泥沼にハマってるなぁ。無理なら無理って言えばいいのに
・csvに書き出す進捗は出せる
・zip圧縮の進捗は基本的には無理
だよ

zipの進捗はこの辺使えばイケルと思うけど、不毛すぎる
http://takuya-1st.hatenablog.jp/entry/2017/03/06/172644

やりたいことは
「いつダウンロードできるか知りたい」事なんだろうから、
圧縮終わったらDLファイルのURL書いたメール通知とかに仕様変更すればいいんじゃないの？