藤沢市内、辻堂のラーメンpart33
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>>393
でも意識低い系にあげられてる店は長年商売をしてるじゃん。商いは長く続くほうがすごいと思う。 >>385
個人の好みや流行り廃りがあるわけでアーカイブとか意味がないかと>>382だって個人的な好みだろ 意識高い系とそれ以外の一番の差は材料コストだと思うけどな
いわゆる、無化調なんかでやると必然的にコスト上がるんだよ
節系でも高いのは本当に高いし
煮干しでも腹わたごと粉末にして使うか、腹わた取って丁寧に抽出するかで
コストがだいぶ変わってくる そういえば煮干しで思い出したけど戸塚中継所でやってるカミカゼなんかは農林水産大臣賞を受賞してる煮干し使ってたりする ネガティヴ君はスルーしてねって言ってんのに…批判するなら具体的にたのむよ。それより情報くれ 意識高いとか意識低いとか荒れるような書き込みするなって >>399
こんなとこで炎上嫌がって上品でいろと？
>>401
鴇たしかに美味いけど一峯、縁、渦etc食べ比べたファイナルアンサー？ ＞和をイメージした小料理屋みたいな造り
鴇は小料理屋の居抜きじゃないのｗ 鴇は脂っこい普通のラーメンでした
あんなものを有難がってる奴は気が狂ってる 結局旨いと感じさせるために油使うからな。油抜いたら日本蕎麦になっちゃうし。 >>406
油少なくはないと思うが油っこいと思ったこともないな
どこのラーメンが好きなの？ 久しぶりに夢中行って、改めて思ったけだ
夢中の店主って天竺鼠の川原に似てるよな >>406
お前の舌が狂ってるって、自覚した方がいいよ さつまラーメンのとなりのとなりくらいにあったラーメン屋
美味かったな
15年くらい前か まぁ脂の感じ方は個人の感覚だから仕方ないけど気狂いとか言ったらあかんw
しかし>>406氏の感覚は少数派であることは自覚した方が良い 七重の味w
単に仕上げにかける油の違いw
店主は慧眼で、わざわざ出汁をとるのに拘るより手間も掛からない手法を大昔に編み出していた天才。 それをうまくぱくったのが青山、西新宿の武蔵だな。
油をいかに加えるか。そのへんのセンスがめじろの店主は天才だったと思う そのDNAが渦や蔦に受け継がれてミシュラン星獲得だからな
藤沢が輩出したミシュランだと胸張っていい 湘南台の田ぶしなんて油で誤魔化して、
スープは生米で白濁やとろみをつけた恐ろしく薄くて豚骨の味がしないスープなんだけど
あんなのでも結構な客がついてるからな 飲んで帰ってきて藤沢駅で大新ラーメン食べた
旨かったけど胃が苦しい (´・ω・｀) 携帯でずっと話してる奴居たから外で話せと注意したけど言われないと分らないの？ｗ
３０歳は過ぎてるだろう大人が情けねぇな 藤沢町田線の藤山屋の後に家系ラーメンがオープン
したもよう
けっこう期待大！ 藤山屋って定食屋みたいなとこじゃなかったけ
いつの間にか閉店してたんだな ＞中川家の出身らしく どこにも書いては無い が正統派家系ラーメンの店で
＞ラーメン(700円)を麺固めで オーダーした。
白濁しすぎてるけど、最近はこんなのが正統派家系って言われてるのか？
ワイには、なんちゃって家系にしか見えないが 真鍋家がなくなって、この辺りじゃ清水家くらいしか行くとこなくなっちまった
藤沢の家系好きはマジでどうするんだろうな おれは六角家。戸塚駅から江ノ電バスで往復。
その伝で湘南栄家も好きだけどな。 クリーミー家系食うくらいなら花月の普通のラーメン食べてタレを足す方が満足できる
今なら期間限定の家系やってるし >>434
店で炊いてるとか関係ないからｗ
直系とぜんぜん違う物に対して「正統派」と呼ぶのはどうなの？って事だよ >>436
直系が正当派ってのは納得いかないって人も多いぜ。やっぱ六角家系だって古いファンもいるし。 プロじゃないの使ってるから笑ってしまうんだろ？君はずれてるな 藤沢駅周辺は埼玉県内もびっくりの炊かない系の巣窟だわな。
壱角家が無い位か。 そもそも藤山屋ってどこ？と思って地図見たら斎場の隣かぁ
なんかあんまり行く気がしない立地だな >>437
画像見比べてみろよ
六角家と比べてもびっくりの白濁スープやんか
こんなの正統派な訳ないやん
醤油要素どこ行ったんや >>446
吉村家より六角家の方を正当派って思ってる人も多いという意味なんだけど。別にその白濁した店が正当派とか言ってないぜ。
直系は六角家系列が作ってくれたブームのおかげで盛り返した感がある。 湘南ラーメン 海風
神奈川県藤沢市片瀬海岸2丁目17−22
［営業時間］ 8:00〜16:00
※麺・スープがなくなり次第終了 年中無休
営業時間がスゲーなｗ ターゲットは仕事上がりの漁師なのか >>449
880円からみたいだけど地元の人間は行かないんじゃないかな
CP低過ぎでしょ 25日迄は海老味噌ラーメン980円、海風塩ラーメン880円のラーメンがどちらも500円だってよ！ よし、これからSE1のフォーを食べに行く
寒いけど飲めばなんとかなるだろｗ 鎧塚のキッシュ屋がソッコー潰れた後にできた。ま、エッグスンの隣だし、江の水の近いし、日帰りの観光客向け
多分、持って2年くらいだろ >>456
お前えらそーにかいてるけど食ったのか？ ワイまだ食ってないけど、2年もたない方に賭ける
中途半端な観光地なのに観光地価格でサーファーが寄るとは思えない
鎧塚ブランドでも撤退する市場に、この価格のヲサレ系ラーメンが生き残るとは思えない
観光客「観光来てまでラーメンはイラン」
地元客「海老載せて980円とかイラン」
ラヲタ「500円の一度食えば十分っす」
二郎の方がまだ生き残れると思う >>457
近日中に行くよ
残念なのは醤油が設定されてないみたいだがな 結局、味が良けりゃ多少高くても潰れる事は無いだろう！ いやいや、江ノ島で観光客が多少高くても食べたいのはしらすかパンケーキだろ
むしろ観光地料金がはびこる江の島ならそこそこ美味しいなら安い価格設定にした方が客は簡単に食べられるから殺到すると思う たった一人のブロガーが期待外れと書いただけで
食っても無いのにもたないとか無責任過ぎ >>462
絶対もたんよ。あそこの隣のファミマでさえ瞬殺だ。地元民なめんなよ、余所もんがw
458の意見が概ね正しいわな >>462
あんまりしつこいと店主乙とか言われるぞw ID:vcQ3k6Wc0
って最初のレスからの流れでほぼ関係者と思われる発言をしてるね
今後の発言が楽しみだw あそこ借りるなら駐車場付きの物件で１３４沿いの方が長生きできると思う
ラーメン目当てで来るならともかく、観光しにきて食事がラーメンってあんまないと思うよ… あの立地はほぼ100%観光客頼みだから長く続けるのは厳しいだろうね
当たり前なんだけど目の前は海だから単純に地元住民の商圏は半分な上に、微妙に住宅街からも遠いから地元民自体が少ない場所 ＞駐車場付きの物件で１３４沿い
ラーメン屋じゃ家賃でもたないんじゃねｗ 朝から880円のラーメンなんて誰も食べないと思うけどなあ
この会社、金持ってるだろうしお試しでやるのかな？ あんなとこじゃ、自分の土地でもない限り勝算はねえな、 500円なら食いに行こうかな。どうせ空いてるだろうしw
今食わなかったら、1回も食わないうちにつぶれてそうだし・・ しらすラーメンとかパンケーキラーメンとかメニューに入れれば観光客もみんな喜ぶ。 らーめん Suga 行ってきた。しっかり作ったスープって
感じで濃厚で旨い。チャーシューもでかくて3枚入ってた。
ただ客は1人しかいなかったが心配だ、、、 海風の経営会社は一部上場の銀だこの会社だかんね
しかし店内やラーメンはヲサレ系なのに店員の格好が家系みたいに
黒Tにタオル鉢巻みたいなのは何でだろうね
店とラーメンに合わせるなら、もっとヲサレな制服にすりゃいいのに
コンセプトがイマイチずれてるというかどうしたいのかが見えてこない そういや州鼻通りのラーメン屋どうなった？
晴れる家だったっけ？ 海風７時からなら早起きして134流した後、出勤前にいけるのに残念
でもモーニングに880円は払わんけどなw でもなぜかお天気カメラが乗ってる、花みずきは続いてるな。くそ不味いのに。ま、あそこは飲み屋利用もいるからか。
>>478
晴れる家は、いつもはガラガラ。夏は混んでて8割くらい。テナントがそんな高くないんじゃん？ 観光でわざわざラーメン食べないって指摘だけど
外国人はどうなんだろ？ >>476
藤山屋のネガティブなイメージしかないからもっともっとアピールしないと厳しいかもね ＞藤山屋のネガティブなイメージ
kwsk
花みずき続いてるのは湘南七不思議のひとつ あすこはラーメン屋の看板掲げてるけど、意外にしらすや海産物関係のメニューが充実してる
ラーメン屋の仮面を被った海鮮居酒屋なんだよ。食べログのメニュー見てもらえば判るけど
下手な居酒屋よりもつまみ料理に力入れてる
その上でかいテーブル席があったりして、家族連れが入りやすい
ジジババからお子様まで網羅したメニューにファミレス並みの収容力(8人掛けのテーブルもある)
立地は最高だし、商売上手 色々援護してるようだがｗｗ
自分もいままでかなりラーメンを食べ歩いたが、
一番貧しい気持ちになったのは
花みずきのラーメン 花みずきって換気が悪いのか、前通るといっつも窓曇ってんだよな ほんとあそこは飲みたいときに行くだけ、しかも安くもないしツマミも大して旨くない。もちろん、ラーメンも旨くない。
でも何故か行ってしまう不思議な店なんだわ。 >>486
旨いとも不味いとも言ってないのにお前には援護に見えるのか？
潰れない理由を書いてるだけだ
島渡ってどこも満席だわ高いわで「そいやあそこに何かあったな」って客が入るんだよ
せっかく来たんだからって、家族全員座れる席があれば入る客はいる
旨くなくても「生しらす＆釜揚げしらすあり升」とか書いてあると観光客は入っちゃうんだよ
高いから当然儲かる 無料ストリップなら料理の値段が多少お高いのも納得だな
っつかお前ら何だかんだ言いながら行ってるのなｗ
一度も入った事無いわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
