ラーメン二郎西台駅前店27
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― 営業時間
月 木 11:00～13:30 17:30～21:30
水 土 11:00～14:00
火 金 11:00～14:00 18:00～20:00
火(夜)店主ワンオペ SUBラーメン
金(夜)油そば
定休日は日・祝日
― 補足事項
状況によって早閉めや器具故障で突然休むこともあるのでtwitterで確認すること
祝祭日に臨時営業や土曜日の営業時間の変更で9:30～12:30の日があります
水曜日は助手オペや店主不在の場合があります
仕様変更で豚の種類が変わりました
いなか豚/ウデ肉
イタリア産豚ドルチェポルコ
シートベリー/バラ肉
カラー/肩ロース
昼も豚マシが可能になり、新たに豚Wを開始
ビール、チューハイが50円値上がりしました
― 場所
東京都板橋区蓮根3～8～14（仮店舗として）
― 西台店公式twitter@jiro_nishidai
https://twitter.com/jiro_nishidai
前スレ
ラーメン二郎西台駅前店26 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1505210579/
1/4 夜は仕事したくない、早く帰りたがりの博がワンオペまでしてsubラーメンやるのは博の創作意欲か 油そばといい同じ店で二郎、油そば、subと三種類提供している subは、ヒロシが常連さんとの会話を楽しむ趣味営業 この時間空いていて
店主が「俺も人気無くなって来たなぁ…」って助手のおばさま相手に自虐してた サブラーメンはマジでうまい
むしろメインがまずい
豚はうまいけどね
油そば超うまい 今日は13～14時は並びなしだったからな
違う日は並び多くて早く終了する日もあるし
明日は助手dayで案外並び多いんだよな 確かにデロ麺はうまい
ヒロシのくだらねーおしゃべりと
独り言が無けりゃもっとうまく感じるのに 麺とヤサイが本当に美味しいよね
煮豚は自分で作ってみたらお店のは特別美味しいわけではなかったな
素朴な疑問なんだけど、自分の胃袋は麺半分に豚マシでギリギリなんだ
ヤサイをコールして麺を残したら印象悪いかなあ
増やした豚とヤサイは食べ切る 麺と野菜が好きでその許容量ならミニにヤサイマシで良くね？ 肉が食いたい訳だからミニはないんじゃない？
俺も半分野菜かな 少なめ280だと多い 最初の二口で食えないって絶望感が頭に広がるんだよなぁ…
食いきれるんだけど
なんだろうこの現象 >>173
豚は特別美味しいわけじゃないって言ってるけど、
なんかよく読んだら支離滅裂だな、どうしたいのかよく分からんわｗ >>174
わかるわそれ
腹へってるのに二口で急に満腹感におそわれる
でも結局食べきれるっていうね 助手営業始めた当初はヒロシ羽伸ばして他店食べ歩いてたみたいだけどね 赤塚&マダム
赤塚&博
どっちかってこと？博が助手してるとか見てみたい 豚増したら博は常連客選別してるが、豚の選別(配分)も赤塚氏がやってるの？ 基本は赤塚君とおばちゃん
博も店にはいてうろちょろしたりたまに口出したり手出したり ヒロシが見てないなら
アカツカ君に顔知られてない人は一見と同じ扱い ミニの麺の量で注文出来ればギリ食べ切れると思う
>>176
うん、確かにえらいこっちゃだ 伝わらないよね
言われなきゃ気付かなかったかも知れない、ありがとう
自分で煮豚作ってもあの麺とヤサイがなければあんま意味ないなって
勿論西台の煮豚の方が美味しいし豚マシもヤサイのコールしたい
でもその三つのバランスで悩むなら麺減らすかなーと >>184
助手君なら博の指示を忠実に守って豚増しにはハズレを多目にいれる。多分。。。 >>185
半ラーメンとミニラーメンって麺の量は一緒じゃ無かったっけ 久々の西台行ってきた
赤塚君&マダム 博はいたが、開店してすぐ外出してたな
大事そうに肩にショルダーバック提げてノーパソ抱えてたから銀行に支払いやら融資とかの相談か
博は、あー見えて案外PCスキルあるんだよな
あと、豚ダブルも品切れになってなかったが、昼も解禁になったのか
味は久々西台だから普段がわからんが普通にうまかった 正直チャーシューだけとちょっとスープと野菜で炭酸（お酒飲めない）で晩酌とか考えるが…
テイクアウトはなしだよなぁ… 赤塚くんって37歳くらいだよな？
若く見えるからもっといってるかな？ >>185
なるほど
それなら自分だったらヤサイを減らすね 博のいない西台はなんか新鮮だったわ
並び有りで勝手に店内入って食券買ってたやつ(千住大橋の食券先購入みたいだった)いたが、赤塚君はいらっしゃいませとにこやかに対応してたが、博だったら劇場だったな 多少のPCスキル無いと並びをlive配信しようとは思わないものな 乳化と非乳化ってどう違うんだろう
我ながらバカな質問だと思うけど
昨日は乳化してた？ バカな君にわかりやすい見分け方を伝授しよう
もやしがスープに浮いてたら非乳化
もやしが底に沈んだら乳化 赤塚くんとヒロシのここが違う！
①アブラヤサイコールでの量がけち臭くない（大胆に盛ってくれる）
②ロットの調整融通が効く
（ヒロシの場合は5人固定だが、2人客の調整で1ロット6つ作ったりできる）
③接客が丁寧（どんなことがあっても必ずありがとうございましたと言う）
飲食店で成功する典型的なタイプだと思った
誰かさんとは大違いだなー 博みたいにほぼもやしじゃなくてキャベツいっぱい入れてくれるよね 赤塚君はいらっしゃいませ、ありがとうございます、ありがとうございましたをしっかり言える
マダムも卵提供時、ありがとうございますと言う
博みたいにネチネチ言わないし、勝手に店内入っても怒らないし、無駄に小5何もなしとか小銭何チャラとか言わない >>200
そんなに飲食店甘くねーわ
つーかそんなの「普通」の飲食店なら「普通」にやってることだろ
そんなんで成功できるならみんなやってる
それだけじゃ成功できないから飲食店は厳しいんだろうが
それはなにより誰かさんみてればわかるだろ？ >>201
自分が経営側になった時にどうなるかだね >>202
まぁヒロシがアレなだけで
赤塚くんもマダムもいたって当たり前のことしてるだけなんだけどね
ヒロシのお陰で評価上がって
ある意味ヒロシサマサマだな どんな旨いものをくってもこの店の二郎だけはやめられない身体になった。中毒だな。ぶれも激しいけどここのラーメン俺は単純にすきだな >>204
だから普通のこともできてないのがヒロシじゃん
話聞いてるかお前
本人？ 飲食店は普通のサービスだけなら速攻潰れる
ヒロシは性格癖あっても味でファンを作れたから勝ち組
助手は料理センス無さそうだからどうなんだろうね ちゃんと>>200読んでみたけど酷いなコレ..
これで飲食店で成功する典型的なタイプってw アカツカ君褒めてるけど
だいたい店主になると変わるよな
新代田店主や松戸店主だって助手時代は感じ良かったんだぜ
今はあんな感じ ヒロシも助手時代は愛想良かったし対応も丁寧だったし常連のトッピングも記憶してたし行列も仕分けてた
今までのストレスが爆発したかのように店主になってこんな感じになってしまった まあ一国一城の主になって本性が出るというのはよくある話
助手時代は客への対応もその店の主の意向があるわけだし
あと助手は所詮助手だから、店の経営に責任はない
店主になると回転率とか効率なんかに過敏になるというのもあるだろう 当たり前の接客して雰囲気人当たりのよい美味しくない店より
接客は最悪で態度も横柄、店の雰囲気氷河でも旨い店なら自分は後者を選ぶ 接客の良さを求めるなら富士丸、NS系だな。
二郎直系はハウスルールさえ知っていれば問題ないが二郎初心者に対しての対応で気分が悪くなる時が多いですな。 >>209
普通のことやってるのが成功する典型とか言ってるのがおまえだぞ？
自分の話理解できてるかお前？w みんな勘違いしてるけど博は謙虚な素人には凄く優しいし丁寧だぞ。
ただネットで調べました、野菜マシマシカラカラとか言うような人間は大嫌いで異常に冷たくて厳しいから接客悪いって思う人もいるんだと思う。 博は二郎屈指のあれこれ指示する人だからその通りにしてりゃいいのに博をキレさす人がよくわからん >>216
味の良し悪しは別にして、マツコの対応があまりにも酷くて赤羽は二度と行かないって思っていたら、いつの間にか無くなっていたな 博さんに厭な思いなんてただの一度もしたことないんだがなあ
朗らかでいい人じゃないか 自分初めて行ったときもたついてしまったけど
礼儀と常識があれば大丈夫な気も…
まぁ空いていたからかも知れないけど… ヒロシがいい人とかマジで頭おかしくなったか？
性格捻じ曲がったクズじゃん
ラーメンだけうまいけど他のこと何にもできてないよ
嫌なら来るなの精神で飲食店やってるから
普通のことすらできてないのがクズ店主のあいつじゃん >>226
>>200が成功する典型なら、おまえにとって成功してる店は世の中にあふれかえってるだろ
わざわざクズがやってる店のスレきてないでそっち行ってこいよ アウアウウーって本人じゃないの
昨日からずっと1人で擁護して顔真っ赤になってるけどw >>228
すげーな営業中にやってるってか
>>200みたいなアホなこと言って恥じかいて
顔真っ赤にして必死でごまかすw
それともバカだから恥じかいたことにすりゃ
気づいてないのか？w >>219
ルールさえ知っていればOK
指示なしに店に勝手に入らない。
指示なしに券を買おうとしない。
外で買った飲み物を持ち込まない。
イヤホンは外しておく。
麺量を聞かれたら小、大、少なめを声に出して言う。因みに小が普通のラーメン屋の大盛りくらい。
席でスマホはやめといた方が良い。
ゴミが出ても器の中に入れない。
マシ、マシマシは直系では使わない方が良いと思う。野菜を増やす時は野菜の一言でOK。 ネット見てきました！食券おくと同時にマシマシで！とか言う奴は客から見ても引くわな 最近はマシマシコールにも｢はいマシマシね｣って付き合ってくれる懐の深さを披露
しかし虫の居所が悪いとスルー又は聞きなおしの嫌がらせがある
沸点が頂点に達したときは箸でカウンターをバシバシ叩いて注意する
大概スマホ見ながらチンタラ喰ってるヤツが餌食 回転よくしないと割に合わないんだよ
労力と利益のバランス考えてみろよ
慈善事業でやってるわけじゃないんだよ
嫌なら来るなは当然
むしろ嫌がられる為にきつくしてる
クソ客には来てもらいたくないから！
呼ぶまで勝手に入るなとかは異常だから、流石に助手はそこまでは真似しないだけ
飲食店で店開けてる以上、入ってくるだろ
だが、異常なヒロシがあってこその西台
不味い日もあるが、それでも通ってしまうわ >>231
リュック等は降ろしてから店内に入る。
店内待ち時は壁に張り付く様にして席が空くのを待つ。
レンゲは基本ない。使いたければ券売機で100円のネギを購入する。それに付属してくる。 ヒロシ様の悪口を言うんじゃねぇ！
ちょっと性格がアレで、アタマの回転がゆっくりな
だけじゃないか！
伊達に二郎の看板背負ってるわけじゃないぜ(本人談) >>238
同意
麺が少しデロ過ぎなのを除けば完璧ではないだろうか
しかし今日のスープは課長ビンビン
カラメにした人キツイだろこれ 博に文句言ってる奴は
ただのクレーマーの嘆きでしかない
囲いの常連客には丁寧な接客
バカな1元には厳しく
顧客を差別してるから繁盛してんだよ バカにバカって言えるのは日本の接客業に必要な事だと思う 二郎の支店ならそれなりのラーメンを出してくれれば
問題はない
接客は良いに越したことはないけど
過分に求めるのはどうかと思う
程度にもよるけど... 液体の脂を増やさずに固体の脂身だけ
増やす方法ってありませんかね >>244
残念ながらない
そのオーダーでヒロシがキレるのは確認済み 液体油はわざわざ別に足してるよね
背脂チャッチャッやる手間を減らすためだろうけど 昨日の麺は加水率高めのデロデロできっと助手が打ったんだろうね
本店ジュニアを手本にしちゃダメだよ >>246
その油足すのを止めてくれるだけで良いのに、液体油追加無しに背脂トッピング頼むとキレるんだよな
トッピング分に入る液体油は承知の上で頼むのに >>247
加水率高めならデロリアンにならないでしょ またまた○○高校の生徒様方ご来店～www
うっざw 昨日は幼稚園児みたいな女の子がいたな
仙川では考えられんカオスな光景だったわ まさに受動二郎
昨日の豚は弾力ほぼ無しでも旨かった
ドルポコやめたのかな？
それとも調理工夫による変化なのかな？ そもそも油っこいのが嫌なら二郎来るなよ。
そばアレルギーの奴が蕎麦屋行って文句行ってるのと同じ。 そんなことないだろ
アブラ少なめの方がスープの味が引き立つって
ヒロシも言ってたぞ
まあ、好みの問題だが ヒロシの場合は雀の涙レベル
アカツカくんならどっぷり盛ってくれる
ヒロシはコールしてもあんまり入れないでって助手に伝えるほどのケチさ
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