新潟のラーメン Part193
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新潟の(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなラーメンをいっぱい語ってくれ
□三吉、信吉系の新潟市伝統のあっさり／さっぱり
□こまどり、東横系の濃厚味噌
□燕、三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
□長岡系の生姜風味・濃口醤油
□味濱家、心一家などの家系ラーメン
□だるまや系統のこってり醤油
□新潟市内、近郊に展開するチェーン店
□新潟市発祥？ 麻婆ラーメン／カレーラーメン
□くるまや、ラーメンショップ、どさんこなどのアノ味
□高速道PA／SAのラーメン
□デカ盛、インスパイア系ラーメン
前スレ
新潟のラーメン Part192
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1505516592/
次スレ立てる方は一行目に
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↑を入れてください
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured 住宅街で豚骨なんか炊けるわけないだろ
あとゴミが少ないとか店舗が狭いくせに出せる品数が多いとか
店の外まで漂うどころかどころか厨房さえ豚骨の臭いがしないとか
業務用使う店は特徴がある 今さらながらだるまや騒動を知ったのだが衝撃的だな・・
会長の味は7割でいい発言やらここまでサイ〇パスな人間はそうそういない 2chの便器にしかならねー書き込みは良いんだよ。
業務用＝某店と確定できる情報をヽ( ﾟдﾟ)ﾉｸﾚ。
それが一網打尽に出来る全てだ。
逆にいや具材、スープ具体的に指摘出来たら一瞬で潰れるだろ。客だってバカじゃねんだから。
舐めた店は潰れていいと思ってる。お前らが鬼助、オギカワを業務用だというなら証拠をだせよ。 潰れねーよ
出来のいい業務用スープは存在するし
そういうのを卸してもらえるのも経営者としての才能の一つだ
ちなみに客の大半は馬鹿だと思ってる 業務用スープってなんなの？
豚骨の出汁だけ？タレも混ざってんの？ >>905
俺が知ってるのはトリガラだけど缶詰に入ってて水で割るヤツだな
タレは入ってない 業務用だからそういうバランスもよく出来てんじゃないの？ そういえば北区のラーメンスープ製造工場での仕込み作業が派遣で募集が入ってたけどこういう所で作ってるのか
業務内容
豚・鳥・牛の骨を骨粉にし、
ラーメンのスープを製造します 基本的なダシ汁を業者が生産してそれを活用して独自にカスタマイズする
業務用カレーになんかもそんな方式だよね でも鬼助本人は圧力鍋で炊いた豚骨スープを主張してます。
不味いチャーシューいれないでくれ！味もそっ毛もないパサパサチャーシュー、涌井の安肉だから旨味なんか皆無！！！！腕もないから旨く作れるわけもなく。 キタカタグループもそうだろ 別にうまけりゃ業務用でもなんでもいいけどな >>909
大日興産の事だろ でかい釜で一日中動物の骨を煮込むんだぜ 尋常な人間なら逃げ出すレベル あの匂いは無理 暇な人は近くまで行ったらいいよ ラーメン屋は鬼のようにエゴサしてくるから気を付けろ
ちょっと駐車場の狭さをディスったらすぐいいねで釘を刺してくる
営業時間中のはずなのに ラーメン屋もビジネスとして利益をあげていかなきゃならんので10しか無いステータスを味に全振りする訳にゃいかんのよ
仮に食べた人全員が旨いと感じるラーメン屋があったとしても一杯1800円で商品の提供まで二時間だとしたらはやらんでしょうし >>916
問題は味は手抜きでステマに力を入れる店だよ
それもしつこく 業務スープのくせに６００円以上とる店はガイジ認定してます しっかしおかしな奴が増えたよなぁ…
業務用が駄目っていう奴って800円のラーメンの原価が800円じゃなきゃ認められないの？そんなのは趣味でやればいい。そもそも読んで字の如く「業務」用なんだからプロが使って悪い事なんてないだろ。
それにオール業務用食材使ったところで駄目言ってる奴がお昼時の注文数を捌くことなんて出来っこないでしょ。お店をやるってそういう事だよ。 まずラーメン好きなら値段なんて気にしなくない？
肉付けて大盛りにしてもせいぜい1200円が良いとこだろう 業務用でも美味ければ問題ないだろ
手作り謳ってて業務用はアウトだろうけどさ >>922
今話題になってるのはそこでしょ
店で出汁を取っているように見せて業務用
圧力鍋で炊いてると主張して業務用 >>919
単純に不味いからだろ。
だから店名コロコロ変えて騙してんだろ。 高い上に対して美味くもない、最悪不味いという
おかしなラーメン屋が増えとるからなｗ (食品工場の)圧力釜で炊いたスープ
店主が丹念にとった出汁(のイメージに合う業務用)
こだわりの手打ち(風)麺
どーでもいい
美味いと思えば食うし、そうじゃなきゃもう行かない >>928
俺もそれに同意だけど、接客業な以上、嘘をつくような店主の店には行きたくないって考えも理解できるでしょ 業務用も有りだけど新潟のレベルは低いって言われても反論できんわな。そもそも値段を気にしてる時点で店も客も田舎者丸出しじゃんw >>931
値段もなにも いい歳したおっさん達がクーポン握りしめて行くのが新潟だよw 碧空麺舗が家の近くにあったら毎日でも通うわ
ワンオペで自家製麺で、月々の家賃と趣味のレコードやCD代さえ払えれば良いや的な自由度の高さは、
県外の求道系ラーメン屋に新潟勢で、唯一対抗できるお店だと思いますよ(*´∀`)ノ >>933
あの店が赤字で潰れそうなんて信じたくないよね マジでおまえら通えよ
昼の12時ですらガラガラだぞ
それでも限定とか出しまくってるのがすごいけど 麺舗って日にち限定の濃厚以外でなんか限定出してんのか？
個人的にはボタンだけ存在する豚骨醤油食いたい >>937
ありがと
濃厚系じゃなくてあっさり系の派生なのな
雨が降ってなかったら行ってみる >>936
ブログとフェイスブックで告知があるからチェックしとけばいい >>880
12月上旬オープンだってよ。デカデカ張り紙してあった
バイトの要項見る限り営業時間は延びそうだけど、夜は知らん 麺舗の人はまじでラーメン職人というか仙人レベルなのでそういうキャラとして認識したらよい。 メンポはTwitter通知した方が良い。
日本人はFacebookを他国と違って偽名匿名性高くしてるから本名本垢でやらない。
Facebookは複赤本人確認面倒いから。
ラーメン通知なんて捨て垢でしかしない。
後、今はブログなんて見て回る時代じゃない。
あそこで昼やっても無理だよ。高齢は歩かないから。
車持ちサラリーマンは、駐車料金払ってまでランチにラーメン食べない。
昼やるなら市役所から400m以内。 市役所ってネクスト21ね。
赤字なら尚更、人気メニュー1〜3点集中でメニュー絞るべきなんだけどね。
安定した固定客着く前に、日にち限定とか、あれもこれもしてたらダメよ。
趣味なら良いけどさ。 めんぽは猪やと仲良くやれば客層をシェアできそうなんだがな
最近は付き合い減ったのかな？ 業務用スープであれ味のマッチングが重要。味のマッチング。 なんでふくすけ、鬼助ばっか叩かれるんや
太威とかもアレなのに >>933
けどなぁ
店主はそんなラヲタが大っ嫌いなんだよ >>951
ダイは赤道通ると「なんちゃらグランプリ○位！」みたいな看板が出てるのがなんともねえ
その味で？って突っ込み入れたくなる 復活するべきは、柿田屋 屯 らのば 極一＠紫竹山 三頭火 健龍 天狗 八角亭 中央区あたりで10時からすでにやってるお店でオススメなにかありませんか？ 新潟市内近くのラーショでどこがいちばん旨いの？
椿直系は無いにしてもあれに近い感じのとこはないのか
誰かさん教えてー 太威の麻婆麺はただ辛いだけで美味いと思わないし担々麺下越１位って笑わせんなよ >>949
県外ではよくあるけど、マスメディアを介さないお店同士のコラボやったらいいのに
猪やと麺舗で煮干し豚骨ラーメンとか
猪やが以前やった煮干豚骨美味しくなかった >>966
俺もだ
しかし復活する可能性あるのかな？ さぶろうにワンタン麺加わってた
なぜか、すでに売り切れてたけど >>923
ななひらと同じ棟の別店舗でボヤだったらしい
今日は普通に営業してたよ >>972
天風っていうギョウザ屋だね。ぼや出したの。
どっちにしろあそこは車が止めにくくてかなわん。 幸楽苑の五目うま煮麺試したけどダメだった
さんぽうに遠く及ばない 万人家の味噌が美味い。
個人的にはＧ麺いらないから味噌をレギュラー化してほしいわ。 阿賀野市の五竜閣って行ったことある人いる？
餃子が絶品でタンメンもあるらしいんだがストリートビュー見る限りとても一見さんが入れる雰囲気じゃないんだよなw ラーショは白根と東港と胎内しか入ったことないけど
東港がうまいかな
でも白根よりちょっと高いし無料のキムチはないけど 白根店のキムチ
亭主に言えば売ってくれるらしいな。 買ってるのは見たことある
店で食う分にはうまいけどわざわざ買うほどのもんかなぁという気もするけどまぁ好みの問題やな レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
