自家製ラーメン大者29
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スレ立て時に>>1↑の文字列をコピペして2行以上書き込んでください
自家製ラーメン 大者（じかせいらーめん だいじゃ）」とは…
東京都大田区の麺香房「暖々」の店主が群馬県高崎市で開業したラーメン店
【住所】群馬県高崎市貝沢町1282-1
http://www.mapfan.com/m.cgi?MAP=E139.1.47.5N36.20.13.4&;s1
【Twitter】
https://twitter.com/daija712
【メニュー】
ラーメン750円 油そば780円 汁なし780円
【有料トッピング】
大盛り＋100円 生玉子＋50円 味つけ玉子＋100円
【無料トッピング】
野菜・ニンニク・アブラ・カラメ
【営業時間】
昼の部11:00〜14:15 夜の部 19:00〜22:45(しばらくの間は21時頃終了)
【定休日】
水曜日・日曜日
【席数】
カウンター13席
【駐車場】
あり（店舗前と利根書店北側の10台分）
貝沢食堂の駐車場には絶対止めないこと！
※前スレ
【腰抜け喜多院】自家製ラーメン大者28
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1509678361/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured >>770
狭いからじゃない？
ちゃんとさぁ普通に食えばちゃんとみんな食えると思うんだけど
ここのデブって脇しめて食わないじゃない脇広げてくうの
当たるんだよデブとか思いながら来る時あるから席が減って広くなるのは賛成
後はロットの関係とか >>772
12席、ワンオペの時は9席だったか
女の子の助手がいたときは提供が早かったな
まあ今と比べての話だけど でもぶっちゃけ
汁なしとか油そばってスープもチャーシューも要らなければ、原価数十円だよね
麺は某チェーンのそれは原価10円だというしな
俺はそれは知ってたが書かなきゃ良かったよ旧2ちゃんで 豚も豚の仕込みに使った醤油も使うんだが。そこが一番原価かかるんだが。ってか油そばも汁なしも豚入ってるし。エアはしゃべんな。バカ。 汁なしは二郎用語だな
油そばは一般用語
汁なしはチャーシューのし込みで100歩譲って原価かかってると認めるわ
油そばとはなんなの？ お前の手の脂？ >>774
え、じゃあ君は朝の仕込みの段階で今日は汁なし多そうだからスープの仕込み減らすかとかわかるの？
わからないでしょ？朝仕込む量は同じ。上の人が言ってるように豚が1番原価かかるのね。知ったかはカッコ悪いよー 手の脂にはお前のフケも混じっとるのかな？ フケは頭皮の脂だな
フケだらけの脂そばも喰ってみたい気もするな
フケ自体も仕込みは必要 >>776
お前776の書き込み自分でよく読んでみ！全く何が言いたいのかわからないけど
もしかしてだけどお前ってバカ？ 要はお前んとこの油そばは手の脂に加えて、頭のフケで真っ白になった脂そばということで宜しいか？
そばでもないな頭のフケの脂ラーメンだ。
フケ自体もブヨブヨにすればトッピング〜にはなんのかも 爪にドス黒い手垢が混じってるのに、手脂そばとして味付けすんのもどうなのですか？
衛生面の前に単純にキモいです 荒れてるなと思ったら
バカサキにいじめられて発狂した人か 1日にお客が5人しか来ないサイレンスの店は酒を飲みながら仕込みしてるんだろう？
大者は材料費はもとより、光熱費が他店より余計にかかってるだろうな、営業時間が長いから、人件費も
朝の九時過ぎから仕込み始めて日付け変わるまで電気もガスもつけっぱなし
バイト代もバカにならない、残業代とか深夜手当てとかちゃんと払っていればの話だけど アブラじゃなくて垢を喰ってるようなもんだからな
酒飲みながらはいいんじゃないの？
俺が食うわけじゃないし >>786
だからどこの閑散ラーメン屋の回し者だよwww嫌いならそれでいいからここに来るな >>787
大者の事じゃなくて油そば静の事だろ
ああいう素人みたいな店があると、ラーメン屋が適当な仕事をしてると誤解されるな スープが非乳化でライトになって
今のままなら油そばや汁なしのほうが好みだな
今回のスープのマイナーチェンジはイマイチ 手垢そばのいいんじゃないの？
油だと変な体液を想像するな
手垢にまみれたとかいい意味だよな？
勿論ションベン垂れジジイのは汚ぇが 今日の昼は16分ほどで店内へ入れて嬉しいお😭
夏休みなんかクソくらえだよ😃 椅子へらしたとこは3列のとこを2列にしたとこかな？☺ サイレントさんテメーんとこのラーメンではしょうが使ってんだねー
へー
油そばは汁なしラーメンとどう違うのかも説明してくれよー 豚を炊くのにニンニク生姜ネギは普通
あとサイレンスな。お前気持ち悪い >>791
平日の昼、開店待ちが一番早く食える
ピン客が多いし
学生グループとか並ぶと泣きたくなるほど待つハメになる >>794
お前さんに言われなくともクックパッドみてチャーシューくらい作るわ〜w
ネギの青いとことしょうがはま〜いれるニンニクは入れない
あとサイレントは5ちゃん卒業したというふれこみだったが？
もしかして卒業したのは2ちゃんとかいうインチキ朝鮮人理論か？w あれだけ開店前に他店の誹謗中傷繰り返して、数か月で閑古鳥
酒を飲みながら仕込み接客する有様
悪口書かれていないか気になって卒業なんて出来ませんよ。 なんか本物認定してるアホがわいてるがサイレンスではないので。あの油そばがわかんねぇ時点で個人的にはバカ舌認定だが。今の油そばの流行りはシンプルだよ？ わかんねぇも何も作り方書いてある
そのチャーシューのたれにラード加えれば油そばじゃねーか
関内の有名な汁なしだってそれと大差ねーもんが出てきて地団駄踏んだな
しかもチーズを入れろとかいうクズバカのせいで味も全部飛んだ
ラーメン一食損さすな お前らってホントに浅いな。つまらんからもう来ない。 その深い味わいの油そばにはあと何と何をいれるんだよ
書いてみろよ
味はシンプルだと書いてんのに馬鹿なのか？ シンプルな油そばなら200円で冷凍食品の珍々亭買ってくれば良い定期 昼ならすいてるとここで見て台風も来てることだしと１４時頃いった
折り返して結構ならんでた
Ｆランと顔に書いてあるような学生グループが複数いたのでマズったなあと >>799
皆わからないから油そば静は流行らないですよサイレンスさん
じゃあ大者みたいな油そばは邪道なんですね
もう来なくていいですよ サイレンス大好きさん達は
静スレたててそっちへ移動してくれ 今日は豚がいまいちだった
ロットの最後らへんになると麺がやっぱ柔くなるね 相変わらず提供が遅いな。
15人捌くのに一時間が関の山
昨日は気持ち悪い客いなかったが、前髪で汗べったりついたキチガイオッペケは死んだらしいな ワンロット終わって次のロットにラーメン出す時間短くなったじゃん
バイト君のおかげかね >>815
偶数ロット、奇数ロットが共に食い終わらないと次のロットの提供が始まらない
それでいて開店前に並んでる12人が食い終わる時間が同じくらいかかるんだから早くなっていないだろ
以前女の子の助手が8人5人のロットの時は前のロットが食い終わる前に次のロットのコールが始まっていた >>816
だから席数減っても現場2ロットしかないわけで食い終わらなきゃハジマンないし
下手をすれば食い終わってもロボは床はいてたりするからな
席減った位でロットが速くなることがないっていう意味なんだけど >>818
ザイログの80やぞロボのCPU
そこからかなり進化して
量産型のロボF型でやっとラズベリー 今日初めて食いにいったがここは行列が出来るうまい店じゃなくて行列を意図的に作ってる効率の悪い店なんだな
この店に限って言えばつの旨のが全てにおいてうまいわ >>824
きちんと営業の手が遅くて行列を作り出す店と「臨時」営業で行列を作り出すお店
ファイト！
味自体は好みだから俺は大蛇だけどな、全てにおいて大蛇が勝ってるわ
角っぽいの食いたいと思ったら慈吾朗かアカギ行ってる
豚の量では慈吾朗の方が
営業時間では赤城が勝ってるしな
味は同じ位 スープが少ないから肉が温まらんのもな。
まぜそばや汁なし食ってんならわかるけどラーメンだし。 確かにスープは少ない、うっすくなったし
どこかと比べるまでもなく >>826
営業の手が遅いって意図的にやってるという事を認めるのですか つのの方が美味いとは思わんが大者が大した数捌いてないのに遅過ぎる事は事実だな カウンター全て解放して尚且つ助手がいるにもかかわらずあの遅さはな
昨日昼に行った時はカウンター客総入れ替えだった。
昼は一人客多いから回転いいはずなのにまったく生かされてないわ。 提供が遅くても、行列ができない店の方が圧倒的多数なんだよなぁ オレも大者好きだけど提供が遅くてイライラするの同意。景勝とかアカギみたく、バンバン捌けばいいのに。まぁ好きだから行くけどね。 >>829
おっせーのは事実だぞ、どっかの池沼みたいに本当のことまで否定はしない、他の店みたいに先に麺量聞いての準備や見込み茹でも出来ねーし
呑気に床履いてるしな
だが営業してるだけマシ
営業中にサボるのが大
サボって休業がつの 暖々時代とか大者開店当初とかは提供の速度ってどんなんだったの？ 2011年はもっと速かったよ
付け爪のねーちゃんとかが居た頃ね
行列も今より短かかった 大者好きだけどスープ少なくなったね この間久しぶりに行ったらトッピングゥ〜でカラめの人が多かった。
個人的に足が遠のいたのは行列の長さとその間の学生？の喧騒でイライラすること。振り向いてぶん殴りたくなるわ >>837
早くはない。
早かったと思いたいが変わらん
つけ爪だろうと小鳥声だろうと 実際、一生懸命仕込んだスープを健康のため残しましたとか言われたらめげるよね。気持ちは解る。 暖々時代は今より回転良かったでしょ
ロボが老朽化したのかと勝手に解釈してるけど 3年前くらいは10時半に着けば余裕でファースト。つのより余裕だった。
何かを境に超行列となった。味も変革があったけど最初はデロ麺で硬め頼む人多かったり。今はバリ硬(笑)
昔は1時間並ぶなんてなかったのにな。 >>843
確かにそのへんまではそうだったよなあ。
夕方も19時開店だけど、18時半には開いてたしその時間に行けば並ばずに食べられたし。
確かラー本に載ってから混んだんじゃなかった？ 時間がかかるから早く並ぶという単純な話
提供が早い店は開店前はそれほど並んでなくても開店後にぼとぼち集まり
ほどなくして満席というパターンが多い
そういう店は行列なんて出来なくても入れ代わり立ち代わりで
二十人も並んだら二時間とかいうこの店が異常なだけ 今は、初期より確実に遅くなってる
というか最初から遅かったけど客が黙って待ってるんだから仕方ないよな
今の半分の時間になればもっと行きたい人も増えるし儲かるだろうけど
それは店主はもう求めてないんだろ >>848
店主は自分の仕事量がわかってるから無茶してないんじゃない
早くなればそれはこっちはいいけれどロボはオーバーワークになるし
無理して臨時休業ばかりになっても困るしなぁ
作るのは確かに二郎系では遅いけど、同時に3杯しか作らないたん吉とかあるし
要求をあげればきりがないからな
混んでて嫌なら他の店に行けばいい 同じ仕事量ならだらだらやるよりさっさと終わらせて無駄な長時間労働を減らす今の常識もラーメン屋なんかやってるような奴には分からないんだろうな >>850
一日に仕込める量は、限度がある
早く作ったら、売り切れ完売しちゃうだろ
並んでも営業時間に食べに来てくれる客を優先してるんだろ
今まで材料切れとかないでしょ？
ツイートしてないだけかもしれないが
遅い時間いった事ないんで、わからんが 腰やったから無理したくない、ってのが現実的な気がする >>851
むしろ、この店は閉店間際に並ぶ人が多いと思うけど
半日営業だけで100食だすスキルあるなら
人件費とか光熱費考えれば昼夜やらなくていいが
それができないから深夜までやってるんだよ 提供してるものには満足してるので回転率さえ上がればなぁというのが正直なところ つかさー南から来た場合右斜めは侵入禁止じゃなかったっけ？ >>855
わかりづらいけど、せやね
前は取り締まりで、たまに白バイいたんだけどね 祝日に営業することなんてほとんどないのに
何を今更 昨日、店の前を通ったら列が少なかったのでチャンス到来!!と並んだら
思いのほか進みが悪いから もしやと思ったらワンオペだった
結局、着丼まで90分かかった
前のロットにすごく遅く食べる人がいた
以前なら次のロットにまわされていたけど
ワンオペだし その人が食べ終わるまで作り始めなかったな 素人目にみても非効率極まりないロット制やめればもっと回転率も上がるのにな。 大蛇で食うのが遅い時点で何も考えてないな。むしろ。 食べるの遅いノロマカスにはもっとプレッシャー掛けてもう来たく無くなる位嫌な目に合わせるべきだわ それでもワイはゆっくり食うわ
早食いしたけりゃ勝手にやれよ こういうラーメンを味わって食う自体間違いなんだがね。
駅の立ち食いそばと一緒でパッと食って出る。
ゆっくり食いたきゃファミレスのラーメンでも食ってればいい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
