>>974
>・火落ち　
>火落ちってどうやって防ぐの？
>①低温で冷蔵管理して、火落菌の増殖を限りなく抑える。
>②間接的にお酒を65℃前後に加熱する”低温殺菌”を行う。
>市販されている日本酒の多くは、既に製造段階で②の方法(通称：火入れ)が行われています。

それに度数が15度以上ないと駄目＆完全密封でないと駄目とも書かれてるわな

あとワインに関してはワインの有機酸が原因で日本酒よりも簡単に酸化反応が起こる
それに酸化防止剤が添付されてないようなものはもっと駄目（オーガニック系、フルーツワイン）
簡単にワインビネガーの出来上り


異世界料理道の世界での酒やワインが酸化防止剤が添付されてるか？ｗ
冷蔵管理できるか？ｗ
低温殺菌はまだしも、完全密封できるか？ｗ
瓶にコルクな世界だぞ？ｗ