無鉄砲 31匹目 [転載禁止]©2ch.net
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前スレ
無鉄砲 30匹目
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1426502444/ ガタガタになった関西の店舗の立て直しが最優先の課題だと思うけどな
今の状態で店舗増やしても質の悪いラーメンを出す店があちらこちらに増えるだけ
原点回帰が出来るか否かが分水嶺になると思う あまり店舗増やすのには向いてないんじゃないの。それなりの技術や体力要るだろ。ここの鍋の管理。 >>622
だろうね。
もちろん赤迫氏も低レベルなものを提供したくないとは言うだろうけど、
だったらあのチルド麺を無鉄砲の名前で出すのはどうなの…って気はする。
店に行けない人はアレが無鉄砲の味なんだと思ってるやろからなあ。 さいたま市にも店舗欲しいな
わざわざ埼北から沼袋まで行くの遠いんだよな。 京都大阪だけじゃなく、東京の店も劣化してたぞ
3年位前にいた元気のいい店長はどこいったんだ・・・どこの店長も代替わりして劣化してるやん 盛り返すことは一切無く劣化が進む一方だからな
なんでんかんでん路線まっしぐらだわ ヤスと奥さんは今も木津にいるん?
何年も木津行ってないわ 食べた後にヤスが味どうでしたかって外まで走って聞きに来てた時がムテのピークだったんだな 赤迫さんがちゃんと厨房立ってた時期は輝いてた
いつの間にかプロデューサーみたいなってもた
個人的には紀寺で赤迫さん、奥さん、ヤスで営業してた頃が好きだった
次点で木津本店なった頃 上にもちょっと書いたけど、豚の骨時代初期も良かったんだ。
京都は弟子に任せるけどバリバリ現役や、まだ老け込んだわけやないで!みたいな感じがあった。
○○日のスープに比べてどうでした?とか聞かれたときはさすがに驚いたわ。
毎日行くような常連でも有名ブロガーでもないのに客の顔と来店日まで把握してたんやな。
今は知らん。 >>636
他の人にも似たような感じで聞いてたし、まあ十人並みの顔だとは思いたいw >>635
俺も奥さんに言われたで(笑)
しかも大阪店で見たような〜とか言って来た 大阪店かてメッツのころはアツアツ言わなくてもちゃんと暖かいスープだったよな…
今の店長は寸胴焦げ付くとか気にしてるのか? >>641
まじか
やはり赤迫監督が東京行ってるから関西のモチベーション下がってんだな シドニーのおっさんにしても有能な人は親離れするし、そうでない奴はいつまでも親の築いた看板におんぶ抱っこなんだよな 木津本店で大将がメイン、メッツがサブ、ヤスが外回りの時が美味かった。
食べ終わった後、奥さんが外まで追っかけて来て
味の具合聞いてきたのが、印象的だった。
あの頃の、カルボナーラ並みの、ドロドロ、ギトギトのコッテリが食べたい。 店が増えるごとに一城の主って感覚の店主は居なくなったんやろうな
大将自体も老いて無鉄砲じゃなくなった 味どうでしたかって聞きに来てた時は文句なしに旨かった
味どうでしたかって聞かなくなって衰退 正直、めんどくせーって思うこともあったけどなw
でも、鍋をガンガンかきませて客にも店員にも眼を配って・・・って努力もあるけど素質ないと出来ないよな 先週日曜は中野店中元店長が大阪店来て営業してたんだな
10年前はこのスレにもコテハン付けた熱狂的ファンいて定期的に今日の○○店は旨かったとかレスついてたもんだ
東京進出したあたりからコテハンも消えたな
濃厚豚骨が他の店でも食えるようになったのもあるが コテハンいてたなー
2000年代はスレすごい伸びてた 木津オープン当初、今の半分以下の駐車場で今の3倍以上集客してたから周辺がカオスになって苦情の嵐
当然警察も出てきたりでここも荒れに荒れたのがムテの全盛期w 高校生で車とかなかったから木津駅から歩いていったわw >>651
警察来てたなw
明らかに駐車場足りてなかったw 大将、店長、店員、掲示板みてないんか!
みんな、無鉄砲大好きっやねんで!
昔の背油雪まみれのコッテリ食べたい! 赤迫的に今のラーメンは昔出してたラーメンの進化系だと思ってんだろうか?
退化なんだと気が付かない限り改善は見込めんぞ ちょっと前に東京大阪京都奈良と無鉄砲巡りを終えたけど、
以前のように店の外まで追いかけてきて味のことを聞きに来た店はなかったな。
奈良のがむしゃらがそれに近い感じではあったけど店がこじんまりしてるからやろなあ。
オーダーミスがあったのは京都。
けど対応は良かったで。もう一杯作ってきて両方食べていいですよって言われたが正直キツイ。 インバウンドの客とかは来てないのかね
他はともかく、大阪の場所なんて行きやすいよね かつては木津本店にタクシーで来てる客いてたもんな笑
もう10年以上前か
紀寺時代から木津オープン時代はほんまに旨かった >>644
あの奥さんも今や人気ラーメン店の店主としてテレビなどにも引っ張りだこの
有名な実業家の妻としてセレブな日々を送っているんだろうな
俺たちはあの頃と同じ築70年のボロい文化住宅で半額弁当を貪っているのに 2003年に木津本店なったとき奈良を捨てるのか!みたいなレスついてたなw >>659
一緒にすんなw チッコイけど阪神間に家買って家族で住んでるわ
・・・駅まで徒歩15分かかるけどw 【奈良】 無鉄砲 【癒しの空間!】
↑初代スレ?のスレタイ
どんな癒し要素があったのだろうかw >>663
まだ人気店なってなくて行列もない頃かもしれんな
紀寺時代なのは間違いないけど 初代スレというか紀寺時代前期は赤迫が厨房しててニコニコ客と会話してた時期あった ってか、空いてたしなー
他に客もあまりいなくて学校での悩みの話とかしたわw >>666
空いてたなw
大衆中華屋みたいにカウンター席で話せたぐらい客少なかった 豚の干し、平日の昼で180人くらいらしい。15万は売り上げあるよな
店主と家族、バイト1人でやるなら夜営業する理由ないな。家賃も高くなさそうだし これだけ行列とか酷いと例のつけめんの投入はまだ先かね・・・春休みくらいはずっと混みそうだし、尼の店 >>671
昼営業の1日で180人来るってこと?
行列が180ちゃうやろ? 昨日だとピークは50人くらいで、ずっと30-40人は並んでたな。15時閉店だけどまだ20人はいた。
16時すぎまでやってたんじゃないかな >>676
げーーー(>_<)
平日行かないと無理だね〜 テレビに出たし行楽シーズンになるししばらくはこんなだろうね。あの場所なのに。
まあ、平日にするか土日なら一時間くらい前から並ぶかだね。 上の店。今日いって来た。11:40に並んで思ったより早くて着丼12:45くらい。美味かった >>679
ぶたのほしやろ?ええなー
修行時代のがむしゃらの味と比べてどうなんやろ、何かアレンジしてるんかな。
知ってたら教えてくれ。俺も今月中には行きたいと思ってる。 >>680
早めにいったほうがええかもよ。常連が話してたけど、もうちょっとしたら雑誌とかにあれこれ出るらしい >>683
奈良のがむしゃらってことでよろしいか? そういやこの間スープ出来伺い自体も久しぶりだったが、横の奴が薄いわ言うてるの初めて聞いたけど
だからと言って何するわけでもなくてクソワロタ
もう背脂入れたらとかいうレベルじゃなくて根本的に色々間違ってるからなあ今のムテ 気のせいってのが正解か?
濃いのばっかり食べてると慣れてくるやろ? 気のせいやあらへんよ
薄いのは間違いない
たまにしか食べないからよくわかる 慣れだよ
天一も食べたあとティッシュが必要だった
今は平気で食べ終える >>694
脂に関してはけっこう慣れよね。味もそうだけどお腹もそう。
俺も初めて天一行ったときは翌日下痢したが今は二杯完食しても何ともぬ。
でも無鉄砲の京都本店が薄くなったのはたぶん確かや。
京都は数年ぶりに行って「薄い!」って思ったから慣れでもないと思う。
もし慣れがあるなら6〜7年前から月イチくらいで行ってる奈良ガムがそろそろシャバく感じる頃だし。 若い頃ダブルスープだった俺が、今はデキコテ。胃が強くなったと思ったけどスープが薄くなっただけ? ぶたのほし、開店20分前で50人目くらいやったw
最近の無鉄砲系よりも混んでるんじゃね? 時代は流れて他の店でもドロドロ豚骨食べれるようなったからムテに行く理由がなくなった 昨日、初めて大阪本店喰ったけど、京都本店よりこってりしてて美味しいよな。スープが獣臭さ残ってたけど。 >>712
京都本店と大阪本店は聞いてこないね。がむしゃらとかは最近行ってないからわからん がむしゃらは聞いてくるね。
初心を一番残してる感じだわ。 >>713、>>714
ムテは久しく食べてないんでがむしゃらに行ってみるわ。ありがとう。 >>715
行ったら感想教えてな
俺も2ヶ月ほど行ってないわ ワイも久しぶりに京都本店の落ちた味食べに行こうかな 最後に行ったときは悪くなかったぞ
さすがに赤迫に喝入れられたんちゃうか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています