市川周辺のラーメン屋3

2017/11/03(金) 17:55:04.85

引き続き語り合いましょう。

2017/11/03(金) 18:02:56.25

>>1
おつ

2017/11/03(金) 18:05:20.79

39です

2017/11/03(金) 18:05:56.02

すまん、途中で送信しちゃった

前スレ

http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1490550903/

2017/11/03(金) 18:13:58.27

豚極有行くなら小岩二郎でええわ

2017/11/03(金) 18:28:58.57

豚極有昼に行って来たけど、デフォだと味薄かったわ
そこらのインスパと正直変わらないかな

2017/11/03(金) 18:55:36.80

店主　相変わらずの雰囲気だが元気そうでよかったｗ
スープ　普段一之江に慣れたせいかがっかり感はあった。スープをすくうレンゲを置いといて欲しかった
麺　　これもやはり本家の方が
豚　　豚はけっこうよかった。これでボリュームがあれば。個人店なのでしょうがないが
野菜　平凡

がんがんリピートはしないがたま～には行くかなあというかんじか

2017/11/03(金) 19:11:29.70

>>5
店主はその小岩が好きと書かれてるｗ
http://blog.livedoor.jp/idetaicho/archives/1899630.html
この人はそこらのインスパとは違うとか書いてるけど、プレオープンに招待
されている訳だから、評価は全く信用出来ないよね（良く書くしかない）
画像の麺を見る限りではまさにそこらのダメインスパ麺だしねｗ
何であれ、自分で確かめるしかないね
落ち着いた頃に行ってみようっと

2017/11/03(金) 19:16:23.37

ラーメン豚極有
初日に行ってみた。残念ながらインスパ系のスープではなかったが二郎系としては予想外に旨いではないか。一之江二郎を上回るスープ、二郎と比較にならない理想的な麺。(肉はどうでもいい)。
旨いラーメンを知っている店主らしい。

2017/11/03(金) 19:29:41.15

豚極有は、あれではダメだな
以前ほど二郎系というだけでもてはやされない今、店の先行きは暗いだろうな
すぐに潰して他の事をやり始めるよ

2017/11/03(金) 19:45:56.92

とみ田繋がりから祝いがなかったから
何かあったのは濃厚そうだな
平均以下の二郎インスパでがっかり
自分も長くは続かんと思うわ
あと浣腸は客の写真晒して許可取ってんのか？
ハゲ親父かわいそうだろ

2017/11/03(金) 19:53:48.21

>>11
ボカシはいってるけど？

2017/11/03(金) 19:58:50.16

ウズマサの頃よりずっといいやんけw
一之江以上小岩未満って感じで、あの質で市川駅前にあるのは大きい、夜もやってるし
初日であの味なら、他店行きたいけど都合がつかない時には行く

2017/11/03(金) 20:59:06.95

豚極有が一之江より旨いとか正気かよw

2017/11/03(金) 21:13:16.55

市川駅周辺はレベル低いからやってけるでしょ
まずいあけどや程度でも入ってるんだから
このブルーオーシャンがなんで放置されてるのか謎

2017/11/03(金) 21:29:25.35

二郎は安くて肉ごってりだから繁盛してるんであって
値段が張って肉がしょぼけりゃ繁盛するわけがない
それにしてもインスパイアと言うよりはメニューや注文の仕方まで気持ちのいいくらいにそのままパクってるな
修行したわけでもないのにいいのかいなw
さすが猿真似極有

2017/11/03(金) 21:32:46.53

ウズマサの店主は二郎ナメすぎだろw
味で勝てないのだからキャベツくらいはケチるなw
早く潰れろや

2017/11/03(金) 21:33:14.54

あの店主から「にんにく入れますか？」と言われるの？

2017/11/03(金) 21:34:45.36

ラッパーに戻れ、客商売向いてねえよ

2017/11/03(金) 21:38:56.59

態度悪いよなあの男
謙虚さが足りていない
二郎やったら人気店になれるって発想自体が驕りそのものであり気に食わないｗ

2017/11/03(金) 21:46:49.29

豚極有がうまいというより一之江が大してうまくない

2017/11/03(金) 21:48:06.23

通っていてくれた客を裏切り突然業態変換して心機一転謙虚にならなければならない立場にもかかわらず
のっけから「はじめての客は大盛り禁止」の貼り紙
どんな時も高飛車な態度の海老原様さすがです
ウズマサの時のようにラーメン残した客を怒鳴りつける準備万端ですね！

2017/11/03(金) 22:01:38.91

なんの拘りだか、緑茶にしてるとこが面白いね
素直に黒ウーロンにすりゃいいのにねｗ

2017/11/03(金) 22:03:48.59

偉そうにしているけど、ただのDQNだからなｗｗｗ

2017/11/03(金) 22:05:27.11

黒ウーロンの意味すら分かっていない海老原様、流石っすねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

2017/11/03(金) 22:42:27.19

高校出ていないからしゃあない

2017/11/03(金) 22:51:45.74

衛生面がちゃんとしてる二郎系ってある？

2017/11/03(金) 22:58:35.26

>>26
アイツ、中卒かよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
道理でｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

何か、日本語を話すのすら苦手そうで怪しいと思っていたんだよなｗ

2017/11/04(土) 00:49:22.90

値段の割に豚少なすぎだわ

2017/11/04(土) 00:59:48.53

店主、小岩に通ってるなら味くらい分かるだろ
醤油のお湯割りのときの亀戸二郎よりひどかったぞ

2017/11/04(土) 01:18:07.74

【動画】セブンの店員が「弁当温めて」と言った客にブチキレるwwwwwwwwww

https://video.twimg.com/ext_tw_video/926281543743627265/pu/vid/720x1280/GQeWXo_HKnsrFgk1.mp4

2017/11/04(土) 09:31:42.54

二郎と似たようなスープの原価率低いラーメン出してるのに、チャーシューや野菜ケチって値段も高めってどんだけ原価率抑えてるんだよw
あの海老原さんが作るラーメンなんだからその位の付加価値は我慢しろって事かな

2017/11/04(土) 10:12:32.60

ラーメンで原価が高い材料は肉とスープ。特に肉。肉をどれだけ減らせるかが原価率を下げるのには重要。

二郎は肉の量が多く原価率は5割に近い。それを可能にするためには常時満席で高速回転が必要。

だから他店が二郎のマネをするには値段を高く設定しワンオペで人件費を削るなどの工夫が必要だが、それでも無理。

2017/11/04(土) 10:53:14.25

>>33
へーそうなんだ？原価率５割なんだ。
店によって営業時間も違うよね？小岩みたいなのあるし、１日の回転率はどのくらなの？損益分岐点はいくらで設定しての原価率５割なの？

光熱費と家賃も店によって賃貸か持ちかによってかわるよね？

2017/11/04(土) 11:10:28.72

そりゃあ店によるけどね。材料原価率が4割以上なのは間違いなく、店によっては5割に近い。

小岩は営業時間と営業日が少ないからブタがショボい。夜営業していた頃は良かったが。

2017/11/04(土) 11:25:28.17

>>33
とみ田とかの原価高い材料使って手間をかけて二重三重にスープをとるのと違って
二郎は基本的に豚骨と豚アブラと野菜煮込んだスープに醤油とミリン混ぜたタレを入れただけだからな
スープに手間も材料費もかからないかわりに安い値段であれほどのチャーシューと野菜をブチ込める
それを何を勘違いしたのか安易にお手軽スープだけを真似して、チャーシューも野菜もショボいなんちゃって二郎でいい金取ってぼろ儲け企む人がどれだけ多い事か
俺も一応豚極有食ってきたけどその辺のありきたりなチェーン店が出してるなんちゃって二郎の域を出てなかった
プレオープンに呼ばれたあれを絶賛してるブロガーのお里が知れる感じだな

2017/11/04(土) 13:06:09.60

ttps://i.imgur.com/hoG3759.jpg
豚極有で大豚増し食ってきた
店主が好きな二郎小岩店をに似た非乳化系スープ
悪くはないけどこれで950円なら素直に小岩行くなあ
おまけに二郎系では大した量でもないのに大丈夫ですかと無愛想に聞く店主がウザい

2017/11/04(土) 13:11:22.57

>>36
どうせ大行列だろうと一応のぞきにに行ったら３人しか並んでないから食ってきた
その最後の２行に激しく同意します
てかここ最近出来たインスパってどこもそれなり美味しいのに（昔みたいにナメた店は
無い）、正直これは久しぶりに酷い
まぁいいから皆さん食べてみてよ

2017/11/04(土) 13:12:07.12

あっ因みに今から行ってもほぼ並ばないで食えると思うよ

2017/11/04(土) 13:17:25.81

二郎系は客が多いうちはブタを大量に煮込むからスープが旨いけど
客が少ないと旨味がスカスカになるからエキストぶち込んだりして旨味を造り出すけど二郎とはかけ離れた味になってしまう。

2017/11/04(土) 13:19:19.46

んで

美味さが足りない→客が減る→美味さが出ない→客が減る→ ・・・

の悪循環でｱﾎﾟｰﾝするのな

2017/11/04(土) 13:37:31.70

長岡生姜醤油系のラーメン出したほうがまだマシだと思うけどね

2017/11/04(土) 13:38:53.16

豚極有行ってきた人は、市川を代表する二郎系の新天地とどっちが美味しかったですか！？

2017/11/04(土) 14:20:52.03

海老原は手間ひまかけて仕事するのが面倒になったんだろうな
二郎系ならラクして低コストでボロ儲けと思ったのだろうが、既に飽和、氾濫しているジャンルだけに、質の低さが簡単にバレてしまったと

2017/11/04(土) 14:26:03.72

>>43
どちらもうんこです

2017/11/04(土) 14:39:54.95

手間と材料費かからないスープとしょぼい具材出しておきながら態度だけは一流です

2017/11/04(土) 15:57:03.43

>>42
一兎が最初だけやってたんだがにぼしに一本化してしまった
最初は生姜が売りだったんだが…

2017/11/04(土) 16:07:18.45

>>47
一兎はラーメン一本でやってるから客単価が低すぎて経営的にダメだと思う

2017/11/04(土) 17:40:27.46

11/9だって　ラーメンあるかな？
https://i.imgur.com/n4puUkz.jpg

2017/11/04(土) 18:11:00.48

タワーズの空きが埋まる日は来るのか…船橋整形外科に出て行かれたのは痛かったな
そのふうちゃん鍋もどれだけもつことやら
潰れたクロワッサン屋がコーヒー屋になったけどあそこも持たないだろう

2017/11/04(土) 20:55:55.69

テナント料が高すぎるのかね？
病院が退去するってよっぽどだと思うのだが

2017/11/05(日) 02:11:38.13

男爵が素晴らしいんだよ

2017/11/05(日) 07:02:28.82

豚獄有とか何考えてんのかね
富田出身の人間が作る富田インスパイヤだったからこそクソ接客でもみんな我慢して食いに行ってたのに
今やどこでも食える二郎インスパイヤを修行もせず見よう見まねで作ったラーメンを誰がクソ接客我慢して食いに行くんだか

2017/11/05(日) 07:29:41.19

ラーメン関係ではバリジョニしか祝花がないのはなぜ？

2017/11/05(日) 08:04:25.63

だな　あれならまだ富田インスパのほうがよかったわ
まあ男爵でさえ潰れないゆるい市川だから当分はやってけるだろうけど

2017/11/05(日) 08:25:28.77

>>53
美味けりゃそんなことは関係無いと思うよ
ところが
・一流のラーメン屋（富田）での経験あり
・自分で店（うずまさ）を経営していた
・二郎が好きでよく食べに行く
という人が作ったとはとても思えない低レベルなものが今回出てきたわけよ（豚極有）
つまりラーメン作りのセンスが全く無い店主という事を露呈しまった
逆に考えると、うずまさを美味い美味いと言ってた客は駄舌だったということかもねｗ

2017/11/05(日) 09:04:44.16

>>56
富田で教わったレシピににチョイ足ししてただけだったんだろうね
で富田からの材料供給が絶たれると手も足も出なくなったという

2017/11/05(日) 09:18:24.02

そもそもとみ田本店でちゃんと修行したん？
大黒屋平井店かなんかじゃないの？

2017/11/05(日) 09:31:16.94

開業して即ツイッターで接客悪いの指摘されててワロタ
それにしてもわずか1ヶ月かそこらの期間で好きな店のラーメン真似してリニューアルオープンしましたてw
相変わらず客とラーメンナメてるなあ

2017/11/05(日) 11:49:50.33

＞＞　ラーメン関係ではバリジョニしか祝花がない
敢えてそこにぶっこんで来るジョニーは良い性格してるわｗ

2017/11/05(日) 12:34:39.62

このディスる奴の一部に同業者も居るのは間違いないだろう。ただの嫌がらせだな。酷いわ。

2017/11/05(日) 13:11:01.95

>>61
そうだろうな
さっき食べて来たがここに書いてあるような
酷いと言われる接客とか全く感じられず
常連さんと話す時はにこやかに話してだけどね
味に関しても何ら問題無く二郎インスパイアとしてのクオリティは保ってるとは思うがね

2017/11/05(日) 13:12:06.10

特定の店が持ち上げられてるからな

2017/11/05(日) 13:19:02.65

市川駅ならよほどひどい味じゃないかぎりやってけるしな
都内の人気店が都落ちしてくればいいのにと思う
鶏口となるも牛後となるなかれ

2017/11/05(日) 13:20:06.04

まあ、雷神や蝉にしてみれば面白くないわなｗ

2017/11/05(日) 13:29:47.82

ウズマサみたいな高評価の名店をディスってるオレかっけー！

典型的なネット弁慶ですわ

2017/11/05(日) 13:31:20.75

なんだかんだで最後まで生き残るラーメン店は男爵だと思うわ

2017/11/05(日) 13:40:16.33

>>66
海老原さん、お疲れ様ですw

2017/11/05(日) 13:51:37.72

>>62
聞いてみたい
>味に関しても何ら問題無く
どんな程度食べてるとそういう感想になるのかね？
ここ１年くらいで出来た（＆俺が行った）インスパの中でぶっちぎりで低レベルと思ったけどな俺は
登良治郎、ハイパーファットン、イエロー（御徒町）、BooBoo太郎、宮郎
美味いと思ったのはBooだけだけど、他もそれなりの完成度

2017/11/05(日) 14:17:03.35

海老原の接客の悪さは2chだけじゃなく食べログ、ラーメンDB、個人ブログ等でも散々指摘されてるんだけどな

2017/11/05(日) 14:29:17.79

クソな奴が安易に二郎パクリ始めたら、
そら叩かれるわなw

2017/11/05(日) 14:44:21.74

2ちゃんのバカに味なんかわかんねえよ

2017/11/05(日) 14:49:06.12

ロッキーに提供してるラーメン
http://blog.goo.ne.jp/rocky2006/e/0963c4e44ad2b8b91f0851776790d07e/?img=94302fdf922256914c01c110f9eadb2d

通常客に提供してるラーメン
https://mobile.twitter.com/I99KHglarErx2pN/status/927039422750535680/photo/1

このチャーシューの厚みと同じように
ブロガーにはペコペコして一般客にはクソ接客して差をつけてるんだろうね
だからクソ接客にもかかわらずブロガーから用語が湧いてくる

2017/11/05(日) 14:51:20.88

用語→擁護の間違い

2017/11/05(日) 16:01:39.61

>>64
市川駅って飲酒が成功するイメージがないが
商圏として小さいよな

2017/11/05(日) 17:58:19.19

で、結論から言うと豚極有は不味いのかクソ不味いのかどっちなんだ？

2017/11/05(日) 19:08:36.17

夢の中で食ったけど普通にウマいと思うで、33のワイにはちょっと重いが…。

2017/11/05(日) 19:35:57.06

>>76
お前うぜぇーよ。消えろ！

2017/11/05(日) 21:03:53.50

たかだかラーメン一杯700円位だから、試しに行ってみれば良いのに…。

レポ。
千葉人がわざわざ市川の豚極有行ってみた。

豚極有のスープは非乳化なんで、かじろうと比べるとスープは塩っけが無くて旨いと思った。かじろうの方がしょっぱいかな？
かじろうはデフォで油は入って無いけど、豚極有は少し入ってた。

麺量を比べると、小ラーメンで300gは無いと思うなぁ。
かじろうとBooBooよりも少なく感じる。
野菜の盛りも少ないと思う。

麺は市原浜野の旭朗山と同じ位の太さかな？
千葉市小倉台の雷神屋？秋葉の影武者を丁度良く茹でた麺って感じで、麺は長いと思う。

レス違いで悪いけど、千葉の二朗系インスパイアだと個人的には総合してちばからかBooBoo。

亀戸、小岩に本家二朗が有って、千葉にBooBooとかじろう、市原のちばからのインスパがあると、地域的にも余りメリットは無いかなと思う。

2017/11/05(日) 21:14:58.81

自家製麺じゃない時点で手抜きインスパ。二郎へのリスペクトが欠けている。本当に小岩二郎が好きなら製麺から勉強しろって感じ

2017/11/05(日) 21:22:32.57

>>80
食べるのが好きなのでは

2017/11/05(日) 22:00:00.44

>>78
店主さん、ご苦労様!

2017/11/05(日) 23:05:57.96

ちばから好きの俺にはしゃばく感じた
市川住みでもない限り、わざわざ来る価値はないと思うな

2017/11/05(日) 23:16:33.52

海老原、悲惨な末路だなWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

2017/11/05(日) 23:52:57.96

>>73
肉の量の差別はさすがに納得いかんわな

2017/11/05(日) 23:54:29.85

>>84
お前シネよ

2017/11/06(月) 00:45:57.31

ラーメン魁力屋の九条ネギラーメン食ってきたどー。ワイルドな味だった。http://maeda-gourmet.jp/2017/11/06/kairikiya-2/

2017/11/06(月) 02:10:38.79

かいりきやはファミレスだから…

2017/11/06(月) 09:49:41.88

食った、ど素人が作った二郎レベル
でも場所も悪く美味くもない新天地が潰れない市川だから
場所が悪くない豚極有は大丈夫だろ

2017/11/06(月) 09:52:06.49

>>73
これは笑うなw
ブロガーには概ね好評、一般客には不評なのも頷けるわ
仏頂面の職人堅気気取るならこういうセコい事すんなよって思う

2017/11/06(月) 09:52:17.12

しかしうずまさは一体何だったんだろ
結構美味かったのに、同じ人が作ったとはとても思えない、、、

2017/11/06(月) 10:14:30.90

>>91
とみ田で働いてる時教わったレシピに少し手を加えてただけ

2017/11/06(月) 10:51:16.38

>>91
ウズマサはスープを１から作っていたかどうかも怪しいよなｗ
富田がアウトレットモール等に数店舗出している店で使っているスープは現場じゃなく松戸あたりで一括製造しているんだろ。
ウズマサもそのタレ等を頒けて貰って、それをベースに何やら添加していただけだったりして。

二郎インスパといえば新小岩の燈郎とむねやもそれなりに良いんだよな。
総武線通勤通学者にとっては今更ビミョーな店は必要無い。

2017/11/06(月) 11:16:05.20

>>93
お店で作ってたよ！バカか？憶測で言うな

2017/11/06(月) 11:31:48.11

>>94
お前が嘘つきROCKY浣腸かもしれないしｗ

2017/11/06(月) 11:47:43.59

>>95
ちげぇーし。豚骨を叩き割ったり仕込みを見たことあるし。それにスープ不出来で営業しなかったこともあるしな。バカか？

2017/11/06(月) 12:08:05.91

>>96
まあスープは店で取ってたとしてもその材料やタレは富田頼りだった可能性はあるわな
麺に関しては心の味食品の使ってたから完全な独立ではなかったんだろうし

普通は師匠筋の店との関係絶たれても、自分の腕で作ってれば仕入先変えれば済むだけなわけで
富田と決裂した途端手も足も出なくなって、レシピが極シンプルな二郎に安易に業態替えしたのを見れば>>93みたいに思われてもしょうがないと思うぞ

2017/11/06(月) 12:22:46.94

>>89

新天地とどっちがマシでしたか？

2017/11/06(月) 13:11:04.24

とみ田のおかげで繁盛してただけなのに
天狗になって残した客に怒り散らすとかどんだけカッコ悪いんだか

2017/11/06(月) 13:37:58.77

>>98
どっちもどっちかな
でも正直なところ不味いから新天地へは何年も行ってないから分からないわ
タマネギ抜きで食べたけど、そもそも二郎系をやってるのにデフォでタマネギを
入れちゃうセンスが私には理解不能