【高田馬場〜早稲田】ラーメンスレ73 [無断転載禁止]©2ch.net
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ラーメン店が多い、高田馬場〜早稲田のラーメン屋について語るスレッドです。
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【高田馬場〜早稲田】ラーメンスレッド72
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1483906823/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured ハルクなんてろくに出汁とってないペラッペラなスープに青唐入れて奇を衒ってみただけのクソラーメンだしよく持ったほうじゃね？ ハルクって正月にやってたくだらないラーメン番組に出てなかったっけ？ ワイコインセールとかやりだしたら、その店はだいたいやばい
ちょっと昔、高田馬場郵便局横にあったポロロもつけ麺500円でやりはじめてあえなく閉店
あの店、結構好きだったんだけどな ところで違う家ふつーに味は美味いと思ったんだがあれって工場スープて噂本当なんですか 店でトンコツ炊きができない賃貸契約か近隣に配慮して業者にレシピ指定して発注する店もあると思うぞ 味噌汁なんかは沸かし直しで風味飛ぶけど
動物系（コンソメとか）は耐性あるんだろうな。 業務用スープ（濃縮スープ）の最高峰は、日清食品、東洋水産、ハウス食品とかのインスタントラーメンで、
一般的なラーメン店が仕入れる業務用スープはそれ以下です。
そりゃ、数千億円の売上の企業が、小さな業務用ラーメンスープ屋（売上数億円程度）より技術がないわけない。
同じ工場生産なら大手の方が圧倒的に技術が上。
つまり、業務用スープの店はインスタントラーメン以下の味です。
業務用スープの豚っぽさは、ラード（背油）とポーク（豚）エキス。
エキスというのは、中国などの低価格の豚肉の売り物にならない副産物等を化学的処理によって粉状にしたもので安全性にも疑問が持たれているようだ。
また、たん白加水分解物とは、いわゆる化学的につくられたうま味成分。
ラードとこれらの人工物をまぜたものに、食塩やしょうゆで塩分を加え、香辛料等で味をととのえているのが業務用スープだ。 >>413
お前もう知らねーぞ
業務妨害罪ってしってるか？ 辛いだけって事実だし誹謗中傷でもなんでもないじゃん ローストビーフラーメンの道玄、以前と同じ場所で復活してた。
1週間前くらいから再開したらしい。結構お客入ってた。 >>412
お前がいくらコピペでディスろうが
武道家のような美味しい段階を通り過ぎた煮詰まりスープなんか飲まねえよゴミクズ >>419
個人的には武蔵鷹虎、俺の空、表裏、鶏千、渡なべ、宗、道玄、蔭山、三歩一、羅偉伝
でも最近は野郎ラーメンしか食ってない 鶏千どうなんだ？
学生割引みたいのやってるところは味で勝負してるとは思えんが。
その隣のやきそば屋（？）の方が気になる。 >>425
その焼きそば屋みかさ、今日夕方のフジテレビの番組に出てたね
明日のランチタイム、並ぶぞ〜 みかさは半分ぐらい食べたあたりから
味が薄く感じて微妙だったな
卓上ソース使ってもしょっぱくなるだけで
味のリカバリ出来なくて残念な感じだった 学生向けサービスやってるから味は二の次とか
薄っぺらい考察だなw
味わからないやつが言いそう >>428
よし丸も表裏も学生向けサービスやってるけど美味しいしな
メルシーだってあれ学生のためにあの値段設定にしてる訳だし > 高田馬場−早稲田エリアのラーメン専門店は三つに分けられる。
> ラーメンの店、つけ麺の店、油そばの店である。
> ラーメン、つけ麺、油そば３種類とも出している店もあるが、メインなのはどれかひとつである。
> ラーメンの店や、つけ麺の店は、どちらも置いていることが多い。
> 油そばは、油そばしか置いてない専門店が圧倒的に旨い
> （３種類出しているお店で油そばを食べるのはお勧めできないということである。
> 油そばが苦手な人は、たぶん、まだ本物を食べてないだけだ、と私はおもう）。
やったるの油そばはダメでしたか、そうですか こういう好き勝手に書き殴ったポエムは読む気にならない
RDBやブロガーの自己満日記帳と大差ない >>433
やったるの油そば、俺も好き。うまいよね！
この人は、早稲田大学卒なので評価全体が早稲田寄り過ぎ。
高田馬場エリアを過小評価している。
それに、ラーメンと油そばを分けてランキングする細かさがありながら、
焼きそば専門店のみかさを油そばのカテゴリーに入れるとは実にナンセンス。 鶏千は普通に美味しいよ。しかもちょくちょく限定メニューとかも出してるし飽きない 態度がクソ悪い高田馬場のラーメン屋が、ラーメン好きの間で物議をかもしている。そもそもこのラーメン屋はほかにも店舗があり、そちらも態度が悪いことで有名だ。
・有名タレントも絶賛する味
このラーメン屋は一部に根強いファンがおり、確かに熟練のラーメンはなかなかの美味。九州出身の有名タレントも絶賛するほどのウマさで、接客が悪くともその味を求めて食べに行く客が多くいる。
なかでも高田馬場店の店主の態度の悪さは尋常ではなく、女性店員まで不愛想という客商売らしからぬラーメン屋。
・接客の悪さを指摘する客
グルメレビューサイトの評価は上々ながら、やはり接客の悪さを指摘する客は多く、「食べたくないという人は食べなければいいのではないか」という精神で営業している可能性が高い。
そう、嫌なら来なければいいという営業方針。それが成り立つのはラーメンが高評価だからこそである。
・インターネット上の不満の声
「接客・サービスについてはぞんざいな印象を受けました」
「状況を考えず店のルールを押し付ける勘違い」
「追加ネギは器で提供されたのでなく手づかみでそのまま丼ぶりに入れられた」
「なんだかスープにコクがなくって、かなりあっさり」
「非常に美味しいラーメンでしたが、僕は再訪は絶対になしですね」
「客を小馬鹿にしたり、食わせてやってるみたいな態度は不快」
・味まで衰えては客が離れても仕方ない
ここ最近は「茹で方が下手すぎる」などの声が書き込みされており、味が落ちているとの評価がポツポツと出てきている。
日頃のストレスを客にぶつけて発散するのもいいが、味まで衰えては客が離れても仕方ない。
(以下略)
長すぎるので画像と詳細は以下ソース
http://buzz-plus.com/article/2018/01/26/ramen-taido-warui/
http://cdn.buzz-plus.com/wp-content/uploads/2018/01/image88.jpg このスレで物議をかもしてないから、
ネットニュースの捏造記事で決定。 このコラムニスト・堀井憲一郎っていう奴
ひどい文章だな
まったくもって読みづらい
念仏のようだ
よくコラムニストなんかやれるな あ、こいつか
早稲田高田馬場ラーメン完全ガイド2018とかいう
学生とヘラヘラしてラーメン屋の順位をつけてお遊びしてるゴミは
本気でラーメン屋をしてる店主達に対して経営に影響されかねない
当てにもならない味覚のくせに気楽なランキング付けなんかしやがって
お前のコラムニストとしてのランキング付けでもしてやろうか？ >>438
早稲田の学生に実際に接していたら
これが普通って思うぞ
文系の学生の半分以上は馬鹿だもの 個人blogの記事ならこんなレベルじゃね？
これで金とってたら詐欺師レベルだけど >>443
ランキング大いに結構
なにが悪いのかまったくわからんし
不味い店や工場スープ使ってる店はどんどん潰れれば良い 未だに工場スープ使ってる店がダメと思ってる情報系グルメ気取りは駄舌っていってるようなものｗ >>448
情報なんて関係ねーよ
自分の味覚のしょぼさを棚に上げてなに言ってんの？ 工場スープ使ってる店、、、駄舌っていってるようなものｗ >>449
こういう事言ってる奴のお気に入りが
ただ自家製なだけの不味い店だったら笑える あと無化学調味料の張り紙がベタベタとはってある店とかなｗ 工場スープを使ってるだけで扱いはファミレス
ファミレスがうまいっていうならその程度の舌 >>447
この堀井とかいう奴のランキングなんか信じられるかバカ
現にうまい店が下位にある
そしてこのランキングを信じちゃう一般人もいる ファミレスがうまいっていうならその程度の舌っていう程度なら駄舌ｗ
日々研鑽して価格以上のものを出し続けているのがファミレスなのに（笑）
この手は食べログの点数みて、成蔵美味い美味いって絶賛するタイプなｗ Ａ 獺祭って美味いっすね
Ｂ あれ工場で品質管理しているから美味いんだよ
しばらくして
Ａ 獺祭って工場でつくってるから不味いっすね
こんなレベルのヤツなｗ 業務用スープ（濃縮スープ）の最高峰は、日清食品、東洋水産、ハウス食品とかのインスタントラーメンで、
一般的なラーメン店が仕入れる業務用スープはそれ以下です。
そりゃ、数千億円の売上の企業が、小さな業務用ラーメンスープ屋（売上数億円程度）より技術がないわけない。
同じ工場生産なら大手の方が圧倒的に技術が上。
つまり、業務用スープの店はインスタントラーメン以下の味です。
業務用スープの豚っぽさは、ラード（背油）とポーク（豚）エキス。
エキスというのは、中国などの低価格の豚肉の売り物にならない副産物等を化学的処理によって粉状にしたもので安全性にも疑問が持たれているようだ。
また、たん白加水分解物とは、いわゆる化学的につくられたうま味成分。
ラードとこれらの人工物をまぜたものに、食塩やしょうゆで塩分を加え、香辛料等で味をととのえているのが業務用スープだ。 >>458
インスタントラーメン舐めすぎ、某有名店主の監修したラーメンのスープの再現率は95%、麺はまだまだ難しいといったたくらいなのに、アホかと 回転寿司で満足する低俗な舌は高級寿司屋に行く必要は無い
味の差の判断がつかないのだから
ただ本物と偽物を一緒にする馬鹿はお前の舌の方に問題があると言いたい 高級寿司店が美味いって思ってる時点で駄舌、高級って言葉で美味いって思えるレベルｗ フードライターのドッキリとかにありそうなアホだな
高級寿司店で回転寿司の美登利寿司あたりを出したら美味いといい
街の回転寿司屋で高級寿司店の寿司を回転させて提供したらイマイチとかいいそう 馬鹿で低俗な暮らしの人間は
一生インスタントラーメンとファミレスだけ食ってろよ
多くの飼い犬だって一生本物を知らずペットフードを食って死んでいくんだし
お前らも一緒 こういうヤツって高級寿司店が美味いのではなく、美味い寿司が美味いって基本がわかってないんだろうなｗ >>464
たぶん、あなたって高級店で、高級ペットフードを、高級な皿に盛りつけただけだとしても気がついたんだろうな >>466
高級店だが安普請、高級ペットフードとは名ばかりの餌レベル、高級な皿も贋作、それでも高級って言葉に騙されるタイプなｗ ファストフードとインスタントとファミレスと冷凍食品と
こういうのの味を肯定してる奴って
低所得で民度が低そう
普段の自分の食生活を否定されるのが我慢できないんだろうな 味の違いがわからない最下層が高級って言葉に踊らされて経済が回るってよくわかる 寿司なら高額になるから良いけど
ラオタでは経済回らないからなあ 一般人の大半は味オンチだからな
モニタリング見てるとそれがよくわかる
ましてや学生ごときに繊細な味がわかるとは到底思えない 高級寿司って例えで書いただけで
高級高級ってレスがいっぱいで
劣等感まる出しなのがウケる >>473
格付けみてると一流芸能人（笑）や企画番組でやってたが有名店の職人レベルでも
安い食材にちょい足しと高級食材の違いがわからないケースが滅茶クチャあるんだけどなｗ >>474
例えが”高級””寿司”って、ダサくて貧乏臭いから、何度も天丼してたって気付かないって、ヤバいなｗ 連鎖NGしたら30レスくらい消えて笑った、イチイチ宣言していてワロタ、、、あ、これ消えていてみえないね（笑） しつこくコピペ転載してくる馬鹿が全ての元凶
本人かつるんでる早稲田のアホ学生どっちかの仕業だろ 無駄レスするなら話題かえろ、私は高級寿司さん大好物だから逃がさないけどね ところで上の記事に出てた接客態度悪い店ってどこのこと？ ソースが全部不明だし店が実在しなくても成立するような話だしどこでもいいでしょ
態度が悪い店はとっくの昔に知られているはずだし特定する意味もない バリコテの接客態度ってそんな悪いの
俺が行ったときはなんともなかったが ワシもばりこてのこと書いてるのかなーとは思ったけど、
ワシ自身はばりこてで嫌な想いをしたことは無い。北狼でも無かった。 ばりこての接客は至って普通だったぞ
文句書いてるのは店員キレさせるほど態度が悪かったんじゃね？
無自覚のDQNってやつだよ ランチ時に奥から詰めて座って欲しいから誘導したのに
イヤホンつけたまま来店して勝手に座って移動してくれと言われてキレたDQNとか
混雑して待ちがいるのに食事が終わってもチンタラ集団で居座ってるようなアホだろ
そんなのが接客態度が悪いとかいっちゃうんんだろうなって思うわ
客商売だからこそ、出来るだけ回転がいいように接客している方が普通は居心地が良い ソース不明の記事って空騒ぎするのが好きな人達に需要があるんだなぁ 42 名前：東京都名無区民 投稿日：2018/01/29(月) 23:36:36 ID:pdfTFOkA [ p2666205-ipngn22201marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]
麺関連で言うと、山吹町の並んでるラーメン屋行ったんだけど
「熱いのでお気をつけてお召し上がり下さい」とかいう割に
スープがめちゃぬるくて頭きた。むしろ何も言わずに出された方がマシ
でも通りかかる度に何故か人並んでるんだよな。
スープとチャーシューの味がマッチしてないしメンマはぐずぐずだったし 51 名前：東京都名無区民 投稿日：2018/02/01(木) 00:55:44 ID:t8UnQbiw [ p2666205-ipngn22201marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]
「熱いから気を付けてね」の気持ち的な配慮は良いんですよ。そこはとても良いのです。
確かにうっかりガブっといって、火傷とかしたらいけないという配慮が伝わります。
でも、先日は明らかにぬるかったんですよ。
表面にある程度脂が膜を張っているから保温効果があるとか、そういう問題ではなく。本当にぬるかった。
それでも「熱いのでお気をつけてお召し上がり下さい」と、穏やかな表情で言われ、
その日は大変寒かった日だったからなおさらカチンときてしまいました。
（大人気ないですが…）
当然期待してスープを一口飲みます。瞬間「はぁ？」ってくらいぬるかった。
麺をスープから上げても湯気もでなかった。
あと、自分としては、つけ麺などの類以外は「ラーメンは基本熱いのが基本」と思っています。
抹茶とかぬる燗と同じようには捉えられません。
前回は「たまたま」かもしれないので、近日中にまた行ってみようと思います。
ラーメン一杯に熱くなりすぎとは思いつつ、
麺類への拘りは強い方なのでついつい横やり入れてしまいました。
失礼致しました。 すぐ食べようとしないで写メとったりくっちゃべってたら注意はされる
豚骨ラーメンは麺が伸びやすいから微妙に調整して茹でてるのにデリカシーのない事されたらそら言われるはな >>497
書いていることは正論。
ただ、ばりこてにそこまでの繊細さは感じられない。 ラーメンよりおいしい稼げる情報サイトとか
グーグルで検索⇒『羽山のサユレイザ』
4MWW9 天下一品は馬場口周辺だと3番目ぐらいに古いのかな
チェーン店だから食えなくなるわけじゃ無いけど
寂しいなぁ ばりこては店員が他の客に延々と麵に関する蘊蓄を語っていてうるせえ少し黙れと思ったことが二回ある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
