要するに常に中央からトラッキングし始めてほしい感じかな
6700でうちがやってる設定なんだけど
カスタムボタンに
押す間カスタム設定呼出 を割り当てる
設定の詳細は下の方のこれら3つにチェック
コンティニュアスAF
フォーカスエリア トラッキング中央（マークのみでわかりにくいが）
AFオン する

これてーカスタムボタンを押したら常に中央からトラッキングありのAFオンできる