藤沢市内、辻堂のラーメンpart33
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>>331
ごめんw昔から有る方の店
真鍋家やかつやが有る通り >>332
変わる前のラーショはかなり行ってたなぁ。
変わったの結構前だよね
用田の真鍋が潰れるより前じゃなかったっけ？ ラーショの元祖店主のおとっつぁんはどうしちゃったんだ？
石川店にも最初はいたけど
まさか鬼界に入ったとか？ あぁごめん、打ち間違えたよ
スマホからだと予測変換で勝手に候補でちゃうから気付かなかった そんな予測変換は普通は出ないわなw
普通じゃないのかもしれんけど 古久家はジャストビコーズってアニメで知る前は行こうとも思わなかった
いつも席が足りなくて相席なのかな
ラーメンは麺が太くて柔くてスープは薄いしリピートは無いな まあライスに付いてるザーサイが旨かったから、たまに行ってやっても良いかなって感じ 生まれて初めて食ったザーサイが古久家だったから、あの味が基準になっている コンビニ各店舗セブンやファミマやローソンやスーパーのやまかでも探したけど、あのザーサイを超える味はないな ザーサイというかザーサイ炒めだな。刻んでごま油で炒めて塩で調節すれば似たような味になるよ 金がないってか、親と食いに行った思い出の味だな
今の子はマックやら外食いっぱいあるけど、昔は子供連れで行く外食はそば屋か中華料理屋ぐらいだったし
うちは特に貧乏だったから、外食とか狂喜乱舞して喜んでたわ 家族でいく → こくや
オヤジ「カーチャンに内緒な」 → 千里飯店
部活帰りに友達と → シュクリア ああいう中華料理的なラーメンでは善行にあった「なんとか龍」が美味しかったな
何龍だっけ？ >>352
あ〜海龍かw
あそこ、派手さは無いけどたまに食べたくなる魅力が有ったんだけどな
店主が陰気だったから駄目だったのかな 海龍は相模大野に移転してお亡くなりになりました
いつも弟子に怒鳴り散らして空気最悪だった。脱サラ勘違い野郎だったんだろうよ 善行時代でも少し高め設定でCP低めだったのに
相模大野行ったらさらに値段が上がったみたいだから客なんか入らないよね
まぁ美味しいには美味しいんだけど 後期の海竜は奥さん？と一緒にやるようになってから店主が凄く優しくなってて笑ったわw 海龍閉店したのか
藤沢時代においしいって聞いたから行ったけど
どうということのない味だったな
向かいにあったタワラっていうステーキ屋のほうが
好きでよく行ったな エル・カリーニョか
カッチカチのステーキを出すところだな 本町にはエル･カリーニョならぬエル･カンターレの精舎があるけどな 旧祭家の隣のラーメン縁なんどけど
担々麺とか鶏白湯とか味噌ラーメンとかメニュー増えたけど
食べた奴が居たら感想欲しいな
あそこの醤油が好きで行くとついつい醤油頼んじまうんだよな 縁の新メニューは担々麺と鶏白湯だけ食べた
担々麺は鳴龍ブランチにかなり近い味かな、牡蠣のエキスとほのかな酸味で非常に美味かった
不満は山椒が足りないから卓上に山椒ボトルが欲しかった
鶏白湯は辻堂駅前のまる玉に似てる。まる玉に比べて特別優れてる訳じゃないのに
値段は高めだから「まる玉で良くね？」な気分になった
味噌は知らん >>372
あ〜そうそう
チャーシューがまるっきり同じだね おはなのつけ麺大盛この前初めていってみたけど思ったよりも食べれてしまった
流石に特盛りにはしないけれど オハナのつけ麺の麺量の表示は多分茹で後の重さなんだろうけど(1玉200g)
替え玉の表示は茹で前なのかなーって感じ(1玉160g)
統一汁 >>373
チャーシュー全然違うだろ？何言ってんだ？ >>378
あそこはチャーシューを数種類使ってる
低音調理のチャーシューと夢中的チャーシューと 藤沢 中北部 意識高い系ラーメンランキング
・緑・一峯・夢中・麺の月・etc
藤沢 中北部 意識低い系ラーメンランキング
・小林屋・古久家・ラーメンショップ・etc >>382
てかその中の意識高い系はみんな旨いと思うぞ
ラーショの意識低い系はダントツだと思うけど色々と許せる
一番NGなのは意識高い系でマズイ店がダメだろ >>382
たたき台に思いついたの書いただけです。みんなドンドン書き足してアーカイブ作りましょ。ネガティヴ君はスルーしてね ググれには五種類ある
「お前なら自分で調べた方がいいはずだ」のググれ
「教えるのがめんどくさい」のググれ
「俺はよく知らない」のググれ
「なんだかよく分からないがググれと言われて育ってきたしお前もつらい思いをすべきだ」のググれ
あともうひとつはググれ。 >>387
「藤沢 ラーメン 緑」でググってもわかりませんでしたー その意識高い系って単に流行りのラー出してるだけじゃん。意識が高いと言うより流行りの後追いじゃね？ その通りだけど、商売やる上ではとても重要でしょ
売れない商品作って出してもお客が来てくれなきゃ開店資金の回収もできずに借金背負って閉店ガラガラ
意識高い系ってのは店の造りもそうだし、客層もそうだと思う
和をイメージした小料理屋みたいな造りだったり、カフェみたいだったり
清潔で花とかおしゃれ小物飾ってたりとか低温チャーシューとかインスタ映えするやん
走りはカミカゼとかめじろなのかな
めじろの息子がそれでミシュランの星獲得した事で意識高い系にお墨付き与えた
ど田舎の飯田商店もテレビ効果で整理券もらう為に未明から並ぶ人もいるとか
そういう店の情報をいち早くキャッチして移動費なんか気にせず、美味しい物求めちゃう私みたいな
食べログ(勿論インスタやtwitterも)の写真の数だって飯田商店は桁違いの投稿数だし、おしゃれラーメンの画像をSNSに
投稿して注目集めたいって思ってる人種の求めてる店作りをしたって面では、飯田商店はとても商売上手 >>393
でも意識低い系にあげられてる店は長年商売をしてるじゃん。商いは長く続くほうがすごいと思う。 >>385
個人の好みや流行り廃りがあるわけでアーカイブとか意味がないかと>>382だって個人的な好みだろ 意識高い系とそれ以外の一番の差は材料コストだと思うけどな
いわゆる、無化調なんかでやると必然的にコスト上がるんだよ
節系でも高いのは本当に高いし
煮干しでも腹わたごと粉末にして使うか、腹わた取って丁寧に抽出するかで
コストがだいぶ変わってくる そういえば煮干しで思い出したけど戸塚中継所でやってるカミカゼなんかは農林水産大臣賞を受賞してる煮干し使ってたりする ネガティヴ君はスルーしてねって言ってんのに…批判するなら具体的にたのむよ。それより情報くれ 意識高いとか意識低いとか荒れるような書き込みするなって >>399
こんなとこで炎上嫌がって上品でいろと？
>>401
鴇たしかに美味いけど一峯、縁、渦etc食べ比べたファイナルアンサー？ ＞和をイメージした小料理屋みたいな造り
鴇は小料理屋の居抜きじゃないのｗ 鴇は脂っこい普通のラーメンでした
あんなものを有難がってる奴は気が狂ってる 結局旨いと感じさせるために油使うからな。油抜いたら日本蕎麦になっちゃうし。 >>406
油少なくはないと思うが油っこいと思ったこともないな
どこのラーメンが好きなの？ 久しぶりに夢中行って、改めて思ったけだ
夢中の店主って天竺鼠の川原に似てるよな >>406
お前の舌が狂ってるって、自覚した方がいいよ さつまラーメンのとなりのとなりくらいにあったラーメン屋
美味かったな
15年くらい前か まぁ脂の感じ方は個人の感覚だから仕方ないけど気狂いとか言ったらあかんw
しかし>>406氏の感覚は少数派であることは自覚した方が良い 七重の味w
単に仕上げにかける油の違いw
店主は慧眼で、わざわざ出汁をとるのに拘るより手間も掛からない手法を大昔に編み出していた天才。 それをうまくぱくったのが青山、西新宿の武蔵だな。
油をいかに加えるか。そのへんのセンスがめじろの店主は天才だったと思う そのDNAが渦や蔦に受け継がれてミシュラン星獲得だからな
藤沢が輩出したミシュランだと胸張っていい 湘南台の田ぶしなんて油で誤魔化して、
スープは生米で白濁やとろみをつけた恐ろしく薄くて豚骨の味がしないスープなんだけど
あんなのでも結構な客がついてるからな 飲んで帰ってきて藤沢駅で大新ラーメン食べた
旨かったけど胃が苦しい (´・ω・｀) 携帯でずっと話してる奴居たから外で話せと注意したけど言われないと分らないの？ｗ
３０歳は過ぎてるだろう大人が情けねぇな 藤沢町田線の藤山屋の後に家系ラーメンがオープン
したもよう
けっこう期待大！ 藤山屋って定食屋みたいなとこじゃなかったけ
いつの間にか閉店してたんだな ＞中川家の出身らしく どこにも書いては無い が正統派家系ラーメンの店で
＞ラーメン(700円)を麺固めで オーダーした。
白濁しすぎてるけど、最近はこんなのが正統派家系って言われてるのか？
ワイには、なんちゃって家系にしか見えないが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
