俺のイメージだと、モヤシの水分が出過ぎるとスープが薄まって不味くなる、薄まったスープに醤油足したって出汁は濃くならんからな。
そもそもモヤシが多過ぎんだよ、昔は7:3くらいの比率でキャベツが入ってたのにのう。