者で揃えるのが経営者にとっては一番効率がいい、みたいな不文律がある。